Ползите и вредите за здравето от боба при диабет, кои да изберете и рецепти

За хората, страдащи от висока кръвна захар, диетата играе решаваща роля за стабилизиране на състоянието им. Има ограничения за много храни, богати на въглехидрати и мазнини. Бобовите растения са полезни за диабетиците, защото осигуряват продължително чувство на ситост и понижават гликемичния индекс. Спазването на правилната подготовка и консумация на бобови растения ще бъде допълнителен начин за подобряване на качеството на живот на диабетика.

Съединение

Бобът е лидер сред растенията по съдържание на протеини.

По отношение на минералните компоненти, най-значимите по отношение на количествени показатели (над 100 милиграма/100 грама) са:

• калий;
• калций;
• магнезий;
• сяра;
• фосфор.

Бобът е богат на микроелементи, включително алуминий, бор, манган, мед и цинк. Съдържа всички витамини от група В, както и витамини Е и РР. Енергийното съдържание е 300 килокалории на 100 грама.

Ползи и вреди при диабет

При диабет балансираната диета и балансът между въглехидратите и калориите са от съществено значение за стабилизиране на нивата на кръвната захар. Ползите за здравето от боба произтичат от неговите хранителни свойства: високо съдържание на фибри и бавно смилаеми въглехидрати. Този продукт е от съществено значение в диетата както на диабетици, така и на здрави хора.

Консумираният в големи количества и ежедневно боб може да претовари храносмилателния тракт. Ако имате съпътстващи стомашно-чревни заболявания, може да получите диария и подуване на корема. Бобът е богат на азот, което е вредно за бъбречната функция.

Характеристики за различни видове диабет

При диабет тип 2 клетките не успяват да абсорбират глюкоза. Метаболитната дисфункция и неспособността на панкреаса да произвежда достатъчно хормони са причината за тези патологии.

Ензимите, съдържащи се в боба, влияят върху механизма на клетъчния метаболизъм, което допринася за:

• премахване на подуване;
• понижаване на кръвното налягане;
• елиминиране на глюкоза;
• прочистване на тялото от токсини;
• намаляване на съдовата чупливост;
• укрепване на имунната система.

Пациентите с диабет тип 1 имат недостатъчна функция на панкреаса, което изисква редовно приложение на инсулин. Високото съдържание на цинк в боба насърчава производството на ензими и намалява риска от диабетна кома.

Боб за диабетици

Всеки вид боб има някои разлики в състава, които трябва да се вземат предвид при консумация от диабетици.

Някои бобови растения са по-подходящи за тип 2, други за тип 1.

Червено

Червеният боб се препоръчва при диабет тип 2 за отслабване и понижаване на гликемичния индекс.

Основни свойства:

• понижаване на нивата на кръвната захар;
• апетит;
• ускоряване на метаболизма;
• подобряване на функцията на пикочния мехур.

Ефектът на боба се обяснява със съдържанието на ензими, които забавят разграждането на полизахаридите, което влияе върху хормоналния и въглехидратния метаболизъм.

Бяло

Бобът е полезен и при двата вида диабет. Той подпомага сърдечно-съдовото здраве, стабилизира нивата на кръвната захар и хемоглобина и има антибактериални свойства.

Черно

Най-често използваната храна от диабетици. Освен че понижава гликемичния индекс, тя подобрява цялостното благосъстояние, като укрепва имунната система и я детоксикира.

Бобови растения

Консумацията на зелен фасул подобрява функцията на панкреаса и черния дроб. Той е особено полезен при инсулинозависим диабет. Той също така има диуретични и хематопоетични свойства.

Растителни клапани

Шушулката без семки е не по-малко полезна от боба. Използва се като лечебна билкова настойка за диабет тип 2. Съдържа същите ензими, които подобряват усвояването на глюкозата.

Диетични рецепти

Можете да приготвите всякакви ястия от боб, с изключение на третите:

• студени, топли предястия;
• супи;
• гарнитури.

Диетичните рецепти ще ви кажат как правилно да готвите бобови растения.

Топло предястие

За да приготвите тази запеканка с боб, ще трябва предварително да сварите боба и да направите доматен сос. Пълнежът включва:

• смачкани домати;
• сок от чесън;
• рафинирано растително масло;
• нарязани зелени.

Разпределете сварените зърна на равномерен слой върху намазнена тава за печене. Отгоре сложете кръгчета лук и резени сурови моркови. Залейте със соса.

Съотношение на съставките (на чаша боб):

• чаша доматено пюре;
• 3-4 скилидки чесън;
• 2 супени лъжици олио;
• куп зелени;
• 1 глава лук;
• 1 морков;
• сол на вкус.

Време за готвене: 40 минути във фурната на 200 градуса.

Супа

Зеленчуковата супа се приготвя с боб (200 грама), карфиол, моркови, тиквички и зелена салата. Бобът се вари до омекване. Останалите съставки се пасират до получаване на пюре. Бобът се залива с пюрето, посолява се, вари се на тих огън 10 минути и се поръсва със зелена салата. Количеството карфиол, тиквички и моркови е по избор, според вкуса.

Салата

За салатата ще ви е необходима смес от различни видове боб: бял, червен и зелен фасул.

За 2 чаши варен боб и шушулки ще ви трябват:

• 3 твърдо сварени яйца;
• ½ чаша варен ориз;
• 2-3 варени моркова;
• 50 милилитра растително масло;
• сол на вкус;
• зелено.

Яйцата, морковите и зелените се нарязват на парчета. Добавят се бобът и маслото. Добавя се сол, разбърква се и се поръсва със зелените.

Отвари от бобови шушулки

Изсушените шушулки се смилат на прах, поставят се в термос и се добавя преварена вода: 1 супена лъжица на 200 милилитра. Отварата се приготвя за една нощ. Сутрин приготвеното лекарство се приема на гладно, по 100 милилитра наведнъж.

Чай от крилата

Ако залеете счуканите сухи шушулки в чаша с вряла вода, ще получите чай, който трябва да се пие преди хранене.

Печен боб

Обелете зеления фасул и го сварете в подсолена вода за около половин час. Отцедете водата и добавете доматеното пюре и маслото: за всяка чаша сварен зелен фасул добавете 1 супена лъжица доматено пюре и 100 грама масло. Смесете всички съставки и оставете да къкри още 30 минути.

Телешко с боб

В тиган запържете телешкото месо с чушки и лук. Добавете нарязаните гъби, подправете със сол и запържете до готовност. Залейте сместа с приготвения сос, приготвен от доматено пюре, варен боб, чесън и моркови. Оставете да къкри, покрито, за 20 минути. Поръсете готовото ястие с нарязани билки.

Салата от кисело зеле с боб

Смесете киселото зеле, сварения боб и зеления лук в купа. Подправете с растително масло. Разбъркайте.

Характеристики на приложението

Фасулът, като диетичен продукт, трябва да се консумира умерено: не повече от 3 пъти седмично, по 100 грама от приготвеното ястие.

Не яжте суров боб, тъй като може да причини хранително отравяне. Преди готвене, сухият боб трябва да се накисне за няколко часа, за да се ускори готвенето. Както запарката, така и отварата се използват за лечение. За понижаване на кръвната захар, приемайте ги преди хранене, няколко пъти на ден, за продължителен период от време.

Лекарствена инфузия

Запарката се приготвя от смачкани, изсушени половинки на шушулката. За всеки 200 милилитра вряща вода добавете 3 супени лъжици от приготвената смес. Запарете в керамичен съд с капак за 8-9 часа. Прецедете и приемайте по половин чаша 3 пъти дневно, 30 минути преди хранене.

Отвара от клапани

За да приготвите отварата, ще ви трябват 10 грама прах и 400 милилитра преварена вода, загрята до 40 градуса по Целзий. Поставете емайлираната купа, съдържаща разтвора, в воден котлон. След като водата заври, намалете котлона на среден огън. След 20 минути прецедете сместа и я оставете да се охлади. Приемайте по 1 супена лъжица преди хранене.

Странични ефекти

Ако се консумира в прекомерни количества, бобът може да причини подуване на корема, гадене, повръщане и диария, ако възникнат храносмилателни проблеми. При хронично бъбречно заболяване, консумацията на боб може да влоши състоянието. Азотните съединения в бобовите растения могат да допринесат за отлагането на соли при подагра.