40 от най-добрите рецепти за вкусни домашни зимни консерви

Консервирането на плодове и зеленчуци за зимата ви позволява да се наслаждавате на здравословни ястия през цялата година. Днес много домакини консервират плодове и зеленчуци, които след това използват, за да добавят към различни деликатеси и да сервират на трапезата. Правилното приготвяне изисква прецизна дозировка и отчитане на определени нюанси.

Какво подготвят за зимата?

Днес изборът на продукти за консервиране е голям:

1. Краставици.
2. Домати.
3. Тиквички.
4. Сини.
5. Ябълки.
6. Киви.
7. Кайсии.

Преди да изберете продукт, внимателно го огледайте от всички страни и се уверете, че няма повреди. Това може да повлияе на качеството на крайния продукт.

Зеленчукови рецепти

Всяка рецепта има свои собствени нюанси и особености, които трябва да се вземат предвид по време на процеса на приготвяне. Това ще помогне да се избегнат проблеми по време на готвене. По-долу са най-добрите рецепти за консервиране на плодове и зеленчуци.

Чери домати

За да приготвите ястието, ще ви е необходимо:

1. Измийте бурканите за подготовка.
2. Измийте доматите, за да отстраните праха и мръсотията.
3. Поставете копър, чесън и домати на дъното на стъклен съд.
4. Добавете 2 супени лъжици захар, сол и малко количество оцет към 1 литър вода. Оставете разтвора да заври.
5. Залейте приготвеното ястие с маринатата и го затворете с капак.

Важно! За по-добро усвояване се препоръчва бурканите да се обръщат с дъното нагоре, докато се охлаждат.

Лечо с моркови и чушки

За да се подготвите, ще ви е необходимо:

1. Нарежете 2 кг домати с помощта на месомелачка.
2. Нарежете няколко чушки на филийки.
3. Настържете морковите.
4. Сложете нарязаните зеленчуци в тенджера, добавете нарязания лук. Варете на слаб огън 20 минути.
5. Изсипете доматената смес, добавете подправки на вкус и оставете да къкри 10 минути.

Изсипете лечото в буркани и съхранявайте в мазето.

Бързо мариновано зеле на парчета

Готвенето на зеле е лесно:

1. Нарежете главата зеле на средно големи парчета.
2. Настържете обелените моркови на едро ренде.
3. Смесете зеленчуците, добавете подправки и сол.
4. За да направите маринатата, добавете 2 супени лъжици сол и захар към 1 литър вода и след като заври, налейте 70 мл зехтин.
5. Изсипете маринатата в зеленчуковата смес и разбъркайте.

Разпределете зелето в буркани и ги поставете на хладно и тъмно място.

Патладжани по грузински

За да приготвите патладжаните, ще ви е необходимо:

1. Нарежете 1 кг патладжан на средно дебели филийки.
2. Запържете зеленчуците в тиган от двете страни.
3. Пригответе марината от оцет, растително масло, захар и подправки.
4. Изсипете го върху получената зеленчукова смес.

Разпределете патладжаните в буркани и ги охладете за 4 часа.

Салата от тиквички

Простите рецепти за приготвяне на салата от тиквички изглеждат така:

1. Настържете 1 морков.
2. Нарежете лука, доматите и чушката.
3. Сложете лука и моркова в горещ тиган и ги запържете от двете страни.
4. Добавете морковите към зеленчуците и оставете сместа да къкри 10 минути.
5. Добавете чушката и нарязаните тиквички, оставете салатата да къкри около 15 минути.
6. Нарежете билките, изсипете ги в получената смес, добавете подправки и сол.

Изсипете продукта в контейнери, затворете плътно и съхранявайте в мазето.

Пикантни краставици

Консервираните краставици могат да се приготвят по следната рецепта:

1. Поставете копъра, листата от хрян и настъргания чесън в чисти буркани.
2. Измийте малките краставици и отрежете стъблата им.
3. Добавете 2 супени лъжици захар и сол към 1 литър вода, след което добавете малко оцет. Оставете маринатата да заври.

Изсипете саламурата в бурканите и ги затворете.

Патладжани, като гъби без стерилизация

Ястието се приготвя по следната рецепта:

1. Нарежете 3 големи патладжана на филийки.
2. Разбийте 2 яйца и ги смесете със зеленчуците.
3. Запържете лука в олио.
4. Изсипете патладжаните в него.
5. Пригответе марината от вода, захар, оцет и подправки.
6. Изсипете го в тигана и задушете зеленчуците за 15 минути.

Разпределете ястието в буркани и ги занесете в мазето.

Аджика от тиквички с доматено пюре

За да се подготвите, ще ви е необходимо:

1. Смелете 1 кг тиквички с помощта на месомелачка.
2. Към получената смес добавете 2 супени лъжици оцет и същото количество захар и разбъркайте всички съставки.
3. Добавете 5 супени лъжици доматено пюре и малко сол. Гответе аджиката 40 минути на слаб огън.
4. Накрая добавете нарязан чесън.

Изсипете аджиката в буркани, охладете и занесете в мазето.

Зимна салата: Краставици с моркови по корейски

За да се подготвите, ще ви е необходимо:

1. Измийте 1 кг краставици и нарежете на филийки.
2. Настържете морковите и ги добавете към нарязаните зеленчуци.
3. Нарежете чесъна и добавете подправките.
4. Смесете съставките и оставете за 2 часа.
5. Изсипете 2 супени лъжици олио и 3 супени лъжици оцет, разбъркайте сместа и я разпределете в съдове.

Важно! Охладете салатата и я приберете в хладилник. Срокът ѝ на годност е приблизително 1 година.

Домашно кисело зеле с моркови

Домашното зеле се консервира по проста рецепта:

1. Настържете главата зеле.
2. Повторете стъпките с морковите.
3. Смесете зеленчуците.
4. Пригответе марината, като използвате 1 литър вода, 2 супени лъжици оцет и олио. Добавете захар и подправки на вкус.
5. Изсипете маринатата върху зеленчуците и покрийте с капаци.

Поставете бурканите на хладно и тъмно място.

Домашно приготвени домати "Simply Cool"

За да се подготвите, ще ви е необходимо:

1. Измийте 1 кг домати и отрежете стъблата.
2. Поставете скилидка чесън на мястото на отрязаните кълнове.
3. В тенджера с вода смесете 2 супени лъжици захар, сол и бахар.
4. Разпределете доматите в буркани и ги залейте със саламурата.
5. Налейте лъжица оцет във всеки буркан и поставете чадърче копър отгоре.

Покрийте бурканите с капаци и ги прехвърлете в мазето. Препоръчително е да ги обърнете с дъното нагоре, докато се охлаждат.

Домати по корейски с моркови и чесън

Ястието се приготвя по проста рецепта:

1. Измийте 1 кг домати и ги разрежете наполовина.
2. Нарежете чесъна и смелете чушката с помощта на месомелачка.
3. Нарежете зелените, настържете морковите и смесете всички зеленчуци.
4. Смесете 2 супени лъжици оцет, олио и малко количество захар, залейте маринатата върху зеленчуковата смес.

Консервираните домати могат да се поставят в контейнери и да се съхраняват в хладилник.

Леко осолени краставици

Консервираните краставици се приготвят по проста рецепта:

1. Накиснете 1 кг краставици в подсолена вода.
2. Поставете нарязан чесън, листа от хрян и копър на дъното на чист буркан.
3. Уплътнете краставиците.
4. Пригответе марината от вода, 3 супени лъжици оцет и 2 супени лъжици захар. Оставете да заври.
5. Изсипете саламурата в зеленчуковата смес.

Сега можете да навиете бурканите и да ги изпратите в мазето за съхранение.

Подготовка на гъби за зимата

Гъбите са вкусен и здравословен продукт, който се използва за сервиране на маса и като добавка към месни и зеленчукови ястия.

Яхния с гъби

Консервирането на гъби за зимата изглежда така:

1. Нарежете 2 кг гъби на кубчета.
2. Сложете ги във вода, добавете сол и варете около 30 минути.
3. Изсипете слънчогледово олио в дълбок съд и запържете в него нарязан лук.
4. Добавете към него нарязани моркови и гответе 10 минути.
5. Изсипете малко доматено пюре в зеленчуковата смес, добавете гъбите и оставете да къкри 7 минути.

Сега можете да разпределите гъбите в буркани и да ги изпратите в мазето или на балкона, за да прекарат зимата.

Прах от гъби шампиньон

За да се подготвите, ще ви е необходимо:

1. Отделете 500 г печурки от стъблата, подсушете и нарежете на тънки филийки.
2. Поставете тестото върху тава за печене и печете във фурната на 100°C.
3. Смелете гъбите в кафемелачка или блендер.

Разпределете получения прах в здрави торбички и поставете в кухненските шкафове за съхранение.

Рецепта за осолени гъби за съхранение в апартамент

Солените гъби се приготвят по проста рецепта:

1. Смесете солта с нарязан копър.
2. Поставете сместа на дъното на буркана.
3. След това поставете слой от нарязани гъби.
4. Добавете още физиологичен разтвор отгоре. Повтаряйте, докато бурканът се напълни.
5. Поставете приготвеното на хладно място за една седмица.
6. Изсипете малко оцет и слънчогледово олио в буркана.
7. Затворете ги с капаци.

Важно! Ястието ще бъде готово след 1-2 месеца. Не се препоръчва да се яде по време на периода на мариноване.

Събиране на зелени

Зелените зеленчуци са източник на витамини и минерали, от които тялото не се нуждае през зимата. Консервираните зелени помагат за преодоляване на витаминния дефицит и зимната депресия. За процедурата са ви необходими:

1. Измийте магданоза, копъра и лука, нарежете на малки парченца.
2. Опакуйте в запечатани торбички и поставете във фризера.

Преди размразяване, зелените трябва да се поставят в хладилник за 3 часа и едва след това да се консумират.

Приготвяме горски плодове и плодове

Консервираните плодове се използват за сервиране на маса, печене и торти.

Сладко от малини

Вкусно малиново сладко пригответе както следва:

1. Измийте 1 кг малини, добавете 1,5 мл захар.
2. След 3 часа смелете плодовете с бъркалка.
3. Сложете сместа от горски плодове в буркани и поръсете отгоре с 5 супени лъжици захар.
4. Затворете капака и оставете да се влее в хладилник.

За да предотвратите разваляне на сладкото, можете да увиете буркана с хартия за печене.

Сладко от череши с орехи

Сладко от орехи а черешите могат да се приготвят по добре позната рецепта:

1. Измийте 1,5 кг череши и отстранете костилките.
2. Нарежете 500 г ядки на малки парченца.
3. Изсипете 5 лъжици захар в 1 литър вода и оставете сместа да заври.
4. Залейте плодовете със захарния разтвор и ги оставете за 1 час.
5. Варете сместа на огъня за около 29 минути и добавете ядките накрая.

Изсипете сладкото в контейнери и го поставете в хладилник или мазе.

Слънчево сладко от пъпеш

За да направите сладко, ви е необходимо:

1. Почистете пъпеша от вътрешността и нарежете пулпата на кубчета.
2. Сложете сместа в тенджера и добавете 600 г захар.
3. Оставете пулпата да се влива за една нощ.
4. Поставете сместа на огъня, оставете да заври, добавете малко лимонена киселина и оставете сладкото за 2 дни.

Притиснете получения десерт в контейнер и го поставете в хладилника.

Джинджифил с лимон и мед

Ястието се приготвя по следната рецепта:

1. Измийте джинджифила и го почистете от замърсявания.
2. Сварете лимоните в гореща вода.
3. Нарежете джинджифила на кубчета, направете същото с лимона.
4. Смесете съставките и ги смелете в блендер.
5. Добавете 400 г течен мед към получената каша, разбъркайте сместа и изсипете в контейнери.

Важно! Тази полезна паста се използва вътрешно при настинки и вирусни инфекции. Най-добре е да се съхранява в хладилник при температура от 9 до 5 градуса по Целзий.

Портокалово-тиквен конфитюр

Сладкото се приготвя по проста рецепта:

1. Отстранете семките от тиквата и я нарежете на кубчета.
2. Разтворете 5 супени лъжици захар в 1 литър вода, оставете сместа да заври.
3. Залейте тиквата със саламурата и я оставете за 2 часа.
4. Варете сместа на слаб огън в продължение на 10 минути.
5. Смелете 3 големи портокала в блендер.
6. Смесете полученото пюре с тиквата и гответе още 10 минути.

Разпределете сладкото в буркани и ги сложете в мазето.

Кайсиево сладко

За да се подготвите, ще ви е необходимо:

1. Измийте 1 кг кайсии и разрежете плодовете наполовина.
2. Изсипете сместа в тенджера, добавете вода и поставете на огъня.
3. След като заври, добавете захарта и изчакайте, докато се разтвори.
4. Получената смес оставете да къкри на слаб огън за 2 часа, като разбърквате от време на време и отстранявате образувалата се пяна.

Изсипете сладкото в буркани, затворете с капаци и сложете в хладилник.

Череши в желе

Зима черешови препарати приготвени по следната рецепта:

1. Измийте 1 кг череши и отстранете костилките.
2. Сложете плодовете в дълбока купа и добавете 1,5 кг захар. Оставете сместа да престои 6 часа.
3. Сложете черешовата смес на огъня и изчакайте, докато заври.
4. Смесете една лъжица желатин с чаша вода.
5. Добавете към съда с черешите, разбъркайте и свалете от котлона.

Разпределете желето в контейнери и го поставете в хладилник.

Кайсии в сироп

За да приготвите кайсиеви сладка, ще ви е необходимо:

1. Разделете 2 кг кайсии наполовина, отстранете костилките.
2. Стерилизирайте бурканите и поставете плодовете в тях, оставяйки място за сиропа.
3. Разтворете 200 г захар в 1 литър вода, оставете разтвора да заври.
4. Изсипете получената течност в буркани и ги завийте на руло.

Най-добре е бурканите да се обръщат с дъното нагоре по време на съхранение. След като изстинат, трябва да се преместят в мазето.

Сладко от череши без костилки с желатин

За да се подготвите, ще ви е необходимо:

1. Изсипете 1 супена лъжица желатин в чаша вода. Оставете получения разтвор да престои един час.
2. Отстранете костилките от 1 кг череши.
3. Сложете плодовете в тенджера и добавете 3 чаши захар. Оставете сместа да престои 6 часа.
4. Сложете сладкото на огъня и го варете 10 минути.
5. Загрейте желатина в микровълновата за 10 секунди.
6. Изсипете сместа в сладкото.
7. Смесете съставките.

Сега сладкото може да се излее в малки бурканчета.

Фейхоа с мед и лимон

Полезни препарати от фейхоа и мед се приготвят по следната рецепта:

1. Обелете 2 лимона.
2. 500 г фейхоа, нарязана на парчета.
3. Смелете получената смес в блендер.
4. Добавете 300 г мед към пулпата.

Поставете приготвения продукт в буркани и го изпратете в мазето.

Компот от праскови

Простите прасковени сладка се приготвят по следната рецепта:

1. Измийте 1 кг праскови и нарежете на парчета.
2. Изсипете сместа в дълбока тенджера и добавете 2 литра вода, оставете сместа да заври.
3. Оставете компота да се запари за 2 часа.

Сега полученият деликатес може да се излее в буркани и да се постави на хладно място.

Сосове

Сосовете, приготвени за зимата, се използват като гарнитура за различни ястия и предястия. По-долу са най-добрите рецепти за плодови и зеленчукови консерви.

Ябълков сос

За да приготвите ябълковия сироп, ще ви е необходимо:

1. Измийте 2 кг ябълки и нарежете на едри парчета.
2. Загрейте вода в тенджера и изсипете 500 г захар в нея.
3. Сложете ябълките в течността и гответе около 25 минути.
4. Прецедете сместа през цедка и добавете сока на 1 лимон.

Разпределете пюрето в контейнери и го поставете в хладилник.

Сос от касис

За да приготвите соса, ще ви е необходимо:

1. Измийте 700 г горски плодове и ги изсипете в дълбока тенджера.
2. Добавете 500 г захар и 1 литър вода.
3. Оставете сместа да заври.
4. След 30 минути прецедете соса и го настържете.

Изчакайте сместа да се охлади, след което я прехвърлете в стъклени съдове и я поставете в хладилник.

Универсален доматен сос "Сацебели"

Универсалният сос се приготвя по проста рецепта:

1. 1 кг домати, нарязани на средно големи парчета.
2. Нарежете билките, чесъна и чушката.
3. Смесете всички съставки и смелете в блендер.
4. Получената смес оставете да къкри на слаб огън за 40 минути, добавете 4 супени лъжици захар, малко сол и подправки.

Охладете соса и го изсипете в буркан.

Пикантен домашен сос от сини сливи

За да приготвите соса, ще ви е необходимо:

1. 1,5 сливи, нарязани на парчета.
2. Налейте 2 литра вода и сложете на огън.
3. Оставете да заври.
4. Смелете получената смес с помощта на блендер, добавете нарязан магданоз, чесън и провансалски подправки и разбъркайте.

Разпределете соса в контейнери и го охладете.

Необичайни рецепти

Най-необичайните и вкусни зимни рецепти ще допълнят всяка празнична трапеза и ще бъдат чудесно предястие.

Espelette конфитюр с люти чушки

За да се подготвите, ще ви е необходимо:

1. Измийте 1 кг чушки и нарежете на филийки.
2. Измийте и нарежете 150 г люта чушка.
3. Смелете зеленчуците с блендер.
4. Изсипете 300 г захар и 2 супени лъжици лимонов сок в 1 литър вода и оставете сместа да заври.
5. Изсипете пипера във вода и варете 40 минути.

Охладете сладкото и го разпределете в контейнери.

Салата от тиквички на чичо Бен

Салата от тиквички се приготвя по проста рецепта:

1. В тенджера пригответе марината от чаша растително масло, 5 супени лъжици оцет, захар и сол.
2. Нарежете 1,5 тиквички на лентички.
3. Нарежете лука и чушката.
4. Смелете доматите.
5. Оставете маринатата да заври и добавете нарязаните зеленчуци един по един.
6. Оставете сместа да заври.

Сега салатата може да се разпредели в буркани.

Пъпеш в сироп, консервиран за зимата със смокини

Приготвянето на плодове се извършва, както следва:

1. Обелете смокините и ги нарежете на няколко парчета.
2. Обелете пъпеша, отстранете семките и нарежете на кубчета.
3. Разтворете 1 чаша захар и 2 супени лъжици лимонов сок в 1 литър вода.
4. Сложете пъпеша и смокините в буркани и залейте с охладената захарна марината.

Съхранявайте приготвените съставки в мазето или хладилника.

Сладко от киви

Сладкото може да се приготви по една проста рецепта:

1. Нарежете 1 кг плодове на парчета и ги поставете в дълбок съд.
2. Поръсете отгоре с 1 кг захар.
3. Оставете приготвеното за 2 часа.
4. Варете сместа на слаб огън в продължение на 40 минути.

Свалете сладкото от котлона, охладете го и го налейте в малки бурканчета.

Лимонова сол

За да приготвите лимонова сол, ще ви е необходимо:

1. Измийте 1 лимон и го обелете.
2. Изстискайте една лъжица сок от него.
3. Добавете лъжица куркума към получения сок и разбъркайте сместа.
4. Смелете останалия лимон и го смесете с куркума.
5. Поставете приготвеното във фурната за 5 минути.

Преместете солта в дебели кутии и ги поставете в кухненския шкаф.

Сладко от лук

Оригиналните рецепти с лук изглеждат така:

1. Измийте и обелете 700 г лук.
2. Запържете сместа в зехтина.
3. Изсипете чаша захар и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути.
4. Налейте 5 супени лъжици оцет и оставете да къкри още 15 минути.

Охладете сладкото и го изсипете в буркан.

Сладко от портокалови кори

За да приготвите сладко, ще ви е необходимо:

1. Обелете 2 кг портокали.
2. Нарежете получената кора на парчета и накиснете за една нощ в студена вода.
3. Варете сместа на слаб огън в продължение на 15 минути.
4. Изсипете 200 г захар и разбъркайте всички съставки.
5. Добавете сока на 1 лимон, малко оцет и оставете сместа да къкри 20 минути.

Охладете сладкото и го изсипете в контейнери.

Рецепта за компот от фейхоа

За да приготвите консервирането, ще ви е необходимо:

1. Изсипете 500 г плодове във вряща вода.
2. Изсипете 1 чаша захар в сместа и гответе 30 минути.
3. Охладете компота и го изсипете в буркани.

Ако няма време за охлаждане, можете да използвате кубчета лед.