20 най-добри рецепти за зимни консерви от касис

Касисът е един от най-полезните и вкусни плодове. Богат на витамини, микроелементи и плодови киселини, той укрепва имунната система, нормализира метаболизма и подобрява стомашно-чревната функция. Има много рецепти за консервиране на касис за зимата. Нека разгледаме по-подробно най-добрите варианти.

Какви са ползите от зимните консерви от горски плодове?

Недостигът на витамини е особено забележим през зимата, тъй като пресни плодове и плодове не са налични. Затова е важно да се запасите с витамини дори през лятото, по време на пиковия сезон на плодовете. Има много рецепти за приготвяне на касис, които запазват всички ценни хранителни вещества. Когато се приготвят правилно, тези продукти се съхраняват добре и се превръщат в незаменимо лакомство за ежедневни и празнични ястия.

Подготовка на суровини

За зимни заготовки е необходимо да се изберат узрели плодове от касис с приблизително еднакъв размер, умерено плътна текстура, без най-малки признаци на увреждане.

Избраните плодове трябва да се измият обилно под течаща вода, да се отстранят дръжките, да се изплакнат отново и да се изсушат, като се поставят в голяма чиния.

Избор на контейнери за готвене

За да съхранявате касис, ще ви трябват стъклени съдове с подходящ обем. Те трябва да са без пукнатини, отчупвания, ръжда или други дефекти.

Всеки буркан трябва да се измие и стерилизира преди употреба.

Натъркайте съда със сода бикарбонат и изплакнете с топла вода.

Стерилизацията може да се извърши по всеки удобен начин:

1. Поставете бурканите върху решетка или тава за печене в незагрята фурна. Затворете фурната и настройте температурата на 100-110 градуса по Целзий (212-222 градуса по Фаренхайт). Оставете ги да престоят двадесет минути, след което изключете фурната и оставете бурканите вътре за известно време, за да се охладят леко. Извадете бурканите, леко увити в суха кърпа.
2. Вземете голяма тенджера и я напълнете наполовина с вода. След като заври, поставете капаците. Поставете цедка, гевгир или решетка отгоре, след което поставете сухите, измити буркани с дъното нагоре. Оставете ги да престоят 15-20 минути.
3. Напълнете чайника наполовина с вода и я оставете да заври. Поставете капаците вътре и поставете малък буркан върху чучура.
4. Напълнете бурканите с около 2 сантиметра вода и ги загрейте в микровълновата. Включете микровълновата на висока мощност, след което настройте таймера за пет минути. След като бурканите се покрият с едри капки, отцедете водата, поставете бурканите с дъното надолу върху кухненска кърпа и ги оставете да изсъхнат на въздух.
5. Поставете стъклените буркани с дъното нагоре в тенджера. Поставете капаците наблизо. Налейте студена вода, докато бурканите се покрият напълно. След като заври, стерилизирайте за 15-20 минути. След това подсушете бурканите, като ги поставите върху чиста кърпа от естествен плат.

Какво се приготвя от тази ароматна ягода?

Вкусните и ароматни касис могат да се използват за приготвяне на огромно разнообразие от консерви – сладко, конфитюри, желе, захаросани плодове, вино, плодови напитки и много други. Нека разгледаме най-добрите рецепти.

Замразяване и сушене на касис

За да замразите касис, изберете красиви, узрели, големи плодове без никакви повреди. Не ги мийте, тъй като пълните с вода плодове могат лесно да се деформират по време на замразяване.

Разстелете касиса върху равна повърхност и го замразете за 24 часа. След това поставете плодовете в пластмасов контейнер за храна или найлонов плик за дългосрочно съхранение. Този консерв може да се съхранява във фризера до една година.

Има няколко начина за сушене на касис у дома: в микровълнова фурна, фурна, електрически дехидратор или на открито.

За да се запази максималното количество ценни хранителни вещества в плодовете, се препоръчва да се използва комбиниран метод. Първо ги сушете на слънце в продължение на няколко дни, след което завършете процеса във фурна:

1. Подредете плодовете равномерно върху дървени тави, като предварително ги покриете с хартия за печене.
2. Изнесете го на балкона, верандата или тавана.
3. Покрийте тавите с чиста марля.
4. Разбърквайте плодовете от време на време.
5. След като изсъхнат достатъчно, ги прехвърлете в предварително загрята на 55°C фурна.
6. Оставете за 5 часа.

Сушените касис могат да се съхраняват през цялата зима.

Приготвяне на сурово сладко

Тези, които искат да запазят максимално количество ценни витамини и микроелементи, избират да приготвят касис сурово, без термична обработка.

За рецептата ще ви е необходимо:

• 1 кг пресни плодове;
• 2 кг кристална захар.

Този деликатес се приготвя бързо и лесно:

1. Изплакнете плодовете в гевгир под течаща студена вода и след това ги оставете да изсъхнат.
2. Смелете с блендер или месомелачка.
3. Смесете горската смес със захарта, докато се разтвори напълно.
4. Разпределете в стерилизирани стъклени контейнери и затворете със стерилизирани капаци.

Класическо сладко

Съставките, които трябва да приготвите, са:

• 1 кг касис;
• 1,5 кг захар;
• 1 литър вода.

Трябва да направите следното:

1. Изплакнете избраните плодове в гевгир.
2. Смесете плодовете със захарта.
3. Оставете да престои четири часа, за да се освободи ароматният сок.
4. Поставете съда с горски плодове на котлона и гответе на среден огън за двадесет минути.
5. Готино.
6. Варете още два пъти по 25 минути.
7. Поставете в стерилизирани стъклени контейнери и затворете с полиетиленови или метални капаци.

Желе с цели плодове

Деликатен и ароматен сладко-кисел желе с цели плодове от касис ще ви даде страхотно настроение и ще насити тялото ви с полезни вещества.

За да го приготвите, ще ви е необходимо:

• 3 чаши узрели плодове;
• 750 мл вода;
• 700 г захар;
• 2 супени лъжици лимонов сок.

Деликатесът трябва да се приготви в следния ред:

1. Разделете плодовете на две равни части.
2. Смелете едната част в блендер, а другата оставете цяла.
3. Смесете натрошената смес от горски плодове и добавете към тях лимонов сок.
4. Оставете да заври и оставете да къкри 15 минути.
5. Прецедете пулпата през тензух.
6. Смесете сока със захарта и целите плодове.
7. Оставете да заври.
8. Разпределете в стерилизирани контейнери и затворете с херметически затворени капаци.

Вкусно сладко с червено вино

Комбинацията от червено вино и касис е подходяща за приготвяне на най-вкусните сладка.

Трябва да подготвите следните съставки:

• килограм узрели касис и захар;
• пресен сок от един лимон;
• 250 мл сухо червено вино;
• настъргана кора от един узрял портокал;
• 1 пръчка канела.

Процес на готвене:

1. Поставете измитите и изсушени касис в тенджера с дебело дъно.
2. Добавете лимонов сок и захар.
3. Поставете на среден огън и оставете да заври.
4. Варете няколко минути на слаб огън.
5. Свалете тигана от котлона и го покрийте с капак.
6. Оставете за една нощ на хладно място.
7. На следващата сутрин смелете сместа от горски плодове в блендер и я върнете в тигана.
8. Добавете канела и портокалова кора.
9. Добавете сухото червено вино и продължете да готвите, като бъркате непрекъснато, до желаната гъстота.
10. Периодично отстранявайте пяната от повърхността.
11. Поставете в стерилни буркани и затворете с херметически затворени капаци.

Компот от горски плодове

За напитка, която утолява жаждата, ви е необходимо:

• 1 кг касис;
• 1 литър вода;
• 700 г захар.

Можете да го приготвите така:

1. Поставете измитите и изсушени плодове на дъното на стерилизиран контейнер.
2. Залейте го с вряла вода и го оставете да престои поне петнадесет минути.
3. Внимателно изсипете течността в тенджера, добавете захар и оставете да заври.
4. Изсипете в буркани.
5. Завийте с херметически затворени капаци.

Захарен сироп

За да направите витаминен сироп от горски плодове, ще ви трябват:

1. Смелете плодовете, като използвате удобен метод, и ги оставете на топло място за 12 часа. Процесът на ферментация ще освободи характерния аромат и вкус на касис.
2. Прецедете получената течност и добавете захарта към нея, разбъркайте, докато се разтвори напълно.
3. Варете няколко минути и добавете половин чаена лъжичка лимонена киселина, която ще действа като консервант.
4. Прецедете витаминната течност и я изсипете в стерилизирани контейнери.
5. Завийте херметически затворени капаци.

Пастила и захаросани плодове

Пастилата запазва почти всички полезни вещества от пресните плодове. За да го приготвите, ще ви трябват касис, пудра захар, вода и захар.

Първо, смелете горската смес до гладка смес с помощта на блендер или месомелачка. Смесете със захарта и водата. След това изсушете във фурна или дехидратор. Нарежете на равни парчета и оваляйте в пудра захар.

За да приготвите захаросани плодове, трябва да подготвите:

• 1 кг касис;
• 1,3 кг захар;
• 2 чаши захар.

Добавете захарта към водата, оставете да заври и прецедете. След това залейте горските плодове с получения сироп и оставете да къкри десет минути. Оставете да престои 12 часа, след което отново оставете горската смес да къкри. Прецедете я през гевгир и я поставете върху тава за печене, покрита с хартия за печене.

Изнесете го на чист въздух и го сушете 5-6 дни.

Мариновани черни касис

Тази рецепта изисква подготовката на следните съставки:

• 1 кг плодове;
• 1 литър вода;
• 750 г захар;
• 150 мл оцет;
• 9 скилидки;
• 7 грахчета бахар;
• 1 пръчка канела.

Поставете узрелите плодове в стъклен съд. Залейте ги с вряла вода, като добавите всички подправки, изброени по-горе. Стерилизирайте и затворете с херметически затворени капаци.

Сосове за месо

Ястията с месо и риба се съчетават идеално със сосове на основата на касис.

За да приготвите соса, ще ви е необходимо:

1. Задушете касиса в масло с вода и захар.
2. Добавете подправки, сол и вино.
3. Охладете и прецедете сместа.
4. Изсипете в стъклен съд, затворете със сигурен капак и охладете.

Ароматна плодова напитка

Съставките за здравословна и вкусна плодова напитка са:

• 2 чаши избрани касис;
• 2 литра филтрирана или негазирана минерална вода;
• половин чаша кристална захар.

За да приготвите напитката, ви е необходимо:

1. Смелете и изстискайте плодовете.
2. Оставете да заври.
3. Варете петнадесет минути.
4. Прецедете получената маса.
5. Сварете сока и го смесете със захарта.
6. Добавете вода към сока.
7. Изсипете готовата плодова напитка в подходящ стъклен съд.
8. Завийте с херметически затворени капаци.

Вино

Касисът може да се използва за приготвяне на изискано вино. За целта ще ви е необходимо:

• 3 кг горски плодове и захар;
• 7 литра висококачествена филтрирана вода.

Подготовката включва няколко последователни етапа:

1. Смелете плодовете по всякакъв удобен начин.
2. Поставете ги в стъклена бутилка.
3. Добавете кристална захар и налейте вода.
4. Поставете чиста гумена ръкавица върху гърлото на съда и оставете да се запари за 3-5 месеца.
5. Изсипете в бутилки, затворете с корк и поставете в изба или килер за по-нататъшно съхранение.

Сладко за диабетици

Касисът може да се използва за приготвяне на здравословно сладко за диабетици. То повишава имунитета и подобрява цялостното здраве. Не съдържа захар.

Необходимо е да се:

1. Изсипете 800 г горски плодове в тенджера и намачкайте с дървена лъжица.
2. Добавете 200 мл вода и сложете на слаб огън.
3. Варете, докато обемът на водата се намали наполовина.
4. Добавете 400 г плодове и продължете да варите още десет минути.
5. Поставете в стъклен буркан, предварително попарен с вряща вода.
6. Затворете плътно с херметически затворен капак.

Желе от червено френско грозде "5 минути"

За да приготвите петминутно витаминно желе, ще ви е необходимо:

• 850 г горски плодове;
• 900 г кристална захар.

Намачкайте плодовете, за да отстраните семките. След лесна обработка, поставете сместа върху парче тензух, навито на няколко слоя, и внимателно изстискайте сока. Смесете сока със захарта, за да получите гъста, гладка паста. Оставете да престои половин час и след това изсипете в стерилни стъклени буркани.

Сладко от касис в микровълновата

Можете да направите сладко в микровълнова фурна за броени минути.

Ще ви трябват 800 грама горски плодове и кристална захар. По желание можете да добавите канела и цитрусова кора.

Първо, обработете горските плодове: добавете захарта и разбъркайте до гладкост. Оставете ги да престоят няколко часа, за да пуснат соковете. Загрейте сместа в микровълнова фурна и гответе около 10 минути. Разбъркайте и повторете процеса на готвене за още два периода от по 10 минути. Докато са още горещи, изсипете ги в стъклени съдове и затворете с капаци.

Сладко от касис в машина за хляб

За да приготвите тази проста рецепта, ще ви е необходимо:

• килограм горски плодове и захар;
• 1/3 чаена лъжичка лимонена киселина.

Поставете измитите и леко подсушени плодове в контейнера на машината за хляб и поръсете със захар. Поставете контейнера в машината за хляб и включете програмата "Сладко". След 25 минути сладкото ще бъде готово, което ще бъде обозначено със звуков сигнал. Изсипете горещото сладко в стъклени буркани и веднага затворете с капаци.

Сладко от касис с портокали

За да приготвите витаминно сладко, ще ви е необходимо:

• 1 кг касис;
• 300 г портокал и захар.

Изстискайте плодовете с механична сокоизстисквачка. Добавете кристална захар към сока. Без да белите портокала, нарежете го на малки парченца и го смилайте. Смесете сока от касис със захарта и изсипете в съд за готвене. Добавете парченцата портокал и разбъркайте. Оставете да заври на среден огън. Продължете да варите на слаб огън за половин час. Докато е горещо, разпределете в контейнери и затворете.

С добавянето на тиква

За да приготвите здравословен десерт, ще ви е необходимо:

• по 300 г касис и нарязана тиква;
• чаена лъжичка масло;
• 80-100 г захар.

Първо, нарежете тиквата на малки кубчета и ги сложете в тенджера. Добавете горските плодове, захарта и маслото. Варете на слаб огън двадесет минути, като периодично отстранявате пяната, която се образува на повърхността. Разпределете в контейнери и ги затворете.

С лимон без готвене

За тези, които предпочитат кисели, а не сладки десерти, опитайте да направите сладко от касис с лимон, което е богато на аскорбинова киселина.

За рецептата ще ви е необходимо:

• килограм касис и захар;
• 1 средно голям лимон.

Измийте и подсушете френското грозде. Обелете лимона и го нарежете на средно дебели резени. Редувайте слоеве френско грозде и лимон в блендер. Пасирайте до гладкост. Прехвърлете в купа и поръсете със захар. Оставете да престои няколко часа и след това прехвърлете в стъклени съдове. Затворете с капаци и стерилизирайте.

С добавяне на сушени кайсии

Сушените кайсии перфектно допълват вкуса на касиса и се използват за приготвяне на здравословно сладко.

Съставки:

• 800-900 г касис;
• 200 г сушени кайсии;
• 2 кг захар.

Преди готвене залейте сушените кайсии с вряла вода и ги оставете да престоят няколко часа, за да омекнат. След това отцедете водата и подсушете сушените кайсии. Смелете френското грозде и кайсиите последователно в месомелачка. Прехвърлете получената смес в купа и поръсете със захар. Разбъркайте и оставете да престои половин час. Разбъркайте отново, разпределете в стъклени буркани и затворете.

Пюрирано френско грозде без захар

Тази рецепта е вкусен и здравословен десерт, идеален за зимата. Ще ви трябват килограм захар и горски плодове. Смелете плодовете в месомелачка, миксер или блендер. Прехвърлете в стъклен съд, стерилизирайте и затворете.

Къде и как да съхраняваме заготовки?

Термично обработените консерви от касис трябва да се съхраняват в килер или кухненски шкаф в продължение на две години.

Сушените плодове могат да се съхраняват до две години, без да губят свойствата си - в стъклени буркани или платнени торбички, поставени в килера.

Пасираните плодове могат да се съхраняват в хладилник в продължение на една година.