Какви витамини и микроелементи се съдържат в доматите и как са полезни?

Доматите са основен летен зеленчук. Какви витамини съдържат доматите и наистина ли си струва усилията да ги отглеждаме?

Стойността на доматите

Доматите се появяват в Русия само преди три века, донесени от Южна Америка. Първоначално растението е било използвано само като декоративна култура за градини и дворове. Но след като хората откриват вкуса им, не могат да устоят. Градинарите отглеждат собствени домати, за да си осигурят възможно най-естествения продукт. Доматите са не само вкусен зеленчук в човешката диета, но и ценен.

На пръв поглед може да изглежда, че доматите не съдържат витамини и минерали, тъй като плодът им е 94% вода. Редовната консумация на домати обаче може да осигури на организма всички необходими хранителни вещества. Например, те съдържат до 15% от дневната стойност на витамини от група В. Ликопенът, веществото, което придава червения цвят на доматите, също играе важна роля. В човешкото тяло ликопенът предотвратява развитието на рак на простатата.

Доматите съдържат витамини A, E, C, K и PP. Най-много витамини обаче са от групата B (B1, B2, B5, B6, B9 и B12).

Когато ядете домати, тялото получава микроелементи като:

• калций;
• магнезий;
• калий;
• флуор;
• мед;
• фосфор;
• натрий;
• желязо;
• цинк;
• селен.

Както всички растителни храни, доматите съдържат голямо количество фибри, което има положителен ефект върху стомашно-чревния тракт. А съдържащата се в тях органична киселина подобрява апетита.

Има много разновидности на домати, които се различават не само по форма и размер, но и по цвят. Количеството полезни хранителни вещества варира в зависимост от сорта. Например, класическите червени домати съдържат повече ликопен, докато розовите домати съдържат повече селен.

Лекарите препоръчват консумацията на 1-2 средно големи плода на ден, за да се предотврати рак на дебелото черво. Ефективността на тази диета е доказана в десетгодишни проучвания, включващи над 12 000 доброволци.

Можете да се насладите на този естествен, богат на витамини зеленчук през лятото и есента. Пресни домати се предлагат в магазините и през зимата, но хранителната им стойност е много по-ниска. За да се насладят на натурален продукт, хората консервират доматен сок за зимата. Важно е да запомните, че някои вещества, като аскорбиновата киселина, се унищожават при варене. Домашно приготвеният сок обаче е полезен, стига да не добавяте твърде много сол или подправки.

Витамини в доматите

Както бе споменато по-рано, този зеленчук съдържа голямо количество витамини от група В. Защо човешкото тяло се нуждае от тях? Витамин B1 е от съществено значение за основните метаболитни процеси: метаболизъм на вода и сол, протеини, въглехидрати и мазнини. Освен това, B1 стимулира сърдечната функция и подобрява съдовото здраве.

Дефицитът на витамин B2 може да влоши зрението и да отслаби имунитета. Този витамин е от съществено значение за клетъчната регенерация. Витамин B5 участва в производството на полови хормони и е от съществено значение за растежа на костната и органната тъкан. Дефицитът на витамин B5 може да наруши усвояването на антибиотици. Витамин B6 е отговорен за нивата на хормона на щастието, стабилизира функцията на всички основни органи и има лек спазмолитичен ефект. Дефицитът на витамин B9 води до анемия.

Доматите съдържат и други също толкова ценни витамини. Ретинолът (витамин А) е от съществено значение за здравите очи и кожа. Дефицитът на ретинол отслабва имунната система, нарушава сърдечната функция, намалява зрението и кожните лезии заздравяват по-зле. Освен това, ретинолът е един от най-мощните антиоксиданти.

Витамин Е (токоферол) забавя стареенето, укрепва кръвоносните съдове, нормализира кръвното налягане и насища тъканите с кислород. Токоферолът нормализира функционирането на репродуктивната система; дефицитът на този витамин нарушава усвояването на хранителните вещества.

Всеки знае, че витамин C повишава имунитета, но това не е всичко, което може да направи. Аскорбиновата киселина детоксикира тялото, насърчава обновяването на кръвните клетки и има антиалергични свойства. Зеленчукът съдържа значително количество витамин К, който помага за усвояването на калция. Освен това, този витамин е от съществено значение за функцията на бъбреците.

Въз основа на витамините, съдържащи се в доматите, можем да заключим, че зеленчукът е не просто здравословен, но и е от съществено значение за нормалното функциониране на всички органи и системи.

Ползи от микроелементите

Доматите съдържат не само витамини, но и множество микроелементи. Консумацията на 2-3 домата на ден е достатъчна, за да осигури на тялото основни хранителни вещества.

Тъй като доматите съдържат калий, те са полезни за сърдечно-съдовата система и за страдащите от отоци. Желязото е от съществено значение за производството на хемоглобин, а калцият укрепва костите. Фосфорът стимулира метаболизма, докато цинкът е от съществено значение за здравата коса и кожа. Магнезият е естествен антиоксидант, помага в борбата със стреса и укрепва нервната система.

Доматите трябва да бъдат включени в диетата на хора, страдащи от атеросклероза и склонни към образуване на кръвни съсиреци. Те подобряват работоспособността, като стимулират мозъчната активност. Холинът, който се съдържа в доматите, помага за елиминирането на лошия холестерол и предотвратява натрупването на плаки в кръвоносните съдове.

Количеството витамини и микроелементи зависи от зрялостта на зеленчука. Неузрелите плодове са с ниско съдържание на каротин, който се бори с оксидативния стрес в организма. Трябва да се консумират само узрели домати.

Не много хора знаят, че доматите помагат в борбата със затлъстяването, до голяма степен поради ниското им съдържание на калории. Но не само хранителните вещества, които съдържат (фибри и хром), ви карат да се чувствате сити.

Вреда и противопоказания

Както всички храни, доматите могат да бъдат вредни за здравето при определени обстоятелства. Доматите са здравословни, защото съдържат голям брой витамини и минерали. Именно това изобилие от хранителни вещества обаче ги прави неподходящи за деца под 3-годишна възраст. Детският организъм не е в състояние да смила толкова сложни храни. Натоварването на стомашно-чревния тракт може да доведе до лошо храносмилане.

Консумацията на твърде много домати може да причини алергична реакция, обикновено проявяваща се като кожен обрив. Прекомерната консумация на зеленчука може да доведе до храносмилателни проблеми и дори да предизвика киселини.

Доматите съдържат малко количество оксалова киселина, която може да изостри подаграта и някои бъбречни заболявания. Продуктът има холеретичен ефект, така че не се препоръчва за хора с жлъчни камъни.

Трябва да се изключи от диетата на хора с артрит и остеохондроза. При ставни заболявания киселините в доматите могат да нарушат солевия баланс, което може да влоши състоянието.

Доматите са противопоказани при хора с бронхиална астма, аменорея, алергии и непоносимост към продукта или неговите компоненти. Хората с гастрит и хипертония трябва да ядат само пресни зеленчуци и да избягват туршии. Не самите домати са вредни, а солта и оцетът, използвани при готвене.

Зелените домати не съдържат витамини, но съдържат токсично вещество, наречено соланин. Зелените домати никога не трябва да се консумират сурови. Процесът на мариноване обаче разгражда и неутрализира токсина, така че продуктът не е вреден.