13 най-добри рецепти за сладко от череши за зимата

Черешовото сладко е любимо ястие от детството. Можете да приготвите това ароматно ястие у дома, ако имате добър запас от зряло, ароматно черешово сладко. Има много различни и оригинални варианти за приготвяне. конфитюри от череши със или без костилки, с фруктоза, захар и в собствен сок. Към десерта се добавят ядки, шоколад или коняк. Въображението е безгранично; всеки сладколюб ще намери своя любим десерт.

Тънкостите на приготвянето на черешово сладко за зимата

За да запазите аромата и вкуса на пресните череши, е важно да следвате инструкциите за консервиране, да изберете, почистите и измиете плодовете, да приготвите сиропа и да следвате рецептата стъпка по стъпка. Ето тънкостите на приготвяне на черешово сладко за зимата:

1. Пригответе съдовете предварително, преди да приготвите лакомството, не е препоръчително да използвате медни или алуминиеви съдове.
2. Пригответе решетъчна лъжица, за да отстраните пяната от черешите.
3. Бурканите трябва да бъдат стерилизирани.
4. Избягвайте желатина.
5. Не позволявайте захарта да загори.
6. Спазвайте съотношението на захарта спрямо основния продукт.
7. Не преварявайте сиропа.
8. Не използвайте гнили или мухлясали продукти в десертите.

Съвет: Черешите са богати на витамини и микроелементи. Рецептите, които изискват дълго време за готвене, намаляват количеството ценни хранителни вещества в готовия продукт. Предпочитайте сладка с по-кратко време за готвене.

Характеристики на избора на продукт

Преди готвене не забравяйте да измиете и сортирате ароматните плодове. Всички плодове, които показват признаци на гниене или мухъл, трябва да бъдат отстранени.

Най-вкусният десерт ще бъде приготвен от пресни, току-що набрани плодове.

Правила за подготовка на контейнери

Съдовете за готвене също трябва да се подготвят предварително. За приготвяне на десерта се използват големи тенджери от неръждаема стомана или емайлирани съдове. Препоръчват се алуминиеви и медни. Съдът трябва да е стабилен и широк. Не забравяйте да включите удобен капак.

Пригответе предварително дървена шпатула и решетъчна лъжица. Шпатулата се използва за периодично разбъркване на десерта, докато се готви, а решетъчната лъжица ще помогне за премахване на черешовата пяна, която се образува, когато сиропът заври.

Колко минути са необходими за приготвяне на сладко от череши?

Колкото по-кратко време е подложен деликатесът на термична обработка, толкова повече витамини ще запази готовият десерт.

Петминутните рецепти изискват предварително захаросани череши и варенето им на тих огън за около 7-10 минути. Класическите версии изискват 30-40 минути готвене.

Колко захар ви е необходима за сладко от череши?

Количеството захар в десерта се регулира на вкус. Стандартното съотношение е 1 килограм бяла захар на 1 килограм обезкостени череши.

Забележка! Колкото повече захар използвате, толкова по-дълго ще се запази сладкото от череши.

Ако сортът череша е естествено сладък, намалете количеството захар. Напоследък рецептите за сладко на основата на фруктоза стават все по-популярни.

Защо препаратите се оказват течни?

Реколтата от череши е резултат от комбинация от сорт дървета, регионален климат и лятно време. В дъждовно лято черешите са пълни със сок, докато в сухи сезони плодовете са по-месести.

Пектинът е естествен сгъстител, който се съдържа в черешите. Количеството му определя крайната консистенция на сладкото. Колкото по-узрели са черешите, толкова повече сок съдържат и толкова по-малко пектин, което води до течно сладко.

За да сгъстите сладкото, можете да добавите желатин или да увеличите времето за готвене на готовия продукт.

Как правилно да си направим сладко от череши у дома?

Крайният резултат и вкусът на вашето сладко от череши зависят от правилните пропорции на съставките, времето за готвене и избора на плодове. Като внимателно прочетете рецептата и следвате съветите на опитни домашни готвачи, приготвянето на това ароматно ястие у дома не е трудно.

Класическа рецепта без семки

Самостоятелен десерт и идеалното допълнение към сандвичи или палачинки - сладко от череши без костилки. Единствената трудност при приготвянето на този деликатес е отделянето на костилките от пулпата, без да се загуби формата на зрънцето. Тази предварителна работа може да се извърши с карфица, специален инструмент, кламер или фиба. Необходими съставки:

• без костилки череши;
• захар.

Традиционният вариант изисква класическо съотношение 1:1 захар към плодове. Половината захар се изсипва на дъното на избрания съд, след което се добавят обелените и измити плодове, а след това и другата половина от черешите и сокът им. Сместа се оставя да се запари за 4 часа. След това тенджерата с деликатеса се поставя на котлона и ароматният десерт се оставя да къкри 5-10 минути, като се разбърква внимателно. Пяната от плодовете трябва да се отстрани с решетъчна лъжица. Приготвянето на този десерт е съвсем лесно.

Стара рецепта от 1907 г.

Автор на рецептата: Зинаида Неженцева. Това вкусно сладко, приготвено по стара рецепта, е невероятно гъсто и има пикантен вкус. Съставки:

• без костилки череши;
• захар;
• водка.

За всеки 1 килограм череши без семки използвайте 1,5 килограма бяла захар. Ако черешите са сладки, можете да намалите количеството захар. Подредете плодовете върху тава за печене на два слоя, като поръсите всеки слой със захар, и ги оставете в хладилник за 4 часа, за да се накиснат.

Изсипете получената смес в тенджера и оставете да къкри 5 минути, като разбърквате от време на време и отстранявате евентуалната розова пяна. След това оставете бъдещия деликатес да почине. Оставете да къкри още 5 минути, оставете го да се охлади напълно и след това го оставете отново да заври, като добавите 10 грама водка. Деликатесът е готов.

Вариант с кости

Приготвянето на сладко с костилки е лесно, а резултатът е вкусен и уникален. Ключова характеристика на сладкото от череши с костилки е наличието на циановодородна киселина в семките, която е вредна за хората. Захарта намалява количеството циановодородна киселина в готовия продукт.

Важно! Сладкото от череши с костилки трябва да се консумира в рамките на една година; десертът не може да се съхранява по-дълго.

Съотношението череши към захар е класическо: 1:1. Варете 20 минути. Отстранете веднага евентуалната пяна; ще се образува много, затова използвайте по-голяма тенджера. Това сладко може да се съхранява в хладилник под найлонови капаци.

Гъсто сладко

Можете да придадете на черешовото сладко по-гъста консистенция, като увеличите времето за готвене или използвате добавки:

• желатин;
• ябълки;
• цариградско грозде;
• банани.

Колкото по-сочни са плодовете, толкова по-рядко ще бъде сладкото. За да създадете гъст сироп, изберете правилния сорт череши.

Можете да направите гъст сироп, използвайки фруктоза.

С шоколад и коняк

Череша, шоколад и коняк – безсмъртно трио, класически десерт с череши. Съставки:

• без костилки череши;
• захар;
• прясно изцеден лимонов сок;
• коняк;
• настърган шоколад, тъмен.

Смесете черешите със захарта в съотношение 1:0,5. Пригответе сладкото по класическата рецепта. 3 минути преди края на варенето добавете 2 супени лъжици лимонов сок, 100 грама настърган тъмен шоколад и 3 супени лъжици коняк и разбъркайте добре. Лакомството е готово за консервиране.

С желатин

Желатинът се добавя, за да сгъсти сиропа от горски плодове. Тази рецепта е за любителите на желе. Необходими съставки:

• без костилки череши;
• захар;
• вода;
• желатин.

За всеки килограм захар и килограм череши използвайте 40 грама желатин, накиснат в половин чаша преварена вода. Сладкото се приготвя по класическата рецепта, като желатинът се разрежда с вода според инструкциите на опаковката. Основното правило: добавете желатина към горещото сладко в края на варенето и веднага свалете тенджерата от котлона. Разбъркайте сместа и изсипете в стерилизирани буркани.

С цариградско грозде

Това сладко също ще бъде гъсто. Съотношението на захар, цариградско грозде и череши е 2:1,5:0,5. Черешите се отстраняват от костилките, отстраняват дръжките и се нарязват на половинки. Черешите се смесват с цариградското грозде, засипват се със захар и сладкото се приготвя по класическата рецепта.

От замразени череши

Ако имате излишък от замразени череши във фризера си, можете да направите сладко. Първо, плодовете трябва да се размразят. Най-добре е това да се направи по естествен път, с постепенни промени в температурата. Първо прехвърлете черешите в хладилника, след което ги размразете на плота на стайна температура.

След това можете да използвате класическата рецепта за готвене, като увеличите времето за готвене до 35-40 минути; може да се наложи да добавите вода по време на процеса на готвене.

С оранжево

Свежият вкус и несравнимият аромат на този десерт от череши и портокал ще впечатлят гостите. За всеки 1 килограм череши и 1 килограм захар ще ви е необходим един сочен портокал. Отстранете твърдите костилки от пулпата, смесете със захарта и оставете да се запари за 3 часа. След това оставете да заври, като бъркате непрекъснато и отстранявате пяната. Варете 30 минути.

Настържете ситно кората от цитрусовите плодове. Изстискайте сока и го прецедете през цедка. Смесете кората със сока. Добавете го към основното сладко и оставете да къкри още 15 минути. Изсипете готовото лакомство в буркани.

Царско сладко с орехи

Комбинацията от вкусове на череша и орех е изискана и оригинална. За всеки килограм захар и 1 килограм обезкостени череши използвайте 250 грама обелени орехи.

Ядките се нарязват на ситно, за да съответстват на размера и формата на костилките на черешите. Парчетата ядки се поставят в сърцевините на горските плодове. Пълнените плодове се покриват с бяла захар и се оставят да се накиснат четири часа. Десертът се приготвя по метода „пет минути“ и се консервира.

С ягоди и касис

Препоръчва се червено френско грозде, а могат да се добавят и няколко малини. Всички плодове се добавят в равни пропорции, измиват се и се поръсват със захар. Черешите се отстраняват от костилките. Сместа се оставя да се запари за 4 часа. Варете ароматния десерт около 20 минути, като разбърквате и отстранявате евентуалната пяна. Съхранявайте сладкото под метални или найлонови капаци.

Много бърза и лесна рецепта, наречена „Пет минути“

Основата на „Петминутката“ е съотношение 1:1 бяла захар към обелени плодове. Почистената от костилки пулпа се смесва с бяла захар и се оставя да се запари за 4-5 часа. След това сместа се поставя на слаб огън, като се бърка непрекъснато, довежда се до кипене, охлажда се и след това отново се оставя да заври. Изсипете деликатеса в стерилизирани стъклени буркани. Десертът е готов.

В мултикукър

Основни правила за приготвяне на горски десерт в бавна готварска печка:

1. Купата се пълни със съставки не повече от една трета.
2. Сладкото се приготвя в режим „Супа“ или „Печене“.
3. Десертът се приготвя съгласно инструкциите за модела мултикукър.
4. Важно е да разбъркате лакомството и да отстраните образувалата се пяна.

Охладеното сладко се изсипва в стерилизирани буркани.

Условия за съхранение

Не се препоръчва съхранението на сладко от череши с цели плодове повече от година; деликатесът става нездравословен поради отделянето на опасна циановодородна киселина от костилките и губи вкуса и аромата си.

Десертът трябва да се съхранява в буркани под найлонови капаци при температура не по-висока от +15 Срок на годност: не повече от 120 дни. Под железни капаци, плодовете без семки могат да се съхраняват в избата в продължение на няколко години, без да губят вкусовите си качества. Колкото повече захар добавите към лакомството, толкова по-дълъг е срокът на годност на готовия продукт.