Какво е босилек и как изглежда, описание на сортовете и къде расте

Билките са част от човешкия живот от древни времена. Всеки народ има свои любими вкусове, които правят националните му ястия уникални. Познанията за босилека се разпространяват от Централна Азия, Кавказ и Франция. Сега всеки знае какво е босилек, как да го използва и какви са ползите от растението.

Външен вид на растението

Храстите босилек се считат за градинска украса. Яйцевидните листа седят на дръжки върху тетраедрични стъбла. По време на вегетационния период в пазвите на зелените или лилавите листа се появяват бели или червени цветове. Те са с неправилна форма и имат езичец. Не е чудно, че се наричат ​​двуустни. Над дългата долна устна има четири тичинки с подобни на власинки придатъци.

Селекционерите са разработили декоративни сортове на растението, които се отглеждат за озеленяване. Едногодишният босилек е привлекателен, възхитителен със своя аромат и уникален вкус.

Мирис и вкус

Босилекът е любима подправка на кавказките народи и има прекрасен аромат. В зависимост от сорта, вкусът му е разнообразен. Зелените, сочни листа са доста нежни, което ги прави отлични в десерти и коктейли. Лилавият, тревист босилек има лека тръпчивост и горчивина, което го прави подходящ за месни, рибни и зеленчукови ястия.

Аромат

Сортовете подправки се различават и по аромата си, който се дължи на наличието на етерични масла в листата. Не е чудно, че растенията са били използвани за производство на камфорово масло. Ароматът е по-силен по време на цъфтежа.

Зелените сортове босилек се характеризират с фин аромат. Храстите често имат деликатен аромат на карамфил и черен пипер, примесен със сладкия аромат на ванилия и карамел. Лилавите сортове имат по-изразен аромат, с по-изразени нотки на черен пипер, карамфил, канела, лимон и ментол.

Видове и разновидности на босилек

Ароматният босилек е любимец сред градинарите. Отглежда се като подправка за различни ястия и напитки. Има сортове, които са полезни за лечение на болести. Камфороподобният аромат на растението отблъсква вредните насекоми.

Арарат

Лилавият сорт босилек има отличен вкус. Листата с аромат на анасон подсилват всяко ястие и се използват и за консервиране. Покълването става за 70-75 дни. Полуразпространеният храст достига височина 40-60 сантиметра. Реколтата се прибира през август-септември.

Лайм

Зеленият сорт на тази билка има ярък аромат на лайм. Листата се добавят като подправка към салати, десерти, супи и ястия с ориз. Разклоненият храст е компактен, достигащ височина от 15-60 сантиметра. Листата му са заострени, светлозелени. Цветовете са бели и събрани в класове.

Ориенталски бриз

Това растение с червени цветове се счита за декоративно. Листата на тази среднозряла билка обаче могат да се използват и в готвенето.

Синя подправка

Този хибрид има деликатен, плодов вкус и приятен аромат. Храстите достигат половин метър височина. Когато цъфтят, са покрити с множество бели класчета. Растението предпочита глинеста почва и вирее при температури от 25°C.

Анис Босилек

Това растение с лилави листа е красиво допълнение към вашата градина. Листата му с вкус на анасон са идеални за употреба в подправки и сосове.

Тайландски босилек

Това е най-добрият сорт, използван в тайландската кухня. Храстите се отличават с лъскави зелени листа и лилави цветове.

Цяла година

Хибридът има отличителен аромат на карамфил с нотка на смола. Зелените листа се използват в готвенето. Цветовете се появяват през юли-август. Те са бели и събрани в класове.

Африканско синьо

Белите цветове и лилавите листа на високите храсти босилек привличат вниманието с красотата си. Този декоративен сорт произвежда достатъчно ароматни билки през август, за да издържи през зимата.

Къде расте

Въпреки че босилекът произхожда от южните райони, той се отглежда навсякъде. Растението не понася добре ниски температури, така че умира при първите слани. Преди това обаче може да се събере обилна реколта от подправката и да се съхранява за зимата. Обикновеният босилек се използва широко в Централна Азия, където се нарича райхон, както и в Закавказието. Там пикантните издънки се консумират сурови, сушени и се добавят към супи и зеленчукови ястия. Французите обичат сосове от босилек, а италианците поръсват сушения прах от билка върху паста, желирана риба и варена риба.

Как се правят подправките

Можете да готвите с тази подправка, като я използвате сурова. Листата от босилек се събират и се използват за гарниране на коктейли или десерти. Ситно нарязаният зелен или лилав босилек се използва за приготвяне на паста или се добавя към извара. За да предотвратите потъмняването на подправката и разваляне на външния вид на ястието, накъсайте листата на малки парченца на ръка.

Най-добре е да приготвите сух прах от билката. За целта изсушете листата на добре проветриво място. След това ги смелете на прах. В комбинация с черен пипер и канела, тази подправка е чудесно допълнение към много ястия. Предлага се и течна подправка, която позволява вкусът на босилека да се изрази по-пълноценно.

Как да го изберем за подправка

Когато избирате подправка, трябва да вземете предвид ястието, което искате да овкусите:

1. Листата от зелен босилек се добавят към супи. Те трябва да са гладки и невредими.
2. Можете да смесите ситно нарязани листа от лилавите и зелените разновидности на растението, за да украсите салати и зеленчукови ястия.
3. Консервирането е най-ефективно с цели части от растението. Те трябва да са ярко оцветени и сочни.
4. Сухата подправка се приготвя само от пресен босилек.

Събирайте тревата сутрин или вечер, като внимателно откъсвате листата.Не е нужно да ги съхранявате дълго време, за да не увехнат.

Характеристики и спецификации

Преди да използвате босилек, или царската билка, в готвенето, е важно да знаете дали е безопасен за всички. Тази билка има много полезни свойства, но има и някои противопоказания. Зеленчуковите сортове се използват широко като подправка. Интересното е, че обикновеният сорт се използва по-често като храна. Много сортове са били отглеждани единствено за декоративни цели. Листата на тези видове нямат хранителна стойност.

Калорично съдържание и хранителна стойност

Ядливата част на растението съдържа 23 ккал на 100 грама продукт. Листата от босилек са богати на растителни протеини (3,15 г) и въглехидрати (1,54 г). Количеството мазнини е минимално.

Химичен състав на босилека

Листата на растението съдържат достатъчно:

• Витамини от група В;
• аскорбинова киселина;
• витамин Е, К;
• калий и калций;
• магнезий;
• жлеза;
• манган.

Растението съдържа редица незаменими аминокиселини, както и глицин и глутаминова киселина.

Ползи и вреди от продукта

За медицински цели босилекът се бере по време на периода на цъфтеж. Билката се използва за приготвяне на препарати, ефективни при астения и нарушения на кръвообращението. Използва се също за лечение на епилепсия и депресия. Подправката помага за спиране на зъбобол и повръщане. Тези, които включват босилек в диетата си, изпитват успокояващ ефект и подобрен апетит. Полезен е и за облекчаване на симптомите на астма и треска.

Настойки от билката се използват за изплакване на устата при стоматит, а листата се прилагат върху проблемни участъци от кожата, когато се открие алергичен дерматит.

Бременните жени могат да приемат босилек за подобряване на развитието на плода, но само под лекарско наблюдение. Кърмещите майки могат да използват босилек за увеличаване на производството на кърма. Важно е обаче да не се превишава препоръчителната доза, тъй като съдържа висока концентрация на етерични масла.

Противопоказания за употреба

Има противопоказания за консумацията на тази подправка. Тези, които са прекарали миокарден инфаркт или страдат от лошо кръвосъсирване, не трябва да консумират билката. Абсолютно вредно е да се включва босилек в диетата на хора с артериална хипертония, тромбофлебит и тромбоза на вените на долните крайници.

Приложение на културата

Растението се използва широко не само в готварството и медицината, но и в други области на живота. Етеричните масла са необходими за парфюмерийната индустрия. Сушените билки се използват при приготвянето на колбаси, ликьори и пушене.

В готвенето

Листата босилек се добавят към всички ястия, както първи, така и втори. Те се нарязват на ръка и се поръсват преди сервиране. Вкусът и ароматът на билката допълват домати, чушки, патладжан и боб. Можете да я поръсите върху варени спагети. Италианците не могат да си представят паста или сос песто без аромата на тази билка. В Централна Азия тази билка, с деликатния си лимонов аромат и вкус, е любимо допълнение към всички ястия от националната им кухня.

В медицината

Билката се добавя към лекарства, използвани от пациенти с:

• бронхиална астма;
• епилепсия;
• депресия;
• настинки.

За облекчаване на симптомите на главоболие трябва да се консумират пресни листа.

В ежедневието

Етеричните масла в босилека служат като добър репелент срещу мухи и други насекоми. Окачването на връзка стръкчета в кухнята може да подобри аромата на стаята и да дезинфекцира въздуха. Избърсването на домакински прибори с вода и етерично масло от босилек, заедно с други билки, може да премахне неприятните миризми.

Характеристики на отглеждането на босилек

За да засадите билки, подгответе лехи с плодородна, добре дренирана почва. Мястото за засаждане трябва да е добре осветено. Семената трябва да се засяват, когато температурата достигне 10 градуса по Целзий (50 градуса по Фаренхайт). Пролетните слани могат да съсипят реколтата. Растенията трябва да са на разстояние 30-40 сантиметра едно от друго.

Босилекът расте най-добре при температури от 18-25 градуса.Ето защо, първо е необходимо да покриете леглата с пластмасово фолио.

Грижа за растенията

Босилекът е лесен за отглеждане, но изисква специфична влажност на почвата, температура на въздуха и светлина. Изисква същото внимание като другите зеленчукови култури.

Поливане

Кълновете на босилека изискват постоянно поливане. През сухо лято поливайте до два пъти седмично. Използвайте вода със стайна температура. Растението не обича студено поливане и ще изглежда потиснато. Преди поливане и след дъжд не забравяйте да разрохкате почвата около лехата с босилека.

Торове и превръзки

Добивът на тревата зависи от хранителната стойност на почвата. Торенето трябва да започне 10 дни след засаждането. След това торете на всеки две седмици, като редувате минерални и органични торове. Нитрофоска е оптимална. Разтворете две супени лъжици в кофа вода, след което полейте растенията. Използвайте 4 литра хранителен разтвор на квадратен метър.

Какво може да се засади след босилек?

Босилекът трябва да се засажда на едно и също място в продължение на 2-3 сезона. След това се премества на друго място. След босилека можете да засадите домати, тиквички, краставици и моркови. Босилекът трябва да се засажда на места, където преди това са били отглеждани домати, зеле и лук.

Болести по растенията

Растението рядко боледува. Най-често болестите възникват поради неправилна грижа и лоши условия на отглеждане. Младите растения са податливи на гъбични инфекции при влажно и горещо време. Гъстотата на засаждане провокира развитието на патологии.

Черен крак

Получава гъбична инфекция босилек на етап разсадПатогенните микроорганизми процъфтяват в киселинна среда, в гъста почва без достъп на въздух. Кръвоносните съдове в кореновата шийка се запушват и растението умира. Болестта може да се идентифицира по изтъняване и почерняване на основата на стъблото. Незабавно третирайте засегнатите растения с разтвор на калиев перманганат. Растенията, засегнати от черно краче, е най-добре да се унищожат. Фитоспоринът е фунгицид, който може да се бори с инфекцията и нейното разпространение.

Фузариум

Фузариумът по босилека се характеризира с:

• изсъхване отгоре;
• изтъняване на млади издънки;
• оцветяване на храстите в кафяво.

Гъбичните токсини навлизат в кръвоносните съдове на растението, като в крайна сметка заразяват всички босилекови насаждения. Предотвратяването на болестта включва поръсване на босилековите лехи с дървесна пепел.

Сиво гниене

Подправковите храсти, отглеждани на закрито, са податливи на болестта. Заразата започва със изсъхването на долните листа. След това по цялата листна маса се появяват кафеникави петна. С течение на времето листата се покриват с напоени с вода петна и сив мъх.

В началния стадий на заболяването можете да напръскате насажденията от босилек с инфузия от лучени кори.

Вредители по културите

Тази билка е устойчива на градински вредители. При неблагоприятни условия обаче босилекът е податлив и на нападение от насекоми.

Листна въшка

Един опасен вредител е почти невидим с просто око, но неговата дейност причинява извиване на листата. Колонии от листни въшки са видими по долната страна на листата. Сладките, лепкави секрети привличат патогени към босилека, заразявайки го. Можете да се борите с листните въшки, като напръскате с отвари от пелин и вратига.Третирането трябва да се извърши с разтвор на катранен сапун, 100 грама на 10 литра вода. Инсектициди като "Карбофос" и "Актеллик" се считат за ефективни срещу листни въшки.

Ливадна или полева буболечка

Това смучещо насекомо се храни със сока на листата на босилека. Присъствието на вредителя може да се разпознае по белезникави петна по листата и деформирани остриета. В резултат на това растенията босилек остават голи. Най-добрият начин за борба с вредителя е с инсектициди и разтвори от дървесна пепел.

Размножаване на босилек

Тъй като растението е едногодишно, за размножаване се използват семена. Това запазва сортовите характеристики на тревата, освен ако наблизо не се засаждат различни видове. Кръстосаното опрашване може да доведе до смесване на характеристиките.

Семената се засаждат директно в почвата или се отглеждат с помощта на разсад.

Прибиране на реколтата

Листата на босилека се отрязват преди растенията да цъфтят. Първото отрязване се прави на върха на растението. След това растенията започват да се разклоняват, увеличавайки количеството листа. Следващия път върховете се оставят неотрязани, оставяйки цветните стъбла.

След първата реколта през юли, полейте лехите, за да осигурите буйна зеленина. Прибирането на реколтата трябва да се извършва в сухо време, като се завършва преди слана.

Закупуване на суровини

Билката се съхранява чрез сушене. Снопчетата от билката се окачват в тъмно, проветриво помещение. Изсушеното растение запазва същите полезни свойства като прясното. По-добре е сушените листа да се смелят на прах, да се изсипят в стъклени буркани и да се затворят плътно с капак.

Замръзване

Замразете цели листа босилек. Поставете ги в торбички или контейнери и ги поставете във фризера. Най-добре е да замразявате на малки партиди.

Паста

Можете да приготвите босилек за зимата, както следва:

1. Поставете плътно слой от листа.
2. Поръсете със сол.
3. След това слоевете се подреждат, като се смесват със сол.
4. Напълнете контейнера с подправки със зехтин.
5. Покрийте с капак и съхранявайте на хладно място.

За приготвяне на сос песто се използват олио и билки.

Мариноване

Събраните листа и стъбла се счукват на ръка, поръсват се със сол. Съотношението билки към сол е 5:1. Билките се уплътняват плътно, като се запълва съдът напълно. Съхранявайте сместа на хладно място под обикновени капаци.