Как правилно да съхранявате къпини за зимата у дома

Къпините, както и другите горски плодове, се съхраняват по различни начини. Те приличат на малини по форма, но ароматът и вкусът им са отличителни, характерни за северните плодове, които не се срещат в градините. Къпините често растат близо до плодове като боровинки, черна боровинка и червена боровинка. Торфен мъх и див розмарин често растат близо до такива насаждения, което затруднява намирането на узряла реколта.

Какви са ползите от дивите боровинки?

Благодарение на богатото си витаминно съдържание, плодовете се използват за подобряване на здравето и повишаване на имунитета. Те съдържат захар, протеини, фибри, ябълчена и лимонена киселина, витамини A, B, C и PP, калий, кобалт, фосфор, желязо, танини и пектин.

Черната боровинка се използва като:

• противоскорбутни, противовъзпалителни, хемостатични и диуретични средства;
• полезен хранителен компонент при спазване на диета;
• в комбинация с мед и захар – стимулатор на имунната система;
• укрепващ елемент при намален апетит;
• доставчик на витамини, микроелементи, органични киселини, пектин за зимния период;
• подхранване на тялото при децата;
• антисептик за кожни заболявания като краста.

Понякога зрънцето причинява алергични реакции, особено когато се консумира в прекомерни количества.

Как да берем и съхраняваме горски плодове у дома

За да приготвите правилно здравословни плодове, понякога се налага да извървите голямо разстояние през блатиста местност, преди да намерите храст от дива къпина.

За да съберете, трябва да следвате някои препоръки:

• По-добре е реколтата да се събира в консерва или кофа;
• за процеса си струва да изберете сухо време сутрин или вечер;
• не пропускайте пика на зреене на горските плодове, който продължава около 10-14 дни;
• берете плодове с чашелистчета;
• покрийте реколтата с плат или трева, за да я предпазите от слънцето.

Съхранение на неузрели къпини

Поради факта, че узрелите плодове могат да капят по пътя, се препоръчва използването на плетена кошница за транспортиране на дълги разстояния. бране на дива къпина Когато не са узрели, плодовете трябва да имат червеникав оттенък. След няколко дни те придобиват наситен жълт цвят. В този момент са готови за консумация. Съхранявайте ги в голям съд, за да предотвратите смачкането им и изтичането на сок.

Условия и продължителност на съхранение на пресни плодове

Ако следвате правилните указания за бране на горски плодове, съхранявайте ги в контейнер в хладилник. Пресните къпини ще се запазят 7-8 дни. Ако плодовете са презрели, те ще издържат само 5-7 часа в хладилника, тъй като са склонни към ферментация при всякакви условия.

Методи

Сушене на къпини за зимата

За да избегнат неудобството от консервирането, много домакини предпочитат алтернативен метод за съхранение – сушене. За целта си струва да се обмисли:

1. Реколтата трябва да бъде внимателно подбрана, за да се избегне гниене и мухъл.
2. Плодовете трябва да се подредят на един слой върху чиста хартия или суха кърпа.
3. Изпратете на сухо и тъмно място.
4. Допустимо е сушенето на плодовете във фурна при температура от 50 градуса.

Не превишавайте температурата на фурната, тъй като това може да доведе до отделяне на сок.

Сушените плодове частично губят вкуса и хранителните си свойства. Те често се използват в десерти и като гарнитура.

Замръзване

Замразените плодове запазват полезните микроелементи и витамини. За цели плодове ви е необходимо:

1. Изберете плодовете от дръжките и чашелистчетата.
2. Подредете плодовете на тънък слой върху тавата.
3. Поставете във фризера.
4. Изсипете замразените плодове в найлонов плик, след това в контейнер.

Замразяваме горските плодове в захар и като пюре

За да направите зимни консерви от захар, ще ви е необходимо:

1. Измийте и подсушете плодовете върху кърпа за еднократна употреба.
2. Поставете плодовете на малки порции в контейнери.
3. Затворете плътно контейнера със стреч фолио или капак.
4. Поставете във фризера.

За да приготвите пюре от червени боровинки без захар, трябва да следвате тези стъпки:

1. Измийте и подсушете плодовете.
2. Претрийте реколтата през сито.
3. Поставете във формички.
4. Съхранявайте във фризера.

Сладко

За да направите сладко, трябва да закупите следните съставки:

• дива къпина – 1000 грама;
• захар – 1200 грама;
• Пречистена вода – 200 милилитра.

Действия стъпка по стъпка:

1. Смесете кристалната захар с вода, гответе на котлона за 7 минути.
2. Добавете чисти сушени плодове към врящия сироп.
3. Гответе половин час, като разклащате ястието на всеки 5-6 минути.
4. Изсипете в стъклени буркани.
5. Затворете плътно капаците.
6. Съхранявайте далеч от слънчева светлина.

Нека приготвим компот

За да приготвите класически компот за зимата, ще ви е необходимо:

• горски плодове – 500-600 грама;
• кристална захар – 550 грама;
• вода – 2 литра.

Производство:

1. Пригответе сироп от вода и захар, като варите съставките на слаб огън за 5 минути.
2. Поставете чисти, сушени плодове в стерилизирани буркани.
3. Залейте с горещ сироп.
4. Навийте контейнера на руло.
5. Обърнете с главата надолу и увийте.

Смачкайте с мед

За да създадете здравословна и оригинална рецепта, се препоръчва захарта да се замени с мед. За целта ще ви е необходимо:

• дива къпина – 1 килограм;
• мед – 800 грама;
• вода – 300 милилитра.

Подготовка:

1. Залейте плодовете с течност.
2. Гответе 5 минути на слаб огън.
3. Претрийте през цедка.
4. Смесете с мед до гладкост.
5. Навийте в стъклени буркани, като плътно затворите капаците.

Прибираме реколтата си в собствен сок

За заготовките ще ви трябват следните елементи:

• 1 килограм горски плодове;
• 550 грама кристална захар.

Рецепта:

1. В дълбока купа подредете измитите и сушени къпини на пластове, като всеки слой поръсите със захар.
2. Поставете в хладилник за 5 часа.
3. Прецедете през гевгир. Оставете сока да заври.
4. Поставете плодовете в стъклен съд. Налейте сок във всеки буркан.
5. Завийте на руло и оставете да се охлади увито.

Мариновани плодове

Съставки:

• дива къпина – 700-800 грама;
• вода – 1 литър;
• захар – 200 грама.

Рецепта:

1. Поставете чисти, сухи плодове в дървен съд.
2. Пригответе сироп от вода и захар на слаб огън.
3. Залейте червените боровинки с течността.
4. Покрийте с капак и кърпа.
5. Запарете в продължение на няколко месеца на хладно и тъмно място.

Сладко

За да получите вкусен и оригинален източник на хранителни вещества под формата на сладко, трябва да използвате следните елементи:

• захар;
• вода;
• плодове от дива къпина.

Изпълнение стъпка по стъпка:

1. Пригответе горските плодове.
2. Сварете сироп от захарта и водата.
3. Изсипете течността върху плодовете. Гответе на слаб огън за 30 минути.
4. Смелете до гладкост.
5. Гответе 8-10 минути на ниска скорост.
6. Изсипете готовото сладко в стерилизиран стъклен съд и оставете на тъмно място.

Желе от дива боровинка

За да приготвите това лакомство, ще ви трябват следните съставки:

• кристална захар – 1 килограм;
• горски плодове – 900 грама;
• желатин или агар-агар – 1 пакетче.

Действия стъпка по стъпка:

1. Изплакнете реколтата и я оставете да се отцеди в гевгир.
2. Изсипете кристална захар в нея.
3. Добавете желиращия агент, разреден с топла вода, към врящата смес.
4. Гответе 25 минути на слаб огън.
5. Поставете в стъклен съд и затворете плътно.

Маршмелоу от дива боровинка

За да създадете любимото на всички здравословно лакомство от детството, ще ви е необходимо:

• 900-950 грама горски плодове;
• 600 грама захар;
• 50 грама пудра захар.

Рецепта:

1. Смелете чисти сухи плодове.
2. Смесете с кристална захар.
3. Оставете да заври.
4. Разпределете в дървени тави на тънък слой – около 10 милиметра.
5. Сухо.
6. Поръсете с пудра.
7. Оставете да се съхранява в стъклени буркани.

С толкова богат избор от дива къпина, можете да им се наслаждавате целогодишно, укрепвайки имунната си система.