Видове и сортове розмарин, характеристики и полезни свойства на растението, условия на отглеждане

Розмаринът е широко използвано растение в готварството (като подправка), медицината и козметологията. Родината му са планинските склонове на Средиземноморието и Северна Африка. Розмаринът, неговите разновидности и видове (като например корсиканският син розмарин) са вечнозелени храсти, които могат да достигнат два метра височина в дивата природа. Той се култивира широко в почти всички страни с умерено топъл климат.

Периодът на цъфтеж (в зависимост от сорта) е от март до есента, а самите цветове са синкави или лилави. Вирее на пълно слънце и топло време. Латинската дума „Rosmarinus“ всъщност се превежда като „морска роса“, но е станал популярен и свободен превод: „свежест (или нежност) на морето“.

Интересно е, че е известно, че в древността гърците, египтяните и римляните са използвали клонки и цветове от розмарин като символ на памет. Изображенията им са били рисувани върху надгробни плочи, венци са били използвани за украса на гробове, а ароматът им е бил използван по време на погребални служби. В същото време е бил посветен и на Афродита, богинята на красотата и любовта, а през Средновековието е бил популярен подарък за сватби. Отдавна се смята, че този храст притежава магически сили.

Характеристики на растенията

Розмаринът, растение от семейство Клетъчни, расте като продълговати храсти, съставени от игловидни листа на клон. Има силен, освежаващ аромат и вкус, донякъде напомнящ на бор, с нотки на евкалипт и мента. Стръковете и семената на билката наподобяват тези на мащерка или риган. Между другото, всички видове розмарин са отлични медоносни растения.

Полезни свойства на растението

Отличителният аромат и вкус на храста се дължат на етеричните масла, които се намират в изобилие в листата, филизите и дори самите цветове. Много козметолози вероятно са чували за полезните свойства на маслото от розмарин. Освен това, листата на храста съдържат розмаринова и урсолова киселини, алкалоиди, танини, антиоксиданти, фосфор, калий, магнезий и дори натрий и желязо.

Витамините включват каротин (А), аскорбинова киселина и витамин В. Самото етерично масло е богато на алфа-пинен и камфен, съдържа L-камфор, борнеол (всички тези елементи се използват в производството на камфор) и други полезни вещества.

ДО полезните свойства на розмарина може да се дължи на:

• подобрено храносмилане (увеличава секрецията на стомашен сок);
• има тонизиращ ефект;
• има холеретично свойство;
• увеличава сърдечната честота и кръвното налягане;
• може да облекчи болката в сърцето и стомаха;
• добре почиства въздуха от микроорганизми;
• когато се добави към смеси за пушене, помага при астма;
• стимулира растежа на косата по главата;
• има благоприятен ефект върху нервната система.

Видове розмарин

Подправката е разделена на видове и сортове. Нека разгледаме нейните видове.

Розмарин

Rosmarinus officinalis (или обикновен розмарин) е най-известният и широко разпространен вид от тези растения и може да се каже, че е прародител на всички розмарини. Лечебните му свойства са известни от векове. Дори в Древен Египет, настойките му са били използвани като средство за заздравяване на рани и облекчаване на болка.

Това култивирано растение се отличава с мощните си корени и тъмносиви дървесни издънки. Листата са с дължина до 3,5 см и кожести. По време на цъфтежа се появяват гъсти съцветия, вариращи по цвят от много светъл до наситено лилав. Този вид е най-широко използван в готварството и медицината.

Лечебният вид се отглежда на открити площи в Южна Европа, Северна Африка, по цялото средиземноморско крайбрежие, като се е вкоренил добре в Крим и някои южни райони на Русия.

Като стайно или оранжерийно растение, то е получило широко разпространение в по-северните ширини, но изисква внимателни грижи и изобилие от слънчева светлина.

Розмарин, проснат

Докато расте, той се разпростира по почвата по такъв начин, че наподобява кълбо от храсти. Оттук идва и името му. Известен е още като градински розмарин, тъй като е любимо декоративно растение сред градинарите. Плътните туфи разпростиращ се розмарин също са отлични за „живи огради“.

Храстите са много по-ниски от дивите си братовчеди, достигайки максимална височина от 70 сантиметра. Цъфтят със сини, лилави и лилави цветове, което ги прави жизнерадостно допълнение към всяка цветна леха или градина. Имат богат вкус и аромат и могат да се използват като подправка за ястия. Единственият недостатък е, че не виреят в студен климат; най-добре е да ги покриете за зимата или дори да ги пресадите и да ги отглеждате в оранжерии.

Сортове розмарин

Видовете розмарин се разделят на няколко разновидности. Всички те, разбира се, споделят сходни характеристики, аромат и вкус, но се различават по методи на отглеждане и местоположение, изисквания за грижа и форма на короната. Цветовете могат да варират от бели и розови нюанси до тъмносиньо, лилаво и лилаво.

Всеки сорт розмарин е интересен по свой начин и можете да изберете този, който е най-подходящ за вашите собствени условия на отглеждане и природни условия.

Популярните сортове в Русия включват Нежность, Лавандов, Росинка, Вешняковски Семко, Кримски, Ампелни и Бирюса. Международните сортове включват Северн Сий, Хилс Харди, Барбекю, Майорка Пинк, Блу Уинтър, Корсикан Блу, Салем и много други.

Розмарин Корсиканско синьо

Принадлежи към лечебни растителни видове. Доста сухоустойчиво е и има имунитет към паразити и болести. Цъфтежът започва в края на април и продължава 20 дни.

Този сорт се използва предимно за медицински цели. Той е подходящ и за стабилизиране на склонове, оформяне на тревни площи и бордюри. Изсушените листа са любима подправка за много ястия. Предпочита песъчлива почва с добавен чакъл и не понася киселинна, блатиста почва. Листата на този сорт са сиво-зелени, цветовете са сини, а ароматът му е ярък и ароматен.

Корсиканското синьо се размножава чрез семена, наслояване и резници. В мразовит климат е най-добре да го пресадите в саксии за зимата и да го държите на закрито до пролетта.

Розмари Блу Зима

Сорт, много обичан от ландшафтните дизайнери. Както подсказва името му, този храст е адаптиран към минусови температури (до -17 градуса по Целзий). Тези синьо-зелени храсти с лилави цветове са красиво допълнение към цветни лехи с други растения или като фон за по-големи цветове. Те излъчват пикантен аромат, създавайки така наречените ароматни тревни площи, където е приятно да прекарате време, вдишвайки уникалния аромат на камфор и борови иглички.

Кримски розмарин

Розмаринът се е разпространил на Кримския полуостров в началото на 19 век. Служителите на известната Никитска градина са първите в Русия, които започват триумфалното шествие на растението по склоновете на Кримските хълмове. На острова дори са създадени специални плантации, за да се използват лечебните свойства на храста. Известно е, че от Крим розмаринът се е разпространил в Закавказието и Централна Азия.

Нежност на розмарина

Може би един от най-популярните многогодишни сортове у нас. Подобно на своите роднини, предпочита топъл климат и ярко слънце. Семената първоначално се засаждат като разсад (февруари-март), а след това издънките се пресаждат в земята. Ако зимите са меки, засаждането на разсада може да започне още през есента. Храстите достигат максимална височина от 1 метър.

Розмарин Деддроп

Този нискорастящ храст (клони до 40 см) е подходящ за отглеждане на закрито в саксии или контейнери. Много домакини са се влюбили в тази билка, която може да се използва в готвенето по всяко време на годината. Ключът е растението да се държи на добре осветено и слънчево място.

Бял розмарин

Храст с бели цветове (рядък вид). Всъщност има разновидност на ябълката, наречена бял розмарин, така че не го бъркайте. Иначе белият розмарин е също толкова ароматен и ароматен, колкото и другите сортове. Може да се използва за медицински, кулинарни и декоративни цели.

Розмарин Ампелус

Този многогодишен, разпростиращ се вид розмарин има усукани, увиснали стъбла. Изглежда изключително красиво като декоративно допълнение към стени или скалисти склонове. Неговите сложни, пухкави клони, покрити с ярки цветове, създават красив фон. Самото име „висящ розмарин“ подсказва за използването му в градини, парцели и домове. Вирее на топлина и изисква грижи.

Розмари Бирюса

Устойчив на суша, зависи от слънцето, но не понася замръзване. Отглежда се от семена за разсад (март-април). Може да цъфти двойни цветове (пролет и есен). Лилавите и сини цветове са привлекателни за пчелите, което прави растението считано за медоносно растение.

Кулинарни комбинации от розмарин с храни

Как най-добре да използвате тази ароматна билка и с кои храни се съчетава най-добре? Кои ястия ще се възползват от уникалния вкус и характер на розмарина?

• Печените картофи са перфектната комбинация, според експертите.
• Домати, патладжани, тиквички – незабравим аромат и вкус са гарантирани.
• Сирене - ще добави пикантен аромат на всеки продукт със сирене.
• Месо (особено дивеч и агнешко).
• Съчетава се добре с лимон за приготвяне на дресинги за ястия.
• Чай.
• Салати от пресни зеленчуци.

Италианската кухня е немислима без розмарин. Сирена, пици, лазаня и ястия с паста са непълни без тази ароматна билка.

Важно е да се помни, че розмаринът съдържа етерични масла, които, ако се използват в големи количества, могат да придадат горчив вкус на ястието. Затова тази подправка трябва да се използва с повишено внимание, в малки дози. Най-добре е да използвате сушен розмарин, когато започвате кулинарни експерименти.