Кога да се бере цвекло и правила за съхранение

Цвеклото е един от най-популярните кореноплодни зеленчуци, малко след морковите и картофите. То изисква малко грижи, лесно се отглежда и вирее в най-различни условия, включително и сурови. Но отглеждането на реколта е само половината от успеха. Събирането на цвекло за съхранение е предизвикателство както за начинаещи, така и за опитни градинари.

Значението на прибирането на реколтата

Събирането на кореноплодни зеленчуци от градината само на пръв поглед изглежда просто и изисква малко внимание. На практика нещата са съвсем различни. Градинарите трябва да разбират всички нюанси на прибирането на реколтата, включително времето за зреене на сорта, методите и насоките за съхранение, както и технологията и времето за изкопаване.

Кога да се прибира реколтата зависи от различни фактори

За да осигурят безопасно и правилно зимно съхранение на кореноплодни култури, градинарите трябва да вземат предвид редица фактори, които влияят върху времето на копаене.

Разновидности

Среднозреещите, среднокъсните и къснозреещите сортове имат най-добър срок на годност през зимното съхранение. Следните сортове се характеризират с отличен срок на годност: Бордо, Борщевая, Египетски плосък, Детройт, Цилиндра и Мулатка.

Времето

Когато отглеждате цвекло на открито, изберете сух, слънчев ден без валежи за прибиране на реколтата. Ако прибирането на реколтата в слънчев ден не е възможно и трябва да се извърши по време на дъжд или висока влажност, изсушете кореноплодите веднага след прибирането на реколтата. Влажността и хладното време благоприятстват бързото развитие на гъбични заболявания, които причиняват гниене и мухъл.

Регион

Цвеклото е култура, чиято значителна част от корените са над нивото на земята, което го прави уязвимо към есенните слани. Повредените от замръзване корени значително намаляват срока им на годност през зимата. Повреденото от замръзване цвекло омеква и бързо се разваля и гние по време на съхранение.

Ето защо е важно градинарите да вземат предвид метеорологичните условия в региона, за да съберат кореноплодите навреме и без загуби. В централната част на страната прибирането на реколтата започва през първата декада на октомври, докато в по-южните райони - в края на октомври или ноември.

Как да определим зрялостта на цвеклото по външни признаци

Първо, вземете предвид периода на зреене на сорта и огледайте насажденията. След като корените достигнат размера, който трябва да достигнат според характеристиките на сорта, започва прибирането на реколтата.

Също така, ако броят на дните, съответстващи на началото на техническата зрялост на сорта, е изтекъл, градинарите могат да започнат прибиране на реколтата след проверка на реколтата. Ако на повърхността се появят израстъци, а долната зеленина е пожълтеняла и изсъхнала, това е още един сигурен знак, че сортът е готов за прибиране на реколтата.

Защо не е препоръчително да се бере цвекло преждевременно

Преждевременното събиране на кореноплодни зеленчуци им пречи да достигнат пълния си размер и да абсорбират всичките си сокове, витамини и хранителни вещества. Освен това, преждевременното им събиране води до загуба на пазарност и вкус, което прави плодовете по-податливи на изсушаване, разваляне и гниене по време на съхранение, а кората им няма да възвърне еластичността си.

Основни правила за почистване

Цвеклото трябва внимателно да се изкопае от градината, като се използва лопата или вили, за да се копае под корените и постепенно да се издърпва от земята за върховете. Важно е да не се повредят корените или да се надраска кожата твърде дълбоко. Пукнатините и драскотините могат лесно да позволят на патогенни бактерии и гъбички да навлязат по време на съхранение, което да доведе до разваляне и загуба на реколтата.

Подготовка за съхранение

След прибиране на кореноплодите се извършват редица прости манипулации, за да се подобри срокът им на годност по време на зимно съхранение:

• внимателно почистване на всякаква почва, полепнала по кореноплодите;
• подрязване на тънки странични корени, централният дебел корен се скъсява до 5-7 сантиметра;
• Прибиране на върховете на цвеклото. Те се събират на връзка и се подрязват до височина 1 сантиметър;
• сушене на кореноплодни зеленчуци.

Грешки при прибиране на цвекло

Основната грешка, която градинарите допускат, е твърде ранното или твърде късното прибиране на реколтата. Освен това, късното прибиране е много по-опасно от ранното и може да доведе до загуба на реколта. Други често срещани грешки включват прибиране на реколтата в дъждовно време, недостатъчно изсушаване на корените и използване на неправилни техники за копаене, които увреждат цвеклото.

Допълнително съхранение

След навременно и правилно прибиране, подготовка, сортиране и калибриране, кореноплодите се поставят за постоянно съхранение.

Методи за съхранение

Различните зеленчуци имат свои собствени най-добри методи за съхранение. Но за кореноплодите основните правила са сходни; съхранението на цвекло през зимата е лесно.

Комбиниране на цвекло с картофи

Ефективен метод е съхранението на цвекло в изба, върху купчини картофи или в кутии. Купчините картофи са вентилирани, двускатни купчини от картофи, покрити с изолационен материал. При този метод кореноплодите се разпределят равномерно, на тънък слой, върху картофите. Това създава благоприятни условия и за двете култури. Картофите предпочитат сухо съхранение, докато цвеклото изисква повече влага. Следователно, цвеклото ще абсорбира излишната влага, като по този начин ще ги поддържа сухи и ще предотврати гниенето им.

Потапяне на цвекло в глина

Първо, глината се разрежда с вода, докато достигне консистенцията на гъста заквасена сметана. За допълнителна защита срещу гъбични заболявания се добавя дървесна пепел. Някои градинари добавят и тебешир към глинената смес. Всеки кореноплоден зеленчук се потапя в този разтвор поотделно и се оставя да изсъхне. Процесът се повтаря, ако е необходимо. След като изсъхнат, те се съхраняват.

Поръсване на цвекло с абсорбент

Като абсорбенти най-често се използват пясък, готварска сол и по-рядко дървесна пепел. Цвеклото се поставя в дървени или картонени кутии, след което се поръсва с пясък или пепел. При използване на пясък, цвеклото може да бъде напълно заровено в него по време на съхранение.

Когато се използва пясък, той първо трябва да бъде калциниран или обработен на пара.

Това помага за предпазване на кореноплодни зеленчуци от потенциални патогени. Когато солта се използва като абсорбент, цвеклото се потапя в концентриран солен разтвор и се суши преди съхранение. Друг метод е обилно поръсване на кутиите със зеленчуци с едра каменна сол.

Съхранение в найлонови торбички

За този метод на консервиране на цвекло през зимата са подходящи найлонови торбички с вместимост 10-20 килограма. Могат да се използват максимум 40 килограма. Този метод е подходящ за малки изби и мазета и позволява значително спестяване на място.

Важно е да поставяте торби с цвекло не само на пода на мазето, но и върху тухли, дървени палети или стойки.

Това ще помогне да се предпазят кореноплодите от разваляне.

Условия за съхранение

За да се запази реколтата, е необходимо да се създадат необходимите условия за съхранение и редовно да се проверяват кореноплодите, зимуващи в мазето.

1. Подготовка на складовото помещение. Оглед, почистване и, ако е необходимо, организиране на избата.
2. Проверете вентилацията. Въздухът в мазето трябва да циркулира свободно и да не застоява. В противен случай съхраняваните кореноплодни зеленчуци ще започнат да гният и да се развалят.
3. Фумигацията или замазването на мазето помага за предпазване от гъбични заболявания.
4. Ако има гризачи, е необходимо да се борите с тях предварително.
5. Поддържане на необходимото ниво на влажност на 90%.
6. Поддържането на правилния температурен режим, от 0°C до +2°C, е от решаващо значение. Повишаване на температурата само с 2-3°C ще доведе до бързо покълване на цвеклото.
7. Избягване на спадане на температурата – кореноплодите бързо замръзват и се развалят.
8. Редовно проверявайте кореноплодите. Ако установите, че някои са изгнили или започват да се развалят, незабавно ги изхвърлете.