Какво е бейби боб Лима, неговото описание и кулинарни приложения, рецепти

Изборът на сортове за отглеждане в собствената градина е повлиян от вкуса и хранителната стойност на културата. Боб, който съчетава тези качества, е бобът Лима. Той носи името си от столицата на Перу, където е особено разпространен.

Малко хора знаят какво е то. Но щом научите за полезните му свойства, то ще заеме полагащото му се място във вашата градина и на вашата маса.

Описание на сорта

Пълното име на растението е Лимски боб (или сладък боб). Известен е още като Маслен боб, заради кремообразния си вкус.

Консумира се през периода на млечна зрялост и по това се различава от обикновения боб.

Най-разпространените сортове са:

• Захар;
• Храстовидни дребнозърнести;
• Арменски;
• Светлобежов-пъстър.

Предимства и недостатъци

Различните положителни и отрицателни аспекти на този сорт боб се превръщат в решаващ фактор при вземането на решение дали да се отглежда лимски боб в парцел или не.

И така, плюсовете:

• културата е богата на витамини и други полезни вещества; 0,5 килограма от нея съдържат толкова, колкото цял килограм месо;
• има лечебни свойства: полезен е за мускулната система, насърчава отслабването, антиоксидант е и прочиства стомаха;
• Ароматът на листата му отблъсква насекоми – това е естествен репелент.

Недостатъците са незначителни; това са по-скоро противопоказания за диабетици и хора, страдащи от уролитиаза.

Как да отглеждаме лимски боб

След като разберете точно колко топлолюбива е Лима, че тя също не понася нито слана, нито екстремна топлина, си струва да положите малко усилия и да я отглеждате на вашия сайт.

Културата изисква умерена влага през нормалния си вегетационен период. Също така не понася застояла влага в най-горните слоеве на почвата. Расте добре в неутрална и леко кисела почва, но забележимо по-бавно в тежки почви.

Ще дава плодове дори в глинести, каменисти и планински почви. Необходими са само органични торове. Азотните торове не са необходими, освен ако почвата не е изключително бедна.

Засадете семената на дълбочина 3-6 сантиметра. Покрийте мястото, когато температурите паднат. Разсадът би трябвало да се появи в рамките на една седмица.

Лимата трябва да се сее, когато температурата на почвата е поне 15°C. Ако е по-ниска, семената ще изгният.

Характеристики на грижата

Много важна стъпка е окопаването на лехите, когато се появят първите истински листа. Това ще предпази нежните издънки от силни ветрове.

В противен случай грижите са стандартни:

• плевене;
• разхлабване (два пъти на сезон);
• поливане (не наводнявайте и не позволявайте да изсъхне);
• горна превръзка.

Катерливите сортове ще се нуждаят от опори.

Вредители и болести

Лима е развила имунитет към вирусни заболявания. Въпреки това е податлива на брашнеста мана и листни петна.

Това растение не е податливо на бобов хоботник, но други насекоми могат да причинят вреда, ако храстите не се третират навреме.

Събиране и съхранение

Времето за зреене варира в зависимост от сорта. Пълзящият боб узрява за един месец, докато храстовидният боб - за по-малко. Семената се берат още по-рано.

За да определите дали зърната са готови, пробийте ги. Ако са презрели, това ще бъде трудно.

Пресният лимски боб ще издържи не повече от 2 седмици в хладилник. Семената могат да се съхраняват във фризера през цялата зима.

Шушулките, обелени и изсушени, се съхраняват в плътно затворен контейнер до шест месеца.

Рецепти с бейби лима боб

Ястията, в които бейби лимски боб е ключова съставка, са доста специфични и изискват доста време за приготвяне.

Тайните на топлинната и качествена обработка

Всеки домашен готвач знае колко време отнема готвенето на боб. Има няколко малки тайни, които могат значително да намалят времето за готвене:

1. Накисване. Преди готвене накиснете боба във вода, оставяйки го на хладно място за 6-8 часа.
2. Гответе 45 минути, като непрекъснато отстранявате евентуалната пяна.

Важно! Не се препоръчва използването на тенджера под налягане!

3. Не добавяйте сол или подправки, докато готвенето не приключи.

Къри с варен лимски боб

Съставки:

• боб – 400 грама;
• лук – 3;
• концентрирано доматено пюре – 2 супени лъжици (можете да нарежете ситно 3 домата);
• сушени домати – 10 броя;
• кокосово мляко – 0,4 литра;
• къри – 1 супена лъжица;
• вода – 0,4 литра;
• растително масло – 2 супени лъжици;
• кориандър - един букет;
• сол и чили - на вкус.

Бобът трябва да е предварително сварен. Нарязаният лук се запържва в олио с подправки. След това се добавя доматът и докато продължава да се пържи, се долива вода и сместа се оставя да къкри 5 минути.

След това можете да добавите сол, да налеете кокосовото мляко и да го загреете. Сега добавете боба и сушените домати. Гответе 2 минути и ястието е готово.

Кориандърът служи като негова украса.

Астурийска ароматна фабада

Съставки:

• боб – 0,4 килограма лимски боб;
• пушен свински джолан;
• свински корем (пушен или осолен) – 0,4 килограма;
• кървава наденица – 0,2 килограма;
• наденица чоризо – 0,2 килограма;
• чесън – 3 скилидки;
• дафинов лист – 1;
• черен пипер на зърна – 0,5 чаена лъжичка;
• шафранови нишки - щипка;
• сол и черен пипер – на вкус.

Поставете джолана и гърдите на котлона. Оставете ги да заврят, след което отцедете течността и залейте месото с вряща вода, като отстраните пяната. След това ги смесете с предварително накиснатия боб. Залейте сместа с 2,5 литра вода и оставете да заври на котлона, като отстранявате пяната.

След това добавете шафран, дафинов лист и черен пипер и оставете да къкри на слаб огън за 2 часа. Не бъркайте и не добавяйте сол.

Когато месото е сготвено, го извадете, почистете го и го нарежете на малки парченца. Запазете само 3 супени лъжици мазнина.

Нарязаната мазнина се запържва и разтопява, добавя се нарязан чесън само за няколко минути, след което се изважда с решетъчна лъжица и веднага се добавя в съда с боба. В останалата мазнина се запържват до хрупкавост резени наденица, предварително нарязани на филийки.

Върнете тенджерата на котлона, добавете месото и наденицата към боба и изчакайте супата да заври. Подправете със сол и черен пипер и продължете да готвите още 5 минути.

Традиционната испанска супа се сервира топла.

Задушен боб с диви гъби

Съставки:

• горски гъби – 1 килограм;
• боб – 0,3 килограма;
• домати – 3 броя;
• чесън – 3 скилидки;
• магданоз - един букет;
• сух майорана – 1 чаена лъжичка;
• босилек – 1 супена лъжица;
• сол и черен пипер – на вкус.

След като бобът заври, добавете счукан чесън и връзка пресен магданоз и оставете да къкри около 40 минути. След това добавете нарязания домат и оставете да къкри още един час.

Гъбите се нарязват на ситно, запържват се 7 минути в олио с добавяне на чесън, сол и подправки, след което се добавят останалите домати, предварително нарязани на едри резени.

Отстранете всички добавки от тенджерата с боба и оставете боба да къкри с гъбите за 15 минути.

Ястието се сервира топло и поръсено със ситно нарязани билки.

Когато климатичните условия позволяват отглеждането на лимски боб, не се отказвайте. Ползите от тази култура са неоспорими. Ако никога не сте го засаждали в собствената си градина, пропускате много.