Най-добрите начини за съхранение на круши у дома през зимата

Не всички градинари знаят как правилно да съхраняват крушите след прибиране на реколтата, тъй като този сочен плод е доста капризен. Това се дължи на структурата на месестата част, която става рохкава при неправилни условия на съхранение. Зрелите плодове трябва да се съхраняват на хладни места: изби, мазета или хладилници. Понякога обаче, дори при ниски температури, крушите започват да се развалят и гният. Това се дължи на неспазването на основните правила за съхранение, които е важно да се научат преди прибиране на узрелите плодове.

Какво трябва да знаете

Като внимателно изучите нюансите на правилното съхранение на узрели плодове, можете значително да удължите срока на годност на плодовете и да постигнете максимална зрялост на реколтата.

Сортове круши за дългосрочно съхранение

Само няколко разновидности на културата могат да се съхраняват за продължителни периоди през зимата. Експертите определят най-подходящите групи.

Есенни сортове

Най-известният сортове круши период на есенно зреене:

1. Мрамор. Този сорт е често срещан в умерения пояс. Плодовете са едри, имат дебела кора, която предотвратява гниене, деликатен вкус и сладка, зърнеста плът. Дървото вирее дори при ниски температури.
2. Любимият на Яковлев. Плодовете от този сорт са сочни и месести, което позволява да се берат още в етап на техническа зрялост. Крушите имат сладко-кисел вкус. Благодарение на богатото си съдържание на плодови киселини, плодът има дълъг срок на годност.

Тази група сортове узрява в началото до средата на есента. През този период реколтата се събира и подготвя за съхранение.

Есенно-зимни сортове

Те включват сортове, чийто период на зреене започва през втората половина на есента:

1. Бере Боск. Този сорт понася добре висока влажност и студен климат, така че прибирането на реколтата може да се извърши дори след първите слани. Плодовете имат повишена устойчивост на различни болести.
2. Елегант на Ефимова. Този сорт може да се съхранява през зимата само ако плодовете се берат в технически зрял стадий. В противен случай плодовете стават воднисти и скоро загниват.

Есенно-зимните сортове се характеризират с отличен вкус и тръпчив аромат.

Зимни сортове

Зимнозреещите круши също се разделят на три подвида въз основа на времето за съхранение: раннозимни, зимни и къснозимни. Тези плодове са били отглеждани специално за зимно съхранение и затова се характеризират с високо ниво на устойчивост на замръзване.

Основните разновидности са:

1. Первомайская. Плодовете му са покрити с восъчен налеп, който предпазва крушите от замръзване, вредители и болести, а също така удължава срока на годност на узрелите плодове до 7 месеца.
2. Чарлз Кон. Този сорт лесно понася температури до -10 ^ОИма сладък вкус с нотка на шоколад.

Оптимална температура за дългосрочно съхранение на плодове

При съхранение на плодове в правилните условия, средната температура е +1 - +3 ^ОC, а нивото на влажност трябва да бъде 85-90%. Самото помещение трябва да бъде осигурено с постоянна или редовна вентилация. Резките температурни колебания са нежелателни, тъй като могат да причинят гниене на плодовете.

Фактори, влияещи върху времето

Срокът на годност на крушите се влияе от следните фактори: сорт на плодовете, време на прибиране на реколтата, степен на зрялост, спазване на редица условия в помещението: температура, влажност на въздуха, вентилацияЗа разлика от други плодове, крушите са по-трудни за съхранение поради уникалната консистенция на месестата им част, която с времето започва да потъмнява. Ако не се съхраняват правилно, плодовете стават напълно безвкусни или дори се развалят напълно.

Болести по крушите по време на съхранение

Ако реколтата не се събере навреме и се съхранява при неподходящи условия, могат да се развият всякакви болести по крушите. Инфекциите често започват на полето и се проявяват по време на съхранение.

Болестите могат да бъдат както от бактериологичен (гниене), така и от физиологичен характер (слънчево изгаряне, мокро изгаряне, покафеняване на сърцевината).

Изключително важно е редовно да се следи безопасността на реколтата: първата проверка е след 10-15 дни, а последващите проверки са веднъж месечно.

Повредените екземпляри трябва да бъдат изхвърлени.

С какви култури е разрешено да се съхраняват крушите?

Крушите съдържат високи нива на етилен, газ, който ускорява узряването. Това може да причини преждевременно разваляне на храните, намиращи се наблизо. Ето защо е важно да се спазват указанията за съвместимост на храните.

Не се препоръчва съхранението на круши заедно с картофи, тъй като плодовете могат да ускорят поникването на клубените. Освен това, самите плодове са склонни да абсорбират вкуса на нишестето. Те не трябва да се съхраняват близо до зеле, целина и моркови. Сливите, ябълките и прасковите обаче са добри съседи.

Ябълки

Крушите и ябълките могат да се съхраняват заедно, но е важно редовно да проверявате плодовете, като отстранявате всички развалени или обезцветени. Ако по стените на контейнера, където се съхраняват плодовете, се образува конденз, отстранете го с тензух.

Грозде

Можете да съхранявате грозде в хладилник заедно с круши, но се препоръчва плодовете да се разделят в хартиени торбички. Тази комбинация не трябва да се съхранява повече от 1-2 седмици.

Как да съхраняваме круши, за да узреят

Плодовете се събират за по-нататъшно узряване на етапа на техническа зрялост, когато зеленикавият оттенък на повърхността им постепенно отстъпва място на лек руж.

Ако крушите са в ранен етап на зреене, трябва да направите следното:

1. Поставете плодовете в помещение с температура от 18 до 20 градуса. ^ОС.
2. Оставете ги да престоят от 1 до 5 дни, в зависимост от това колко бързо узряват.
3. Следете състоянието на плодовете два пъти дневно.
4. Преместете узрелите екземпляри на хладно място, където температурата не надвишава 5 градуса. ^ОС.

Има няколко метода за ускоряване на узряването на крушите:

1. Оставете неузрелите екземпляри на хладно място: това ще им позволи да узреят много по-бързо на стайна температура. Най-доброто място е хладилникът: оставете плодовете там за 24 часа, след което продължете както е описано по-горе.
2. Неузрелите круши трябва да се опаковат с ябълки, банани или други плодове с подобен състав. Бананите и ябълките могат да отделят етилен, катализатор, който значително ускорява узряването.

Правила за събиране и подготовка на круши за съхранение

Има няколко ключови принципа за прибиране на реколтата, които ще помогнат за удължаване на срока на годност на плодовете през зимата:

1. Най-добре е плодовете да се берат леко неузрели, тъй като те обикновено узряват по-бързо след бране.
2. Крушите трябва да се берат заедно с дръжката.
3. Избягвайте вдлъбнатини, драскотини и други физически повреди по повърхността.
4. Най-доброто време за бране на плодове от дърво е през сухо време. Плодовете, събрани през студени периоди, не се съхраняват добре.

Преди съхранение плодовете трябва да се сортират по сорт. Всеки екземпляр трябва да се провери внимателно за болести, тъй като един засегнат екземпляр може да съсипе цялата реколта.

Какви контейнери да използвате

Най-добрият контейнер за съхранение на круши е чиста, предварително фумигирана дървена кутия.Избягвайте използването на пластмасови контейнери или плетени кошници, тъй като те могат да доведат до бързо разваляне на крушите. Ако стаята е хладна и тъмна, с добра вентилация, можете да използвате рафтове.

Важно е да запомните, че дори през зимата плодовете се нуждаят от достъп до чист въздух. Ако в кутията няма пукнатини или дупки, ще трябва да ги създадете сами.

Покрийте дъното и стените на контейнера с хартия. Плодовете трябва да бъдат разположени така, че да са на разстояние един от друг, а стъблата да сочат нагоре. Ако пространството е ограничено, подредете плодовете на два слоя, разделени с хартия или дървени стърготини. Силно нежелателно е да се поставят различни сортове в един и същ контейнер.

Методи, правила и условия за консервиране на плодове

Има няколко популярни метода за консервиране на плодове, които помагат крушите да запазят свежия си вид през цялата зима. Най-често срещаните методи са изброени по-долу.

У дома

В апартамент съхранението на круши е възможно в килер. Най-подходяща е щайга за съхранение. Правилната ориентация е с стъблата нагоре. За смесване може да се използва пясък или сухи дъбови листа.

В хладилника

В достатъчно голям хладилник плодовете могат да се съхраняват през цялата зима. За опаковане използвайте найлонови торбички (до 2 кг всяка). Направете малки дупки в херметически затворените торбички. Крушите трябва да се съхраняват при оптимална температура от 3-4°C. ^ОС.

Във фризера

За замразяване плодовете се разделят на няколко части в зависимост от размера. През първите няколко часа плодовете се замразяват при -30°C. ^{ЗА НАС}C, след което настройте температурата на -18 ^ОC. Срокът на годност на замразените круши е 5-12 месеца.

В мазето и избата

Крушите могат да се съхраняват в мазе или изба на стелажи или рафтове, разположени на поне 20 см над нивото на земята. За да се съхранят плодовете по-дълго през зимата, всеки екземпляр трябва да се увие в мека хартия; най-добре е папирусова хартия.

На балкона

Този вариант за съхранение е добро решение, ако нямате изба. Важно е да подредите крушите правилно в кутиите – с джоланчетата нагоре – и редовно да проверявате температурата, за да се уверите, че не пада под нулата. Направете дупки в контейнерите, за да може въздухът да преминава през тях.

На сайта

С настъпването на есенните студове крушите се пакетират в торби от 1,5 кг и се връзват със здраво въже, чиито краища се закрепват към подготвен кол. След опаковането те се заравят в земята на дълбочина 20-30 см. Коловете се използват за маркиране на местата за съхранение на плодовете.
Почвата отгоре е покрита с клони от смърч или хвойна: това ще предотврати нападения от гризачи.

Какво да правите, ако плодовете започнат да се развалят

Понякога дори спазването на правилата не предпазва плодовете от разваляне. В тези случаи обработката може да помогне за запазване на реколтата: крушите се използват за приготвяне на сладка, конфитюри или компоти. Останалите плодове могат да се сушат и в сушени условия.

Не се опитвайте да „лекува“ плодовете с химически обработки: развалените екземпляри трябва незабавно да бъдат отстранени от останалите, за да се предотврати гниенето на цялата реколта.

Заключение

Въпреки уникалната си структура, крушите са лесни за съхранение у дома през зимата. Ако спазвате правилните процедури за събиране и съхранение, можете да си осигурите постоянно количество сочни плодове на трапезата си през цялата зима.