ТОП 20 рецепти за приготвяне на домашни мариновани сливи за зимата

Маринованите сливи са чудесно допълнение към гарнитура. Те се съчетават добре с месни и птичи ястия. На Изток е обичайно плодовете да се сушат, осоляват, мариноват и дори да се консервират, като по този начин леко се променя вкусът им. Използва се и марината от сливи; тя има приятен сладко-кисел вкус и може да се използва като сос.

Вкусови характеристики на мариновани сливи

Нека поговорим за това как маринованите сливи се различават от другите продукти:

1. През зимата този продукт ще ви помогне да разнообразите обичайните си ястия.
2. Мариноването придава на плодовете специален аромат и ги лишава от обичайната им сладост.
3. Тези сливи имат по-скоро кисел, отколкото сладък вкус, но киселинността е приятна.
4. Мариноването помага да се придаде различен вкус на познат, сладък продукт и да се използва като лека закуска, а не като добавка към чай.

Подготвителен етап

За да приготвите закуска за зимата, ще трябва да изберете плодовете и да подготвите специални контейнери за съхранение.

Избор и приготвяне на сливи

За да предотвратите прекаленото сладкост на маринованите сливи и загубата на формата и консистенцията им по време на готвене, избирайте ги разумно:

• Избирайте неузрели плодове, за да не загубят формата си по време на процеса на мариноване, но не избирайте зелени плодове; предпочитание се дава на тези, които не са достигнали пълна зрялост;
• плодовете се измиват под течаща вода и се обелват, разделят се на половинки, като се отстраняват костилките (ако рецептата го изисква);
• Плодовете трябва да са пресни, без признаци на гниене или мухъл; не трябва да се берат от дървета, нападнати от листни въшки или други вредители.

Стерилизация на контейнери

Първо контейнерите ще трябва да се измият под течаща вода със сода бикарбонат, след което бурканите се третират по следния начин:

1. Контейнерът се обръща с главата надолу, за да може останалата вода да се отцеди.
2. След това го проверяват за пукнатини, стружки и повреди.
3. Бурканите се стерилизират на пара за 5-7 минути.

Продължителност и условия на съхранение на зимните препарати

Много зависи от рецептата; ако маринатата съдържа оцет, продуктът може да се съхранява 1-2 години.

Ако няма оцет и продуктът не е бил термично обработен, тогава той трябва да се съхранява в хладилник за не повече от 14 дни.

Термичната обработка удължава срока на годност, но не надвишава 12 месеца, ако рецептата не съдържа консерванти.

Вкусни рецепти за мариновани сливи

За да създадете вкусна добавка към месо и други ястия у дома, под формата на мариновани сливи, ще трябва да намерите рецепта.

Има няколко доказани метода за мариноване на плодове, нека разгледаме техните характеристики.

Класическа версия

Нека опишем стъпка по стъпка и сравнително проста рецепта за мариноване:

• Избираме сливите и ги измиваме обилно под течаща вода, за да премахнем белия налеп;
• пригответе марината от оцет, захар, черен пипер, оставете я да заври;
• когато маринатата се превърне в гъст сироп, изсипете я върху плодовете;
• съхранявайте всичко в пластмасови или емайлирани контейнери;
• на всеки 10 часа в продължение на 3 дни, отцедете саламурата, оставете я да заври и отново я залейте върху сливите;
• Когато плодовете придобият характерен зеленикав оттенък и се набръчкат, можете да ги поставите в буркани и да ги затворите с капаци.

Мариновани сливи "Жан-Пол Жмотие"

За да мариновате плодове по този начин, ще ви е необходимо:

1. Изсипете оцет в тенджера с дебело дъно, добавете пудра захар, изчакайте, докато се разтвори, разбъркайте с дървена лъжица.
2. Добавете подправки: розмарин, мащерка, зърна черен пипер, необелени скилидки чесън, дафинов лист.
3. Покрийте съда с капак и оставете да къкри на слаб огън за 2 часа, като разбърквате от време на време.
4. По това време измийте плодовете и ги пробийте с клечка за зъби, като направите 2-3 дупки през тях.
5. Поставете по една слива на дъното на всеки буркан и я залейте с приготвената марината.
6. Преди да навием, поставяме в буркана друг специално приготвен плод.

Рецепта с канела без стерилизация

Сравнително бърза и лесна рецепта. Ще ви трябват:

• измийте плодовете, поставете ги в буркани, като ги напълните плътно;
• пригответе маринатата: налейте вода в тенджера, добавете канела, карамфил и подправки на вкус;
• оставете саламурата да заври и варете 12 минути;
• Залейте сливите с вряща марината, покрийте с капаци и изчакайте няколко минути;
• Отцедете саламурата, сварете отново, изсипете отново в буркани, затворете с капаци.

Сливи „като маслини“

За да приготвите това предястие, ще ви е необходимо:

1. Измийте сливите и ги поставете в стерилни буркани.
2. Сварете вода в тенджера и я залейте върху плодовете, отцедете след 5 минути.
3. Изсипете захарта в бурканите, добавете балсамов оцет и сол, повторете процедурата с вряща вода, отцедете маринатата.
4. Добавете останалите съставки: дафинов лист, карамфил, отцедете отново саламурата, варете 5 минути, след което я изсипете в буркани.
5. Преди разточване добавете зехтин или растително масло.

Закуски с марината от пикантни сливи и карамфил

За да създадете това ястие, ще ви е необходимо:

• Подредете дафиновите листа и карамфила на пластове в емайлирана купа, като последният слой са сливите;
• Сварете вода в тенджера, добавете трапезен оцет и захар, оставете да заври и залейте плодовете с маринатата;
• Оставете всичко за 12 часа, след което отцедете саламурата, оставете да заври, отцедете отново - повтаряйте в продължение на 5 дни.

Рецепта с кост

За да приготвите такова ястие, трябва:

1. Направете марината от вода и захар, добавете оцет и сложете всичко на котлона, оставете да заври.
2. Залейте предварително приготвените плодове със саламура.
3. Плодовете не само трябва да се измият, но и да се пробият с клечка за зъби или шишче на 3 места.
4. Залейте сливите с маринатата, оставете ги да престоят 12 часа, след което отцедете, сварете и залейте отново.
5. Процедурите трябва да се извършват на интервали от 12 часа в продължение на 4 дни.

Жълт крем с джинджифил

Приготвянето на джинджифилови сливи не отнема много време:

• Трябва да измиете добре плодовете и да ги поставите в буркани;
• поставете парченца джинджифил в буркани с плодове;
• покрийте всичко със захар и след това залейте с вряла вода;
• затворете бурканите с капаци и ги изпратете за стерилизация;
• Варете бурканите в тенджера за 20 минути.

Рецепта за марината с ванилия

Приготвяме маринатата по същия начин, както обикновено, по класическата рецепта, но към нея добавяме настърган джинджифил и ванилин.

Солено предястие от мариновани сливи с горчица

Мариноването на сливи по този начин се извършва със сол и подправки, ето какво ви е необходимо:

1. 1,5 литра вода.
2. 2,5 килограма пресни сливи.
3. 10 грама готварска сол.
4. 60-70 грама кристална захар.
5. Подправки: черен пипер, дафинов лист, розмарин, горчица.
6. 1/2 част от супена лъжица оцет.
7. Една супена лъжица горчица на прах.

Поставете плодовете в буркани, пригответе марината от подправки и оцет в тенджера и поръсете сливите с кристална захар. Когато маринатата заври, я изсипете в бурканите. Добавете горчица на прах.

Покрийте бурканите с кърпа или тензух и ги оставете да престоят около 3 часа, докато се охладят напълно. Затворете с капаци.

Сливи в собствен сок в буркани

Интересна рецепта за ароматен препарат:

• плодовете трябва да се измият и поставят в стерилизирани контейнери;
• направете сироп от захар и вода, той трябва да е гъст;
• Изсипете маринатата в бурканите със сливи, добавете стръкче карамфил във всеки контейнер;
• изпратете да се стерилизира за 10 минути, след което затворете капаците.

Без термична обработка за зимата

За да приготвите такъв продукт, трябва:

1. Измийте плодовете и ги поставете в купа, след като ги разделите на половинки.
2. Покрийте ги със салицилова киселина, захар и подправки: канела и карамфил ще свършат работа.
3. Оставете го в контейнери за 24 часа, докато сливите пуснат сок.
4. След това го слагаме в буркани, заливаме със сока и ги затваряме.

Рецепта за мариноване на сливи без вода

Можете да използвате всяка рецепта за марината с вода, но вместо това поръсете сливите със захар, изчакайте, докато пуснат сока си, и използвайте този сироп като дресинг.

С канела без семки

Продуктът е лесен за приготвяне, ще ви трябват:

• отстранете семената, нарежете плодовете на половинки;
• в тенджера смесете вода, оцет, подправки;
• поставете плодовете в буркани, покрийте със захар и оставете да престоят около 30 минути;
• Оставете маринатата да заври, добавете захар, за да стане по-гъста, и оставете да къкри 20 минути;
• Изсипете в буркани и стерилизирайте за цели 15 минути.

Сушени мариновани сливи

Първоначално ще трябва да използвате мариновани сливи и ще направим следното с тях:

1. Поставяме плодовете на половинки и отстраняваме семките.
2. Подсушете ги върху хартиена кърпа.
3. Поставете върху тава за печене и сушете за половин час във фурната на 50 градуса.

Слива, маринована с домати и чесън за месо

За да приготвите разнообразно предястие, ще ви е необходимо:

• измийте доматите и сливите, изберете ги по размер, обелете чесъна;
• Поставете дафинов лист, розмарин, карамфил, зърна черен пипер и скилидки чесън в буркан;
• пригответе марината от вода, сол и захар, залейте я с бурканите с домати;
• оставете маринатата да се охлади, отцедете я, оставете да заври и повторете процедурата отново;
• Затворете контейнерите с капаци, обърнете ги с главата надолу и ги оставете в това положение за 24 часа.

Мариновани сливи с коняк

Интересна рецепта, която ще ви помогне да приготвите вкусно ястие:

1. Първо, ще трябва да направите марината от вода, сол, захар и подправки.
2. Оставете да заври, оставете да къкри 5 минути, след което добавете билките: бахар, карамфил, люта чушка, канела.
3. Поставяме сливите в буркани, като предварително сме ги измили и пробили с клечка за зъби.
4. Залейте плодовете със саламурата и изчакайте половин час.
5. Отцедете маринатата отново и повторете процедурата, като я оставите за 24 часа.
6. След това отново отцеждаме пълнежа, оставяме го да заври, добавяме коняк и затваряме бурканите.

Пълнени с чесън и билки

Ако следвате рецептата стриктно, ще получите вкусно предястие:

• трябва да нарежете зелените: копър, магданоз, кориандър, да обелите чесъна, да го настържете или смачкате с преса, да разбъркате всичко до получаване на хомогенна маса;
• измийте сливите, разделете ги, отстранете костилките и ги оставете отворени, за да можете да сложите плънката в тях;
• направете марината, като добавите сол и захар към гореща вода, разбъркайте, докато се разтворят напълно;
• Поставете пълнените плодове в буркани, добавете подправки: карамфил, бахар, други билки;
• изсипете гореща саламура в бурканите, оставете всичко за половин час, след което отцедете саламурата, оставете я да заври отново и повторете процедурата;
• Оставете сместа да престои поне час, изчакайте маринатата да се охлади, изсипете я в тенджера, добавете оцет, оставете да заври - залейте пълнените сливи, покрийте с капаци.

Угорка „Под маслините“

Унгарските сливи са подходящи за тази рецепта, ще трябва да направите следното:

1. Пригответе маринатата, като смесите сол, захар и вода.
2. Поставете подправките и билките в буркана, след което добавете плодовете, като ги пробиете предварително с клечка за зъби.
3. Изсипете саламурата в контейнери и ги оставете да престоят 9-16 минути.
4. Отцедете саламурата и я сварете отново, повторете заливането.
5. Добавете зехтин във всеки буркан, но е по-добре да добавите по една маслина.

В кофа

Приготвяме предястието по класическата рецепта, но вместо в буркани, поставяме всичко в емайлирана купа. Между всеки слой плодове поставяме дафинов лист, приготвяме маринатата и я заливаме с сливите.

Моля, обърнете внимание: Това предястие ще трябва да се приготви в продължение на 5 дни, както в класическата рецепта.

Рецепта с добавен лют пипер

Не е трудно да се направи такава закуска, ще ви трябват:

• пригответе марината от вода, захар и подправки, ще ви трябват: грах от бахар, карамфил, можете да добавите и други билки, ако желаете;
• Поставете предварително измитите сливи в буркан и добавете по 1 шушулка люта чушка към всяка;
• оставете саламурата да заври и оставете да къкри на среден огън поне 20 минути;
• след това го изсипваме в буркани със сливи и чушки, оставяме за половин час, след което отцеждаме, повтаряме процедурата 2 пъти;
• Преди да затворите капаците, добавете оцетна киселина към маринатата.

За да създадете вкусно предястие, ще трябва да положите минимални усилия и труд. Домакините рядко използват сливи за тази цел, но напразно.

Разнообразието от рецепти и желанието за експериментиране ще ви помогнат да разнообразите диетата си и да разширите кулинарните си познания.