Как да приготвим чери домати в собствен сок за зимата, използвайки рецепти за бързо приготвяне

Когато консервирате този зеленчук в собствения му сок, няма нужда да купувате доматено пюре за борш. Той е чудесна добавка към паста, спагети, гарнитури от зърнени храни, зелеви сарми, варени и пържени картофи и други ястия. Ако го консервирате Чери домати в собствен сок за зимата според различни рецепти, семейството ще си оближе пръстите!

Чери доматите също са подходящи за пица; те са подобни на пресните домати. Доматите са универсални и могат да се използват в най-различни ястия, включително зимни консерви.

Тайните на консервирането на чери домати в собствен сок

Като следвате няколко прости съвета за готвене, можете да приготвите вкусно зимно предястие:

1. Процедура за стерилизация. Някои рецепти изискват стерилизация. Всъщност това е дори по-лесно от това да залеете бурканите с вряла вода, след това да ги отцедите и след това отново да ги залеете със саламура или сок. Този процес е удобен, защото маринатата се приготвя с доматен сок, доматите се заливат бурканите веднъж, стерилизират се на водна баня и след това се запечатват.
2. Като добавяте разнообразни съставки и вземате предвид вкусовете на подправките, можете да създадете ново ястие. Не се страхувайте да експериментирате; доматите са универсален зеленчук, който се съчетава прекрасно с много храни и подправки.

Избор и приготвяне на основната съставка

Като изберете и приготвите правилно доматите, можете да получите вкусна и висококачествена закуска за зимата:

1. Плодовете трябва да са с еднакъв размер, твърди, невредими и без никакви дефекти. За производството на сок трябва да се използват напукани или презрели плодове.
2. Измийте зеленчуците и отстранете стъблата.
3. За да направите сок, измийте зеленчуците, нарежете ги на парчета и ги прецедете през сокоизстисквачка. Ако нямате такава, можете да използвате гевгир с фин отвор. Залейте нарязаните домати с малко вода, оставете ги да заврят, оставете ги да се охладят и след това ги прецедете през гевгира.

Рецепти за приготвяне на чери домати в собствен сок за зимата

Има много рецепти за консервиране на домати. Класическата версия включва стандартен набор от съставки: домати, кристална захар, сол и оцет (някои рецепти не съдържат оцет). Но всяка основна рецепта може да бъде разнообразна.

Препоръчително е да се добави черен пипер, люта чушка халапеньо или по-малко люта чушка, хрян, босилек (пресен или сушен), кориандър, дафинов лист, карамфил и френска горчица.

Със стерилизация и оцет

Приготвяне на домати в доматен сок Използването на стерилизация и оцет като надежден консервант е най-надеждният метод и продуктът е по-вероятно да издържи до следващия сезон на доматите. Струва си обаче да се има предвид, че има редица ограничения за консумацията на това ястие: хора със стомашни заболявания, нарушена бъбречна функция, бременни жени, кърмещи жени и малки деца.

Количеството сол и кристална захар е посочено на литър сок.

Необходими компоненти:

• чери домати - 1,2 кг;
• сол - 20 г;
• захар - 45 г;
• оцет - 75 мл на 3-литров контейнер (25 мл на литър).

Инструкции за готвене:

1. Измийте доматите, отстранете дръжките им и ги сортирайте. Поставете доматите с еднакъв размер в чисти контейнери. Отделете презрелите или повредени домати за изстискване на сок.
2. Пригответе сока, добавете захар и сол според посочените пропорции и оставете да заври. По желание добавете черен, чушки или лют пипер. Препоръчваме да добавите 10-15 мл зехтин или слънчогледово олио; това ще придаде на сока приятен, богат вкус.
3. Изсипете оцет в съда с чери домати.
4. Залейте съдовете с домати с врящ сос, покрийте с капак и поставете във водна баня да се стерилизират за 10 минути, след като водата заври.
5. Извадете го, затворете го плътно, обърнете го с дъното нагоре и го покрийте.

Съвет за стерилизация: Не поставяйте стъкления съд в студена или вряща вода, тъй като ще се напука. Поставете го в топла вода. Най-добре е да поставите парче фланела на дъното на тенджерата, където е поставен бурканът.

Без стерилизация

Рецепта без стерилизация означава, че не е необходимо да стерилизирате доматите, но контейнерите трябва да бъдат стерилизирани. Можете да използвате фурна, микровълнова печка или обикновен чайник за това. Капаците също трябва да бъдат стерилизирани.

Солта и захарта са посочени въз основа на консумацията на литър сок. Необходими съставки:

• домати - 1,4 кг;
• сол - 25 г;
• кристална захар - 55 г.

Инструкции за готвене:

1. Измийте и сортирайте зеленчуците. Напълнете стерилизираните контейнери с твърди домати, като останалата част запазите за соса. Изсипете врящата течност в контейнерите, покрийте с капаци и ги оставете да къкрят 15 минути.
2. Нарежете доматите на парчета и изстискайте сока им с помощта на сокоизстисквачка или гевгир с фин отвор. Добавете захарта и солта, като спазвате посочените пропорции. Оставете сока да заври.
3. Отцедете течността от чери доматите и ги залейте с врящия сос.
4. Затворете плътно, обърнете с главата надолу и покрийте с одеяло.

С подправки

Като подправки можете да използвате хрян, карамфил, кориандър или пресен кориандър, френска горчица, босилек (пресен или сушен) и чесън. Пропорциите на съставките са изчислени за един литър сок. Посочените количества и видове подправки са приблизителни и могат да бъдат коригирани според вкусовите предпочитания на вашето семейство.

Необходими компоненти:

• чери домати - 1,6 кг;
• кристална захар - 55 г;
• чесън - няколко скилидки;
• дафинов лист;
• черен и бахар пипер - по 3-4 граха;
• кориандър - 5 г;
• люта чушка и чушка - по избор;
• копър - няколко стръкчета;
• сол - 25 г.

Инструкции за готвене:

1. Измийте и сортирайте доматите. Поставете твърдите, атрактивни домати в стерилизирани контейнери, залейте ги с вряла вода и покрийте с капаци. Оставете да се затоплят за 15 минути.
2. Изстискайте останалите домати с помощта на сокоизстисквачка или гевгир. Добавете посоченото количество захар, счукания чесън, останалите подправки, пипера и копъра. Оставете да заври.
3. Отцедете течността от доматите, залейте с врящия сос, затворете плътно, обърнете с дъното нагоре и покрийте с нещо топло.

С доматено пюре

Приготвяне в сос, приготвен от доматено пюре, е истинска находка за тези, които нямат време да правят сок.

Необходими компоненти:

• чери домати - 1,6 кг;
• захар - 55 г;
• доматено пюре - 540 г;
• вода - 1,6 л;
• пъпки от карамфил - 2 бр.;
• бахар и черен пипер на зърна - 4-6 бр.;
• сол - 25 г.

Схема на действията:

1. Измийте зеленчуците, поставете ги в стерилизиран съд, залейте ги с вряща течност, покрийте с капаци и ги оставете да се затоплят за 15 минути.
2. Разтворете пастата в посоченото количество течност, загрейте, добавете сол, кристална захар, черен пипер и карамфил. Варете около 5 минути.
3. Отцедете течността от контейнерите и изсипете врящия сос.
4. Затворете плътно, обърнете с главата надолу и покрийте, докато се охлади напълно.

Правила за съхранение и срок на годност

Важно е не само да приготвите съставките правилно, но и да ги съхранявате правилно, така че съдържанието на бурканите да не се развали, в противен случай усилията ви ще бъдат напразни:

1. Чери доматите за зимата, приготвени с оцет и стерилизирани по технология, ще се съхраняват до следващия сезон на тъмно място при стайна температура.
2. Приготвен без оцет и без стерилизация, най-добре е да се съхранява на хладно и тъмно място. Оптималният срок на годност е 5-6 месеца.

Благодарение на миниатюрния си вид, доматите са идеални като готово за консумация предястие или като добавка към други салати. Така или иначе, те ще бъдат любими на празничната трапеза или на непринудена семейна вечеря.