Възможно ли е да се консервират ябълки за зимата у дома и как се съхраняват?

Ябълките се отглеждат в почти всеки регион и са едни от най-разпространените плодове. Преди прибиране на реколтата си струва да научите как да консервирате набраните ябълки у дома за зимата, за да предотвратите развалянето им.

Ключът към дългосрочното съхранение на плодовете е правилното им прибиране.

За да се гарантира, че ябълките ще издържат цяла зима, те трябва да се берат, преди да узреят напълно. Само зимните сортове, които имат по-твърда месестата част и са по-малко сладки, са подходящи за зимно съхранение. Летните сортове няма да издържат дори месец след брането.

Необходимо ли е да се разделя по сортове?

Важно е цялата реколта да се раздели по сортове. Зимните хибриди могат да се съхраняват през цялата зима, но летните и есенните хибриди е най-добре да се използват или консумират възможно най-бързо.

Кои сортове са подходящи за дългосрочно съхранение?

Късни сортове ябълки, които могат да се съхраняват през цялата зима:

• Айдаред;
• Анис Скарлет;
• Антоновка;
• Златна превъзходна;
• Дарунак;
• Мак;
• Джонатан;
• Московска зима;
• Пепин Шафран;
• Червена вкусна;
• Северен Синап.

Всички тези сортове могат да се съхраняват до пролетта след прибиране на реколтата.

Сортове ябълки и условия на съхранение

Условията за съхранение на реколтата могат да варират в зависимост от сорта плодове.

Летни сортове

Ябълките, набрани през лятото, не се съхраняват дълго; най-добре е да се консумират веднага. За да се запазят по-дълго, съхранявайте ги в хладилник.

Есен

Есенните хибриди се съхраняват по-дълго от летните, но не много. Плодовете също трябва да се съхраняват на хладно и сухо място. Като алтернатива, можете да съхранявате ябълките в хладилник или замразите.

Зима

Зимните хибриди имат най-дълъг срок на годност. Ако се съхраняват правилно, те могат да останат цели до пролетта. Най-добре е реколтата да се съхранява на хладни и сухи места, далеч от пряка слънчева светлина.

Приготвяне на плодовете

Плодовете не изискват никаква обработка преди съхранение. Третират се само с вода. Ябълките трябва да се изплакнат обилно с чешмяна вода.

Но за да удължите срока на годност, можете да третирате кората с глицерин. Това ще запази ябълките свежи по-дълго. Можете също да смесите малко количество алкохол и прополис и да натъркате кората със сместа.

Спазваме условията за съхранение

Най-важният фактор, който ще ви позволи да запазите ябълките свежи възможно най-дълго, са условията на съхранение.

Температура

Температурата в стаята трябва да е ниска, не по-висока от 5 градуса по Целзий. Стаята също трябва да е добре проветрена. Застоялият въздух е най-лошото възможно състояние.

Влажност

Влажността не трябва да е твърде висока. Ако стаята е влажна, плодовете ще започнат да гният и да мухлясват.

Методи за опаковане на реколтата

Има няколко начина да опаковате реколтата си, за да я запазите свежа през цялата зима.

В стреч фолио

Един от начините да запазите ябълките си свежи през зимата е да ги увиете в пластмасово фолио. За целта покрийте дъното на щайга с няколко слоя пластмасово фолио, като оставите краищата му да висят. Подредете ябълките шахматно, с краищата на дръжката нагоре. Покрийте щайгите с надвисналите краища на фолиото. Препоръчително е да не опаковате повече от три слоя пластмасово фолио във всяка щайга.

В найлонови торбички или вакуумна опаковка

Можете също да съхранявате ябълки в найлонови торбички. За целта измийте и подсушете плодовете, след което ги поставете в торбичките. Направете няколко дупки в торбичките, за да предотвратите появата на мухъл. Съхранявайте торбичките в хладилник или мазе.

Можете да използвате херметически затворени контейнери вместо найлонови торбички. Те ще запазят плодовете свежи още по-дълго.

Изливане и наслояване

Този метод се използва в промишлени предприятия. Кутиите се пълнят с лучени обелки, сушени листа или хартия. След това ябълките се изсипват в кутиите и се покриват със същия материал от кутията. Препоръчително е да се създават не повече от три слоя плодове.

Използваме хартия за опаковане

За да запазите реколтата, можете да използвате обикновена хартия. В този случай увийте всеки плод в хартия или вестник, с дръжката нагоре, и го поставете в кутия. Хартията ще абсорбира излишната влага, което означава, че плодовете ще останат свежи по-дълго.

Къде да съхраняваме опакованата реколта

За да се запазят плодовете свежи възможно най-дълго, те трябва да се поставят в хладно помещение.

На балкона и лоджията

Ако апартаментът ви има балкон, особено такъв, който не е изолиран, можете да съхранявате реколтата си там. Температурата там е хладна през есента, така че плодовете ще се запазят за дълго време.

В коридора, на перваза на прозореца

В апартамент реколтата може да се съхранява в коридора или на перваза на прозореца. Срокът на годност ще бъде по-кратък, но ако няма друго място, това ще свърши работа. Ябълките се подреждат на един слой и ако се появят гнили, те се изхвърлят, за да се предотврати разпространението на гниенето върху добрите.

В мазето

Най-добрият начин да запазите ябълките свежи е да ги съхранявате в изба. Температурата там е комфортна и реколтата ще се запази дълго време. Освен това, избата може да побере много плодове.

В хладилника

Ако имате малък брой ябълки, можете да ги съхранявате в хладилник. Те могат да издържат няколко седмици.

Във фризера

Друг начин да запазите ябълките свежи след бране е да ги замразите. Този метод обаче е подходящ само за печене и други видове готвене. След като бъдат размразени, ябълките вече не са вкусни.

За да приготвите ябълките, измийте ги, почистете ги от семките и ги нарежете на кубчета. След това ги подсушете. След това ги поставете в найлонови торбички, затворете ги плътно и ги съхранявайте във фризера.

По-добре е да поставите малко количество ябълки в торбички, за да не се налага да ги замразявате повторно, ако ви останат.

Най-добър до датата

Срокът на годност на плодовете зависи от сорта. Зимните сортове могат да се съхраняват дълго време, от есента до пролетта. Те обаче узряват много късно, по-близо до слана, и узряват едва след прибиране на реколтата. Летните сортове имат много по-кратък срок на годност, буквално няколко седмици след прибиране на реколтата.

Какво да направите, ако ябълките започнат да се развалят преждевременно

Ако плодовете започнат да гният, трябва незабавно да се предприемат мерки. Не съхранявайте добри ябълки заедно с гнили; цялата реколта може бързо да се развали. Най-добре е да печете или да правите компот с плодовете.