13 най-добри сорта маслини и как да изберете правилния деликатес

Маслините са вкусна закуска с отличителен вкус. Този прекрасен продукт е и много здравословен, съдържащ огромен брой вещества, полезни за човешкото тяло.Маслините съдържат минерали, аминокиселини и антиоксиданти, както и протеини и пектин.Редовната консумация на маслини и зехтин значително намалява нивата на лошия холестерол. Те се усвояват лесно и имат положителен ефект върху стомашно-чревното здраве. Магазините предлагат огромно разнообразие от този деликатес. Как можете да се ориентирате в този избор и да изберете най-добрите маслини?

Има ли разлика между маслини и черни маслини?

Смята се, че това растение расте предимно в Гърция, но това е невярно. Маслиновите дървета се отглеждат успешно и в следните страни:

• Италия;
• Мароко;
• Чили;
• Перу;
• Испания;
• Израел;
• Франция.

Маслините са плод на вечнозеленото маслиново дърво, член на рода Olea europaea. То дава плодове два пъти годишно. Узрелият плод се нарича маслина.

Думата „маслини“ се използва изключително на руски език; в Европа те се наричат ​​„черни маслини“.

Зрелите маслини съдържат голямо количество мазнини, така че се използват предимно за производство на зехтин. Маслините, които сте свикнали да виждате в магазините, са тези, които са мариновани по специален метод. Те получават наситения си черен цвят чрез обработка със сгъстен кислород.

Най-добрите сортове гръцки маслини

Гръцките маслини са изключително популярни по целия свят. Сред многото сортове, ценителите определят най-добрите, които ще бъдат разгледани по-долу.

Халкидики

Този сорт се отглежда изключително в региона на Гърция, който носи същото име, откъдето идва и името му. Понякога е наричан „магарешка маслина“ заради големите си, овални плодове. Всяка маслина тежи средно 6-10 грама. С узряването си маслините променят цвета си от наситено зелено до тъмнолилаво. Те обаче никога не са черни.

Най-често узрелите плодове на тези дървета се преработват в масло.

Руса Халкидики

Маслини от същия сорт Халкидики, събрани от маслинови дървета в началото на ноември. Плодовете се берат, когато достигнат златист оттенък. Набраните маслини се мариноват в смес от солена саламура и винен оцет. Тази смес премахва горчивия вкус.

Трубес Халкидики

Плодовете на маслиновите дървета на Халкидики се берат в началото на декември и се сушат внимателно на слънце. След това се осоляват и се поставят в съд със зехтин.

Каламата

Един от най-популярните сортове маслини. Дърветата от този вид са кръстени на мястото, където растат. Този южен сорт се маринова и използва като лека закуска. Плодовете се берат от ноември до януари. Тези маслини имат тънка кора и изключително нежна плът.

Златен

Доста рядък сорт. Тези гигантски златисти плодове се отглеждат на известния остров Пелопонес. Овалните плодове са много сочни, леко хрупкави и имат отличителен и рядък вкус. Беритбата се извършва през ноември. Те също се мариноват в разтвор от морска сол, след което се заливат с винен оцет.

Трубес Тасос

Този сорт расте на островите в Егейско море. Когато узреят, плодовете стават тъмни, почти черни. Берат се от дърветата през януари и се сушат на слънце. След изсушаване се съхраняват в зехтин, овкусен с риган.

Конзерволея

Плодовете на тези маслини са кръгли и средно големи. Дърветата растат в централна Гърция. Традиционно, реколтата се извършва в края на октомври. Най-силно изразеният вкус идва от маслините, които остават на клоните до късна есен. Това е Blondin Conservolea. Понякога плодовете се берат при пълна зрялост в средата на декември. Това са естествени черни маслини.

Нионс

Този сорт расте в Прованс, Южна Франция. Плодовете са малки и кръгли. Беритбата се извършва през декември и януари. Тези плодове имат отличителен аромат и вкус.

Бела ди Сериньола

Счита се за един от най-добрите италиански сортове маслини. Тези маслини растат в южната част на италианския полуостров, в района на Апулия. Плодовете са едри, с месеста пулпа. Когато узреят, имат много привлекателен външен вид.

Алфонсо

Тези големи плодове са с форма на бадем. Месестата част е твърда, сочна и вкусна. Отглеждат се в Перу и Чили. Вкусът им е сравним с гръцките и италианските сортове. Когато се мариноват, придобиват наситен лилав цвят и приятен винен аромат.

Мегара-Нафплион

Сортът е кръстен на мястото, където дърветата растат близо до град Нафилио на остров Пелопонес. Те принадлежат към мароканския вид маслини. Имат леко тръпчив вкус, който е особено ценен от ценителите. След реколтата от маслини притиснат или отрязан от едната страна.

Блондин Консерволеа

Отглеждани в Централна Гърция, плодовете се берат от дърветата, когато са загубили зеления си цвят, но все още не са станали лилаво-черни. Те се съчетават добре с традиционна марината от морска сол и винен оцет.

Коронейка

Този сорт понякога е наричан „Кралицата на маслините“. По-голямата част от маслото, произведено в Гърция, е от малките плодове на този сорт.

Маслиновото дърво Коронейка се култивира в Гърция от почти 1000 години.