Ползите и вредите от младите картофи, дали могат да се засаждат втори път и насоки за отглеждане

Трудно е да се намери някой, който никога не е опитвал нови картофи. Донесен от испанците от американския континент, този зеленчук бързо се разпространява в цяла Европа и днес е невъзможно да си представим кухнята на много народи без този прекрасен зеленчук. Изобилието от вкусни ястия, които могат да се приготвят с него, и възможността за дълго съхранение на реколтата го правят популярен.

Състав и калорийно съдържание на продукта

Младите картофи са грудките на едногодишно растение, принадлежащо към семейство Solanaceae, които се берат много преди зеленчукът да достигне пълна зрялост. Картофите са много популярни в Русия, а ястията с нови картофи, съчетани с различни предястия и гарнитури, са спечелили особена популярност.

Този зеленчук съдържа голям брой витамини и микроелементи, необходими за нормалното човешко функциониране. Съдържа голямо количество калий, богат е на витамини от група В и съдържа аскорбинова киселина, която бързо засища и осигурява дълготрайна енергия. В допълнение към калия, той съдържа още натрий (Na), магнезий (Mg), цинк (Zn) и калций (Ca); това са само микроелементите, присъстващи в големи количества.

100 грама млади картофи съдържат:

• вода - 84 грама;
• въглехидрати - 12,4 грама;
• нишесте - 10,3 грама;
• протеини - 2 грама;
• фибри - 1,4 грама;
• пепел - 1,1 грама;
• моно- и дизахариди - 0,7 грама;
• мазнини - 0,4 грама;
• органични киселини - 0,1 грама.

Калорична стойност на 100 грама: 61 kcal. Младите картофи съдържат по-малко нишесте и захар от зрелите картофи.

Ползи за здравето от младите картофи

Картофите бързо ви засищат, а енергията, която осигуряват, е за дълго време. Отглеждането им изисква малко грижи и предлага множество други полезни свойства.

Той осигурява на организма калий, който е от съществено значение за сърдечната функция, подобрява метаболитните процеси в организма, помага за неутрализиране на излишната пикочна и млечна киселина, предпазва стомашно-чревния тракт от повишена киселинност, поддържа имунитета и помага за понижаване на кръвното налягане.

Сокът от сурови картофи отдавна се използва като антисептик, използва се за заздравяване на изгаряния и рани, приеман на гладно - предпазва от скорбут, помага за понижаване на холестерола.

Младите картофи имат благоприятен ефект върху сексуалната функция и могат да засилят либидото. Ползите им при проблеми с хрущялите са доказани.

Възможно ли е да се засадят нови картофи втори път?

Младите картофи се различават от напълно узрелите зеленчуци по редица начини:

• клубените са по-малки, защото все още не са напълно узрели;
• тънката и нежна кожица се отстранява лесно и необелените картофи могат да се ядат;
• те се отличават с по-голяма плътност, богат вкус и сочност;
• Кожата на младите картофи е оцветена в по-светли тонове.

Ако го засадите втори път, можете да получите допълнителна реколта, особено в южните райони.

При презасаждане е необходимо да изберете ранни сортове растения и да вземете предвид времето за зреене, така че картофите да имат достатъчно време да растат и да се развиват.

За да отглеждате втора реколта от картофи, изберете парцел, където са отглеждани ранни зеленчуци (репички, зелен лук, млад чесън).

Как да покълнем и кога да засадим зеленчуци

За засаждане се използват средно големи грудки от ранни млади сортове картофи. Предварително подбраните грудки се измиват и третират с Епин (стимулант за растеж) или 2-3% разтвор на тиоурея. Грудките с тегло над 50 грама се разрязват по дължина; по-малките екземпляри се нарязват дълбоко, за да може стимулаторът за растеж да проникне.

Подготвените картофи се накисват за 1-1,5 часа в приготвените стимулиращи разтвори. Избраните и третирани грудки могат да се поставят в кутии с влажни дървени стърготини преди засаждане, а покълналите грудки могат да се засадят в почвата. След това се заравят във влажна почва на дълбочина 7-13 сантиметра. Почвата трябва да се накисне на дълбочина 40-50 сантиметра; само при тези условия грудките ще покълнат бързо.

Не трябва да минат повече от 3-5 дни между изкопаването на новите картофи и повторното им засаждане. Първата реколта може да се изкопае в началото на периода на цъфтеж, около края на юни. Втората реколта трябва да се засади преди 5 юли.

Преди засаждането картофите се третират с инсектициди, за да се предпазят младите кълнове от колорадския бръмбар. Следващата реколта се засажда почти веднага след изкопаването на новите картофи. Това дава време на клубените да се оформят, а люспите да се развият правилно, тъй като това е реколтата, която ще се съхранява през зимата.

Важно: младите картофи от първата реколта не могат да се съхраняват дълго, те трябва да се консумират веднага.

Втората реколта се съхранява добре през зимата и се използва за семена; тя е по-здрава и по-силна.

Характеристики на грижата

Когато засаждате картофи за втори път, поставете клубените в добре навлажнена почва. След като разсадът поникне, поливайте растенията на всеки 2-3 седмици, в зависимост от метеорологичните условия; мулчирайте растенията, за да предотвратите изсъхването на почвата. Прибирането на реколтата се извършва в края на септември до началото на октомври, което е идеално за централните и южните райони.

Кои сортове са подходящи за второ засаждане?

Ранните сортове картофи се делят на ултраранни, които узряват за 45 до 50 дни от първите кълнове до прибиране на реколтата; ранни, които узряват за 50 до 60 дни; и средноранни, които узряват за 60 до 85 дни. Посадъчният материал се избира въз основа на регионалните метеорологични условия; могат да се използват няколко сорта. Подходящите сортове включват Ариел, Витара, Невски, Росара, Чародей и Жуковски ранний.

Прибиране на реколтата

Втората реколта се събира 50-60 дни след засаждането. Картофите се изкопават в сухо време, клубените се изсушават добре преди съхранение, семената се събират и картофите се съхраняват на хладно и сухо място. Картофите от втора реколта имат по-дълъг срок на годност и е по-малко вероятно да покълнат по време на съхранение.

Вреда и противопоказания за употреба

Когато се консумират умерено (без прекомерна консумация), младите картофи са безвредни. Важно е да се помни, че:

• Не яжте зелени грудки - дори и да отрежете зелените, те са отровни;
• Хората с наднормено тегло не трябва да ядат твърде много картофи;
• Консумацията на зеленчуци е ограничена за хора, страдащи от диабет и имащи проблеми с панкреаса;
• Хората, които са алергични към паслън, не трябва да ядат картофи;
• Хората, склонни към диария, и тези с храносмилателни проблеми трябва да консумират млади картофи с повишено внимание.

Други потребители могат спокойно да се насладят на млади картофи с билки, заквасена сметана, леко осолени краставици и други деликатеси. Картофеният сок, като лечебно средство, е най-добре да се консумира след консултация с лекар – разбира се, той няма да причини значителна вреда, но без навременно и квалифицирано лечение заболяването може да прогресира.

В какви рецепти се използва?

Младите картофи не се пюрират. Те се ядат варени с билки и растително масло (зехтин или слънчоглед), печени във фурна с кожата, пържени или пълнени с месо, сирене или зеленчуци.

Младите картофи, изпечени във фолио, запазват цялата си хранителна стойност и се сервират с чеснов сос, пържен лук и прясна заквасена сметана. Те са идеални и за супи, картофени палачинки и гювечи.

Днес климатът се е променил значително и втора реколта от зеленчуци, включително картофи, се събира на места, за които никога преди не сте и мечтали. Появиха се множество сортове и земеделски техники, които значително улесняват живота на градинарите. Опитайте ги и със сигурност ще успеете.

Отзиви

Николай:

„Цялото ни семейство обича млади картофи. Засаждаме две реколти от около осем години. Тук, близо до Волгоград, те узряват перфектно. А втората реколта се запазва по-добре. Не съм сигурен как ще бъде по-на север, но сега е по-топло почти навсякъде. Опитайте – две реколти са по-добри от една.“

Анастасия:

„Тази година ще засаждаме втора реколта картофи за трети път. Опитвахме го от две години и ни хареса. Живеем в Пенза и изкопахме картофите на 27 септември миналата година, когато беше още топло. Третирах ги с Епин преди засаждане и не ги сложих в дървени стърготини; ще трябва да опитам и това. Особено ми хареса как се съхраняват добре и почти не поникват. През лятото се наситихме с млади картофи във всякакви форми.“