Правила и най-добри начини за консервиране на боровинки за зимата у дома

През зимата човешкото тяло изпитва витаминен дефицит. Затова много хора се запасяват с тях предварително. Боровинките са съкровищница от витамини. Те се събират в дивата природа и се отглеждат в градини. Хората са изправени пред дилемата как да съхранят дивите боровинки за зимата с минимална загуба на хранителни вещества. За да постигнат това, те сушат и замразяват плодовете, както и правят сладка и компоти.

Кога да берем боровинки: време за бране

Боровинките се берат по време на фазата на зреене, която настъпва между юли и септември. Неузрелите плодове не узряват напълно след бране, така че е най-добре да не се берат. Беритбата продължава до слана.

Според лунния календар се препоръчва брането на горски плодове за ядене при новолуние и за консервиране при пълнолуние.

Критерии за избор и приготвяне на плодове

Боровинките ще се запазят по-дълго, ако плодовете:

• узрели. Не се допускат неузрели и презрели плодове;
• измива се само под вода преди обработка;
• събрани в сухо време;
• Пазете от слънчева светлина по време на доставка. В противен случай вкусът и хранителната стойност на продукта се губят.

Преди съхранение плодовете се сортират, листата, подозрителните и гнили плодове се отстраняват.

Правила за съхранение на пресни плодове

Можете да съхранявате плодовете по-дълго, ако спазвате няколко правила:

• плодовете се сортират веднага;
• изберете правилните контейнери;
• задайте желаната температура и влажност в помещението;
• погрижи се за освещаването.

По време на съхранение плодовете се проверяват периодично.

Капацитет

Плодовете се съхраняват добре в дървени кутии и кошници. За хладилника използвайте затварящи се найлонови торбички и пластмасови контейнери с капаци.

Температура и влажност

В домашни условия пресните плодове се съхраняват в хладилник при температура от +5 градуса по Целзий.

При съхранение на плодове на закрито, температурата трябва да бъде между 10-15 градуса по Целзий, а влажността - 60%.

Осветяване на мястото

За съхранение събраните плодове трябва да се поставят на тъмно, сухо и хладно място: мазе, килер или вентилирана баня.

Дата на годност на продукта

Боровинките ще се развалят след 3 дни на стайна температура. При оптимални условия на съхранение обаче срокът им на годност може да бъде удължен. В хладилник те издържат 7 дни, а замразени - 12 месеца.

Приготвяне на боровинкови консерви

Дългосрочното съхранение на боровинките може да се осъществи чрез сушене, замразяване и консервиране.

Сушене

За сушене на горски плодове се използват специални електрически сушилни и фурни. Плодовете се подготвят предварително за процеса: сортират се и се измиват.

Подредете боровинките на един слой върху тава и поставете на топло място. Настройте температурата на 40°C (104°F). Отворете вратата на фурната, докато сушат. Ако използвате дехидратор, обръщайте тавите на всеки два часа.

Замразяване в хладилник

Новите модели хладилници позволяват замразяване на горски плодове. Това включва сортиране, измиване и сушене на плодовете.

Подредете сушените плодове на един слой върху тава. Настройте температурата на замразяване на -18-21 градуса по Целзий. След 4 часа продуктите са готови за съхранение. Прехвърлете боровинките в найлонови торбички, запечатайте ги и ги съхранявайте във фризера.

Консервиране или накисване във вода

Най-лесният начин за съхранение на боровинки е да ги накиснете във вода. За целта подгответе плодовете и стерилизирайте контейнерите. Напълнете половинлитров или литров буркан с плодове до кръста, след което долейте вода със стайна температура. Водата трябва да е предварително преварена и охладена.

Пригответе голяма тенджера, покрийте я с кърпа, поставете пълните буркани вътре и напълнете с вода. След като заври, стерилизирайте половинлитровите буркани за 10 минути, а литровите за 20 минути.

Ластиците се отстраняват от капаците по време на термичната обработка, след което се поставят обратно. След стерилизация бурканите се запечатват.

Нека приготвим ароматно сладко

Плодовете се инспектират, като се отстраняват листата, развалените и изгнилите екземпляри. Те се изплакват под течаща вода и се сушат.

Съставки:

• боровинки – 1 килограм;
• захар – 1,2 килограма;
• вода - стъкло.

Приготвяне: Налейте вода в тенджера с дебело дъно, добавете захар и варете, докато се сгъсти. Залейте горските плодове с получения сироп. Оставете боровинките да се накиснат 3 часа. След това върнете на котлона и варете още 20 минути. Периодично отстранявайте пяната.

Изсипете сладкото в стерилизирани буркани и бързо затворете. Покриването на бурканите не е необходимо, тъй като сместа е гъста и отнема много време да се охлади.

Изискан аромат се постига чрез добавяне на подправки: канела, кардамон или звездовиден анасон.

Боровинки със захар

Боровинките се запазват пресни чрез добавяне на захар.

Съставки:

• боровинки – 1 килограм;
• захар – 2 килограма.

Приготвяне: Сортирайте, измийте и подсушете плодовете. Смелете 1 супена лъжица плодове и 2 супени лъжици захар през месомелачка и продължете да мелите, докато пулпата се изпари напълно. Тази техника помага за равномерното разпределение на захарта в пулпата, което улеснява работата с месомелачката. Оставете получената смес да престои 30 минути, за да се пусне сокът и да се разтвори захарта.

Подгответе бурканите предварително: измийте, стерилизирайте и оставете да се охладят. Сложете сместа в сухи половинлитрови контейнери. Покрийте контейнерите с хартия и ги завържете с въже.

Продължителност и правила за съхранение

Конфитюрите могат да се съхраняват на стайна температура до 2 години. Боровинките, накиснати в захар, могат да се съхраняват на хладно и сухо място до 1 година.

Замразени боровинки Плодовете имат дълъг срок на годност. Необходимо е да се размразят само веднъж, след което да се използват. Сушените плодове се опаковат в херметически затворени контейнери. В този вид продуктите ще се съхраняват в хладилник или мазе за дълго време.