ТОП 20 начина за консервиране на пресни цариградски грозде за зимата

През лятото изобилието от плодове глези градинарите и им позволява редовно да попълват запасите си от витамини. Въпреки това, през студения сезон има сериозен недостиг. Как правилно да консервираме цариградско грозде за зимата Пресни плодове, за да можете да се насладите на тези здравословни плодове по-късно? През годините са разработени и натрупани няколко техники, които ви позволяват не само да запазите реколтата, но и да запазите витаминните ѝ запаси.

Правила за събиране

За да се гарантира, че реколтата се съхранява добре и натрупва максимално количество хранителни вещества, тя трябва да се събира съгласно определени правила и методи.

Ръчно

Ръчното бране на цариградско грозде не е приятно преживяване, тъй като храстите са бодливи. Единственото изключение са сортовете без бодли, които е по-малко вероятно да ви одраскат. В противен случай предварително подгответе подходящи дрехи (риза с дълъг ръкав, дънково яке, ръкавици). По време на работа трябва да се спазват предпазни мерки. Въпреки че ръчното бране на цариградско грозде е най-трудоемкият метод, той позволява на плодовете да запазят търговското си качество, цялост и полезни свойства.

Механичен метод

Предимствата на този метод на събиране на реколтата са:

• безопасност за монтажника;
• удобство;
• скорост.

Принципът на този метод е да се създаде механичен вибрационен ефект върху храста. Първо, поставете лист пластмаса или плат на земята под храста, след което инсталирайте и включете вибрационното устройство.

Сред недостатъците на механичното бране, градинарите посочват, че заедно със зрелите плодове падат зелени плодове, листа и малки отпадъци. Впоследствие е необходимо значително време за сортиране на цариградското грозде.

С гребен

Устройство с форма на напръстник със зъби, разположени на разстояние 1 см един от друг, може да се закупи от магазините за градинарство или да се направи самостоятелно с помощта на пластмаса и тел. Докато работите, дръжте клона на храста с едната ръка и го срешете с гребен с другата. Събраното цариградско грозде също трябва да се сортира.

Особености при консервирането на горски плодове

Събраните цариградски гроздове могат да се съхраняват на хладно място в продължение на няколко дни без допълнителна обработка. След прибиране на реколтата обаче градинарите се стремят да запазят плодовете за по-дълго време. Това изисква старателно изсушаване, за да се отстранят всички водни частици от ципите.

Тази процедура предотвратява гниенето и развалянето на плодовете. За сушене цариградското грозде се разстила на тънък слой в добре проветриво, хладно помещение за не повече от няколко дни.

Прибирането на реколтата за съхранение се извършва през първата половина на деня. По това време росата би трябвало да е изчезнала. За предпочитане е да замразявате плодове с дебела кора.Преди прибиране на реколтата, плодовете трябва да бъдат почистени от излишни отпадъци.

Как да изберем горски плодове за дългосрочно съхранение

За прибиране на реколтата изберете узрели, но не презрели плодове. Важно е да се отбележи, че узрелите цариградско грозде могат да бъдат червени, жълти или дори зелени. Степента на зрялост се определя от образуваните петна. Сортовете със светла или зелена кора са най-ценни. Избирайте само твърди, ненапукани и невредими плодове.

Цариградското грозде, което остава твърдо при натискане, но има характерни петна по зрялост, е идеално за съхранение. Дръжките обаче не трябва да се отстраняват.

Как да съхраняваме правилно

Има няколко доказани метода за консервиране на цариградско грозде за зимата и за по-късна наслада от здравословните плодове. Всеки метод има своите предимства.

Замръзване

Най-лесният начин за съхранение на пресни плодове до зимата е във фризер. Това гарантира максимално запазване на всички витамини и хранителни вещества, тъй като реколтата се замразява без готвене. Плодовете се сортират, сортират и се отстраняват предварително всички развалени. След размразяване цариградското грозде се използва както за директна консумация, така и в различни кулинарни творения.

В сушена форма

Могат да се сушат само узрели и цели цариградски гроздове. Първо ги измийте, отстранете стъблата и дръжките и ги загрейте на водна баня за няколко минути. След това ги разпределете на тънък слой върху тава за печене и ги поставете във фурната. Първоначално настройте температурата на 30°C, след което я увеличете до 70°C след 10 минути.

Най-добре е фурната да остане отворена по време на сушене, за да може излишната влага да се изпари бързо. Разбърквайте цариградското грозде от време на време. Процесът на сушене продължава приблизително 7 часа, след което плодовете се прехвърлят в хартиени или платнени торбички и се съхраняват на сухо и тъмно място. Имат срок на годност 2 години.

Сушене

За сушене изберете зелени цариградски гроздове. Те се подготвят предварително, след което се нарязват, поставят се в емайлиран или стъклен съд, поръсват се със захар и се оставят на хладно място за 12 часа.

След това извлеченият сок се отцежда, а самите плодове се загряват в пароварка до температура 85°C. След това се разстилат на тънък слой върху тава за печене и се сушат във фурна. Готовият продукт се поставя в стъклен съд и се затваря плътно. Отцеденият сок се вари и се съхранява за зимата.

Опазване

Консервирането е може би най-популярният начин за съхранение на цариградско грозде за зимата. Домакините познават най-различни методи и всяка може да ги персонализира според вкуса си, като добави различни съставки. За един прост метод за консервиране ще ви е необходимо:

• цариградско грозде - 1000 г;
• кристална захар - 200 г.

Две трети от цариградското грозде се напичват и се поставят в подготвен стъклен съд до раменете. Останалите цариградско грозде се смесват със захарта, добавя се малко вода и сместа се поставя на котлона. Когато плодовете омекнат, те се прецеждат през цедка или гевгир и се изсипват в напълнени буркани. След това сместа се стерилизира и консервира.

В стайни условия

Без сушене или замразяване, цариградското грозде запазва качеството си около 5 дни. Неузрелите плодове обаче могат да се съхраняват почти два пъти по-дълго. За тази цел те се съхраняват в контейнер с вместимост до 5 литра.

В захарта

Ако не искате да съхранявате пасирано или смляно цариградско грозде, можете просто да измиете плодовете, да ги оставите да изсъхнат, след което да ги прехвърлите в тенджера и да поръсите със захар (в съотношение 0,4 кг захар на 1 кг плодове). Смесете всичко заедно, изсипете в пластмасови контейнери и след това замразете.

Пюре

Замразяването на цариградско грозде като пюре е много удобно. За целта изберете презрели плодове с тънки кожи, измийте ги, отстранете дръжките и ги пасирайте в блендер. Добавете захар към полученото пюре в съотношение 0,35 кг на 1 кг плодове, разбъркайте добре, прехвърлете в стъклени съдове и замразете.

Цели плодове без захар

Преди съхранение, измийте и подсушете цариградското грозде. Постелете тава с хартия за печене и разпределете приготвеното цариградско грозде върху нея на тънък слой. Поставете тавата във фризера за няколко часа, след което извадете и опаковайте цариградското грозде в торбички. Съхранявайте в хладилник (по-точно фризера) до 6 месеца.

Особености на зреенето в различни региони

В зависимост от климатичните условия и отглеждания сорт цариградско грозде, времето за прибиране на реколтата варира. Градинарите трябва да вземат предвид тези фактори, когато събират цариградско грозде за зимата.

Южен

Топлият южен климат позволява ранно събиране на цариградско грозде още през първата половина на юни. Други сортове узряват около средата до края на юни. Абсолютно всички сортове на това растение са подходящи за отглеждане в този регион.

Средна зона

В умерен климат, узряването на реколтата се забавя с няколко седмици. Най-ранните сортове дават узрели плодове до средата на юни. Почти всички сортове цариградско грозде могат да се отглеждат в този регион.

Сибир и Урал

Суровият климат на Урал и Сибир позволява на градинарите да отглеждат изключително мразоустойчиви сортове цариградско грозде, които могат да издържат на зимни температури до -20°C без допълнително покритие. Отличителните им характеристики включват ранно плододаване и късно узряване. Беритбата започва към края на юли или дори началото на август. В рамките на две седмици храстът завършва с плододаването.

Няколко рецепти за зимни приготвени ястия

Цариградското грозде се събира за зимата не само прясно, но и консервирано. Съществува голямо разнообразие от рецепти и техники, които да задоволят дори най-претенциозните вкусове.

Аджика от цариградско грозде

Тази необичайна аджика от цариградско грозде се приготвя с помощта на следните съставки:

• зелени плодове - 1000 г;
• готварска сол - 1 супена лъжица;
• чесън - 300 г;
• семена от кориандър - 1 ч.л.;
• люта чушка - 10 бр.

Изплакнете всички съставки под течаща вода, смелете ги с месомелачка и разбъркайте добре. След това ги поставете в малък стъклен съд и ги съхранявайте в хладилник.

Мус с портокали

Този вкусен деликатес се приготвя от следните съставки:

• портокали - 2 бр.;
• захар - 1500 г;
• цариградско грозде от всякакъв сорт - 1000 г.

Измийте и сортирайте цариградското грозде, залейте портокалите с вряла вода и ги нарежете на парчета. След това нарежете на ситно или пасирайте всички съставки, добавете захарта и разбъркайте добре. Изсипете готовия продукт в буркани и съхранявайте в хладилник.

Сладко от горски плодове

За да приготвите този оригинален деликатес, ще ви е необходимо:

• цариградско грозде - 1 кг;
• чиста вода - 1 л;
• кристална захар - 1 кг.

Пресейте и изплакнете цариградското грозде, поръсете със захар и залейте с вода. Поставете съда на котлона и оставете да заври. Оставете сладкото да се охлади и след това го охладете в хладилник за 24 часа. Върнете съда на котлона и оставете да заври, след което охладете и върнете в хладилника. Повтаряйте този процес в продължение на една седмица. Този процес освобождава пектин и сиропът се превръща в красиво желе. Този метод запазва плодовете непокътнати и красиви.

Сосове

Съвременната кухня се гордее не само с изобилие от десерти на основата на цариградско грозде, но и с домашно приготвени сосове за месо, риба и други ястия. За да приготвите вкусен чеснов сос, ще ви трябват:

• цариградско грозде - 1 кг;
• пресен копър - 1 връзка;
• скилидки чесън - 0,3 кг.

Всички съставки се смилат с месомелачка и се осоляват. Получената смес се поставя в буркани и се съхранява в хладилник.

Известният сос ткемали, приготвен с цариградско грозде, е не по-малко вкусен и оригинален. Най-добре е да се приготвя с кисели сортове. За приготвянето му ще ви трябват:

• горски плодове - 1 кг;
• пресни билки (магданоз, босилек, кориандър, копър) - на вкус;
• чесън - 6 скилидки;
• червен пипер - 2 бр.

Пригответе цариградското грозде, като го залеете с вода, поставите го на котлона и варите, докато омекне. След това го прецедете през цедка, добавете черен пипер, билки и чесън, гответе още 15 минути и след това го консервирайте.

Желирано сладко

Вкусно и красиво сладко се приготвя от следните съставки:

• твърди цариградски грозде - 1000 г;
• кристална захар - 175 г;
• чиста вода - 1 чаша;
• ванилия - 1 пръчка;
• желатин - 1 пакет (100 г).

Плодовете се сортират и измиват внимателно. Към захарта се добавя вода и сместа се поставя на котлона. Когато сместа стане гладка, се добавят плодовете и се оставят да къкри 15 минути. Оставете сместа да се охлади, след което се добавят ванилията и разтвореният желатин и тенджерата се връща на котлона. Горещото сладко се изсипва в подготвените съдове и се консервира.

Съвети и препоръки

Срокът на годност на пресните цариградско грозде не е много дълъг, затова градинарите се стремят да го удължат и да запазят тези здравословни плодове за бъдеща употреба. За целта те трябва да се берат в сухо време и веднага след като сутрешната роса се е отстранила.

Ако планирате да замразите плодовете или да ги съхранявате пресни без термична обработка, трябва да изберете неузрели екземпляри с твърда кожа. Но за приготвяне на сладко е по-добре да се използват добре узрели или дори леко презрели плодове.