Вкусни рецепти за мариновани чери домати за зимата, пръстите си ще си оближете, със и без стерилизация

Малките, цветни домати са истински акцент на всяка празнична трапеза. Домакините често са привлечени от красивия им външен вид и отличния им вкус. Тези малки плодове често се използват като основна съставка в сладкото. Чери доматите, консервирани за зимата, се използват като самостоятелно ястие или като гарнитура към основно ястие.

Мариноване на чери домати за зимата

Въпреки че процесът на консервиране на малки домати и обикновени консерви е почти еднакъв, все пак има някои разлики.

Ако при мариноване големите домати се залеят с вряла вода 2-3 пъти, за да се задушат, тогава миниатюрните зеленчуци ще се развалят, ако бъдат многократно изложени на високи температури, кожата им ще се спука и красивият им външен вид ще се загуби.

Доматите, подходящи за консервиране, трябва да са твърди и умерено узрели.

Специален вкус може да се добави с помощта на подправки и билки:

• соли;
• Сахара;
• пипер;
• горчица;
• карамфили.

Чери доматите се съчетават добре с чесън, чушки, краставици и моркови.

Приготвяне на основната съставка

Миниатюрните зеленчуци се измиват и сушат старателно преди мариноване. Същият процес важи и за останалите съставки.

Най-добрите начини за мариноване на чери домати у дома

Има много начини за мариноване на малки домати. Те се различават по използваните съставки, метода на консервиране и други фактори, но вкусът им винаги е отличен.

Чери домати в собствен сок "Вкусни за оближаване на пръсти"

Мариноването на зеленчуци в доматен сок е практично. Пюрето се използва като гарнитура за основни ястия и често е основна съставка в някои сосове.

За подготовката ще ви е необходимо:

• чери домати (леко неузрели са добре) - 2,5 килограма;
• презрели домати за пюре - 2 килограма;
• чесън - 1 глава;
• сол - 3 супени лъжици;
• кристална захар - 2 супени лъжици;
• оцет (9%) - 3 супени лъжици;
• дафинов лист - 3 броя;
• лют черен пипер - 6 граха.

Процесът на готвене се състои от следните етапи:

• Зеленчуците за пюрето се нарязват напречно и се потапят последователно във вряща, а след това в студена вода. Това ще улесни обелването на кожите им;
• Пасирайте обелените домати с блендер (или месомелачка). Претриването на пюрето през цедка ще премахне семките;

• След добавяне на сол и захар, пюрето се поставя на слаб огън за кратко (поне 5 минути);
• бурканите с капаци се стерилизират;
• Подготвените твърди чери домати се пробиват близо до дръжката с клечка за зъби и се поставят в подготвени контейнери;
• подправете с нарязан чесън, добавете подправки, залейте с вряла вода;

• След 3 минути отцедете течността и напълнете съда с горещо доматено пюре, оставяйки 1-2 сантиметра отгоре. Изсипете в буркани от 1 литър. Добавете една супена лъжица оцет.
• Поставете покрития контейнер с домати в широк леген за стерилизация. Процесът на стерилизация продължава 9 минути, считано от момента, в който доматите започнат да кипят.

Контейнерите се изваждат внимателно и се запечатват. Увитите мариновани чери домати се охлаждат на закрито в продължение на 24 часа.

Без стерилизация

Някои домакини предпочитат да консервират малки домати без стерилизация. За да напълните буркан от 0,5 литра, използвайте:

• 0,5 килограма домати;
• 1 парче чушка;
• 1 глава лук;
• 1 чаена лъжичка сол;
• 1 супена лъжица захар;
• 1 супена лъжица 9% оцет.

Този състав е допълнен с подправки и билки.

Консервирането на зеленчуци се извършва на етапи:

• контейнерите, необходими за процеса, се измиват и стерилизират;
• зеленчуците се приготвят: лукът се обелва и нарязва, доматите се измиват и подсушават, чушките се отстраняват от семките и се нарязват на лентички;
• бурканите, пълни със съставки, се заливат с вряла вода;
• след 15-20 минути течността се отцежда в съд, добавят се захар и сол и се варят, докато се разтворят напълно;
• Оцетът се добавя към всеки буркан поотделно и се залива с маринатата.

Навитият контейнер се обръща и се покрива с топли неща.

С целина

Ако използвате подправки и листа от целина при мариноване, ще получите вкусни доматени консерви.

Саламурата, състояща се от 1,5 литра вода, счукан чесън (1 глава), 2 супени лъжици сол и подправки, се вари и охлажда. В буркана се добавят лист целина, домати, дафинов лист и билки. След добавяне на охладената саламура, бурканът се затваря плътно.

Със соев сос

Мариноването на миниатюрни домати със соев сос добавя пикантен вкус. За половин литров буркан ще ви трябват:

• домати - 0,5 килограма;
• чесън - 2 скилидки;
• лют червен пипер - 1 брой;
• оцет (9%) - 1 супена лъжица;
• бахар, дафинов лист, карамфил.

Маринатата се приготвя с 1 литър вода, към която се добавят:

• 1 супена лъжица захар;
• 0,5 супена лъжица сол;
• 1 чаена лъжичка соев сос;
• 2 супени лъжици 9% оцет.

Консервирането се извършва по метода на двойно пълнене. Само при пълнене на маринатата соевият сос и оцетът се наливат директно в бурканите.

С розмарин

За да приготвите сладкото, поставете половинките домати върху тава за печене, овкусете със сол и мащерка и поръсете с малко растително масло. Печете във фурната за 1,5 часа на 100°C. Сложете охладените зеленчуци, розмарина, чесъна и чушката в стерилизиран съд. Добавете 0,5 литра вряло масло. Навийте приготвеното сладко и го съхранявайте.

С копър

Приготвянето с копър изисква използването на чери домати, бахар, копър (1 връзка зеленина), дафинов лист, синапено семе и корен от хрян.

Маринатата се приготвя с 1 литър вода, сол, захар и оцет, взети по една супена лъжица от всяка.

Зеленчуците се консервират чрез двукратно заливане със саламурата.

Основното условие за правилно приготвяне е бавното охлаждане.

С грозде

За да направите сладки домати, използвайте грозде като съставка. Консервите се приготвят по същия начин като другите консерви. За да напълните бурканите, ще ви трябват:

• плодове - 0,5 килограма;
• грозде - 150 грама;
• сол - 1 лъжица;
• захар - 1 лъжица.

Добавянето на подправки и билки се извършва според вкуса на домакинята.

Със стъбла

Чери доматите с дръжки се консервират в саламура, приготвена по класическа рецепта. Тази рецепта има уникален вкус.

С босилек

Ако можете да консервирате домати по класическия метод с едно стръкче босилек, ще получите ароматно предястие. За да не развалите вкуса, не прекалявайте с подправките.

С лук и сливи

Добавете нарязан лук и обезкостени сливи преди мариноване, за да създадете вкусно ястие.

С корнишони

Чери доматите могат да се консервират с други зеленчуци. Количеството е по избор на готвача. За да напълните контейнера, ще ви трябват:

• домати;
• корнишони;
• чушка;
• морков;
• копър, магданоз, хрян;
• подправки.

Саламурата се приготвя по класическата рецепта.

В средиземноморско масло

За да мариновате домати по този начин, ще ви е необходимо:

• домати - 0,3 килограма;
• сушен риган - 1 лъжица;
• листа от босилек - 5 броя;
• сол - 1 лъжица;
• ябълков оцет - 1 лъжица;
• масло.

Съставките се поставят в контейнери и се заливат с олио. Съхранявайте тази смес в хладилник.

В оцет на английски

Чери доматите ще придобият специален вкус, ако се консервират в оцет. Поставете ги, заедно с розмарина, в малки съдове. Оставете разтвора от оцет и сол да заври и го оставете да се охлади. Залейте зеленчуците с получената марината и покрийте с капак. След един месец в хладилника зеленчуците са готови за сервиране.

Допълнително съхранение

Хладно място е идеалното място за съхранение на такива консерви. Когато използвате необичайна марината, най-добре е консервираните зеленчуци да се съхраняват в хладилник.