Как да запазим касисът свеж и срока му на годност

Винаги искаме да удължим срока на годност на горските плодове, които се появяват през лятото. Какво да правим, когато се изкушим да се насладим на плодове през зимния студ? Как можем да съхраним френското грозде, включително касисът, пресни?

Как да запазим витамините в касиса

Хранителните вещества се губят по време на термична обработка. Следователно, колкото по-малко е термичната обработка, толкова повече витамини ще се запазят в касиса.

Нюансите на прибирането на реколтата и съхранението на различни сортове

Едно важно правило: не се препоръчва смесването на сортове касис. Червеното френско грозде се бере отделно, както и бялото и черното френско грозде. Червеното и бялото френско грозде се берат на връзки. Съхранението им на лозата ще удължи срока им на годност.

Касисът, от друга страна, се бере поотделно. След прибиране на реколтата, плодовете се сушат, тъй като сокът и остатъчната влага могат да причинят разваляне. Плодовете се сушат на тънък слой. Прибирането на реколтата се извършва в сухо време без валежи.

Презрелите плодове не могат да се съхраняват. След прибиране на реколтата витамините и другите полезни вещества изчезват веднага.

Черна арония

Защо касисът се бере без клони? Ако плодовете се берат от храста с все още прикрепена китка, има вероятност процесът на зреене да продължи. Това се отразява негативно на тяхната плътност и твърдост.

Събраното френско грозде може да се съхранява в хладилник в продължение на 10-15 дни от момента на прибиране на реколтата. Това запазва полезните му хранителни вещества.

Бяло и червено френско грозде

Идеалните условия за съхранение са температура от 1°C и висока влажност. Ако осигурите това, плодовете ще останат годни за употреба в продължение на два месеца. За тези, които предпочитат да съхраняват плодовете по-дълго, се препоръчва следният трик: Плодовете се берат, когато са леко неузрели.

Опции за прибиране на реколтата

Има много варианти за съхранение на плодове. Всеки избира този, който му е най-удобен.

Как правилно да съхраняваме пресни продукти

Вземат се предвид нюанси като контейнер и местоположение.

Избор на контейнер

Плодовете се съхраняват в същите контейнери, използвани за беритба. Това могат да бъдат кошници, кофи, кутии или стелажи. В идеалния случай контейнерът трябва да побира между 2 и 4 кг. Ако контейнерът е по-широк, отколкото висок, плодовете няма да се смачкат под собственото си тегло.

Контейнерите за съхранение трябва да са дишащи. Полезни са малки кутии с пробити дупки, отворени кошници или контейнери, покрити със стреч фолио. Обменът на въздух е от решаващо значение тук.

Условия за съхранение и срок на годност на пресни плодове

При естествени условия те остават жизнеспособни в продължение на 2 седмици. За да се постигне това, е важно да се спазват няколко правила:

1. Температурата на въздуха не надвишава 10-21°C.
2. Влажността на въздуха се настройва по-близо до оптималната - средна. При ниски нива плодовете изсъхват; при високи нива те гният.

Много зависи и от сорта храст. Съхранявайте в хладилник от 2 седмици до месец. На стайна температура съхранявайте 2-3 дни.

Съхраняваме горски плодове в хладилника

Касисът, съхраняван в хладилник, не изисква предварителна подготовка. Никога не трябва да се мие или отстранява от пръчките. При температура от 10-13°C може да се съхранява без проблеми в продължение на две седмици, ако е планирана обработка. Съвременните хладилници имат специална зона за свежест, където касисът ще вирее.

След прибиране на реколтата, плодовете не се прехвърлят в друг контейнер. Те се покриват с капак, фолио или вестник. Осигуряването на адекватна циркулация на въздуха ще предотврати задушаването им.

Как да запазим плодовете за зимата

Методи за съхранение на събрани плодове:

• пресен в хладилник;
• замразени във фризер;
• сушени;
• смляно със захар;
• Консервирана храна във вода за зимата.

Храстът дава само една реколта на сезон. Някои сортове дават плодове два пъти. Ако има чести валежи и прибирането на реколтата при слънчево време е невъзможно, такива плодове не са подходящи за дългосрочно съхранение. Обикновено такива екземпляри се използват за преработка.

Замръзване

Съхранението на касис при ниски температури е един от най-добрите варианти. Плодовете ще издържат не само до зимата, но и много по-дълго. Срокът на годност зависи от температурата и подготовката на плодовете.

В този момент плодовете вече могат да се измият. След това обаче те трябва да се разпрострат на тънък слой върху равна повърхност, за да се отцеди цялата влага. Необходимо е частично изсушаване.

Ако вашият хладилник или фризер няма специална равна повърхност за съхранение на такива продукти, разпределете касиса на тънък слой върху дъска за рязане. Увийте го в стреч фолио и го поставете във фризера за съхранение. След като замразите за 4-5 часа, поставете плодовете в торбичка, от която сте отстранили въздуха, и я затворете.

Вакуумното съхранение увеличава срока на годност на касиса. Ако планирате да съхранявате плодовете в продължение на една година, температурата трябва да бъде -17°C. По-високите температури ще съкратят срока на годност.

Сушене

Крайният продукт трябва да съдържа не повече от 15% влага. Сушете плодовете във фурна или специално устройство за плодове и зеленчуци. В особено горещи дни може да се използва и навес. За предпочитане е добре проветриво помещение.

Сушените плодове се съхраняват в стъклени буркани, пластмасови контейнери или картонени кутии. Херметичното затваряне също е важно в този случай. В рамките на 3-4 месеца съхранение плодовете се овлажняват. Вместо да се изхвърлят, те се сушат отново.

Смелете със захар

„Живо“ сладко се приготвя без варене. Измитите плодове се смесват със захар и се пасират по всякакъв удобен метод. Сладката смес се съхранява под найлонови капаци в хладилник. Може да се налее и в стерилизирани буркани.

Избор на най-добрия начин

Всеки човек избира най-подходящия за него вариант. Вземат се предвид индивидуалните предпочитания и възможностите за съхранение. Важно е, че тези методи са предназначени да осигурят дългосрочна консумация на горски плодове с максимално хранително съдържание. Ако правите сладко или конфитюр от тях, резултатът няма да е желаният.

Какво да правите, ако препаратите започнат да се развалят?

Плодовете започват да губят свежест с течение на времето, независимо дали се съхраняват на закрито или в хладилник. Периодичната проверка и отстраняването на развалените плодове помага за запазване на цялата партида. Лошите плодове винаги се изхвърлят, тъй като могат да доведат до разваляне на невредимите. Меките плодове също се отстраняват от цялата партида.