Как да съхранявате сливи у дома, най-добрите начини да ги запазите за зимата

Отглеждането на сливови дървета е популярно занимание сред градинарите. Трудно е да си представим овощна градина без тези култури. Но отглеждането на реколта от ароматни плодове не е достатъчно; важно е да се организира система за съхранение на събраните сливи. Важно е да се вземат предвид нюансите на прибирането на реколтата, да се избере правилният сорт и правилните контейнери. От решаващо значение е да се предотвратят гъбични заболявания, гниене на плодовете и увяхване.

Какви сортове сливи могат да се съхраняват?

Срокът на годност на узрелите сливи зависи преди всичко от сорта слива и химичния състав на плодовете. Събраните плодове трябва да запазят своята твърдост, да имат здрава кора и да са устойчиви на гъбични заболявания. Чрез усилията на селекционерите са разработени сортове, подходящи за дългосрочно съхранение:

• Елдорадо;
• Чачак;
• Императрица;
• Велик херцог;
• Хаганта;
• Виктория;
• Унгарски;
• Анна Шпет.

Срокът на годност на събраните плодове без загуба на пазарния им вид може да бъде 1,5-2 месеца. Когато избирате сорт дърво, обърнете внимание на препоръките за грижа за растенията, както и на посочените сортови предимства.

Правила за събиране

За да се гарантира, че сливите ще издържат по-дълго, е важно да се берат правилно. Съвети за беритба:

• Не събирайте сливи след дъжд, роса или поливане.
• Плодовете трябва да са твърди, без меки страни.
• Плодовете узряват по различно време, така че прибирането на реколтата се извършва на няколко етапа.
• Плодовете, които са паднали на земята, не са подходящи за съхранение.
• Не разклащайте плодовете от дърветата.
• Необходимо е да се запази восъчното покритие.

Препоръчително е плодовете, избрани за съхранение, да се берат от дървото заедно с стъблата. Плодовете могат да се подреждат на два или три слоя, не повече.

Време и признаци на узряване на плодовете

Раннозреещите сортове започват да узряват в средата на юли, докато къснозреещите сортове започват да узряват през септември. Ключовите признаци на зрялост включват:

• Цветът на плода става ярък и равномерен, появява се и восъчно покритие.
• Някои плодове започват да падат от дървото.
• Периодът на зреене на сливите е настъпил, в зависимост от сорта.
• Появява се отчетлив аромат на слива.
• Плодовете стават леко меки на допир.

Веднага щом градинарят забележи всички горепосочени признаци, е време да събере и съхрани плодовете правилно. Презрелите плодове са неподходящи за съхранение; бързо отделят сок, кожицата се разцепва и може да започне гниене, което се разпространява върху близките плодове.

Възможно ли е да се берат зелени плодове?

Възможно е сливите да се берат рано; градинарите често правят това. Плодовете, след като бъдат набрани, могат да се оставят да узреят на закрито. Зелените сливи се берат, ако ще се транспортират на дълги разстояния.

Узряват ли плодовете след бране и как може да се помогне за узряването им?

Зелените плодове могат да узреят у дома след бране. За да осигурите бързо узряване, следвайте тези стъпки:

• Набраните плодове се поставят в хартиена торбичка, където започват да отделят етилен, който ускорява процеса на зреене.
• Неузрелите сливи не трябва да се поставят в хладилник.
• Често събраните сливи се подреждат на маса и се оставят на стайна светлина за един ден.
• Не можете да поставяте плодове на перваза на прозореца, те бързо омекват и пускат сок.

Веднага щом върху събраните плодове се появи восъчно покритие, те могат незабавно да бъдат прехвърлени за дългосрочно съхранение.

Как да обезмаслим сметаната?

Плодовете са богати на сок, така че при беритба се препоръчва да не се мачкат или разтърсват на земята, тъй като това бързо ще ги вдлъбне и ще доведе до гниене. Беритбата се извършва постепенно, на няколко етапа. Беритбата започва от долните клони, като постепенно се придвижва към върха на дървото. Могат да се използват стълби и стъпала. Клоните на дървото са доста крехки, така че трябва да се внимава.

Обработка и подготовка за съхранение

Подготовката на сливите за съхранение започва с избора на място и избор на контейнери. Плитки, добре проветриви сандъчета са идеални.

Важно! Никога не съхранявайте сливи в найлонови торбички, тъй като те ще изгният и бързо ще пуснат сок.

Кутиите се поставят на тъмно и сухо място. Плодовете се подреждат на слоеве не повече от три. Не се препоръчва специална обработка на плодовете по време на съхранение след прибиране на реколтата. Зърната не трябва да се мият.

Как да консервираме у дома?

За да запазите ароматните плодове свежи възможно най-дълго, следвайте тези правила:

• Не можете да съхранявате сливи в хладилник повече от месец.
• Плодовете могат да бъдат сушени, замразени, захаросани или мариновани.
• Избягвайте да съхранявате пресни плодове на няколко слоя.
• Не мийте събраните сливи и изберете правилните контейнери.

В домашни условия сливите могат да се съхраняват пресни до два месеца. Обърнете внимание на сорта, когато купувате разсад за отглеждане в градината.

Правилният избор на сорт значително ще опрости по-нататъшните грижи и ще реши проблема с прибирането и съхранението на реколтата.

Тара

Обикновено сливите се съхраняват в щайги за плодове, покрити с хартия. Няма нужда плодовете да се подреждат на пластове с хартия.

Не можете да съхранявате плодове в найлонови торбички или кофи.

Условия за съхранение

Събраната реколта се съхранява на тъмно и сухо място при правилната температура. Прекомерната влага по време на съхранение насърчава растежа на бактерии и гъбички, които причиняват гниене.

Избягвайте резки температурни промени и проветрявайте помещението периодично. Сливите могат да се съхраняват в хладилник.

Сушените, маринованите и захаросаните сливи имат дълъг срок на годност. Преди съхранение сушените сливи се бланшират в слаб разтвор на сода бикарбонат. Консервираните сливи се съхраняват най-добре в мазе или изба.

Колко дълго траят пресните сливи?

Срокът на годност на пресните сливи варира от 3 седмици до 2 месеца в зависимост от сорта и спазването на правилата.

Какво да направите

В кутиите могат да се развият насекоми и мухъл. По време на съхранение пресните сливи трябва периодично да се проверяват, всички изгнили да се отстраняват и мястото за съхранение да се проветрява.

Ако има мушици

Зеленчуковите комари по реколтата са неприятна гледка; те се размножават бързо, хранейки се със соковете на плодовете, където снасят яйцата си и оставят следи от дейността си. Можете да се отървете от тези неканени гости със специални капани от лепяща лента, окачени из стаята. Камфоровият дим също е популярен народен лек.

Щети от мухъл

Болните плодове трябва да се отстранят незабавно и мястото да се проветри. Появата на мухъл показва неправилни условия за съхранение. Ако нападението е силно, цялата реколта трябва да се сортира и прехвърли в други контейнери.

Методи за подготовка за зимата

За да се съхранят сливите за по-дълго време, те се замразяват, сушат или консервират. При правилно съхранение плодовете запазват всичките си хранителни свойства и вкус.

Замръзване

Набраните сливи се замразяват и съхраняват в хладилник. Важно е да се замразяват само веднъж; многократното замразяване ще доведе до загуба на вкус и хранителни вещества. Костичките могат да се отстранят след измиване и подсушаване на сливите.

Сушени сливи

Събраните плодове се измиват, отстраняват се костилките, бланшират се и след това се поставят в фурна за няколко часа при 40-50°C. Сушените плодове се съхраняват в перфорирани дървени кутии или платнени торби.

Мариновани сливи

Вкусен, ароматен предястие, който се съчетава идеално с месни ястия. Плодовете могат да се консервират със или без костилки. Съставки:

• коняк;
• 9% оцет или лимонена киселина;
• вода;
• сливи;
• захар и сол;
• подправки: канела, анасон, черен пипер.

Поставете измитите плодове в буркани и ги залейте с вряла вода. След като водата се охлади, я изсипете в тенджера с бурканите и пригответе маринатата. Добавете сол, захар, оцет и подправки в тенджерата и оставете да къкри 10 минути. Добавете коняк в края на времето за готвене. Сервирайте горещо. Сливите се заливат с марината бурканите и навийте капачките.

Слива в собствен сок

След сортиране, плодовете се измиват и се поставят в гевгир. Бланширайте сливите във вряща вода и ги прехвърлете в стерилизирани буркани. Може да се добави стръкче мента. Залейте плодовете с вряща вода и затворете бурканите. Сливите вече са готови за зимно съхранение.