Възможно ли е да замразите зелен грах за зимата във фризера и как да го направите правилно?

Замразяването на зеленчуци, плодове и горски плодове е популярен начин за много домакини да запазят всички полезни свойства на продуктите за зимата и да намалят времето за обработка. зелен грах, който след това се използва в зеленчукови ястия и салати. Съхранението му във фризера ви позволява да запазите напълно вкуса и хранителните вещества. Няма особени трудности при приготвянето на полуготовия продукт, но преди това замразяване на зелен грах за зимата, препоръчително е да се разберат всички тънкости и трикове на процеса.

Можете ли да замразите грах за зимата?

Ако попитате добър, опитен домашен готвач за замразяването на грах, отговорът ще бъде ясен: не само е възможно, но дори е необходимо. Ниските температури запазват всички хранителни вещества, на които този грах е толкова богат. Друго предимство на замразяването е, че то напълно запазва вкуса и цвета на граха.

Кой грах е най-подходящ за замразяване?

Препоръчително е младите грахове да се съхраняват във фризера през зимата. Изберете напълно оформени, яркозелени шушулки.

Не трябва да има признаци на повреди или гниене; това показва, че суровините са с лошо качество, което може да повлияе на вкуса на готовото ястие.

Важно е да се помни, че зеленият грах, който не е термично обработен своевременно, губи пазарния си вид. Грахът ще се свие и цветът му ще стане по-тъмен. Замразяването трябва да се извърши веднага след прибиране на реколтата.

Подготовка на хладилника

Първата стъпка преди прибирането на зеления грах е подготовката на фризера. Тъй като съхранението ще бъде дълго, се препоръчва да размразите напълно фризера и да почистите рафтовете и чекмеджетата. Включете фризера отново само след като е напълно сух. Ако съхранявате голямо количество грах, изпразнете чекмеджето. Ако планирате малко количество, ще е достатъчен малък ъгъл на фризера.

Как да замразите зелен грах у дома

Има няколко начина за приготвяне на полуготови продукти, всеки със своите предимства. Замразяването може да се извърши:

• суров;
• предварително бланширайте шушулките;
• Бланширайте обеления грах.

Решете предварително как ще използвате продуктите. Ако планирате да приготвяте супи или основни ястия, най-добре е да се запасите със сурови зеленчуци. За салатите е най-лесно първо да ги замразите и бланширате.

Замразяване на суров грах

Най-лесният начин да се запасите с тази здравословна съставка е да замразите пресен грах. Процесът е прост и отнема малко време:

1. Изплакнете предварително сортираните шушулки обилно под течаща студена вода.
2. Подсушете шушулките върху салфетка, като оставите течността да се отцеди.
3. След като грахът е обелен, няма нужда да се мие, което значително намалява времето за обработка.
4. Поставете готовите продукти в малки торбички или контейнери.
5. Поставете във фризер.

Докато замразявате, разбъркайте граха няколко пъти, за да предотвратите образуването на бучки. Това значително ще опрости готвенето, елиминирайки необходимостта от размразяване. Добавете необходимото количество грах към супата и върнете останалото във фризера.

Предварително бланширани в шушулки

По-трудоемък метод за приготвяне на зелен грах е първо да се бланшират шушулките. Този метод се препоръчва само за сортове захарен грах, които нямат твърдата мембрана вътре в шушулките.

Процес стъпка по стъпка:

1. Измийте шушулките, сортирайте ги, отстранете всички повредени, тези, които започват да гният, или тези, които са развалени.
2. Отстранете стъблата (от двете страни) с остър нож, нарежете всички шушулки, които са твърде големи, на 2-5 парчета.
3. Бланширайте на малки порции (2-4 минути), след като водата заври, веднага поставете в студена вода (това ще предотврати загубата на ярък цвят).
4. След четвърт час извадете суровината върху салфетка, за да отстраните останалата влага.

След изсушаване, опаковайте шушулките в малки контейнери и ги поставете във фризера. Докато замразявате, разбърквайте редовно, за да предотвратите замръзването им.

В тави за ледени кубчета

Форми за лед се препоръчват и за замразяване на полуготови продукти. Този метод е подходящ за дребен грах; предварителното загряване не е необходимо.

Поетапна подготовка за замразяване:

1. Обелете граха, изплакнете, не е необходимо да го сушите.
2. Напълнете формите с подготвени суровини.
3. Сварете и охладете водата и бульона.
4. Изсипете течността върху граха (имайте предвид, че течността ще увеличи обема си, когато замръзне, не пълнете формичките догоре).
5. Поставете във фризера за 24 часа.
6. Извадете готовите кубчета от формите и ги поставете в дебели торбички или контейнери.

Поставете нарязаните на кубчета контейнери във фризера. За да приготвите ястието, просто ги добавете в тенджерата или тигана и гответе, докато бъдат готови.

Срок на годност и правила за съхранение на замразени продукти

Срокът на годност на граха, независимо дали е бил сварен преди охлаждане, е не повече от 10 месеца. За да избегнете грешки с датите, се препоръчва да етикетирате граха, като напишете точната дата на опаковката. Дори и да сте успели да съберете голямо количество, ще трябва да изхвърлите остатъците, ако не сте ги използвали всички в рамките на препоръчителния срок. За да избегнете изхвърлянето на грах с изтекъл срок на годност в кошчето, е важно предварително да определите колко грах ще ви е необходим за зимата.

Препоръчителната температура за съхранение на грах е не по-ниска от 18 градуса по Целзий. При по-ниски температури в граха протичат необратими процеси – някои съединения се разрушават, което влияе на вкуса и значително намалява хранителната стойност на продукта.

Когато съхранявате грах, не забравяйте да избягвате температурните колебания във фризера, тъй като това неизбежно ще доведе до замръзване на граха. Ако е необходимо да размразите фризера, уверете се, че това няма да повлияе на съхранението на граха, като го преместите на по-хладно място.

Замразеният грах може да се размрази само веднъж и след това да се използва веднага. Затова се препоръчва да се замразява в малки контейнери, което ви позволява да използвате една порция.

По време на съхранение не се препоръчва изваждането на контейнери с грах от фризера за дълги периоди от време, тъй като това ще доведе до кондензация. Влагата вътре в контейнера бързо ще превърне граха в бучка. Това ще има отрицателно въздействие върху последващото готвене – ще трябва да размразите всички съставки и веднага да ги добавите към супи или салати.

Как правилно да размразите грах

Използването на грах в готвенето е лесно, особено ако сте го замразили предварително бланширан. В такива случаи го добавете към супа или основни ястия директно от фризера; не е необходимо размразяване. След като заври, оставете да къкри 2-4 минути на слаб огън. Грахът ще бъде напълно сварен.

За приготвяне на салати, грахът ще трябва да се размрази. Препоръчително е да не правите това на стайна температура; по-добре е да използвате долния рафт на хладилника. Извадете зеления грах от фризера предварително; ще му трябват около 24 часа, за да се размрази напълно.

Ако размразявате грах, използвайте само хладилник. На стайна температура той ще омекне, ще стане безвкусен, ще загуби зеления си цвят и ще стане блед. Когато добавяте замразен грах към ястие по време на готвене, имайте предвид, че времето за готвене ще бъде по-дълго, отколкото при беления грах. Варете супи и яхнии поне десет минути.

Зеленият грах е задължително допълнение към най-популярните салати и вкусни супи. Няма нужда да харчите пари за тази здравословна съставка; можете лесно да приготвите замразен грах сами. За отлични резултати ви трябват само малко познания - как правилно да приготвите граха, кои рецепти са най-подходящи за използване и как правилно да го съхранявате. Резултатите със сигурност ще ви зарадват; грахът ще бъде също толкова добър, колкото купения от магазина, с една разлика: той ще запази много повече хранителни вещества.