27 най-добри рецепти за домашно приготвено сладко от круши за зимата

В студена зимна вечер е истинско удоволствие да отвориш буркан с кехлибарено сладко, приготвено от зрели круши – съкровищница от добро настроение и витамини. С канела, джинджифил, банани и дори кафе и маково семе, всеки гурман ще оцени вкуса на оригиналните крушови деликатеси. Приготвянето на този крушов деликатес у дома изобщо не е трудно, ако следваш съветите на опитни готвачи.

Тънкостите на приготвянето на сладко от круши за зимата

Буркан с ароматно сладко от круши е вкусен десерт и лек за зимна настинка. За да се запазят витамините, е важно правилно да се приготвят плодовете и да се сведе до минимум термичната обработка. В същото време сладкото трябва да се приготвя в стерилна среда. Бурканите трябва да бъдат стерилизирани, а крушите трябва да са без натъртвания и следи от насекоми. Тайните на вкусното сладко:

1. Плодовете за сладко трябва да са пресни, набрани от собствената градина.
2. През целия процес на готвене сладкото трябва да се разбърква, за да се предотврати изгарянето на захарта.
3. Не използвайте съдове за готвене, изработени от мед или алуминий.
4. За да се гарантира, че резените плодове запазват формата си, кожата не се отлепва от плода.
5. За да се получи гъст сироп, деликатесът се вари няколко пъти.

Забележка! За да запазите сладкото от круши за дълго време, добавете към него лимонена киселина.

Как да изберем и приготвим правилно основните съставки

Гъстотата и цветът на сиропа, както и крайната консистенция и аромат на десерта, зависят от сорта и степента на зрялост на плодовете.

Най-добрите плодове за използване са тези, които не са презрели, твърди, без вдлъбнатини, гниене или следи от гъсенична дейност.

Много рецепти за конфитюр от круши позволяват кората да остане върху плода, която може да се остави. Костичките също могат да се отстранят, ако желаете. За този десерт се използва бяла тръстикова или цвеклова захар. Лакомствата от круши на основата на фруктоза са станали особено популярни.

Забележка! За сладко, приготвено на резени, купувайте круши със среден или късен период на узряване. Те са по-твърди, държат добре формата си и произвеждат бистър сироп.

Правила за подготовка на контейнери

Пригответе предварително съдове за готвене. Избягвайте алуминиеви и медни съдове за готвене, тъй като са нездравословни. Тенджерата трябва да е стабилна и широка, с вместимост поне 5 литра.

Решетъчна лъжица и дървена шпатула също ще бъдат полезни в процеса на готвене – за разбъркване на сиропа и повдигане на плодовете. Докато сладкото кипи, върху плодовете се образува бяла пяна, която трябва да се отстрани своевременно с лъжица. За съхранение се предпочитат стъклени буркани, а контейнерите се стерилизират с капаците им.

Колко време да се готви

Срокът на годност на готовия продукт зависи от това как е приготвено лакомството. Но това не означава, че трябва да избягвате петминутни рецепти. За да се удължи срокът на годност на крушовите десерти, към сладкото се добавя консервант като лимонена или ябълчена киселина.

Петминутните рецепти изискват варене на крушите за около 7-10 минути. Класическите методи на готвене изискват варене на сладко от круши за половин час.

Защо сладкото се захаросва?

Количеството захар влияе върху срока на годност на готовия десерт: колкото повече подсладител се добавя, толкова по-дълъг е срокът на годност на сладкото от круши, приготвено за зимата. Основното съотношение, което най-често се използва от домакините, е 1 килограм захар на 1 килограм обелени плодове.

Как да си направим сладко от круши у дома

Създаването на ароматен шедьовър с круши у дома не е трудно. Начинаещите трябва да следват рецептата стъпка по стъпка, докато опитните готвачи с течение на времето ще развият свои собствени тайни за приготвяне на този кехлибарен деликатес.

Най-простата рецепта

Рецепта за начинаещи за кехлибарено сладко от круши. Ще ви трябват:

1. Круши.
2. Бяла тръстикова захар.
3. Малко количество лимонена киселина.
4. Вода.

Първо обелете и почистете крушите от семките им и ги нарежете на четвъртинки. Изсипете захарта в подготвен съд и я залейте с вода, като добавите лимонена киселина. Съотношението захар към круши е 1:1. Пригответе захарен сироп. Смесете захарта и водата на слаб огън, като бъркате непрекъснато. След като захарта се разтвори, потопете резените круши в сиропа. Варете 35 минути, като отстранявате евентуалната пяна.

Гъсто сладко

Ароматното, гъсто сладко от круши е самодостатъчен десерт, който да се сервира с чай в студена зимна вечер.

Важен детайл: за да се получи гъст кехлибарен сироп, деликатесът се вари три пъти.

След първите пет минути варене на тих огън, оставете сиропа с резенчетата круши да се охлади, след което го оставете отново да заври и варете на тих огън още 10 минути. Охладете и варете на тих огън още 5 минути. Този метод води до гъст, бистър сироп с кехлибарен цвят.

Без стерилизация

Тази рецепта запазва максимално витамините в готовия десерт. Крушите се варят само 5 минути. Съотношението на захарта е класическо: 1:1. Плодовете се отстраняват от семките, нарязват се на малки кубчета и се смилат или пасират. Получената смес се поръсва със захар и се разбърква добре.

Поставете тенджерата с ароматното лакомство на котлона, оставете да заври и оставете да къкри 5 минути. Вкусно сладко от круши без стерилизация е готово.

Рецепта от диви гъби

Особеност на това сладко е, че дивите круши трябва да се варят няколко пъти. Необходима е повече захар: 1,5-2 килограма захар на 1 килограм диви круши.

Измийте малките круши, разрежете ги наполовина и отстранете сърцевината и семките. Сложете тенджера с вода на котлона и добавете лимонена киселина. Оставете да заври, след което пуснете половинките круши. Оставете да къкри 10 минути, след което ги извадете от тенджерата с решетъчна лъжица и ги поставете в чиния, за да се охладят.

Прецедете останалата вода, добавете захарта и варете 5 минути. Добавете охладените плодове към кипящия захарен сироп и продължете да готвите още 10 минути. След това свалете съда от котлона, покрийте с капак и го поставете на перваза на прозореца до сутринта.

На следващия ден отново кипнете сладкото и го оставете да къкри 20 минути. Готовият десерт изсипете в стерилизирани буркани.

От цели круши

Може би една от най-красивите рецепти, позната от детството. Сред хората сладко от цели круши Наричат ​​се круши тип „дюшес“. За този вид сладко се избират малки или средно големи круши.

Преди готвене измийте добре плодовете и отрежете дръжките. С помощта на кламер или клечка за зъби направете малки, но дълбоки дупки в крушите.

В тенджера кипнете вода, добавете плодовете и оставете да къкри 15 минути. Повторете този процес два пъти. След това отцедете течността. В отделен съд пригответе захарен сироп с лимонена киселина. Добавете сварените плодове и оставете да къкри още 20 минути. Охладете и отново оставете да заври. Изисканото лакомство е готово.

Лимонов вариант

Лимоново-крушовият десерт е най-добрата превенция срещу остри респираторни вирусни инфекции през студения сезон, склад от витамини и микроелементи.

Не белите крушите; разрежете ги наполовина и отстранете семките. Настържете кората на лимоните, като настържете кората им на ситно.

Поставете половинките плодове на тънък слой в тенджера, поръсете отгоре с кората и поръсете със захар върху цялото съдържание. Плодовете трябва да пуснат сока си, което ще отнеме около 6 часа. След това сложете сладкото на котлона и оставете да къкри 40 минути. Отстранете незабавно всякаква пяна от плодовете.

С канела

Можете да разнообразите вкуса на крушовото сладко с канела. Можете да използвате смляна канела или канелени пръчици. Добавете ароматната смляна подправка към сладкото 10 минути преди края на готвенето. Ако използвате канелени пръчици, добавете ги в самото начало на процеса на готвене и ги извадете, преди да налеете в стерилизирани стъклени буркани.

С банани

Бананите ще сгъстят сладкото, но сиропът ще загуби бистротата си. Сладкото от банани и круши е уникален пълнеж за пайове и торти. Когато консервирате този десерт за зимата, добавете лимонена киселина, а бананите трябва да са леко недоузрели.

Крушите се нарязват на резени и се варят 15 минути във вода с лимонена киселина, като едновременно с това се приготвя захарният сироп. Бананите се нарязват непосредствено преди да се добавят към сладкото. Варенето на бананите и крушите заедно отнема около 20 минути.

Със сливи

Сливите трябва да бъдат почистени от костилки. Крушата и сливата се използват в равни пропорции; беленето не е задължително. За всеки килограм плодова смес се използва 1 килограм захар. Обелените плодове се покриват със захар и се оставят да се накиснат за 4 часа.

След това поставете плодовата смес на котлона, оставете да заври, варете 10 минути и оставете да се охлади. Този процес се повтаря четири пъти. Лимонената киселина е по избор; сливите са естествен консервант.

С джинджифил

Вкусен, ароматен десерт за настинки и неразположения. Нарежете крушите на резени, като отстраните костилките. Нарежете корена от джинджифил на тънки филийки. Пригответе захарен сироп и го залейте върху обелените плодове, като добавите и джинджифиловите стърготини.

Сладкото се вари на слаб огън около час. Свежият, пикантен аромат на сладко от джинджифил и круши ще зарадва всеки гурман.

Без захар

Рецептите за десерти и зимни консерви с фруктоза стават все по-популярни в съвременните готварски книги. Захарта може да се замени и с мед или таблетки стевия. Тези ястия са подходящи за диабетици и хора на нискокалорична диета.

С тиква

Вкусната комбинация от тиква и круши е уникална за пълнеж на печива. Това сладко е самостоятелно лакомство и се съчетава добре с чай. Използвайте твърди круши и обелете тиквата. Съотношението тиква и круша е 1:2. Добавете захар на вкус. Варете 1 час на слаб огън.

С мента

Ментата добавя свеж вкус към сладкото от круши. Уникална комбинация е мента, круша и лайм. Тези съставки се добавят към сладкото 15 минути преди края на готвенето. Добавете стръкчетата мента, настържете кората на лайма и изстискайте сока му.

С червени боровинки

За всеки 1 килограм обелени круши използвайте 800 грама червени боровинки. Канела, лайм и карамфил са отлични подправки за този десерт. Преди да добавите към сладкото, изплакнете червените боровинки и ги накиснете във вряща вода за 5 минути, за да премахнете горчивината. Обелете и почистете крушите от сърцевината, след което ги нарежете на малки резенчета.

Смесете всички съставки, добавете захарта и водата и оставете да къкри 5 минути. Отстранете пяната и оставете сладкото да престои 6-8 часа. Варете още 30 минути преди да го разточите в буркани.

С червени боровинки и смокини

Това оригинално сладко от круши е обогатено с нотки на корен от джинджифил, ванилия и канела. Могат да се използват сушени смокини. За 1 килограм круши са достатъчни 15 смокини и 400 грама червени боровинки. Пропорциите на съставките могат да се регулират според вашия вкус.

След като смесите всички съставки, оставете лакомството да заври и оставете да къкри 5 минути. След това оставете десерта да се запари за 6-8 часа и оставете да къкри 40 минути. За дългосрочно съхранение е необходимо да добавите лимонена киселина.

С оранжево

Ненадминатият аромат на този крушово-портокалов десерт ще впечатли гостите. Приготвя се лесно. За 1 килограм обелени плодове използвайте 1 килограм захар и 1 портокал. Обелете крушите, нарежете ги на резени, смесете със захарта и оставете да се накиснат за 3 часа. Настържете ситно кората от цитрусовите плодове. Изстискайте сока и го прецедете през цедка. Смесете кората със сока и го добавете към сладкото. Крайното време за готвене е 50-60 минути.

С офика

Плодовете от офика са основната съставка в тази оригинална рецепта. За всеки 1 килограм червени плодове използвайте 400 грама круши и 1,5 килограма бяла тръстикова захар. Крушите се нарязват на резени. Това сладко може да се съхранява в хладилник.

С кафе

Кафените зърна ще придадат уникален вкус на крушовото сладко. Канелата ще добави пикантна нотка. Крушите трябва да бъдат напълно почистени от костилки и обелени. Готвенето се извършва на четири етапа. Ментата ще добави свеж вкус и ще подобри външния вид на сладкото.

С черешова слива

Рецептата е подобна на приготвянето на сладко от сливи и круши. Измитите и обелени плодове се заливат със захар и се оставят да се накиснат за 6 часа.

След това поставете плодовата смес на котлона, оставете да заври, варете 10 минути и оставете да се охлади. Този процес се повтаря четири пъти.

С цариградско грозде

Съотношението на крушите към цариградското грозде е 1:2,5. Крушите трябва да са меки, без костилки и обелени. Преди готвене оставете плодовата смес да престои със захарта поне 4 часа. Може да се използва методът „пет минути“.

С грозде

Истински деликатес, популярен в южните райони на страната ни. Плодовете узряват едновременно и се съчетават перфектно в сладко.

Можете да приготвите този деликатес в „петминутни буркани“, но тогава времето за готвене ще отнеме до един ден. По-лесно е да обелите плодовете, да ги поръсите със захар и да оставите сместа да се запари за една нощ. Готвенето започва сутринта и продължава поне час. Важно е да се отстрани пяната своевременно и да се предотврати изгарянето на захарта.

С мляко

Бърз десерт, който няма да се запази повече от 60 дни без консервант. Обелете крушите и ги смелете в месомелачка, за да се получи пюре. Добавете захар и 1 супена лъжица сода бикарбонат. След това се добавя млякото и сместа се оставя да се запари за 2 часа, след което се оставя да къкри 8 часа.

С ябълки

Крушите и ябълките могат да се консервират като пюре или на резени в захарен сироп. Плодовете се отстраняват от костилките и сърцевината. Можете да използвате метода „пет минути“ или дълго варене на тих огън.

От цели круши с дръжки в захарен сироп

Можете да придадете на този деликатес уникален привкус, като използвате уникална форма консервирани круши. В този случай стъблата и люспите се оставят, а семките не се отстраняват. Крушите се пробиват с клечка за зъби и се варят във вода, като течността се заври няколко пъти.

Захарният сироп се приготвя отделно.

Версия за мултикукър с маково семе и лимон

Нарежете крушите на средно големи резени, отстранете сърцевината, поставете ги в мултикукър и поръсете със захар. Оптималният начин на готвене е задушаване – вместо 5 часа на котлона, крушите ще се сварят за 60 минути.

Оставете сладкото да се охлади, след което изпарете излишната течност, като използвате настройката за пара на три пъти. След като сладкото се сгъсти, добавете маковите семена и лимоновия сок.

Допълнително съхранение

Оптималното място за съхранение на зимни консерви е изба. Времето за съхранение зависи от количеството добавена захар и консерванти. Колкото повече захар, толкова по-дълъг е периодът на съхранение.

Готовото сладко се запечатва в стъклени буркани с метални капаци. Важно е да се отстранява пяната по време на готвене, тъй като ако белият филм остане в готовия продукт, върху него ще се образува мухъл, който ще развали сладкото.