14 най-добри черешови сладка за зимата

Черешите се използват за приготвяне на различни консерви. В Сибир и Далечния изток са известни със своята китайска (филцова) череша. Те са богати на желязо и витамин С и са полезни за консумация пресни или преработени. Черешите повишават нивата на хемоглобина, а сокът им убива чревните микроби, помагайки при астма и настинки.

Тънкостите на приготвянето на череши за зимата

Черешата е зрънце, което е многофункционално в употребата си и полезно по състав. Приятната, леко тръпчива плът е богата на витамини. През зимата, когато е студено, черешовите конфитюри винаги са добре дошли. За десерт домакините приготвят конфитюри, сиропи, желета и сокове. За празнични угощения:

• ликьори;
• тинктури;
• ликьори.

Пяната, която се образува по време на готвене, се отстранява. Тя води до по-бързо разваляне на сладкото.

Подготовка на горски плодове и контейнери

Плодовете се берат заедно с дръжките и се събират сутрин. Поставят се в широки съдове, за да се предотврати смачкването им. Вкъщи се измиват и се отстраняват всички остатъци. Костичките се отстраняват, ако е необходимо. Сладкото, мармаладите и конфитюрите се опаковат в буркани.

Течните препарати без горски плодове (сироп, тинктура, вино) се бутилират.

Контейнерът е стерилизиран. Може да се избере всеки метод:

• на пара;
• във фурната;
• в микровълновата печка.

Колкото по-голям е контейнерът, толкова по-дълга е термичната обработка. Капаците първо се измиват със сода бикарбонат, след това се попарват с вряща вода за найлоновите и се варят 1-2 минути за тенекиените. Контейнерите, запечатани с капак, остават стерилни 30 минути.

Вкусни рецепти с череши

Черешите са универсален плод. Всеки домашен готвач има една или две изпитани рецепти, в които те са основна съставка. През лятото се използват пресни плодове, а през зимата консерви, приготвени по време на сезона на прибиране на реколтата, се използват в печива, десерти и сосове.

Сушене на филцови череши

Преди сушене, плодовете се бланшират. Първо, щипка сода бикарбонат (1 г/л) се добавя към вряща вода, след което гевгир с плодовете се потапя във врящата вода за 2-3 секунди. След като черешите се извадят от врящата вода, гевгирът се потапя за кратко в студена вода. Извадете ги и оставете течността да се отцеди.

Постелете тава за печене с хартия за печене. Разпределете черешите на един слой. Сушете във фурната:

• настроено на 70°C;
• включете конвекцията (отворете леко вратата);
• процесът продължава 12-16 часа.

Печката се изключва за известно време и се проветрява. След тази почивка процесът на сушене на филцовата череша продължава. Горните почивки не включват никакви почивки.

Замразете във фризера

Фризерът е истинско спасение за заета домакиня. Той помага за запазване на реколтата от зеленчуци и плодове, отглеждани у дома. Подготовката на плодовете за замразяване отнема минимално време.

Измийте черешите и ги отцедете в цедка. След като изсъхнат, ги прехвърлете в тава и ги поставете във фризер за няколко часа. За съхранение ги прехвърлете в подходящ съд:

• найлонова торбичка;
• контейнер с капак;
• чаша заквасена сметана.

Можете да замразите горски плодове в сироп. Вземете 1 част захар и 1 част череши. Поставете ги в пластмасов контейнер, затворете капака, разклатете добре и поставете на рафт в хладилника. Плодовете бързо ще пуснат сок. Отцедете сока. Прехвърлете черешите в съд, подходящ за замразяване, залейте ги със сока и ги поставете във фризера.

Замразените суровини се използват по различни начини:

• те готвят компот;
• направете пълнеж за кнедли;
• пригответе сос за месо и дивеч;
• приготвяйте сладки десерти;
• те готвят желе.

Приготвяне на сладко

Гъстото сладко се съхранява по-добре. Съхранява се добре в апартамент. Вари се по-дълго и съдържа повече захар. Течното сладко от череши започва да ферментира на стайна температура, така че е най-добре да се съхранява в изба или хладилник.

С кост

От вода и захар се приготвя сироп. Почистените плодове се киснат в него в продължение на 8 часа. Те пускат сок и се накисват в сладката течност. Сладкото, включително костилките, се готви на 2-3 партиди.

Една техника се разбира като проста последователност от операции;

• оставете да заври;
• гответе 10 минути на слаб огън;
• оставете на мира за 8 часа.

Готовото сладко се налива в буркани, докато е още горещо. Разход на суровина:

• 150 мл вода;
• за течно сладко от горски плодове, 1 кг захар;
• за гъсто сладко от горски плодове 1 кг захар 1,5 кг.

Лакомство без семки

„Пятиминутка“ е сладко, обичано от детството. Приготвя се от плодове без семки, които се изстискват с помощта на специално устройство. Необходими са ви:

• 1 част захар;
• 2 части череши.

Например, една част е 500 г, две части са 1000 г. Този деликатес се приготвя без вода. Плодовете се покриват със захар за 5 часа, което им позволява да пуснат сок. Това замества течността и разтваря захарта. Сместа се довежда до кипене. След 5 минути леко къкрене, свалете тенджерата от котлона. Сладкото „Петминутка“ е готово.

Без готвене с желе

Този метод е най-лесният начин за консервиране на череши за зимата. Ще ви е необходим пасатор. За всеки две части обезкостени череши използвайте една част захар (пудра захар). Една част е равна на 1 кг, две части са равни на 2 кг. Пасирайте съставките заедно, за да получите желе. Съхранявайте го в хладилник.

Сладко от печени череши

Готви се в тиган, така че на малки порции. Използвайте 1 част горски плодове (без семки) и 1 част захар. Теглото на 1 част се определя от диаметъра и дълбочината на тигана. Сладкото от печени череши се готви около 15 минути.

• Първо, добавете захар;
• горските плодове се поставят отгоре;
• За да предотвратите изгарянето на захарта, разбъркайте плодовете и настройте котлона на среден или слаб.

Сладкото се получава гъсто и много ароматно. Вкусът му е богат.

Сладко от череши

Френската дума confiture се превежда просто като „да се готви в захар“. Състои се от желеобразна маса и парченца горски плодове. Най-добрите рецепти изискват желиращ агент пектин или агар-агар. Съвременните готвачи заместват желатина, като използват 3 супени лъжици за количествата, посочени по-долу.

• 1 кг плодове без семки;
• 0,8 кг захар;
• 400 мл вода;
• щипка лимонена киселина.

Плодовете се варят на тих огън с вода и захар в продължение на три часа. Накрая се добавят лимонена киселина и желатин. Желатинът се накисва във вряща вода за 10-15 минути. Той набъбва и се разтваря лесно в горещата смес от плодове. Сладкото се кипва, но не се оставя да заври. Веднага се изсипва в буркани.

Сладко от горски плодове

Вземете 1 част череши и 1 част захар. Сварете черешите или ги залейте с вряла вода и ги прецедете през цедка. Добавете захарта към пюрето и варете, докато сместа се сгъсти.

Компот от горски плодове

Нито градинските, нито дивите череши могат да се съхраняват в хладилник повече от два дни. А на стайна температура, дори по-малко. Следователно За зимата компотът се приготвя от пресни плодовеИзмиват се, семките се отстраняват и се изсипват в буркани (⅓ от обема).

Сварете сиропа, вземете:

• 3 части вода;
• 1 част захар.

Например, 1 част = 300-330 г, три части = 1000 г (1 л). Черешите се заливат с врящ сироп. Бурканите се стерилизират и запечатват.

Време за стерилизация (минути)	Обем на кутията (л)
10	1
20	2
25	3

Компотът се поставя под „шуба“ за 24 часа.

Сок

Можете да го направите натурален (без захар). Намачкайте черешите с дървена шпатула. Добавете щипка лимонена киселина. След 12 часа изстискайте сока, сварете го и го бутилирайте.

Сироп със захар

Можете да си направите черешов сироп за заливка у дома. Това е по същество захар, разтворена в сок от горски плодове. През лятото можете да го запазите за зимата. За целта използвайте:

• 500 г горски плодове;
• 600 г захар;
• 700 мл вода.

Сложете всички съставки в тенджера и ги оставете да заври. След като заври, намалете котлона, оставете да къкри 3 минути, свалете от котлона и оставете да се охлади. Повторете този процес няколко пъти. Когато сиропът е богат и ароматен, извадете черешите. Прецедете течността, оставете да заври и бутилирайте.

Китайски черешов ликьор

Ликьорът е сладка алкохолна настойка от китайски горски плодове с алкохолно съдържание над 20%. Съставки за ликьор:

• 0,5 кг горски плодове;
• 2 с.л. захар;
• ½ лимон;
• 500 мл водка;
• пречистена вода 5 супени лъжици;
• ванилова захар.

Сложете горските плодове, захарта и водата в тенджера, след което добавете нарязания лимон. Варете 10 минути. Прецедете охладения сироп, след което прецедете черешите през цедка. Изсипете всичко в бутилка и добавете водка. Съхранявайте бутилката на тъмно място. След две седмици ликьорът е готов за пиене.

Вино

Трябва да се приготви в 10-литрова бутилка, като се използва черешова пулпа (5 кг), захарен сироп (4 л) и вода (3 л). Пригответе 35% захарен сироп. Залейте с него пулпата, докато е още топла. Завържете гърлото. Поставете бутилката в топло помещение (25-30 °C).

Когато месестата страна изплува на повърхността (4-6 дни), поставете воден затвор. Виното от череши ферментира 30-50 дни. След това го прецедете, като добавите сока, изцеден от месестата страна. Поставете отново водния затвор на бутилката. След 20-30 дни прецедете виното и го бутилирайте.

На неопитните винопроизводители се препоръчва да поставят ръкавица върху гърлото на съда за ферментация. Това улеснява определянето на интензивността на ферментацията. Когато ферментацията е активна, ръкавицата ще се надуе; когато приключи, ще се свие. За да се предотврати свалянето на ръкавицата, в единия пръст се пробива дупка с карфица или игла.

Тинктура

За да направите черешов ликьор, ще ви е необходима бутилка с широко гърло. Напълнете я с измити череши. Добавете 0,7 кг захар на 1 кг череши. Завържете гърлото на бутилката с тензух. Поставете бутилката на слънце за 1-1,5 месеца. Прецедете получения сок и го смесете с водка и студена преварена вода.

Съставка	Количество
Водка	500 мл
Вода	250 мл
Сок	250 мл

Особености при съхранение на зимни заготовки

Сушените плодове могат да се съхраняват 12 месеца. Опаковани са в хартиени или платнени торбички, което улеснява поддържането на оптимална влажност. Стъклените буркани са подходящи за краткосрочно съхранение. Те не се запечатват с капаци. Върху гърлото се поставя салфетка и се закрепва с връзка.

Семената скъсяват срока на годност. След едногодишно съхранение те отделят циановодородна киселина, която е токсична за организма. Сладкото без семки може да се съхранява няколко години, докато сладкото със семки издържа по-малко от година. Съхранението на вино изисква специален подход. Факторите, които влошават качеството на домашния алкохол, включват:

• резки температурни колебания;
• нестабилна влажност на въздуха;
• наличието на отоплителен уред, осветително тяло или прозорец наблизо.

Ако ги изключите и съхранявате черешовото вино при постоянна температура от 6-15 °C, влажност на въздуха 70-80%, то ще издържи 5 години.

Замразените плодове без семки имат срок на годност 2-3 години. До края на този период количеството хранителни вещества в замразените плодове намалява. Плодовете със семки трябва да се съхраняват във фризера не повече от година. Препоръчително е да се консумират преди пролетта.