Описание на сортовете черни моркови и какъв вид култура е, характеристики на отглеждане

Скорцонерата, поради тъмния цвят на ядливите си корени, се нарича „черен сладък морков“. Това растение наистина е с високо съдържание на захар. На външен вид прилича на морков. Скорцонерата е нискокалорична (само 17 килокалории), но богата на хранителни вещества. Използва се за лечение на различни заболявания и в готвенето (като зеленчуков деликатес).

Ботанически характеристики на скорцонерата

Това едногодишно или двугодишно растение обикновено се отглежда заради тъмните си корени и буйната си розетка от зелени, удължени листа. Заради сладкия и деликатен вкус римляните са го нарекли женско биле. Други имена за това растение включват черен морков, козец и зимен аспержи.

Общо описание

Скорцонера: какво е това? Двугодишно растение от семейство Сложноцветни (Asteraceae). През първия сезон расте дълъг корен и пищна розетка от продълговати листа. На следващия сезон се появяват тънки цветни стъбла и семена. Цветовете са едри, жълтеникави, приятно ухаещи на ванилия, напомнящи глухарчета. Цветовете са събрани в съцветия. Разклоненото стъбло може да достигне височина до един метър. Приосновните листа са зеленикави, ланцетни или пересто разчленени.

Коренът е стержнест, дълъг 33-40 сантиметра. Дългият, дебел корен е покрит с тъмна, груба кора отгоре. Вътре се намира светло оцветена плът, богата на млечен сок. Диаметърът на един такъв корен е 2,15-4,0 сантиметра, а теглото му е 62-70 грама.

Вегетационният период през първата година е 120-140 дни. Растението е зимоустойчиво и преживява добре зимата, ако е покрито със суха листа преди презимуване. През следващия сезон културата се развива в рамките на 120 дни.

Места на растеж

Тъмната скорцонера се счита за местна за Южна Европа и Азия. Дивите форми на това растение, от които има приблизително 150 вида, растат в песъчливи, варовикови и скалисти почви в южните страни. В Западна Европа скорцонерата е култивирана едва през 17 век. Древните гърци са първите, които отбелязват лечебните свойства на растението.

В Русия това растение е рядък гост в градините. В Крим обаче сладката скорцонера е позната и обичана и с нея се приготвят различни ястия. Култивира се и в Америка.

Съединение

Скорцонерата е високо ценна култура. Тя е богата на калий, калций и фосфор, както и на различни витамини. Богата е и на въглехидрати и протеини. Корените на скорцонерата съдържат инулин (почти 10%), естествен полизахарид. Това вещество подобрява храносмилателната функция и прочиства тялото от токсини и лош холестерол. Инулинът придава на корените богат, кремообразен вкус и е добър заместител на натуралното кафе.

Вкусови качества

Този морков рядко се яде суров. Има вкус на стрък зеле или млад орех. Варена или пържена, скорцонерата е съвсем различно нещо. Това е деликатен, изискан деликатес. Когато е сготвен, коренът има вкус, подобен на варени аспержи. Може би затова растението се нарича зимни аспержи. Вкусът на скорцонерата обаче се подобрява, ако се остави в градината до първите слани.

Лечебни свойства

През Средновековието скорцонерата е била използвана за лечение на чума и като противоотрова при ухапвания от змии. Тя е полезна при наднормено тегло, ревматизъм, авитаминоза, диабет, анемия и атеросклероза. Консумацията на кореноплода значително подобрява метаболизма и нормализира функцията на стомаха и сърцето.

Кулинарни приложения

В древността сладката скорцонера се е отглеждала изключително за медицински цели. Днес корените се приготвят като обикновени аспержи или карфиол. Сладката скорцонера се добавя към напитки и сладолед. Преди консумация коренът трябва да се обели и веднага да се постави в студена подкиселена вода (за да се предотврати потъмняването му).

Кореноплодните зеленчуци се пържат в масло, добавят се към супи, омлети, печива и дори деликатни суфлета. Ястията, приготвени със скорцонера, имат приятен ванилов аромат.

От изсушените корени се приготвя заместител на кафе. Младите листа от скорцонера и сладките кореноплодни зеленчуци могат да се добавят към летни салати. Преди консумация обаче корените се накисват за два часа в студена, подсолена течност, за да се предотврати изтичането на млечен сок. Обелените корени могат да се консервират (като аспержите). Скорцонерата се добавя към краставиците и тиквичките по време на мариноването, за да им придаде по-хрупкав вкус.

Традиционна медицина

Благодарение на богатия си хранителен състав, сладката скорцонера се използва за профилактика и лечение на различни заболявания. Лечебни напитки се приготвят от корените и листата. Лечебните ѝ свойства са подобни на тези на женшена.

Сок от черен морков

Млечният сок и настърганата пулпа от корените се използват за лечение на гнойни рани. Компреси с пресен сок са полезни дори при пародонтоза. Скорцонерата помага за премахване на жлъчни и бъбречни камъни. За целта смесете сока с мед в равни пропорции и пийте по една супена лъжица преди всяко хранене в продължение на няколко седмици. За да приготвите сока, обелете корените, нарежете ги и изстискайте течността от получената пулпа.

Отвара от листа

За да приготвите отвара, вземете 20 грама счукани листа и чаша вода. Варете билките 15 минути, след което оставете да се запарят още 32 минути. Прецедете преди пиене. Отварата е полезна при настинки, кожни заболявания, подагра и рани.

Отвара от корени

Полезно е при бронхит и лечение на черния дроб. Добавете една супена лъжица счукан корен към една чаша вряща вода. Варете корените десет минути, след което оставете да се запарят за 30 минути. Приемайте по една супена лъжица три пъти дневно.

Инфузия на корени

Отлично средство за подобряване на здравето на организма, лечение на черния дроб и жлъчния мехур и повишаване на потентността. Сложете две супени лъжици счукан корен в термос и добавете две чаши вряла вода. Оставете да се запари за 24 часа и приемайте преди хранене.

Противопоказания

Скорцонерата няма противопоказания. Напротив, използва се при отравяния и токсикоза. Сокът от растението прочиства организма от радионуклиди и помага при алкохолна зависимост. Въпреки това, може да има слабителен ефект.

Разновидности

Това рядко срещано сред руските градинари растение има няколко разновидности. Те се различават предимно по времето на зреене.

Слънчева премиера

Ранен, популярен сорт. Узрява за 100 дни. Има дълги, яйцевидни листа. Корените достигат 28-30 сантиметра дължина. Всеки корен тежи 63-80 грама.

Вулкан

Среднозряла култура. Узрява за 110-120 дни. Има продълговати зеленикави листа и дълги корени с тъмна кора. Вътре в корена се намира нежна бяла плът. Всяка плод тежи 65-80 грама.

Лекарствен

Узрява за 120 дни. Розетката от листа е леко повдигната. Листата са зеленикави и продълговати. Коренът е дълъг (30-35 сантиметра), има нежна плът и тежи 62-80 грама всеки.

Чуждестранен деликатес

Среднозряла култура. Корените са удължени, достигат до 40 сантиметра. Всеки корен тежи 105-155 грама. Месото е крехко и сладко.

циганин

Среднозряла култура с груби листа и продълговати корени. Корените са дълги 33 сантиметра. Вкусът е сладък и леко стипчив.

Черна Лиза

Среднозрял сорт, отгледан от немски селекционери. Произвежда малки, но вкусни кореноплоди. Отглежда се като хранителна добавка за диабетици.

Руски гигант

Къснозреещ сорт с продълговати, ланцетни листа и голям, тъмнокафяв корен. Използва се в диетичното хранене.

Испански черен

Топлолюбива култура, най-добре се отглежда в поликарбонатна оранжерия. Има средно дълги корени с нежна, сладка плът.

Черен рицар

Екзотично и топлолюбиво растение. Докато расте, образува буйна розетка от листа и корени (до 33 сантиметра дължина).

Лилав дракон

Среднозряла култура. Произвежда средно големи корени с тъмна кора и зеленикаво-лилави листа.

Пусо Асита

Среднозряла, топлолюбива култура. Популярна в южните страни. Дава средно големи корени със сладка плът.

Условия за отглеждане

Скорцонерата предпочита плодородна, глинеста или песъчливо-глинеста почва с умерена влажност и неутрални тонове. Изисква дълбоко разрохкване на почвата. Не понася пресен оборски тор. Излишъкът от органична материя влияе върху формата на корените, карайки ги да се разклоняват.

Засаждане на култура

Засейте скорцонера директно в лехата през пролетта, в края на април, началото на лятото или август - преди зимата. За пролетно засаждане използвайте накиснати или леко покълнали семена. Семената могат да бъдат предварително третирани със слаб разтвор на калиев перманганат.

Засейте семената на скорцонерата веднага щом почвата се затопли и изсъхне. Те покълват при температури от 5-6 градуса по Целзий (41-43 градуса по Фаренхайт). Докато се появят кълновете, семената на скорцонерата се покриват с пластмасово фолио върху телени арки. Когато се засяват през пролетта, семената покълват за 8-15 дни. Важно е да не се отлага сеитбата. Колкото по-рано се засяват семената, толкова по-големи ще растат корените. Лятната сеитба води до малки корени, така че те често се оставят в земята до следващата пролет.

За да се получи посадъчен материал, скорцонерата се засява в началото на август. Растенията ще имат време да се вкоренят преди есента. Преди зимуване се покриват със сухи листа или слама. Едри кореноплодни растения се образуват през втората година, а семената могат да се събират в края на лятото. Семената имат срок на годност не повече от две години.

Време за зреене

Черният козелец може да се бере за консумация през лятото и да се съхранява от началото на октомври. Корените обикновено се изкопават след първите слани. Периодът на зреене е 120-140 дни.

Производителност

Всеки корен тежи приблизително 60-100 грама. Ред с дължина един метър може да даде 1-2 килограма скорцонера.

Подготовка на почвата

Преди засаждане, прекопайте и разрохкайте почвата на дълбочина 35 сантиметра. Почвата трябва да е рохкава и лека, в противен случай корените ще се изкривят. Можете да добавите малко торф или пясък към градинската почва. За пролетна сеитба, наторете почвата с оборски тор през есента (0,5 кофи хумус на квадратен метър парцел). Няколко дни преди засаждането добавете малко количество дървесна пепел (310 грама), суперфосфат и калиев нитрат (по 40 грама на квадратен метър). Растението не обича вар.

Схема на сеитба

Скорцонерата може да се сее по различни начини: на редове или на ленти. В почвата се правят плитки бразди. През пролетта семената се заравят на 1-2 сантиметра дълбочина, а през есента се засяват на 3 сантиметра дълбочина. И при двата метода се оставя разстояние от 60 сантиметра на всеки 2-4 реда.

Лента

При лентовия метод семената на скорцонерата се засяват на дълги ленти. Всяка лента може да съдържа 2-4 реда. Оставете 10 сантиметра между съседните растения в един и същи ред. Разстоянието между лентите е 50 сантиметра.

В редове

Черните моркови се засяват в тесни или широки редове. При засаждане в тесни редове, оставете 10-15 сантиметра между съседните растения. Разстоянието между редовете е 20 сантиметра. При засаждане в широки редове, лехите са по-отворени. Разстоянието между редовете е 30-40 сантиметра.

Грижа за растенията

Когато разсадът на скорцонерата има 2-3 листа, проредете редовете, оставяйки 5 сантиметра между съседните разсади. Когато разсадът на скорцонерата порасне малко, проредете редовете отново, оставяйки 10-15 сантиметра между съседните култури.

Поливане

През цялото лято скорцонерата се полива редовно. Културата изисква обилно поливане веднага след поникването. За еднометрова леха се използват пет литра вода. Растенията се поливат два пъти седмично. През лятото, когато корените се развиват и растат, културата се полива само през сухи периоди.

Разхлабване

Почвата в лехата се разрохква след дъжд или поливане. Растенията се окопават два пъти на сезон, като се нанася малко почва от лехата върху корените. Този процес на разрохкване премахва почвената кора и позволява на корените да дишат.

Мулчиране

Влагата ще се намали чрез мулчиране на почвата около скорцонерата. Добре угнили дървени стърготини или слама могат да се използват като мулч. Този метод има още едно предимство: плевелите няма да могат да растат под дебел слой мулч.

Плевене

С растежа на морковите, лехата изисква редовна поддръжка. Важно е постоянно да премахвате плевелите, които растат близо до черните моркови. Плевелите ограбват морковите от хранителни вещества и влага.

Торове

Лехите със скорцонера се торят два или три пъти на сезон. Към почвата се добавя сложен тор (Kemira Universal). Пригответе разтвор: разтворете 1 супена лъжица от хранителната смес в 10 литра вода. Полейте лехата с разтвора. Като алтернатива можете да използвате 10 грама амониев нитрат, по 20 грама суперфосфат и калиева сол. Разтворете сухите съставки в 10 литра вода и полейте мястото с разтвора.

Добри съседи

Лук, чесън и домати могат да се засадят близо до лехата със скорцонера. Ароматът на тези растения отблъсква някои насекоми вредители. За да привлечете полезни буболечки, можете да посеете копър, мента, невен или календула близо до лехата.

Предшественици

Скорцонерата се засажда в леха след лук, картофи, краставици и тикви. Може да расте на едно и също място в продължение на 3-4 години. Не се препоръчва засаждането на скорцонера след моркови, домати, целина или зеле, тъй като тези растения имат общи болести и вредители.

Основни проблеми

По време на процеса на отглеждане може да се сблъскате с различни проблеми: растенията могат да растат зле или да увяхнат. Листата могат да пожълтяват, да изсъхнат или да се на петна. Първо трябва да определите причината за проблема и едва след това да определите начини за отстраняването му. Обикновено черните... морковите са болни или растат зле ако не се спазват правилата за земеделско отглеждане.

Преполиване на почвата

Ако почвата е преполивана, всички полезни хранителни вещества ще бъдат отмити. Корените ще изгният в преовлажнена почва. Прекомерната влага ще насърчи гъбични или бактериални инфекции. Болните растения ще увехнат, ще се окапят и ще пожълтят.

Липса на влага

Ако почвата не се полива, реколтата ще започне да изсъхва. Солните кристали не могат да проникнат в растението. Черните моркови ще бъдат лишени от хранителни вещества. Корените ще растат плитко. Умереното и навременно поливане ще осигури нормално развитие на корените.

Прекомерно удебеляване

Скорцонерата не понася сянка или прекалено гъсти засаждания. Препоръчително е лехата да се прореди, в противен случай корените ще пораснат малки. Оптималното разстояние между съседните култури е 10 сантиметра.

Насекоми вредители

Сладко-вкусните кореноплодни зеленчуци могат да бъдат развалени от пълзящи, почвени и летящи насекоми.

Охлюви

Пълзящи насекоми. Иглолистният мулч помага за отблъскване на охлюви. Почвата около скорцонерата може да се полива с оцет, да се поръси с горчица на прах и пепел.

Щурци-къртици

Насекоми, обитаващи почвата. За борба с тях могат да се използват инсектициди (Актара, Конфидор) или чеснова тинктура. Разтвори на инсектициди се прилагат върху почвата близо до растенията.

Нематоди

Това са малки червеи, които живеят в почвата. Хранят се с кореноплодни зеленчуци, като се заравят в тях. Разтвори, съдържащи меркаптофос, линдан и фосфамид, се използват за унищожаване на тези насекоми.

Молец

Насекомо, подобно на пеперуда, което снася яйца по листата, от които се появяват гъсеници. Хранят се с листата на черните моркови.

За борба с насекомите се използва пръскане с инсектициди и опудряване с дървесна пепел.

Болести

Поради липса на хранителни вещества в почвата или дъждовно време, растенията могат да отслабнат и да заболеят. Корените и листата стават податливи на гъбични и бактериални инфекции.

Различни видове гниене

Кореноплодните култури се засягат предимно по време на съхранение. По корените се появяват гнили тъмни или сивкави петна, състоящи се от гъбичен мицел. За борба с гниенето се използват фунгициди (Фитоспорин).

Бактериоза

Инфекция, която причинява омекване на кореноплодни растения. Рядко засяга корените в почвата и най-често се появява по време на съхранение. За да предотвратите това, напръскайте растенията с разтвор на калиев перманганат и добавете достатъчно калий и фосфор в почвата.

Церкоспорови листни петна

По листата се виждат множество светли или кафяви петна. Превантивните обработки с разтвор на калиев перманганат, колоидна сяра или фунгициди (Фитоспорин, Квадрис) могат да предотвратят гъбичното заболяване.

Събиране и съхранение

Скорцонерата се бере в края на есента, точно преди настъпването на студеното време. Корените се изкопават възможно най-внимателно, с помощта на вила. Важно е да не се повреди дългият, крехък корен, в противен случай млечният сок ще изтече. Повредените корени стават влакнести, не се съхраняват добре и гният.

Преди съхранение, върховете се отрязват на 4 сантиметра от корените. Скорцонерата се почиства от пръст, суши се и се съхранява в суха, тъмна изба при температура 0-5 градуса по Целзий. Корените се поставят в дървени контейнери и се поръсват с пясък.

Можете да оставите скорцонерата в лехата цяла зима, без да я изкопавате. Ако е необходимо, можете да изкопаете няколко корена. Добра идея е обаче да покриете растенията със сухи листа или слама преди зимуване. Пресни корени, изкопани в началото на пролетта, ще предпазят от недостиг на витамини. Ако цялата реколта е събрана, обикновено се оставят няколко растения за производство на семена.