Прости рецепти за гъсто ябълково сладко и конфитюр за зимата у дома

Ябълките са най-разпространеният плод в нашата страна, така че се консумират пресни и преработени. Те са най-достъпният плод за всяко семейство. Затова почти всяка домакиня приготвя ябълково сладко за семейството през зимата. Това сладко лакомство е обичано както от деца, така и от възрастни: може да се намаже на хляб или палачинки, а също така е отличен пълнеж за пайове.

Специфика на подготовката

Готвенето на сладко е много подобно на приготвянето на консерви: готовността му се проверява по същия начин: малко количество се пуска върху чинийка за закуска и се проверява дали не се е разтекло.

Но има и разлики в технологичния процес:

• готовото ястие трябва да се изсипе в буркани, докато е горещо, в противен случай ще се сгъсти точно в съда, където е било приготвено;
• За да постигнете светъл цвят на продукта, преди термична обработка, накиснете плодовете в подсолена вода (1 литър течност и 1 супена лъжица сол) за 15 минути.

Как да изберем и приготвим правилно ябълки

Всеки сорт ябълки е подходящ за приготвяне на сладко, но сладките и кисели ябълки са особено добри. Умерено узрелите ябълки дават сладко с гъсти парченца, докато презрелите ябълки са най-подходящи за гладка консистенция.

За да направите сладко, използвайте узрели плодове. Приготвянето на плодовете включва измиване, отстраняване на евентуални дефекти и отстраняване на сърцевината и семките. След това ябълките се нарязват или настъргват, за да се ускори готвенето.

Обелете плодовете, ако желаете, но имайте предвид, че кората на ябълките съдържа пектин, което затруднява постигането на желатинова консистенция без него. Ако решите да оставите кората, прецедете пулпата през цедка след готвене.

Как да си направим сладко от ябълки у дома

Сладкото най-често се приготвя с добавена захар и се готви чрез загряване. Ябълковите сладка се различават по съставките, консистенцията и външния си вид. Поради това има много рецепти, които включват различни комбинации от съставки и консистенции.

Една проста рецепта за зимата

Тази бърза и лесна рецепта за сладко изисква само равни количества плодове и захар. Ето как да го приготвите стъпка по стъпка:

• приготвените плодове се поставят на дъното на съда, в който ще се варят, и се поръсват с кристална захар;
• Оставете да престои известно време и след това започнете да го кипвате, като разбърквате;
• когато сладкото заври, намалете котлона и продължете да бъркате;
• Гответе 40 минути, като отстранявате пяната.

Ако искате по-гъсто и гладко сладко, пасирайте сместа с пасатор в края на готвенето. След като готвенето приключи, изсипете сладкото в стерилизирани буркани и ги затворете.

Ябълково сладко с канела и лимон

Този ябълков продукт има по-богат вкус от обикновеното сладко, защото се приготвя с лимон и канела.

Съставки:

• ябълки;
• захар;
• лимон;
• вода;
• канела.

Рафинираната захар се добавя към водата и сиропът се вари. Междувременно се приготвят ябълките. След това се настъргват на едро ренде и се добавят към сиропа. Варят се един час, като се разбъркват от време на време. В края на процеса на варене се добавят лимонов сок и канела. Всичко се изсипва в стерилизирани буркани и се затваря плътно.

Ябълково сладко с червени боровинки

Това е стара рецепта, която съчетава ябълки и червени боровинки, и много хора все още искат да я приготвят днес.

Съставки за рецептата:

• ябълки;
• брусница;
• вода;
• лимонена киселина;
• кристална захар;
• желиращ агент;
• ванилова захар.

Подготвените ябълки се обелват и семките им се почистват. След това се добавят резенчетата от плодовете в тенджера. В друг съд се приготвя разтвор: добавя се вода и лимонена киселина, след което се потапя нарязаната плодова пулпа в същия разтвор. Ябълките се оставят да се накиснат в този разтвор за известно време.

След като накиснете плодовата пулпа в кисела вода, я изсипете в съда, съдържащ корите. След това тенджерата се поставя на котлона и се вари 3 минути. Това освобождава пектина от корите в разтвора, сгъстявайки сладкото.

След като се сготви, прецедете и изсипете течността обратно в първия тиган. Варете плодовете 10 минути, докато омекнат. След това пасирайте в блендер, но не напълно. Оставете някои парченца и добавете червените боровинки.

Следващата стъпка е да смесите ваниловия екстракт с обикновена захар и да добавите желиращия агент. Сложете сместа на котлона и оставете да къкри 5 минути, като бъркате непрекъснато. Свалете от котлона и изсипете в подготвени буркани, като ги затворите с метални капачки.

В мултикукър

Съвременните технологии могат значително да опрости процеса на приготвяне на ябълково сладко. Приготвянето му в бавен котлон е много лесно.

Съставки:

• ябълки;
• захар;
• вода.

Плодовете се приготвят и обелват. Кората се поставя в купата на уреда, избира се функцията „Пара“ и се оставя за 10 минути. След това останалата течност, съдържаща пектин, се добавя в купата, в която се добавят нарязаните ябълки и захарта.

След това включете режим „Задушаване“ и оставете за 60 минути. След като се сготви, изсипете в стерилизирани контейнери и затворете.

С оранжево

Ако приготвите това ароматно сладко правилно, децата ще го харесат особено.

Съставки:

• оранжево;
• ябълки;
• вода;
• захар.

Сварете ябълките във вода и ги извадете. Добавете захарта и нарязания портокал към останалата течност. Добавете отново пасираните ябълки. Разбърквайте от време на време, загрейте за 15 минути. Изсипете в стерилни контейнери и затворете.

С арония

Това сладко е богат на витамини продукт, благодарение на свойствата на аронията.

Съставки за рецептата:

• ябълки;
• офика;
• захар;
• вода.

Приготвените плодове се нарязват, обелват и семката им се отстранява. Междувременно се приготвят плодовете. В тенджера се налива вода и плодовете на черната офика се бланшират за 5 минути. След това се добавят ябълките и се варят на тих огън 20 минути, като се разбъркват от време на време. Свалете тенджерата от котлона, охладете и пасирайте.

Добавете захарта към полученото пюре и оставете да къкри около час, като разбърквате от време на време. Разпределете в подготвени буркани и затворете.

В машина за хляб

Този уред е идеален за приготвяне на конфитюри, тъй като има режим „Сладко“.

Съставки:

• ябълки;
• захар.

Приготвените плодове се настъргват на ситно ренде. След това пюрето се поставя в устройството и се добавя захар. Устройството се настройва на желаната степен и се оставя да се готви. Накрая се поставя в стерилни буркани и се запечатва с капаци.

Без захар

Можете да направите чудесно сладко без добавяне на захар.

Съставки:

• ябълки;
• вода.

Парчетата плодове се заливат с вода и се варят 20 минути. След това сместа се пасира или пюрира в блендер. Ако желаете по-гъст продукт, варете отново няколко минути. Изсипете в подготвени буркани и затворете.

Без стерилизация

Можете да направите заготовки за зимата без стерилизация, като се ограничите до пастьоризация.

Съставки:

• ябълки;
• захар;
• вода.

Подготвените плодове се нарязват на кубчета, докато водата ври. Бланширайте плодовете за 10 минути. След това смесете плодовете със захарта и добавете половината от останалата течност за бланширане. Варете, докато омекнат, като разбърквате от време на време. Изсипете в буркани и затворете.

От кисели ябълки

За приготвяне на сладко по тази рецепта се избират ябълки с изразени желиращи свойства, които трябва да бъдат добре сварени.

Съставки:

• резени ябълка;
• захар;
• лимонов сок.

Налейте вода в съд и бланширайте плодовете. След това ги смесете със захарта, оставете да заври и оставете да къкри половин час. Пасирайте с блендер и добавете лимонов сок. Изсипете в подготвени буркани и затворете, след като изстинат. Сладкото ще образува твърд филм по повърхността на всеки буркан.

Съхранение

След като запечатаните буркани изстинат, те се съхраняват в изба или друго хладно място. Срокът на годност на запечатаните буркани е 1 година.

Правенето на сладко е досадна задача, но през зимата е хубаво да донесете от избата буркан със сладкия продукт, в който е горела пара, да го отворите и да се насладите на аромата на летните дарове.