Най-добрите рецепти за мариновани домати с малинови листа за зимата у дома

Студеният сезон става по-вкусен и по-ярък благодарение на приготвянето на консерви – домати с малинови листа за зимата, които се считат за един от най-разпространените продукти за консервиране.

Включването на малинови листа в рецептата увеличава съдържанието на витамини, добавяйки специален вкус към зеленчуците.

Предимството на този метод

Опитните домакини подчертават няколко предимства от използването на малинови листа при консервиране:

• съставката придава специален вкус на маринатата;
• листата съдържат стягащи и дъбилни компоненти, аскорбинови и органични киселини, салицилати;
• листата действат като консерванти, които са за предпочитане пред химическите аналози;
• благодарение на ефекта на малиновите листа, процесът на ферментация на препарата е изключен;
• Доматите в буркан запазват своята еластичност, твърдост и красив външен вид за дълго време.

Изчисляваме количеството необходими съставки

Зрелите червени или зелени домати най-често се използват за зимни консерви. Към саламурата обикновено се добавят различни подправки. Най-добрите сортове домати за консервиране трябва да имат твърда кора, за да се предотврати деформация. Често използваните сортове включват:

• Фар;
• Хумберт;
• Фенерче;
• Ермак;
• Титан;
• Бъфало;
• Волгоград.

Важно! Препоръчително е да използвате буркан с обем от един литър за консервиране, за да избегнете смачкване на плодовете под собственото им тегло, което може да се случи в по-големи контейнери.

Изчисляване на съставките:

1. Когато изчислявате необходимото количество домати за саламура, имайте предвид, че половината от обема на контейнера след напълване трябва да бъде запазен за течност. Оптималното съотношение за литров буркан е 500 грама домати и 500 милилитра вода.
2. Благодарение на отличителния вкус на доматите, консервирането не изисква голямо количество подправки, билки и малинови листа.

Важно! Поради бавното усвояване на зеленчуците, бурканът може да се отвори поне 30-40 дни след запечатването.

Рецепта за готвене стъпка по стъпка

Има няколко начина за приготвяне на домати за зимата, които са бързи за приготвяне и радват членовете на семейството и гостите с уникалния си вкус и витаминно съдържание.

Листата на малината, събрани през август като цели, петпръсти клонки, се използват за консервиране. Тогава те достигат оптималната си сочност и плътност.

Метод на маринуване

Сладко-киселият сорт домати и сместа от подправки в маринатата ще направят приготвеното ястие необичайно вкусно.

1. Поставете 4 пълни малинови листа на дъното на буркана, създавайки плътен слой.
2. За 1 порция използвайте 1500 грама големи домати. Поставете доматите върху листата, оставяйки малки празнини.
3. Напълнете контейнера до горе с вряла вода.
4. Оставете да се влеят в продължение на 20 минути.
5. Отцедете водата от маринатата. Добавете 2 супени лъжици сол, 5 супени лъжици захар и 2 чаени лъжички 9% оцет към течността.
6. Добавете 5 скилидки чесън между доматите.
7. Изсипете приготвената марината в контейнера.
8. Навийте на руло и стерилизирайте.
9. Запарете с главата надолу на хладно и тъмно място в продължение на няколко дни.

Вкусните и оригинални консерви ще ви помогнат да преживеете студа, когато човешката имунна система е отслабена.

Консервиране на краставици с малинови листа

За да приготвите трилитров буркан с краставици за зимата, ще ви е необходимо:

1. Накиснете 2 килограма краставици във вода за 2-3 часа.
2. Стерилизирайте контейнера.
3. Отрежете краищата на зеленчуците.
4. Поставете 2 дафинови листа, 5 зърна черен пипер, 2 листа от касис, череша и малина, 1 навит лист хрян и 3 скилидки чесън на дъното на буркана.
5. Поставете краставиците плътно.
6. Добавете 2 супени лъжици сол, 1 супена лъжица захар, 3 чадъра копър.
7. Напълнете бутилката с пречистена вода до горния ръб на гърлото.
8. Оставете за 24 часа.
9. Изцедете течността от буркана в тенджера, добавете преварена вода и оставете да заври.
10. Изсипете сместа обратно в съда до горе и го навийте на руло.

Как и колко дълго се съхраняват заготовките?

Правилно подготвени препарати и спазване Правилата за стерилизация позволяват съхранението на консервирани продукти у дома за дълго време. Оптималният период е 1-2 години.

За да увеличите максимално срока на годност на вашите консерви, уверете се, че се съхраняват далеч от пряка слънчева светлина. Изба е най-добрият вариант. Ако съхранявате консерви на закрито, помислете за създаване на ниша на балкона или в килера. Изберете буркан със светлина.