Как да съхранявате репички за зимата в изба и хладилник у дома

Има няколко начина за съхранение на репички през зимата. Този здравословен и питателен зеленчук е лесен за консервиране, независимо дали сте собственик на жилище или апартамент във висока сграда. Ключът е да запомните няколко основни съвета. Този богат на витамини кореноплоден зеленчук е чудесно допълнение към менюто ви през студения сезон, когато хранителните вещества са в недостиг.

Какви инструменти и материали ще са необходими?

За да запазите реколтата от репички, на първо място е необходимо да изберете и подготвите подходящи условия за отглеждане. Те трябва да поддържат правилния микроклимат през целия студен сезон.

В същото време няма да можете да се справите без редица инструменти, които значително ще улеснят задачата за запазване на реколтата от кореноплодни култури. Градинарят ще се нуждае от:

• дървени кутии;
• дървени дъски за създаване на складови помещения в мазето;
• пирони за тях;
• сух пясък;
• найлонови торбички за съхранение в хладилник.

Както лесно можете да видите от този списък, съхранението на този зеленчук не е нещо скъпо, независимо кой метод изберете.

Събиране и подготовка

Ако планирате да съхранявате репички през зимата, започнете да ги берете по-късно. Това ще гарантира, че плодовете ще имат време да узреят и да издържат до следващата реколта. От друга страна, не бива да позволявате на репичките да презреят, в противен случай вкусът им ще се влоши и те ще станат жилави и „дървесни“.

Важно е да се помни, че този зеленчук не понася слана, така че е важно да се следи отблизо прогнозата за времето. Трябва да се опитате да приберете реколтата, преди да достигнат земята значителни слани. Ако кореноплодният зеленчук замръзне, той бързо ще започне да гние.

След като всички репички бъдат изкопани, те се сортират внимателно. Всички болни, маломерни или неузрели екземпляри се изхвърлят. Те няма да преживеят зимата. Тези плодове се консумират веднага.

За да се идентифицират плодовете, неподходящи за съхранение, те често се поставят в специална яма, покрита с 20 сантиметра почва. Съхраняват се в тези условия до две седмици.

Когато отрязвате върховете, опитайте се да не повредите кореновата култура, в противен случай това ще доведе до нейната инфекция и последващо гниене.

При каква температура трябва да се съхранява и колко дълго?

Този зеленчук се съхранява на хладно място. Само комфортните условия осигуряват дългосрочно запазване на реколтата.

Идеалната температура се счита за постоянно над нулата (за да се предотврати замръзване на кореноплодите), но не повече от 3 градуса по Целзий. Ако тази температура се постигне, в комбинация с влажност около 80-85%, репичките ще запазят атрактивния си външен вид и хранителна стойност поне шест месеца.

Избор на място за съхранение

Репичките се съхраняват на различни места през зимата, включително във фризера. Ключът е да се осигурят подходящи условия за съхранение. Обикновено изборът е между:

• изба;
• мазе;
• балкон.

Всяко от тези места има своите предимства и недостатъци. Има специфични начини за постигане на подходящите условия за съхранение.

Зимно съхранение у дома

Когато избират между различни методи за съхранение на репички, събрани за зимата, мнозина избират домашното съхранение. Това е така, защото това е най-икономичният метод. Не изисква намиране или наемане на специални помещения. Освен това, разходите за последния вариант биха се възстановили само ако събраната реколта е предназначена за търговска продажба.

Има различни начини за съхранение на зимни репички у дома. В частните домове обаче най-често се използват изби и мазета.

Съхранение в мазето

За зимно съхранение на събрани зеленчуци, избата или мазето осигуряват най-добрите условия. Това е една от основните причини, поради които този метод е толкова популярен.

За да се гарантира по-дълготрайна реколта, е важно да се спазват определени стандарти за безопасност в избата:

• не трябва да има мишки или други гризачи;
• подземните води не трябва да са твърде близо;
• По стените не трябва да има мухъл.

Липсата на гризачи е от решаващо значение. Ако има такива, те трябва да бъдат елиминирани като част от подготовката на мястото за съхранение на репички. В противен случай те ще консумират цялата реколта.

Наличието на гъбички и мухъл по стените, от своя страна, показва прекомерна влажност в мазето. Това води до развитие на гниене в кореноплодите. За да се предотврати това, помещението се изсушава с нагреватели и се проветрява добре. Стените се третират с противогъбични смеси.

Технологията за съхранение на зеленчуци в мазе е съвсем проста. Почистени от върховете и пръстта, сушените кореноплодни зеленчуци се поставят в дървени бъчви или кутии, като се редуват с пясък. Първо, плодовете се поставят на дъното, след това се покриват изцяло със сух пясък, отгоре се слага още един слой зеленчуци и така, докато контейнерът се напълни.

Друг вариант за съхранение на храна в изба или мазе е изграждането на специални контейнери от дървени дъски. Тези контейнери трябва да имат стени с височина до един метър. Вентилационните отвори са задължителни.

В апартамента - в хладилника или фризера

Един от най-добрите начини за запазване на реколтата от репички за градските жители е да я замразят във фризера или да я съхраняват на рафта на хладилника.

Смята се, че замразяването не е подходящо за всички видове и сортове репички. Много от тях губят част от вкуса си при замразяване, което кара плодовете да омекват. Най-добре е да замразявате само най-твърдите сортове или тези, предназначени за медицинска и превантивна употреба. В последния случай настържете корена и го поставете в контейнер за съхранение. По този начин той остава годен за консумация поне една година.

Съхранението на кореноплодни зеленчуци в хладилник, при температури не по-високи от 4°C (4°F), е подходящо за почти всички сортове от този зеленчук. Някои сортове обаче остават трайни по този начин не повече от шест седмици след прибиране на реколтата. Дайконът е един такъв краткотраен зеленчук.

За да се запази реколтата, няколко кореноплодни зеленчука се поставят в плътно запечатани найлонови торбички, с много малки дупки, пробити в тях за вентилация. Торбичката просто трябва да се постави на един от рафтовете в хладилника. Състоянието на зеленчуците се проверява редовно и при най-малкия признак на разваляне те се изхвърлят.

На балкона

Съхранението на репички на балкон е друг успешен начин за консервирането им в апартамент. Това обаче изисква:

• балконът беше остъклен;
• температурата там не падаше под нулата през зимата.

Повечето съвременни градски жители могат да осигурят такива условия. Остъкляването на балкона е важно не само защото поддържа по-добре температурата, но и защото предпазва кореноплодите от валежи.

На балкона репичките се съхраняват в кутии, точно както в мазето. Тоест, корените се редуват със сух пясък, на пластове. Ако температурата навън стане твърде студена и има реална опасност температурата на балкона да падне до критични нива, кутиите се покриват с одеяла.

Опазване

Репичките могат да се консервират за зимата и като се мариноват и се запечатат в стерилизирани буркани с други кореноплодни зеленчуци (като моркови).

Най-простият метод за консервиране изглежда така:

1. Първо, репичките се измиват и обелват.
2. След това се настъргва или нарязва на ситно.
3. Бурканите се стерилизират.
4. Поставете една или две скилидки чесън на дъното.
5. Изсипете една чаена лъжичка трапезен оцет.
6. Изсипете репичките.
7. Добавят се и други съставки (зеленчуци, моркови).
8. Чаена лъжичка сол и захар.
9. Напълнете буркана напълно с вряла вода.
10. Сложете го в тенджера с умерено вряща вода и покрийте с капак.

Тази богата на витамини салата е чудесно допълнение към зимното меню. Репичките също се мариноват.

Характеристики на съхранението на различни сортове

Разпространението на различни сортове репички означава, че градинарите не винаги знаят как да съхраняват всеки конкретен зеленчук. Разликите в съхранението на репички са минимални, но все пак съществуват. По-специално, срокът на годност на реколтата варира.

Маргиланските зелени и черни репички имат най-дълъг срок на годност. При оптимални условия те могат да издържат до една година. Междувременно белите японски репички (известни също като дайкон) обикновено остават годни за консумация не повече от два месеца. В някои случаи обаче срокът на годност може да бъде удвоен.

Лято

За съжаление, летните черни репички няма да издържат повече от месец през зимата. Следователно, съхраняването им в специални контейнери в мазето не е практично – обикновен хладилник ще е достатъчен.

Есен

Есенните сортове репички се съхраняват почти по същия начин като зимните. Те обаче се отглеждат предимно за консумация през есента и началото на зимата. Следователно, охлаждането е достатъчно за тях. Тези репички са отлични и за консервиране.

Ако есенната кореноплодна реколта е изобилна, тя се поставя в изба или на балкон. Съхранява се обаче отделно от предзимната реколта.

Зима

Зимните сортове са кръстени на сезона, през който са предназначени за съхранение и консумация. Всички сортове на този зеленчук, отглеждани в Русия, са зимни.

Независимо от сорта или култивара, принципите за съхранение на зимни репички са същите като описаните в предишните раздели. Струва си обаче да се има предвид, че не всички сортове имат еднакъв срок на годност, дори при идеални условия. Дайконът, например, рядко издържа повече от 5 месеца, докато черните зимни репички могат да се съхраняват в хладна, добре проветрива изба до 9 месеца.

Заключение

Запазването на хранителната стойност на репичките през цялата зима не е чак толкова трудно. Ключът е да се осигури правилната температура – ​​без слана, но не по-висока от 3-4 градуса по Целзий – и много чист въздух. Те не обичат излишната влага, както и сухотата. Дървените кутии се считат за най-добрите контейнери за прибиране на реколтата.