Топ 6 начина за правилно съхранение на ягоди през цялата зима

Как можете да консервирате ягоди за зимата? Този въпрос интересува всяка домакиня, която е имала богата реколта. Не винаги е възможно да се преработят всички плодове, затова са разработени опции за съхранение, които да удължат живота им. Срокът на съхранение може да бъде удължен до 10 дни, когато са пресни, и до една година, когато са замразени. Ако мястото позволява, замразените ягоди винаги са наслада през зимата.

Ключът към дългосрочното съхранение са пресните плодове

След закупуване или събиране на ягоди, не винаги е възможно да ги изядете всички или да ги преработите веднага. И така, как можете да удължите срока им на годност? Първо, съхранявайте ги на хладно място. Съвременните хладилници имат отделения, които поддържат температура не повече от 2°C. Тези отделения са разположени в долната част на чекмедже, което се затваря от горния рафт.

Ягодите могат да се съхраняват при тези условия около 7 дни. По-дълго време ще доведе до кашави плодове и ще развие миризма на мухъл. Изби, мазета и хладни балкони също са подходящи за съхранение.

Важно! Не забравяйте да проверите плодовете за развалени, тъй като гниенето може бързо да се разпространи върху съседните плодове.

Как бързо и без усилие да сортирате горски плодове

Сортирането на ягоди е трудоемка и отнемаща време задача. Разработени са няколко варианта:

• Почистващ препарат за чашелистчета. Това устройство, подобно на пинсета, хваща стъблата и ги премахва.
• Кухненски нож за белене на картофи. Върхът на ножа се използва за изрязване на чашелистчетата.
• Сламка. Използва се за избутване на стъблото нагоре от долната част на ягодата.

Не мийте всички плодове наведнъж.

Няма нужда да миете всички плодове наведнъж, освен ако не планирате да ги преработвате всички. Всяка ягода съдържа собствена микрофлора, която предотвратява бързото им гниене и разпадане.

Измийте колкото можете да изядете плодове. Ако поставите измитите плодове в хладилника, те бързо ще пуснат сок и ще се развалят.

Може ли да се използва оцет?

Разтвор от оцет и вода се използва за дезинфекция на реколтата. Това помага на плодовете да се запазят по-дълго. Пригответе разтвор 1:3, една част оцет. Изсипете го в бутилка с пулверизатор и след това напръскайте реколтата. Това ще удължи живота на плодовете с няколко дни. Ако се третират и съхраняват на хладно място, плодовете могат да се съхраняват от 10 до 12 дни.

Как да съхраняваме пресни ягоди: срок на годност и условия на съхранение

Запазването на ягодите пресни не е лесно. Трудно е да се определи свежестта им, когато се купуват от магазина. За да удължите срока им на годност с няколко дни, се препоръчва да следвате тези полезни съвети:

• Внимателно огледайте плодовете преди покупка; ако откриете насинени или гнили плодове, откажете се от покупката.
• Редовно сортирайте плодовете, като отстранявате всички повредени или такива с необичайни петна.
• Избягвайте да миете ягоди в големи количества, тъй като това ще намали срока им на годност.
• За да увеличите срока на годност, можете да напръскате плодовете с разтвор на оцет.

Оптималната температура за съхранение на пресни ягоди е 0–2°C. Намерете място, където могат да се съхраняват на постоянно ниво. За тази цел обикновено се използва долният рафт на хладилника, използван за зеленчуци.

Срокът на годност при тези условия е 7 дни. В комбинация с пръскане с оцет, издържа 12 дни. На стайна температура издържа 1-2 дни. В изба или мазе издържа 5-6 дни.

Правим подготовка за зимата

Не винаги е възможно да се изяде или преработи цялата реколта от ягоди. И така, какво да правим с остатъците? Можете да ги замразите. Замразените ягоди запазват хранителната си стойност и микроелементи. Ключът е да намерите място във фризера, а останалото ще бъде лесно.

Съхранение в хладилник

Пълнежът е лесен за приготвяне. Ключът е да изберете правилния съд. За ягодите е подходящ дишащ материал, като например полупрозрачен картон. Плодовете се подреждат на пластове. Всеки пласт се покрива със суха салфетка, а пластът с плодове се повтаря. Не се препоръчва да се правят повече от три пласта пълнеж.

Важно! Плодовете могат да се съхраняват в тази форма максимум 2 седмици, при условие че редовно се отстраняват всички изгнили плодове.

Замразяване на цяло

Преди замразяване, сортирайте ягодите, отстранете дръжките и изплакнете под течаща вода. След това ги поставете в найлонови торбички. Можете също да използвате няколко слоя стреч фолио.

В опаковката е включен лист хартия с надпис „ягода“ и годината на реколтата. Това улеснява намирането на любимите ви плодове, когато ви се приядат. Ягодите, съхранявани по този начин, имат срок на годност не повече от една година. След като срокът им на годност изтече, ги изхвърлете и пригответе нови.

Пюре от горски плодове във фризера

Ако горските плодове са били в хладилник твърде дълго и са започнали да губят външния си вид, най-добре е да ги пасирате и след това да ги замразите. В този вид ягодите могат да се използват в смутита или като гарнитура за палачинки или крепчета. Някои готвачи добавят захар към пюрето.

Много е лесно да се приготви такъв състав:

• Ягодите се сортират, дръжките се отстраняват и всички развалени плодове се изхвърлят.
• Изплакнете обилно под течаща вода с помощта на гевгир.
• Сложете плодовете в контейнер на блендер.
• Те обработват веднага на максимална скорост, след това на средна скорост.
• Ако желаете, добавете захар и разбъркайте.
• Изсипете в прозрачни буркани с капаци.
• На гърба или на капака направете маркировка с името на зрънцето и годината на реколтата.
• Поставете във фризера.

Важно! Пюрето има същия срок на годност като замразените цели ягоди. Добавянето на захар удължава срока на годност с 6 месеца.

Правилно размразяване

Препоръчително е плодовете да се размразяват по естествен път. Избягвайте използването на микровълнова фурна или топла вода. Най-добре е да преместите контейнера от фризера на горния рафт и да го оставите да се размрази по естествен път.

В захарен сироп

Един от начините за удължаване на трайността на ягодите. Подобно е на сладкото. Използвайте 500 г захар на 1 кг плодове. Приготвянето включва няколко стъпки:

• Плодовете се измиват и почистват.
• Поставете във вряща вода за 30–60 секунди.
• Стерилизирайте бурканите.
• Пригответе сироп от вода и захар.
• Плодовете се разпределят в буркани.
• Залейте го със сироп.
• Банките затварят.

Съхранявани по този начин, бурканите ще издържат 5-6 месеца. Най-добре е да ги съхранявате на хладно място.

С пектинов сироп

Пектиновият сироп се произвежда от пектин, извлечен от ябълки. Продава се в суха форма. Инструкциите за приготвяне и употреба са предоставени на опаковката. Всеки производител има своя собствена процедура.

Пектиновият сироп не е много сладък и перфектно запазва плодовете и техния вкус. Плодовете се бланшират във вряща вода, разпределят се в стерилни буркани, след което се заливат със сироп и се запечатват. Принципът на съхранение и срокът на годност са същите като при обикновения сироп.

Сушене

Един от най-необичайните начини за сушене на ягоди. Това може да се направи с помощта на:

• На открито. Повече от 24 часа, обръщайте на всеки 4-6 часа, прибирайте през нощта.
• В микровълновата. Сушете 15 минути на 600 вата. Проверявайте състоянието на плодовете на всеки 30 секунди до 1 минута;
• В електрическа сушилня. Настройте температурата на 50–60°C и сушете 8 часа;
• Във фурната. Процедурата продължава 8 часа при температура 80°C.

Принципът е един и същ навсякъде. Плодовете се измиват, нарязват се на тънки резени и се подреждат върху тава за печене или друг съд. Сушат се, докато цялата влага се изпари. В този вид плодовете имат най-дълъг срок на годност - над две години. Използват се за приготвяне на каша, напитки, коктейли и за украса на печива.