ТОП 10 рецепти за замразяване на череши за зимата във фризера или хладилника

Събрали ли сте голяма реколта от череши и не знаете какво да правите с тях? Или просто обичате този плод и искате да го ядете целогодишно? Най-добрият начин да ги консервирате е да ги замразите. Това ще запази повечето витамини, които се намират в пресните череши, директно от дървото. Днес ще обсъдим как да замразите черешите за зимата.

Могат ли черешите да се замразяват за зимата?

Някои хора се съмняват във възможността за замразяване на череши. Други може би с право се страхуват, че резултатът няма да е най-добрият: плодовете ще загубят вкуса, формата си или дори ще се превърнат в каша. Разбира се, размразените череши ще се различават от пресните, но ако са спазени всички условия за замразяване, тези разлики ще бъдат толкова фини, че едва ще ги забележите.

Подготовка на фризера

За да осигурите най-добри резултати, подгответе фризера си преди да замразите черешите. Регулирайте температурата: плодовете трябва да се съхраняват при -18-23°C (-64-73°F). Уверете се, че отделението за предварително замразяване е свободно от други храни (особено такива със силна миризма). Това е така, защото черешите абсорбират околните аромати по време на замразяване. Също така, тавата, в която ще се съхраняват черешите, трябва да е нивелирана, за да се предотврати търкалянето или залепването им една за друга.

Разбира се, фризерът трябва да се почисти стандартно: чекмеджетата трябва да са чисти, без парченца сняг и лед по стените.

Помислете за вида контейнер, в който планирате да съхранявате черешите – това ще определи колко място трябва да освободите за плодовете.

Методи за замразяване на череши у дома

Има различни варианти за самостоятелно замразяване на череши. Когато избирате, базирайте избора си на личните си предпочитания и как ще използвате замразения продукт. Например, черешите без костилки едва ли са подходящи за печене, но са отлични за компот.

Със захар

Замразените по този начин череши запазват пълния си вкус. Те са идеални за пайове, вареники и други печива, а също така могат да се добавят и към десерти. Съхранявайте тези череши само в контейнер.

Поставете подготвените обезкостени плодове на един слой на дъното на контейнера. Поръсете със захар и притиснете леко. Повтаряйте слоевете, докато остане място. Не забравяйте да оставите захарта отгоре. След като контейнерът се напълни, затворете го с херметически капак и веднага го приберете във фризера.

С кост

Това е най-лесният начин да консервирате червени плодове за зимата. Поставете приготвените плодове върху тава, покрита с пластмасово фолио, като се уверите, че не се допират. Внимателно поставете тавата във фризера за 1-2 часа. Поставете контейнерите или торбичките във фризера за съхранение.

След това време извадете плодовете от фризера и бързо ги изсипете в подготвените, охладени контейнери. Отстранете колкото е възможно повече въздух от торбичките и затворете контейнерите с херметически затворени капаци. Ако направите това правилно, ще имате отличен консервант от цели плодове, които по-късно могат да се използват за приготвяне на компот. Охладете контейнерите или торбичките, за да предотвратите разтопяването на черешите при излагане на топлина.

Без костилки

Въпреки простотата на предишния метод, най-добре е да замразите черешите без костилки. Ако замразявате цели череши, вероятно пак ще трябва да отстраните костилките, а това е много по-лесно с пресни череши.

Първо, отстранете костилките на подготвените череши. Подредете черешите на един слой върху тава, като се уверите, че не се докосват, и ги оставете да починат известно време. След това ги поставете във фризера за няколко часа, за да замразят за първи път. Не забравяйте да оставите контейнера да се охлади. След определеното време извадете черешите, прехвърлете ги в контейнери за съхранение или торбичка и ги замразете за последен път.

Тези плодове са по-универсални: могат да се използват в печене, десерти, компоти, а също и да се консумират като отделно ястие.

В захарен сироп

Съставки:

• захар – 3 килограма;
• вода – 2 литра;
• череша.

Метод на приготвяне.

Смесете захарта с вода и оставете да заври, докато захарта се разтвори. Охладете сиропа. Поставете подготвените череши без костилки в контейнери и ги залейте с получения сироп. Оставете ги да престоят на стайна температура за няколко часа. След това затворете контейнерите (не забравяйте да използвате херметически затворени контейнери) и ги съхранявайте във фризера.

За коктейли

Ако обичате да пиете коктейли и ви е приятно да ги декорирате красиво, тогава този метод за замразяване на горски плодове е за вас.

Съставки:

• вода;
• мента;
• череша.

Подготовка.

Поставете листенце от мента във всяка форма за лед. Добавяйте по едно зрънце и залейте с вода. Замразете, докато замръзне напълно. След като формичките за лед са готови, извадете пълните с плодове ледени кубчета и ги прехвърлете в торбички за съхранение.

Пюре от череши

Смелете приготвените череши на каша с помощта на блендер или месомелачка. Добавете малко захар, ако желаете. Ключът е да не прекалявате. Разбъркайте добре и изсипете в малки контейнери. Имайте предвид, че този продукт не може да се замразява повторно, затова се опитайте да използвате отделен контейнер за всяка порция. Затворете капака и замразете.

Ако използвате пюрето като пълнеж за пай, дори не е нужно да го размразявате. Просто извадете блока от контейнера – той ще се размрази и ще пусне соковете си във фурната.

Могат ли замразените череши да се консервират?

Отговорът на този въпрос е ясен: да, можете. Единственото нещо, което може да повлияе на решението за консервиране на замразени плодове, е евентуалната им деформация след размразяване. Няма други ограничения. Следователно можем да заключим, че замразяването на тези плодове е най-добрият вариант за зимно съхранение. Макар че е вярно, че компотът или сладкото не могат да бъдат замразени, замразените череши могат да бъдат консервирани, ако желаете.

Допълнително съхранение

Най-добрият начин за съхранение на горски плодове е в специални вакуумни торбички с цип или херметически затворени контейнери. Това ще сведе до минимум количеството въздух, което може да повлияе негативно на срока на годност на плодовете. Освен това, няма да се налага да се притеснявате за разливане на сироп или пюре и оцветяване на фризера ви.

Разбира се, можете да използвате и обикновени контейнери или найлонови торбички. В този случай обаче се уверете, че повърхността, където ще се съхраняват черешите, е равна и торбичките са плътно затворени. Не забравяйте да проверите за въздушни джобове в контейнерите.

Колко дълго траят замразените плодове?

Ако се съхраняват правилно, черешите трябва да се консумират в рамките на една година. Особено внимание трябва да се обърне на цели череши, замразени с костилки. За съжаление, с течение на времето костилките отделят циановодородна киселина, която е изключително вредна за всеки. Поради тази причина е най-добре да консумирате такива плодове възможно най-скоро.

Не забравяйте да етикетирате датата на опаковката. Не разчитайте на паметта си, особено ако това не е единственото ви зимно съхранение. Този етикет ще ви помогне да сте в крак с датата на годност на продукта.

Правила за размразяване

Оказва се, че размразяването на череши не винаги е необходимо. Например, ако правите компот или планирате да ги използвате в печива (с изключение на пандишпани и гювечи), можете да използвате замразени череши. Размразяването не е необходимо и когато добавяте череши към повечето десерти.

Но ако все пак се налага да размразявате череши, най-добре е да го правите постепенно. Извадете черешите предварително (приблизително 24 часа предварително) и ги поставете на горния рафт на хладилника. Не се препоръчва размразяването им на стайна температура, и особено в микровълновата печка. Не забравяйте, че повторното замразяване е изключено, така че внимавайте с количеството, което използвате.