Как да запазим ряпа за зимата у дома в изба, апартамент или мазе

Любителите на този кореноплоден зеленчук опитват различни методи за консервиране на ряпа за зимата. За да се осигури по-дълъг срок на годност, е важно да се вземат предвид определени характеристики и правила. От древни времена ряпата се използва в най-различни ястия. Тя съдържа богатство от полезни хранителни вещества. В днешно време популярността ѝ е намаляла. Въпреки това, тя все още се отглежда в градини и се консервира за зимата.

Кога да се събират ряпа?

Прибирането на реколтата е пряко свързано с времето на засаждане и последващата употреба. Ряпата има дълъг период на зреене. От първите издънки до зрялост минават три месеца.

Когато коренът достигне диаметър от 4-5 сантиметра, той е най-сладък и подходящ за готвене. Неузрялата ряпа се използва главно в салати.

Напълно узрелите кореноплодни зеленчуци са подходящи за зимно съхранение. Прибирането на реколтата се извършва в средата на есента.

Напълно узрелият зеленчук се съхранява добре и не губи свойствата си до пролетта.

Избор на кореноплодни зеленчуци, подходящи за съхранение

Къснозреещите кореноплодни култури са най-подходящи за съхранение. Избирайте здрави, узрели плодове. Изхвърлете всички кореноплоди с неправилна форма, повредени или изгнили участъци.

Условия за съхранение на ряпа

Срокът на годност на зеленчуците зависи пряко от условията на съхранение. Кореноплодните зеленчуци са лесни за съхранение и не изискват специални условия. Те могат лесно да се съхраняват с други кореноплодни зеленчуци, тъй като не абсорбират чужди миризми. Някои градинари поръсват зеленчуците си с тебешир, за да удължат срока им на годност.

Почти всички кореноплодни зеленчуци виреят на хладни, сухи и тъмни места. Избите и мазетата отговарят на тези изисквания.След изкопаване, отрежете върховете на ряпата, оставяйки връхчета с дължина 2 сантиметра. Оставете ги леко да изсъхнат и ги съхранявайте.

Методи за съхранение на ряпа

Има различни начини за консервиране на ряпа за зимата, всеки със свои собствени правила и особености. Домакините изпробват различни методи и избират този, който им харесва най-много.

Как да запазим ряпата свежа?

Когато картофите не бяха толкова популярни, ряпата беше основна храна за хляб. Тя се съхраняваше добре на хладно място, без да променя текстурата или вкуса си.

В мазето

Най-лесният и достъпен метод за съхранение на ряпа през зимата е в изба. Съхранява се като моркови. Ряпата се поставя в специална дървена кутия, като всеки слой се покрива с пясък, достигащ до върха.

Ако пространството е ограничено, зеленчуците се подреждат директно върху рафтове и се поръсват с дървени стърготини или пясък. Тези материали абсорбират добре влагата и зеленчуците могат да се съхраняват до пролетта.

У дома

Да имаш добра, просторна изба, където можеш да съхраняваш много плодове и зеленчуци, е чудесно. Но какво да кажем за тези, които живеят в апартаменти и дори нямат мазе? Съхранението на кореноплодни зеленчуци у дома е лесно. Предварително набраните и узрели зеленчуци трябва да се почистят от връхчетата и всякакви замърсявания. Работете с тях ръчно, за да избегнете увреждане на кората.

След това ряпата се поставя в найлонов плик с пробити дупки. Някои градинари покриват ряпата с глинена смес. Стаята трябва да е влажна, в противен случай горната кора на ряпата ще изсъхне.

В зеленчуковата яма

Съхраняването в специална яма за зеленчуци е много ефективно. Единственото нещо е, че трябва да я изкопаете.

Стъпки за създаване на яма за съхранение на кореноплодни растения:

1. Изкопайте правоъгълна дупка с дълбочина около един метър.
2. Дъното трябва да бъде покрито с дебел слой суха слама.
3. Подредете зеленчуците в кръг, като се стараете да спазвате известно разстояние между кореноплодите.
4. Поръсете всеки слой с леко влажен пясък.
5. Горният слой трябва да е пясък.
6. Дупката трябва да се запълни с почва отгоре и да се покрие с борови клони, суха трева или паднали листа.
7. Важно е да се осигури оттичане на водата от ямата. За да се постигне това, се изкопават канавки от двете страни.

Този метод се използва рядко. Прилага се в екстремни случаи или когато няма изба. Това затруднява изваждането на зеленчуците от ямата.

Събиране и обработка на кореноплодни култури

Ако нямате изба и не искате да приготвяте зеленчукова яма, можете да използвате други методи за приготвяне: сушене, замразяване или консервиране.

Сушене

Сушенето е често срещан метод. Много бързо и лесно е да изсушите кореноплода с помощта на електрически дехидратор или фурна. Ако нямате такъв, сушенето на слънце също ще свърши работа. Единственото нещо, което трябва да направите, е да използвате специални мрежи, за да предотвратите достъпа на насекоми до ряпата.

Етапи на приготвяне на ряпа:

1. След прибиране на реколтата от ряпа, тя трябва да се почисти от корените и да се измие под течаща вода.
2. Подсушете леко и отрежете горния слой кора.
3. Нарежете зеленчука на малки кръгчета и ги потопете във вряща вода. 20 секунди са достатъчни.
4. След това поставете ряпата в гевгир и оставете излишната течност да се отцеди.
5. Разстелете на един слой върху кърпа.
6. Ако използвате фурна, настройте температурата да не е по-висока от 70 градуса по Целзий. Подредете зеленчуците на един слой върху решетка и ги поставете във фурната.
7. Времето за съхнене зависи от дебелината на кръговете. То е приблизително 6 часа.

Резените трябва периодично да се обръщат и да се проверява дали са готови. При използване на електрически дехидратор, плодовете се поставят в отделенията и се включва режимът на сушене. Времето за сушене е 10-12 часа.

Замръзване

Този метод е водещ, тъй като може да замразява зеленчуци, плодове и горски плодове. Специалните фризери, използвани в домашни условия, поддържат ниски температури и запазват плодовете непокътнати.

Етапи на замразяване:

1. Отстранете корените и опашките от ряпата.
2. Изплакнете под течаща вода и оставете излишната течност да се отцеди.
3. Обелете външната кора с помощта на белачка за зеленчуци.
4. Нарежете на кубчета и разпределете върху тава на един слой.
5. Поставете в камера за дълбоко замразяване. След 24 часа можете да го изсипете в найлонови торбички или специални контейнери за по-нататъшно съхранение.
6. Някои домакини бланшират зеленчука непосредствено преди замразяване.
7. За да направите това, парчетата се потапят във вряща вода и се варят две минути.
8. След това идва замръзването.

Опазване

Консервирането е традиционен начин за съхранение на зеленчуци за зимата. Ряпата се консервира като самостоятелен зеленчук, както и в яхнии с други зеленчуци и плодове.