8 рецепти за бързо мариновани чери домати с чесън и люта чушка и инструкции за съхранение

Тези домати са започнали да се култивират преди около 50 години. Днес сортът череша се отглежда от много градинари. И това не е изненадващо. Тази зеленчукова култура е придобила такава популярност не само заради красивия си външен вид, но и заради възможността да се приготвят разнообразни закуски с домати. Но водещата позиция е заета от Приготвяне на леко осолени чери домати за зимата.

Специфики на приготвянето на леко осолени чери домати

Препоръчително е доматите да се пробият с клечка за зъби или леко да се нарежат с нож. Това позволява на саламурата да проникне в плодовете по-бързо и ефективно.

Чери доматите за мариноване се избират леко недозрели. Те ще запазят формата си през целия процес. Презрелите обаче ще се превърнат в каша.

Тези, които обичат пикантни ястия, трябва да добавят повече хрян и чесън към сместа. Но внимавайте да не прекалявате, тъй като твърде много от тези съставки ще накарат доматите да загубят твърдостта си. Смята се, че 3 до 6 скилидки чесън и 1 лист хрян са идеални за 1 кг домати.

Опитните домашни готвачи винаги нарязват предварително всички съставки за бъдещата марината. Нарязаният копър ще овкуси саламурата по-добре от целите стръкчета.

Охладените домати се мариноват по-дълго, но вкусът им се засилва. Но ако не можете да чакате, можете да ги оставите на плота за 24 часа и да опитате доматите, отлежали преди един ден.

Избор и приготвяне на плодове

За мариноване използвайте качествени плодове без вдлъбнатини или гнили петна.

Измийте доматите с топла вода. Не ги оставяйте във водата повече от 5 минути. Накисването им определено не е опция.

За да се запази целостта на доматите след мариноване, се препоръчва да не се съхраняват на студено. Най-добре е да се оставят на плота за 5 или 6 часа.

Оптималното съотношение на сол и кристална захар в маринатата се счита за 1:2. Ако увеличите количеството захар до 3 части, получените домати ще се окажат леко сладки.

Рецепти за готвене

През годините е събрано голямо разнообразие от тях. Невъзможно е да се отдели някоя конкретна рецепта. По-долу са най-популярните и лесни методи за мариноване на домати от този сорт.

Горещ посланик Чери

След като приготвите доматите по този начин, можете да ги консумирате още същия ден. Ще ви трябват следните съставки:

• 3 кг домати;
• 100 г чесън;
• 2,5 литра вода;
• 50 г захар;
• 50 г сол;
• дафинов лист;
• копър;
• магданоз.

В тази рецепта кристалната захар се добавя само за да придаде уникална мекота на вкуса. Така че, ако желаете, можете да я пропуснете напълно.

Чери доматите се измиват и се надупчват с клечка за зъби. След това се поставят в купа, поръсени с билки, счукан чесън и дафинов лист.

Налейте вода в друга тенджера, добавете сол и по желание захар. Загрейте саламурата на котлона и я оставете да заври. Изсипете я върху доматите и покрийте тенджерата с капак. След като сместа се охлади, доматите са готови за консумация.

Рецепта за студено сушени чери домати

За да приготвите тази закуска, използвайте дървена бъчва, пластмасова кофа или голяма бутилка. Тази рецепта не изисква пробиване на доматите, тъй като няма смисъл да бързате с процеса на мариноване.

Черешите се избират, когато са твърди и леко неузрели.

Съставки за мариноване:

• 10 кг домати;
• 5 литра вода;
• 150 г сол.

Поставете листа от хрян, цветове от череша или стъбла от копър на дъното на съда. Отгоре сложете зеленчуци.

Разтворете солта във вода, затоплете леко саламурата (ако е необходимо) до стайна температура и я изсипете в съда с доматите. Доматите трябва да са напълно покрити с маринатата. Ако не е достатъчно, добавете обикновена вода. Добавете счукан чесън.

Доматите се оставят на топло място за няколко дни. Когато саламурата се помътни и отгоре се появи пяна, процесът на мариноване е успешен и приготвеното ястие е готово за дегустация. Покрийте съда с капак и го поставете на хладно място.

С чесън и билки

Съставки:

• 1 кг череши;
• половин връзка копър и магданоз;
• кориандър;
• 1 литър вода;
• щипка черен пипер на зърна;
• 2 бр. карамфил;
• 2 дафинови листа;
• 5 скилидки чесън;
• 1 с.л. захар;
• 2 с.л. сол;
• 5 супени лъжици лимонов сок.

Чери доматите се измиват и подсушават. Всеки един се надупчва.

Сложете тенджера на котлона и я напълнете с вода. Добавете сол, захар, лимонов сок, карамфил, черен пипер и дафинови листа. След като саламурата започне да кипи, оставете да къкри 5 минути. След това охладете до 60 градуса по Целзий.

Нарежете всички зеленчуци и чесъна на филийки. Сложете доматите в друга купа и поръсете със зеленчуците и чесъна. Залейте всичко с маринатата и покрийте с капак. Уверете се, че всички зеленчуци са напълно потопени в саламурата. Ако изплуват, приложете малко тежест.

Поставете контейнера с маринованите зеленчуци в хладилника за една нощ. На следващата сутрин сместа е готова за консумация.

Бърза рецепта за леко осолени домати в торбичка

Съставки:

• 0,5 кг череши;
• връзка магданоз и копър;
• 4 скилидки чесън;
• 1 чаена лъжичка сол.

Всички съставки се измиват и подсушават върху кърпа. Чесънът се смачква под преса. Билките се нарязват на ситно.

В отделна купа смесете чесъна, зеления лук и солта. Разбъркайте добре. Нарежете леко доматите, за да се абсорбира равномерно маринатата и ги добавете към зелената смес. След това поставете сместа в найлонов плик и я оставете на плота за два часа, преди да я приберете в хладилник.

С грозде

За да се подготвите, ще ви е необходимо:

• 1 кг череши;
• 1 кг грозде;
• връзка копър;
• 4 листа от хрян;
• 100 г захар;
• 2 с.л. сол;
• 2 с.л. оцет;
• 4 дафинови листа;
• 10 зърна черен пипер.

Зърната се берат и измиват старателно. Зеленчукът и хрянът се поставят в буркан. Доматите и гроздето се редят на пластове отгоре, като се пълнят догоре.

Съдържанието се залива с вряла вода, покрива се и се оставя да се запари за 10 минути. След това водата се отцежда, отново се оставя да заври, добавят се захар и сол, и се добавя оцет.

След това саламурата се връща в контейнера с бъдещата туршия. Бурканите се затварят херметически.

Без оцет

Тази рецепта ви помага бързо да мариновате зеленчуци. За да я приготвите, ще ви трябват:

• 1 кг домати;
• връзка копър и магданоз;
• 6 скилидки чесън;
• 2 чаени лъжички сол.

Билките се нарязват, а чесънът се счуква. След това двете съставки се смесват и се поръсват със сол. Получената смес се комбинира с чери доматите. Разбъркайте всичко добре.

Зеленчуците се поставят в торбичка, затварят се плътно, разклащат се и се поставят във всякакъв контейнер. След това контейнерът се охлажда в продължение на няколко часа.

Мариноване на зелени чери домати

Рецептата изисква следните продукти:

• 2 кг зелени чери домати;
• 10 листа от касис;
• 4 чадъра от копър;
• 2 глави чесън;
• 6 листа от хрян;
• 1-2 люти чушки;
• 5 зърна черен пипер;
• 2 литра вода;
• 4 с.л. сол.

Чесънът се нарязва на филийки, всички зелени се измиват.

В 3-литров буркан поставете няколко листа от касис, хрян, черен пипер и копър. Отгоре сложете домати, след това скилидки чесън, люти чушки, хрян и копър. Продължете да редувате слоеве, докато бурканът се напълни.

Солта се разтваря във вода. Получената студена саламура се залива върху доматите. Бурканът се запечатва и се съхранява на хладно място. Туршията се готви средно 20 дни.

С горчица

Предварително нарязаните домати се поставят в купа. Добавят се чесън, подправки и билки. След това се добавят сол, захар и горчица на прах на вкус. Сместа се залива с вряла вода.

Контейнерът се завързва с марля отгоре и се оставя да се запари на кухненската маса.

Процесът на осоляване отнема около 2-3 дни.

Как да съхраняваме консервирана храна

Ако се спазват всички правила за съхранение, туршиите могат да се съхраняват на хладно и тъмно място поне 3 години.

Заготовките трябва да се поставят в помещение, където температурата е между -1 и +10 градуса.

Ако съхранявате доматите в по-топли условия, след 2 месеца вкусът може да се промени към по-лошо.