Защо тиквичките имат горчив вкус в градината, какво да правя и как да го поправя

Тиквичките са се превърнали в често срещан зеленчук на домашната кухненска маса. Домакините ги обичат заради деликатния им и приятен вкус. Малко хора знаят защо тиквичките понякога стават горчиви. Това не означава, че при отглеждането са използвани химикали или нитрати. Неприятният горчив вкус е характерен за семейство Тиквови (Cucurbitaceae), което включва тиквичките. Нека разгледаме причините за това неприятно явление и възможностите за съживяване на плода.

Какво прави тиквичките горчиви?

Веществото, което причинява горчивина, се нарича кукурбитацин. То е безвредно и се предава по наследство. Натрупва се в семената на зеленчука и се разпространява в целия плод.

Но за да се появи действително веществото, което прави тиквичките горчиви, трябва да са налице отрицателни фактори, като например:

• неправилно прилагане на минерални торове;
• липса на вода;
• недостатъчно или, обратно, прекомерно излагане на слънчева светлина;
• появата на заболяването.

Парадоксално е, че именно наличието на кукурбитацин придава на зеленчука антипаразитните му свойства и активно предотвратява появата и развитието на тумори. Въпреки тези уникални качества обаче, горчивата тиква не е особено приятна за ядене.

Съседство на културите

Съседните растения също могат да бъдат фактори, които биха могли да допринесат за горчиви тиквички. Проверете дали наблизо растат тикви, картофи или магданоз, или дали наблизо има краставици, домати или репички. Ако е така, трябва да пресадите един от тези зеленчуци, тъй като това е причината за горчивите тиквички. Разстоянието между тях трябва да бъде поне 15 метра.

Няма да причини никакъв дискомфорт, когато е засаден до грах, храстов боб, лук и спанак.

Важно! Не засаждайте тиквички на едно и също място две години поред.

Важно е да се вземе предвид какво е растяло в района преди тиквичките. Най-благоприятните предшественици за тях биха били картофи, домати, зеле, моркови, цвекло, бобови растения и зелени зеленчуци.

Режим на поливане

Не е нужно да преполивате зеленчука, но той също така не реагира добре на суша. Продължителното излагане на слънчева светлина кара тиквичките да произвеждат вещества, които им придават горчив вкус. Ако искате да запазите полезните свойства на зеленчука в горещо време, поливайте само кореновата зона, а не цялата почва.

Освен това, трябва да напръскате зелените листа с пулверизатор или лейка. Това ще им помогне да издържат на вредното въздействие на слънцето. Младите храсти се нуждаят от повече вода от зрелите. Първоначално те трябва да се поливат ежедневно. След като храстът е развил затворена, полусферична форма, намалете честотата на поливане.

Интересно е да се отбележи, че при същите условия на отглеждане някои сортове тиквички са все още по-малко склонни към развитие на горчивина.

Най-малко горчивите от тях са следните:

1. Скворушка. Един от най-обичаните сортове, много подобен на тиквичките, притежава всички качества, необходими за салати или хайвер. Ако обаче лятото е дъждовно, дори тиквичките ще имат горчив вкус.
2. Чаклун. Той е еднакво популярен поради многостранните си свойства. Подходящ е както за консервиране на салати за зимата, така и за пържене и консумация в суров вид. Има мека, нежна плът и ароматен аромат. Този сорт може да се съхранява дълго време.
3. Фараон. Най-подходящ за прясна консумация, но е възможно и консервиране. Благодарение на отличителния си аромат и сочната, сладка плът, този сорт е чест гост на домашната трапеза.

Правила за осветление и торене на тиквички

Пъпешите виреят на ярка светлина. Ето защо, когато избирате място за засаждане, търсете равно, безсянка. Тиквата ще развие горчивина при продължителна сянка. Този зеленчук е толкова чувствителен, че дори естественото намаляване на дневните часове може да предизвика гранясване.

Прореждането е от решаващо значение. След като растението достигне зрялост, периодично подрязвайте листата, за да предотвратите ненужно засенчване на плодовете. Разстоянието между различните плодове трябва да бъде поне 0,75 метра.

На въпроса защо тиквичките са горчиви, експертите предлагат различни отговори. Правилното торене обаче е ключов фактор. Изберете органични торове за тиквички; те имат най-добър ефект върху растежа и плододаването. Разтвор от лопен и билкова запарка, ферментирала в продължение на три дни, са най-ефективни. Когато растението е още младо и тепърва започва да образува яйчници, към тора може да се добави суперфосфат или дървесна пепел.

Важно! Когато използвате фосфатно-калиеви торове, следвайте принципа „по-добре твърде малко, отколкото твърде много“.

Излишни вещества за торене на тиквички Те могат да причинят и горчивина. Използването на азотни торове, от друга страна, ще намали гранясването. Най-добрият вариант е да се използват сложни минерални торове, чийто специално формулиран състав ще предотврати всякакъв дисбаланс. Опитните хора използват борна киселина и мая в такива ситуации.

Първото подхранване се извършва преди цъфтежа. За 10 храста използвайте 10 литра разтвор на амониев сулфат (25 грама), суперфосфат (50 грама) или калиев нитрат (30 грама). За второто подхранване, което трябва да се направи преди плододаване, е необходима една кофа разтвор на суперфосфат (40 грама) или калиев нитрат (40 грама) за 8 храста.

Условия за съхранение на тиквички

Ако забележите, че тиквичката е имала нормален вкус веднага след нарязването, но след съхранение е развила горчив вкус, потърсете причината в условията на съхранение. Младите и зрелите тиквички се съхраняват различно след нарязване. Първите могат да се съхраняват не повече от две седмици на хладно място с температура не по-висока от 2 градуса по Целзий. След това време месестата част ще започне да гние, а кората ще стане жилава.

Вторият вариант има много по-дълъг срок на годност, до пет месеца. Вкусът на плода няма да се влоши през това време. Условията за съхранение трябва да са същите като за всеки друг зеленчук - хладно и проветриво помещение.

Важно! Мазето не е подходящо за съхранение на тиквички, тъй като там може да се развие гниене. Ако няма други възможности, окачете зеленчуците в отделна мрежа. Те трябва да бъдат разположени малко под тавана, без да се докосват.

Ако живеете в градски апартамент, дръжте зеленчука на тъмно, уединено място, например под мебели, на балкон (ако е изолиран) или в вестибюл. За да избегнете горчивия вкус на пелин или друг горчив послевкус, опитайте се да използвате зеленчука в рамките на 2-3 месеца.

Преди съхранение на зеленчуците, не е необходимо да ги миете; просто ги подсушете с кърпа. Важно е да отстраните всички замърсявания, без да повредите кората. Избирайте само напълно узрели (не презрели) зеленчуци за съхранение. Те трябва да са невредими, а стъблата им да са непокътнати.

Замразяването е един от вариантите за успешно съхранение на тиквички. Те могат да се поставят във фризера цели или нарязани. Домакините препоръчват втория вариант. По този начин тиквичките ще заемат по-малко място за съхранение. Освен това можете да ги опитате, за да се уверите, че няма горчивина, което ще предотврати неприятни изненади по-късно.

Болести на тиквичките

Не бива да се изключва наличието на болести и вредители като възможен фактор. Горчивината може да е резултат от следните инфекции:

1. Антракноза. Причинява се от прекомерни валежи или, обратно, сухо време, заболяването се характеризира с появата на жълто-кафяви петна по листата. След като изсъхнат, на тези места се появяват дупки. В следващия етап листата се навиват и изсъхват. Лечението е чрез пръскане с бордолезов разтвор. Засегнатите листа трябва да се подрязват незабавно, а плевелите да се държат далеч от тиквичките.
2. Фузариозно увяхване. Листата близо до основата бързо пожълтяват и увяхват, а самото стъбло придобива розов оттенък. В този случай отстранете засегнатото растение и го третирайте с фунгициди като превантивна мярка.

Разбира се, предотвратяването на болестта е по-лесно, отколкото справянето с нейните последици. Затова не чакайте растението ви да се разболее; вземете превантивни мерки. Например, можете да третирате растението с инфузия от лучени люспи или да го поръсите с пепел.

За да отглеждате здраво растение, следвайте правилата за сеитбообращение: тиквичките могат да растат във всякаква почва, но ако растенията се отглеждат в правилната почва, вероятността от заболяване е значително намалена.

Как да се отървем от горчивината

Ако реколтата ви от тиквички се провали и се окаже горчива, не се паникьосвайте, все още можете да го поправите.

Има няколко начина да се отървете от горчивината:

1. За да използвате зеленчука за консервиране, накиснете плодовете предварително в студена вода за 5-6 часа. Това ще предотврати горчивия вкус на готовия продукт.
2. Когато сервирате пържени или задушени зеленчуци, накиснете обелени и нарязани тиквички в подсолена вода. Солта ще стимулира отделянето на соковете, премахвайки горчивината, и можете да се насладите на любимото си ястие.

Какво да направите, ако тези лечения не помогнат и все още има лека горчивина? Опитайте да добавите заквасена сметана към готовото ястие. Тя омекотява вкуса на всяко ястие и горчивината се превръща в акцент.