ТОП 5 рецепти за сладко от череши за зимата, със и без костилки, методът „Пет минути“

Много хора не смятат черешите за подходящи за приготвяне на сладко. Това е така, защото плодът няма отчетлив аромат. Има обаче и такива, които харесват сладко от череши, тъй като то има сладък вкус и бистър сироп. Черешите съдържат и голямо количество полезни витамини, микроелементи, фруктоза и глюкоза.

Тънкостите на готвенето

Черешите започват да узряват много рано – много по-рано от повечето плодове. Първият месец на лятото вече ни радва с вкусни плодове. Ето защо е време домашните готвачи да приготвят първото си сладко.

Този процес изисква спазване на определени тънкости:

1. За сладкото са необходими само напълно узрели плодове. Не трябва да се използват повредени или презрели плодове, тъй като термичната обработка ще ги доведе до омекване и загуба на първоначалната им форма.
2. За да предотвратите свиването на плодовете, обработете ги в гореща вода и веднага ги охладете в студена вода. Някои хора набождат отделни плодове с игла, но този процес е отнемащ време и трудоемък.
3. За да се запази формата на плода, деликатесът се готви на няколко етапа. Готвенето на един етап води до напукване на плодовете и придобиване на набръчкан вид.
4. Важно е да отстранявате пяната, която се образува по време на готвене, с помощта на решетъчна лъжица. В противен случай готовият продукт няма да издържи дълго.
5. За да направите лакомството по-ароматно и леко кисело, добавете малко количество лимонена киселина и ванилин.
6. Готовият продукт трябва да се разпредели в предварително подготвени стъклени буркани. Приготвянето е следното: измийте, като винаги използвате сода бикарбонат, изплакнете добре с вода и подсушете.

Важно! Не правете твърде много сладко наведнъж, тъй като плодовете ще започнат да се деформират под натиска на собственото си тегло.

Приготвяне на основната съставка

За да приготвите правилно сладко, първо трябва да подготвите плодовете, като стриктно спазвате всички подробности.

Този процес се състои от няколко етапа:

1. Сортирането на горски плодове включва отстраняване на плодове, повредени от птици, естествени процеси или болести. Презрелите екземпляри също трябва да се изхвърлят.
2. За да предотвратите загубата на формата на плодовете, трябва да направите дупки на няколко места с игла и да ги държите в гореща вода за няколко секунди.
3. Сладкото със семена е по-ароматно, така че често се приготвя от цели плодове.
4. За да направите това лакомство без семки, ще ви трябват карфица, фиба и търпение. Отстранете семките с изключително внимание, като внимавате да не разрушите формата на плодовете.

Моля, обърнете внимание! Някои рецепти може да изискват различно приготвяне. В този случай, моля, следвайте стриктно всички предложени препоръки.

Сладко от череши с костилки

За да направите сладко със семена, ще ви е необходимо:

• 1000 грама узрели череши;
• 800 грама захар.

Как да приготвим деликатес:

1. Сортирайте плодовете и ги изплакнете няколко пъти. Използвайте гевгир за това. След това ги оставете за известно време, за да се отцеди излишната течност.
2. Покрийте с кристална захар и оставете за известно време, за да могат плодовете да започнат да пускат сок.
3. Намалете котлона на слаб огън и оставете да къкри 10 минути. След това охладете напълно. Повторете този процес още 2 пъти.
4. След това оставете сместа да заври и я разпределете гореща в подготвени буркани.

Сладко от череши без костилки

За тази опция за готвене ще ви е необходимо:

• ½ килограм череши;
• ½ килограм кристална захар.

Относно технологията на готвене:

1. Сортирайте плодовете, измийте ги добре, подсушете ги и внимателно отстранете семките.
2. Поръсете с кристална захар и оставете, докато плодовете започнат да пускат сок (поне 2 часа).
3. Гответе на котлона 10 минути. След това охладете и повторете процеса още 2 пъти.
4. Разпределете в стерилизирани буркани и затворете плътно.

Сладко от череши "Пет минути"

За да се подготвите, ще ви е необходимо:

• 1000 грама череши;
• 1000 грама кристална захар;
• 1 лимон.

Подробна рецепта:

1. Измийте добре горските плодове, като отстраните всички дръжки, стъбла или повредени плодове. Поръсете със захар, добавете лимонова кора и изстискайте сока от 1 лимон.
2. Поставете на слаб огън и бъркайте, докато захарта започне да отделя сок. Ако захарта не се разтвори добре, можете да добавите половин чаша вода.
3. След като сместа заври, варете още 5 минути. След това свалете от котлона, покрийте съда с капак и оставете плодовете да се накиснат в сиропа поне 6 часа.
4. След изтичане на определеното време, върнете сладкото на котлона, оставете да заври и варете още 5 минути. Свалете от котлона и оставете да къкри още 6 часа.
5. Върнете на котлона след посоченото време, варете 5 минути и след това разпределете в подготвените буркани. Затворете плътно с капаци.

Моля, обърнете внимание! Избраното съотношение 1:1 позволява съхранението на сладкото на стайна температура.

Сладко от череши с лимон

Тази опция ще изисква следния списък с компоненти:

• 2000 грама узрели череши;
• 1500 грама кристална захар;
• 250 милилитра пречистена вода;
• 100 грама лимон.

Етапи на подготовка:

1. Измийте добре плодовете, отстранете дръжките и изберете повредените.
2. Внимателно отстранете костилките. Поставете в съд с дебело дъно.
3. Сложете кристалната захар в отделна тенджера и добавете пречистена вода. Намалете котлона на слаб огън и оставете да къкри, докато захарните кристали се разтворят.
4. Залейте черешите с получения горещ сироп и ги оставете за 2 часа.
5. След това поставете съда на котлона, оставете сместа да заври и варете половин час.
6. Свалете от котлона, отстранете образувалата се пяна и оставете за 2 часа.
7. Измийте лимона и го нарежете на малки парченца с нож. Добавете към сладкото.
8. Върнете сместа на слаб огън и варете на слаб огън, като бъркате непрекъснато, за половин час.
9. Свалете от котлона, отстранете пяната и разпределете в стерилизирани буркани.

Това сладко трябва да се съхранява в хладилник.

Как да съхраняваме сладко

Когато приготвяте сладко от череши за зимно съхранение, неизбежно възниква въпросът как да го консервирате. Ето два важни момента:

• Складовото помещение трябва да има следните характеристики: сухо, хладно и тъмно;
• Температурата на въздуха трябва да бъде между 8-12 ˚С.

Ако тези параметри не са спазени, съхранението на лакомството ще бъде трудно. Ако температурата е твърде ниска, сладкото ще кристализира, а ако е твърде висока, ще се развали.