Причини, поради които доматите помътняват в бурканите и какво може да се направи

Много домакини консервират домати за зимата. Ако се съхраняват правилно, те ще издържат 2-3 години. Понякога обаче консервите се приготвят неправилно, което води до помътняване. Затова е препоръчително предварително да се разбере защо доматите помътняват в бурканите и какво да се прави по въпроса.

Защо доматите в бурканите стават мътни?

Дори когато използвате надеждни и изпитани във времето рецепти, не можете да сте 100% сигурни, че вашите консерви няма да се развалят. Има няколко често срещани причини, поради които доматената саламура става по-малко бистра.

Те включват следното:

• използване на нискокачествени домати, които показват признаци на гниене;
• лошо изплакване на зеленчуци, използвани за консервиране;
• използване на нестерилизирани стъклени буркани;
• лошо затворени буркани, в които постепенно прониква кислород;
• неспазване на пропорциите и добавяне на голямо количество течен оцет или сол.

Можете ли да ядете домати в мътна саламура?

Много хора, чиито домати са помътнели след консервиране, се чудят дали могат да ядат тези домати.

Мътността на саламурата в бурканите показва, че процесът на ферментация е започнал. Ферментиралите зеленчуци са безвредни за човешкото тяло и следователно могат да се консумират при желание.

Те обаче могат да се консумират само ако капаците на бурканите не са издути. Ако са, се развива ботулизъм. Такива консервирани храни са противопоказани, тъй като активно развиват E. coli, което е вредно за хората.

Какво да направите, ако саламурата стане мътна: преработка на мътни препарати

Маринованите домати, които са започнали да помътняват, не трябва да се изхвърлят веднага, тъй като могат да се използват повторно. За целта се препоръчва да отворите всички контейнери с домати и да ги преместите на хладно и тъмно място. Те трябва да се съхраняват в тази среда около седмица и половина. Ако саламурата се е избистрила, доматите могат да се консервират отново и да се съхраняват в мазето.

За да направите това, изпълнете следните стъпки:

1. Извадете зеленчуците. Първо извадете доматите от контейнера, изплакнете ги с вода и ги поставете в саламурата.
2. Отцедете саламурата. След като извадите зеленчуците, отцедете мътната саламура и стерилизирайте и изплакнете съда.
3. Приготвяне на марината. Изсипете новата марината и доматите в почистените буркани, след което ги затворете с капаци.

Как да избегнем помътняването на консервираните храни в бъдеще?

Има няколко препоръки, които трябва да се спазват, за да се предотврати помътняването на консервираните продукти в бъдеще:

1. Внимателно сортиране на доматите. Всички домати, предназначени за консервиране, се сортират. Това се прави, за да се отстранят всички гнили.
2. Стерилизация. За да намалите вероятността от помътняване на саламурата, стерилизирайте контейнера.
3. Внимателно запечатване. Консервите трябва да бъдат запечатани така, че гърлото да е плътно затворено. Не трябва да има пукнатини, през които да може да проникне въздух.

Основни изисквания за стерилизация на контейнери

Преди консервиране, трябва да се научите как правилно да стерилизирате бурканите. Най-лесният метод е да използвате вряла вода. За да направите това, поставете бурканите с дъното надолу в голяма тенджера и напълнете съда с вода. След това поставете тенджерата на газов котлон и варете водата в продължение на двадесет минути. Това време е достатъчно, за да стерилизирате стъклените буркани и да премахнете бактериите.

Заключение

Понякога след консервиране на домати, саламурата в бурканите започва да става мътна. Ето защо е важно да се разберат причините за това помътняване и как да се отстрани проблемът предварително.