12 най-добри рецепти за зимни консерви с цариградско грозде

Разнообразието от консерви от цариградско грозде е изумително – плодовете се използват за приготвяне на конфитюри, желета, напитки и подправки за ястия. Цариградското грозде запазва външния си вид, хранителната си стойност и вкус за дълго време. То може да бъде замразено, консервирано, сушено, преработено и е вкусно и в прясно състояние.

Специфика на събирането на горски плодове за зимата

Цариградското грозде се различава от другите горски плодове по няколко начина. Под кожата се намира желатинова маса, а не гъста пулпа. Плодовете могат да се използват за приготвяне на голямо разнообразие от консерви, като се вземат предвид следните характеристики:

1. Плодовете имат деликатен аромат и е важно той да се запази по време на готвене. Добавянето на лимонена киселина, портокалов сок или сок от киви помага за запазване на естествения вкус.
2. При приготвяне на цариградско грозде с деликатен вкус не се препоръчва използването на силни подправки. Комбинациите с мента, ванилия и кардамон се считат за успешни.
3. За зимни консерви можете да използвате всякакъв сорт цариградско грозде, независимо от сорта или цвета на кората. Най-важното изискване е зрялостта, тъй като това определя достатъчното количество витамини, захар и желиращ агент.

Избор и подготовка на основните съставки

Преди готвене е необходимо да сортирате плодовете и да отстраните всички неузрели екземпляри, тъй като те ще добавят излишна киселинност към готовия продукт, което ще изисква допълнително подслаждане.

Препоръчва се също да се изхвърлят деформирани и потъмнели плодове.

Цариградско грозде със зелен, жълт и червеникав цвят може да се използва за консервиране. Преди обработка отстранете дръжките и отрежете всички останали изсушени венчета. Ако планирате да прецедите сместа от плодове по време на готвене, просто изплакнете добре плодовете и оставете дръжките.

Какъв вид контейнер е подходящ за търкаляне?

За да консервирате цариградско грозде, пригответе стъклени буркани. Бурканите първо се стерилизират, като се затоплят във вода до температура 60-80 градуса по Целзий. Възможна е и стерилизация във фурна.

Вкусни рецепти с цариградско грозде за зимата

Домакините предлагат голямо разнообразие от рецепти за зимни консерви с цариградско грозде. Вкъщи можете да приготвите плодовете с допълнителни съставки, за да добавите разнообразие към традиционния вкус. Когато обмисляте как да консервирате цариградско грозде, препоръчително е да се запознаете с най-добрите рецепти.

Класическо сладко без захар

Основната рецепта за сладко не изисква захар. За да направите сладкото, следвайте тези стъпки:

1. Измийте плодовете, отстранете стъблата и пискюлите.
2. Поставете памучна кърпа на дъното на тигана, добавете вода и поставете стъклените буркани вътре. Напълнете бурканите почти до горе с горски плодове.
3. Докато варите, внимавайте да не попадне вряща вода в бурканите. След като заври, оставете да къкри 30 минути на силен огън, а след това около 1 час на слаб огън.
4. Плодовете постепенно ще започнат да отделят сок и докато се сварят, трябва да ги прехвърлите в един буркан, а в останалите да добавите нови плодове.
5. Първият контейнер с готовото сладко се изважда от тенджерата и се затваря плътно с капак. Останалите контейнери се запечатват по същия начин, след като сладкото е готово.
6. Обърнете бурканите със сладко с дъното нагоре, покрийте ги с кърпа и ги оставете да се охладят. След това ги прехвърлете в хладилник или друго хладно място.

Сурово сладко

Възможността за приготвяне на сместа без варене значително намалява времето. Всички избрани плодове се разделят на няколко порции и постепенно се смилат в блендер. Препоръчително е плодовете да се пасират възможно най-фино.

Изсипете получената смес в дълбок съд и поръсете със захар. Разбъркайте добре съставките, за да се уверите, че цялата захар се е разтворила. След това изсипете суровото сладко в стерилизирани контейнери и съхранявайте. Като алтернатива, можете да консумирате продукта веднага след приготвяне.

Компот от горски плодове

Компот от цариградско грозде може да се приготви по няколко рецепти.

Следното се счита за най-просто:

1. Зърната се сортират, като за компот се използват само цели екземпляри.
2. В тенджера смесете водата и захарта и оставете сместа да заври.
3. Когато водата заври, добавете цариградското грозде и продължете да готвите 5-7 минути. За да помогнете на плодовете да запазят формата си, можете да ги пробиете с игла.
4. След като компотът се сготви, свалете тенджерата от котлона и оставете да се охлади. По желание прецедете напитката или я затворете в стерилизирани контейнери заедно с плодовете.

Ароматен сос

За да приготвите соса, първо запържете нарязан лук и чесън в тиган със загрято олио. След 20 минути варене на тих огън, добавете цариградско грозде, сол и тръстикова захар. Разбъркайте съставките и продължете да готвите 10 минути. Накрая добавете джинджифил, къри, стафиди и оцет на вкус. Оставете соса да къкри, докато се сгъсти, след което го налейте в стъклени бутилки.

Приготвяне на желе за зимата

Горските плодове, избрани за желето, се смилат в месомелачка до получаване на гладка консистенция. След това сместа от плодове се прецежда през цедка, за да се извлече сокът. Към течността се добавя захар и се оставя да заври на котлона, след което се оставя да се охлади. Готовото желе се поставя в стерилизирани буркани и се съхранява в хладилник. Естественият пектин ще сгъсти сместа с времето, дори без добавяне на желатин.

Мариноване на реколтата от цариградско грозде

Тази рецепта изисква предварително кипване на маринатата. За целта налейте вода в тенджера, разтворете захарта и смления черен пипер и оставете да заври. Поставете измитите плодове, пробити с клечка за зъби или игла, в стерилизирани буркани, добавете малко оцет и залейте с маринатата. Затворете бурканите с херметически затворени капаци и ги оставете да се охладят.

Готвене на пикантна аджика

Аджика се приготвя с добавяне на различни подправки и билки. Необходими са следните съставки, наред с други:

• 1 кг измити плодове без дръжките;
• 3-4 шушулки люти чушки;
• чаена лъжичка смлян кориандър и фина сол;
• 10-15 скилидки чесън;
• щипка карамфил, смляна канела и кардамон.

Всички съставки се обработват в месомелачка. Получената смес се посолява допълнително на вкус и се разбърква.

Тинктура

Тази алкохолна напитка е перфектна като аперитив преди различни ястия. За да приготвите напитката, поставете плодовете в стерилизирани буркани, залейте с водка и добавете захар. Бурканите се запечатват, разклащат се и се оставят да се запарят за 1,5 месеца, като се разклащат от време на време. След този период напитката се филтрира и бутилира за съхранение.

Паста

Пастилът се приготвя чрез разбиване на цариградско грозде, захар и белтъци. По желание към рецептата могат да се добавят плодове. Смесената смес се пече във фурната и след това се нарязва на парчета.

Чътни

Чътни се използва като алтернатива на традиционния сос. Приготвя се чрез варене на цариградско грозде, лук, чесън и корен от джинджифил в тенджера. Добавят се ябълков оцет, черен пипер, сол и захар на вкус. Съставките се варят на слаб огън за 2-2,5 часа.

Замразено пюре

Меките плодове се съхраняват най-добре замразени в пасирано състояние. За целта пасирайте цариградското грозде в блендер и го поставете във формички за лед. След като замразят, ги прехвърлете в торбички.

Нежно сладко от цариградско грозде

Сладкото се приготвя само от узрели цариградско грозде. Първо, плодовете се измиват старателно и се поставят в тенджера с вода. След като заври, плодовете се варят на тих огън 10 минути, след което сварените цариградско грозде се прецеждат през цедка.

Останалият сок се изстисква от пасираните плодове и получената течност се вари със захар за половин час на слаб огън. Сместа се охлажда и цикълът на варене се повтаря. Готовото сладко се изсипва в стерилизирани съдове и се затваря плътно.

Продължителност и условия на съхранение на заготовките

Всеки препарат от цариградско грозде може да се съхранява в продължение на 1-3 години. За да удължите периода на съхранение, е необходимо да поставите контейнерите с препаратите на сухо и хладно място. Най-добре е препаратите да се съхраняват в хладилник, тъмен шкаф или изба.