Лилавите моркови са двугодишни растения с перести листа и здрава подземна коренова система. Те се различават от познатите оранжеви моркови, използвани в готвенето, по лилавия си цвят. Смята се, че някога лилавите моркови са били използвани с лечебни цели.
История на зеленчука
Египетски храм изобразява моркови, датиращи от 2000 г. пр.н.е. Историята показва, че зеленчуци с различни цветове са били внасяни в Европа още през 13-ти и 14-ти век.
В древността растението е било използвано за медицински цели за лечение на ухапвания от кучета, тонзилит и чревни паразити.
Естествените хибриди са създадени в природата чрез опрашване от насекоми. Смята се, че лилавите моркови са създадени чрез кръстосване на жълти мутанти с див сорт, характеризиращ се с лилави корени.
През 14-ти век (или, според други източници, през 16-ти и 17-ти век), холандските производители взели за основа оранжевия морков, който имал много пъстри предци. Те разработили удобна зеленчукова култура.
Този вид съществува и днес, но се различава от оригинала. През 2002 г. британски агробиолози разработиха нов сорт с екзотично оцветяване.
Сортове зеленчукови култури
Зеленчуците с лилави плодове напоследък набират популярност. Холандски експерти наскоро проучиха свойствата на културата и стигнаха до заключението, че тя е по-полезна за организма поради наличието на ценен органичен компонент.
Лилавият слой е най-силно изразен при сорта „Пурпъл Еликсир“, който има оранжева сърцевина и наситено оранжева повърхност. Плодът достига до 20 см дължина.
Хибридът Purple Haze F1 има оранжева месестата част. Раннозреещият хибрид Cosmic Purple се отличава с ярко лилавата си подземна част. Интензивният цвят на повърхността на плода крие жизнена, хрупкава вътрешност.
Гладките корени достигат 18-20 см дължина, като върховете достигат 40 см. Този сорт, разработен в Америка, предпочита хладни условия на отглеждане. След готвене зеленчукът губи наситения си лилав цвят.
Сортът моркови „Пурпурен дракон“ е разработен чрез селекция в Уисконсин в края на 20-ти век. Той е базиран на китайски зеленчук. Уникалните му характеристики включват лилавата кора на корена и оранжевата сърцевина.
Разгледайте Също така
Зрелите, конусовидни плодове достигат 25 см дължина. Вкусът на кореноплода смътно напомня на обикновен морков, съчетан с хвойна и нотка на розмарин. В готвени ястия този екзотичен зеленчук има сладък и пикантен вкус.
Състав на компонентите
Цветът на подземната част на растението се определя от наличието на растителния пигмент каротин, полезна форма на който е антиоксидант. Бета-каротинът забавя процеса на стареене и намалява риска от катаракта.
Този микроелемент е от съществено значение за функцията на ретината. Заедно с антоцианина, той съдържа лутеин, който помага за укрепване на зрението. Най-добре е консумацията на лилави кореноплодни зеленчуци да се комбинира с употребата на сок от моркови за козметични цели. Важно е да се помни, че пигментите са силно хроматични.
Лилавите моркови се различават от традиционно оцветените сортове по химичния си състав и хранителна стойност. Те съдържат 35 kcal на 100 g продукт. По-голямата част от състава на моркова е вода (86,6-88 g), 6,9 g са въглехидрати, 1,3 g са протеини и 1 g са мазнини.
Лилавите моркови съдържат 6,1 г моно- и дизахариди, комплекс от витамини от група В, витамини А и К, фолат и каротин. Минералният им състав е доминиран от елементи, които имат благоприятен ефект върху организма.
Върховете на растението могат да се консумират като съставка за салати. Химичният им състав съдържа полезни компоненти. След готвене, лилавите моркови променят ефектите си върху организма, увеличавайки антиоксидантните си свойства.
Варените моркови прочистват тялото от отпадъци и токсини. Консумацията на лилави моркови за медицински цели има противопоказания. Тези зеленчуци не трябва да се включват в диетата на хора с панкреатит, гастрит, колит или индивидуална непоносимост.
Вкус и кулинарна употреба
За разлика от познатия сорт, този екзотичен кореноплоден зеленчук има по-сладък вкус. Използва се като гарнитура и декорация за ястия. Може да се готви, задушава, готви на пара и да се използва в маринати и десерти.
Разгледайте Също така
Този зеленчук е по-подходящ за десерт поради богатия си вкус. Изглежда страхотно и нарязан или използван като декоративна гарнитура.
От лилавия кореноплоден зеленчук се приготвя салата „дъга“, която включва дайкон, чушка, магданоз, лук, чесън и лимонов сок. За хора със затлъстяване се препоръчва смути от моркови, целина, спанак и магданоз.
За красота и жизненост пийте сок от пащърнак, лилав морков и цвекло, приготвен по тази рецепта. Укрепете костите си с коктейл от сок от глухарче, маруля и сок от моркови.
В допълнение към морковите, това питателно смути включва ябълкова или прасковена пулпа, захар или мед и сметана. За приготвянето на сладкото се използват лимонов сок и кора, захар и основната съставка.
Цветно пържено ястие от този екзотичен оранжев и лилав кореноплоден зеленчук. Добавя се към варен ориз и ечемичена каша. Лилавите моркови се готвят като обикновените моркови, но могат да се използват по-ефективно в презентациите, за да се подобри привлекателността на ястията.
Свързани публикации:
Как да се борим с морковените мухи с лекарства и народни средства
Възможно ли е да се засаждат моркови през юли или в края на юни? Кои са най-подходящите дни и инструкции за грижа?
Насоки за грижа за моркови за отглеждане на открито, за да се осигури добра реколта
50-те най-добри сорта моркови с описания и характеристики
Какъв е най-добрият начин за подхранване на моркови? Торове и препарати, използване на народни средства.
Време и правила за засаждане на моркови през зимата, кой сорт е най-добре да изберете
Описание на вредителите и болестите по морковите и методи за борба с тях
25 най-добри сорта моркови за ранно узряване с описания и характеристики
Лилавите моркови изглеждат оригинално в салатите, а за да растат по-бързо, използвам БиоГроуРасте голямо и сочно, с правилна форма.