24 най-добри рецепти за консервиране на цвекло за зимата

Цвеклото е здравословен зеленчук. Поради високото количество витамини, ценни елементи и други полезни съединения, които се намират не само в корените, но и в стъблата, то често се използва в диетичното хранене и за медицински цели. Кореноплодните зеленчуци имат благоприятен ефект върху храносмилателната система. Затова има много рецепти за консервиране от цвекло за зимата.

Какво можете да направите от цвекло за зимата?

Този универсален зеленчук се използва както за корена, така и за връхните части. Може да се маринова, използва в борш, винегрет и други салати. Стъблата и връхните части се консумират самостоятелно или като съставка за салата.

Кое цвекло да изберем за зимни приготовления?

Успехът на вашите приготовления зависи от качеството на кореноплодите. Препоръчително е:

• изберете кореноплодни зеленчуци с еднакъв размер за равномерно готвене;
• трябва да са без повреди и мухъл, в противен случай ще придобият неприятна миризма и вкус след готвене;
• за да запазите цвеклото червено, добавете малко захар и 2-3 супени лъжици оцет към водата, докато ври;
• За да се обели лесно зеленчукът, трябва да го залеете със студена вода.

Най-добрите рецепти

Този здравословен зеленчук може да се използва за приготвяне на много вкусни ястия, които ще ви бъдат полезни, ако пристигнат неочаквани гости.

Приготвяне на винегрет в буркани

Тези продукти са идеални за бързо приготвяне на винегрет. Могат да се консумират и като предястие, тъй като са вкусни.

Изисква се:

• варено цвекло – 0,8 килограма;
• лимон - един;
• сол – 15 грама;
• зехтин – 75 милилитра;
• кристална захар – 35 грама.

Схема на действията:

1. Обелете зеленчука и го нарежете на кубчета.
2. Сложете в тенджера, добавете кристална захар и сол, налейте олиото, добавете лимонов сок и оставете да къкри 10 минути.
3. Поставете в чисти контейнери и стерилизирайте за 10 минути.
4. Затегнете плътно капака.

С кориандър

Това солено сладко ще се хареса на взискателните гастрономи. Пригответе го по предишната рецепта. За посоченото количество съставки ще ви трябват 10-12 грама кориандър.

Цвекло и боб за зимен борш

Този сос се приготвя по рецептата за винегрет по-горе. Между другото, може да се използва и в салата. За посочените съставки са необходими 250 грама сварен боб.

Рецепта без стерилизация

За консервиране на цели зеленчуци се препоръчва да се избират малки плодове с диаметър около 5 сантиметра.

Ще ви е необходимо:

• варено цвекло – 1 килограм;
• сол – 1,3 супени лъжици;
• чушка – 5-6 граха;
• вода;
• оцет – ½ чаша.

Схема на действията:

1. Обелете кореноплодите, поставете ги плътно в чисти съдове, залейте с вряща течност и оставете да престоят четвърт час.
2. Отцедете течността и пригответе маринатата от нея: добавете посочените съставки и кипнете.
3. Налейте оцет в бурканите и напълнете. Затворете плътно, обърнете с капаците надолу и покрийте, за да се затоплят.

Настъргано мариновано цвекло за студен борш в буркани

Компоненти:

• варено цвекло – 1 килограм;
• бахар – 5 грахчета;
• дафинов лист – 3 броя;
• кристална захар – 45 грама;
• вода – 0,8 литра;
• сол – 25 грама;
• оцет – 60 милилитра.

Схема на действията:

1. Обелете зеленчука, настържете го и го поставете в чисти контейнери.
2. Пригответе маринатата от посочените съставки и я изсипете в контейнери.
3. Стерилизирайте бурканите за 10 минути, затворете плътно.

Мариновано цвекло с чесън

Тези сладка имат пикантен, пикантен вкус. Пригответе ги по предишната рецепта. За посоченото количество съставки ще ви трябват 4-5 скилидки смлян чесън.

Приготвяне на супи и яхнии

Запазването на бульона ви позволява да спестите време при приготвянето на супи. Използва се рецептата по-горе (за борш).

По желание зеленчукът може да бъде нарязан на ситно, вместо настърган.

Мариновано цвекло

Компоненти:

• варено цвекло – 1,2 килограма;
• сол и кристална захар - по 30 грама;
• чесън – 2 скилидки;
• оцет – 65 милилитра.

Схема:

1. Нарежете обелените зеленчуци на филийки и ги поставете в буркани. Добавете парченца чесън.
2. Добавете сол и кристална захар към 0,5 литра течност, оставете да заври, налейте оцет и изсипете в контейнери, навийте на руло.

Сладко цвекло с тиквички за зимата

В тази рецепта можете да замените сладката съставка с мед. Ястието ще придобие пикантен меден вкус.

Необходимо:

• варено цвекло – 1 килограм;
• лук и тиквички – по 0,8 килограма;
• оцет – 2/3 чаша;
• слънчогледово олио – 60 милилитра;
• захар – 0,15 килограма;
• сол – 25 грама;
• бахар и черен пипер - по 7 грама;
• дафинов лист.

Схема:

1. Настържете обелените кореноплодни зеленчуци и тиквичките. Ако тиквичките имат семки, отстранете ги.
2. За маринатата: изсипете посочените съставки в 0,5 литра течност и оставете да заври.
3. Обелете лука и го нарежете на кубчета.
4. Сложете всички зеленчуци в маринатата и оставете да къкри 7-10 минути.
5. Поставете в сухи, стерилизирани контейнери и затворете.

Рецепта с лимонена киселина

Киселината действа като консервант.

Съставки:

• варено цвекло – 1-1,3 килограма;
• черен пипер – 7 граха;
• дафинов лист – 3 броя;
• сол – една супена лъжица;
• киселина – 1/3 чаена лъжичка;
• кристална захар – 2,5 супени лъжици.

Подготовка:

1. Обелете кореноплодите и нарежете на кубчета или лентички.
2. Пригответе саламурата: изсипете посочените съставки в 0,5 литра течност, добавете цвеклото и оставете да къкри 7-10 минути.
3. Поставете в стерилизиран контейнер, залейте с останалата саламура и затворете плътно.

Мариновани стъбла от кореноплодни зеленчуци

Можете да правите консерви не само от корените, но и от стъблата. Използват се както върховете, така и корените.

Необходимо:

• стъбла – 1 килограм;
• копър – 2-3 чадъра;
• черен пипер – 3-4 грахчета;
• дафинов лист;
• сол – една супена лъжица;
• оцет – 30 милилитра;
• захар – 2,3 супени лъжици.

Последователност от действия:

1. Отстранете листата и нарежете стъблата на ленти с дължина 7-8 см.
2. Поставете в чисти съдове, като добавите стръкче копър във всеки. Добавете скилидка чесън, ако желаете. Залейте сместа с вряла вода. Оставете да престои 10 минути.
3. Отцедете течността и пригответе марината, използвайки съставките, изброени по-горе. Варете 2-3 минути, след което добавете оцета.
4. Залейте стъблата с маринатата. Стерилизирайте бурканите за 10 минути, след което ги затворете.

С киселец

Зелените връхчета могат да се приготвят с киселец – идеални са за зелен борш.

Необходимо:

• зелено;
• сол – 15 грама;
• кристална захар – 45 грама;
• оцет – 60 милилитра.

Схема:

1. Нарежете ситно всички зелени и ги поставете в буркани.
2. Разтворете посочените съставки в един литър вода, оставете да заври и залейте билките.
3. Стерилизирайте за 10 минути, затворете.

Корейска салата

Такива зеленчукови консерви са търсени през зимата.

Необходимо:

• цвекло – 1,3 килограма;
• оцет – 60 милилитра;
• сол – 1,5 супени лъжици;
• кристална захар – 25 грама;
• черен пипер – върха на нож;
• слънчогледово олио – 80 милилитра;
• чесън – 3 скилидки.

Действия:

1. Сварете зеленчука, но не го преварявайте; трябва да е твърд.
2. Настържете на подходящо ренде. Поръсете с черен пипер, сол, кристална захар и залейте с оцет.
3. Нарежете чесъна, сложете го върху цвеклото, залейте с горещо олио. Разбъркайте.
4. След 10 минути се разпределят в подготвени буркани.
5. Стерилизирайте контейнерите за 10 минути, затворете.

Готвене с гъби

Ще ви е необходимо:

• варено цвекло – 1 килограм;
• гъби – 0,4 килограма;
• сол – 25 грама;
• лук - един;
• захар – 35 грама;
• оцет и олио за пържене - по 45 милилитра.

Подпоследователност:

1. Измийте гъбите и ги нарежете на кубчета.
2. Нарежете лука на кубчета, запържете го до златисто, добавете гъбите. Пържете до готовност.
3. Обелете кореноплода, нарежете го на кубчета, смесете го с гъбите, добавете сол, захар и оставете да къкри 10 минути.
4. Изсипете оцет и разпределете в подготвени съдове.
5. Стерилизирайте за 10 минути, затворете.

Хайвер от цвекло с ябълки

Компоненти:

• варено цвекло – 1 килограм;
• ябълки – 0,3 килограма;
• лимонена киселина – 5-7 грама;
• захар – 2,5 супени лъжици;
• сол – 25 грама;
• черен пипер - на върха на лъжица.

Действия:

1. Смелете ябълките (обелени) и кореноплодите в месомелачка.
2. Добавете сол, захар, черен пипер и киселина. Оставете да къкри 20 минути.
3. Поставете в стерилизиран контейнер и затворете.

Пикантен хайвер

Консервирането на хайвер по тази рецепта не е сложно, а любителите на пикантни и пикантни предястия ще оценят хайвера.

Съставки:

• варено цвекло – 1,4 килограма;
• лук;
• чесън – 4 скилидки;
• люта чушка (по избор);
• кориандър – ½ чаена лъжичка;
• черен пипер – върха на нож;
• лимонена киселина – 0,5 чаени лъжички;
• къри, парика.

Подпоследователност:

1. Нарежете лука и го запържете, докато омекне.
2. Смелете обелените кореноплодни зеленчуци, лука и чесъна, след което добавете всички изброени съставки. Варете на тих огън 20 минути.
3. Поставете в стерилизиран сух контейнер и затворете.

Рецепта за хайвер Неженка

Тази подготовка ще се хареса както на деца, така и на възрастни.

Изисква се:

• цвекло – 1 килограм;
• патладжани – 0,8 килограма;
• ябълки – 0,4 килограма;
• захар – ½ чаша;
• лимонена киселина – ½ чаена лъжичка;
• сол – една супена лъжица;
• зехтин – 110 милилитра.

Действия:

1. Обелете ябълките. Нарежете съставките на малки кубчета. Можете да настържете цвеклото.
2. Добавете сол, киселина, захар, черен пипер, налейте олио, оставете да къкри 35 минути.
3. Разбийте с блендер, оставете да къкри 5 минути.
4. Поставете в стерилизиран контейнер и затворете.

Салата от нестерилизирано цвекло с моркови, чушки и лук

Съставки:

• варено цвекло – 1,3 килограма;
• сол – една супена лъжица;
• лимонена киселина – 7 грама;
• моркови, чушки – по 0,3 килограма;
• захар – 2,3 супени лъжици;
• олио за сотиране – 45 милилитра;
• крушка.

Подпоследователност:

1. Настържете обеления кореноплоден зеленчук.
2. Нарежете зеленчуците на ситно и ги запържете на порции.
3. Смесете всичко, добавете киселина, сол и захар.
4. Варете на слаб огън 20 минути, поставете в стерилизирани съдове и покрийте.

Вариант със сок от цвекло

Можете да консервирате концентриран сок от цвекло, а през зимата да го разреждате в съотношение 1 към 3. За да направите това:

1. Използвайте сокоизстисквачка, за да направите сок, добавете сол и кристална захар на вкус.
2. Варете 5 минути, изсипете в стерилизирани контейнери, затворете.

Ферментирала закуска

Компоненти:

• цвекло – 1,3 килограма;
• вода – 650 милилитра;
• сол – една супена лъжица.

Схема на действията:

1. Обелете кореноплодите, нарежете ги на филийки или парченца и ги поставете в буркан.
2. Разтворете солта във вода и я оставете да заври.
3. Залейте сместа с маринатата и затворете с найлонов капак. След 10 дни сместа е готова за консумация.

Цвекло, мариновано в ябълков сок със сливи

Този консерв не изисква оцет, което го прави още по-здравословен.

Необходимо:

• карамфил – 5 съцветия;
• варено цвекло – 1,6 килограма;
• сол – 20 грама;
• слива – 0,6 килограма;
• сок – 1,3 литра;
• захар – 0,1 килограма.

Подпоследователност:

1. Нарежете обеления зеленчук на кръгчета и го поставете в буркан.
2. Отстранете костилките на сливите, поставете ги върху цвеклото и добавете карамфила.
3. Направете марината от сока, солта и захарта. Изсипете врящата течност в съдовете.
4. Стерилизирайте бурканите за 10 минути, затворете плътно.

Със сливи

Цвеклото, консервирано със сливи, има приятен плодов, тръпчив аромат. Инструкции за приготвяне: Пригответе съгласно предишната рецепта. Използвайте вода вместо сок.

Вкусна рецепта, която си оближеш пръстите

Необходимо:

• цвекло – 0,5 килограма;
• моркови – 0,2 килограма;
• захар – 45 грама;
• сол – 15 грама;
• зехтин – 150 милилитра;
• оцет – 35 милилитра;
• черен пипер - на върха на нож.

Действия:

1. Обелете и настържете зеленчуците. Сложете тенджерата в тигана, налейте олиото, добавете сол и захар.
2. Оставете да къкри 35 минути. Сложете в стерилизирани съдове и покрийте.

На грузински

Необходимо:

• цвекло – 0,7 килограма;
• зелени - връзка;
• зеле – 1 килограм;
• чесън – 2 скилидки;
• лют и черен пипер - на върха на лъжица;
• слънчогледово олио – 45 милилитра;
• сол и захар - на вкус.

Схема:

1. Нарежете обелените кореноплодни зеленчуци на филийки. Зелето нарежете на едро.
2. Поставете парченца чесън на дъното, наредете на пластове зеленчуците и нарязаните билки.
3. Добавете сол, кристална захар, черен пипер към 0,5 литра течност, оставете да заври, залейте зеленчуците.
4. Мариновайте за 2-3 дни.

Срок на годност и правила за съхранение на заготовки

Консервираните зеленчуци могат да се съхраняват на стайна температура от 6 до 8 месеца или до една година в хладилник. Неварените (кисело мляко) закуски трябва да се съхраняват в хладилник от 2 до 3 месеца.