Как правилно да замразите ябълки за зимата у дома във фризера и правила за съхранение на плодове

За един градинар е изключително важно да разбере как да запази реколтата си през студения сезон. Това му позволява да превърне земеделското си хоби в истинско предимство, осигурявайки си допълнителни продукти за месеци напред. Знанието как да замрази събраните ябълки за зимата в обикновен фризер ви позволява да зарадвате любимите си хора с безплатни плодове дори през най-студените месеци.

Особености на замразяването на ябълки у дома

Има някои нюанси, които е важно да се вземат предвид, преди да се започне този проект. Колкото по-малко време минава между прибирането на реколтата и замразяването, толкова по-добре. Що се отнася до гнилите и презрели плодове, въпреки апетитния им вид, когато са замразени, те ще се превърнат в пюре при размразяване, което е малко вероятно да искате да ядете.

Тоест, плодовете трябва да са достатъчно узрели, но не и повредени. За да запазите плодовете свежи цяла година, ще ви е необходим сравнително мощен фризер. Такъв фризер ще запази хранителните вещества и витамините на плодовете в почти същите количества.

Разбира се, пресните ябълки са по-хранителни, но замразените ябълки запазват 90% от ползите от този плод. Като се има предвид, че висококачествените ябълки може да са доста трудни за намиране през зимата, био плодовете от вашата градина са точното решение.

Когато са правилно замразени, тези плодове могат да се консумират самостоятелно, в комбинация с други храни или в ястия. Можете да правите компоти и други кулинарни изкушения, тъй като броят на рецептите, които използват ябълки, е наистина огромен.

Кои сортове ябълки са най-добри?

Разбира се, първият въпрос е кой сорт да изберете. Всъщност, всеки сладко-кисел сорт ще свърши работа, но има някои нюанси в зависимост от крайната цел на замразяване. Ако искате да запазите сладкия вкус, Гала или Фуджи са най-подходящи, докато Голдън Делишес или Джонатан са най-подходящи за приготвяне на пайове.

Работата е там, че тези два сорта ще могат да запазят формата си много по-добре, което със сигурност е важно за пълнежа, ако говорим за печене.

Що се отнася до другите сортове, много е трудно да се каже кой ще е по-вкусен замразен за конкретен човек. Струва си да опитате различни сортове, за да се спрете на един. Въпреки това, дори ако градинарят отглежда само един сорт сладко-кисели ябълки, какъвто и да е той, замразяването поне ще запази хранителните му свойства.

Дори вкусът да се промени леко, лесно е да се намери ястие, което перфектно допълва тези плодове. И накрая, огромното разнообразие от методи за готвене обезсмисля важността на избора на сорт ябълки, тъй като най-подходящият метод може да бъде избран в зависимост от сорта ябълки.

Подготовка на плодове за замразяване

Преди съхранение, измийте добре плодовете. Най-добре е да направите това под течаща вода. След това подсушете всяка ябълка. Останалото зависи от конкретния метод на замразяване.

Необходима температура

Фризерът трябва да е достатъчно студен. Ето защо не бива да замразявате ябълки, освен ако фризерът ви не може да достигне -18ºC или по-ниска температура. В противен случай качеството на продукта ще бъде компрометирано.

Методи за замразяване на ябълки за зимата

Има много начини за съхранение на ябълки във фризера. Най-често срещаните обаче са следните:

1. Цели плодове.
2. На части.
3. Сухо замразяване.
4. В захарен сироп.
5. Под формата на пюре.

Всеки метод има своите предимства. Например, предварително нарязаните ябълки са по-лесни за използване в плодови салати, докато пасираните ябълки са чудесен пълнеж за пай.

Целите плодове ще се харесат предимно на естети и тези, които искат да запазят колкото се може повече хранителни вещества. В края на краищата, този метод оставя кората на плода непокътната, което означава, че той ще загуби по-малко ценни компоненти по време на съхранение. Освен това е по-бърз за приготвяне.

Други методи за замразяване на плодове обаче няма да отнемат много време, ако подходите разумно към процеса. Разликата в прекараните минути е толкова малка, че е практически незначителна.

Когато избирате метод за замразяване, е важно първо да определите крайната си цел. Това ще улесни определянето на най-добрата форма за съхранение на плодовете. Макар че е важно да вземете предвид сорта, не му наблягайте прекалено много.

В своята цялост

Това е интересен метод, особено за тези, които обичат вида на замразени плодове. Пресните плодове се измиват и подсушават добре, след което се отстранява сърцевината с подходящ нож. След това ябълката се поставя в разтвор на аскорбинова киселина (смес от 15 г аскорбинова киселина и 50 г вода). Плодът се оставя в разтвора за няколко минути.

След това плодовете се поставят в торбичка за замразяване и се съхраняват. Приготвените по този начин плодове се използват, наред с други неща, за приготвяне на компот.

Дори ако такава ябълка се съхранява в мощен фризер в продължение на шест месеца, ценните ѝ качества ще бъдат запазени.

На парчета

За мнозина това ще бъде най-изисканият и същевременно практичен вариант. Плодът се нарязва на резени, след което се отстраняват дръжките и семките. След това плодът се подрежда върху дъска за рязане. Важно е дъската да е суха. Подредете резените правилно на един слой, като избягвате всякакъв контакт.

Сега, без забавяне, поставете плодовете във фризера. След три часа опаковайте ябълките. Пластмасов контейнер или торбичка ще свършат работа. Важно е да подходите внимателно към процеса на опаковане и да се уверите, че в контейнера или торбичката не попада нито влага, нито излишен въздух.

Нарязаните ябълки се изваждат внимателно и след това се подреждат на малки порции. Ето защо ще ви трябват няколко контейнера. Ябълките, приготвени по този начин, съхранявани в модерен фризер, ще бъдат истинска находка за любителите на разнообразни ястия.

Лиофилизиране

Този метод не е лесен, но дава плодове, които лесно се разделят след замразяване. Измийте и подсушете плодовете и ги нарежете на резени. Тези резени се подреждат или върху тава, или върху тава за печене, покрита с хартия за печене. Резенчетата се поставят на един слой, като се внимава да не се докосват.

След това продуктът се замразява за три часа. След това време резените се опаковат или в специални торбички за замразяване, или в пластмасови контейнери. Независимо от използвания контейнер, той трябва да бъде херметически затворен. След това ябълките се замразяват в този вид.

В захарен сироп

Ако следвате тази рецепта, ще получите интересен десерт. Първо пригответе сиропа. Смесете 15 грама аскорбинова киселина с 450 грама захар и 750 грама вода. След това добавете нарязани ябълки към сместа. Сиропът трябва да е студен. Оставете да престои 24 часа.

След това парчетата се попарват с вряща вода, поставят се върху тави за печене и накрая се охлаждат във фризер. След това продуктите се поставят в торбички. Когато запечатвате торбичките, уверете се, че в тях е останал възможно най-малко въздух. Време е за окончателно замразяване.

Приготвяне на пюре

За да приготвите това ястие, ябълките трябва да бъдат обелени и нарязани на филийки. В зависимост от предпочитанията ви, можете да добавите захар или не. След това оставете ябълките да къкрят на слаб огън за 15-20 минути. Оставете ябълките да се охладят.

Ябълките се пасират с блендер и полученото пюре се изсипва в буркани или контейнери. Полученият продукт се замразява. Това пюре е чудесен пълнеж за пайове или други кулинарни творения.

Съхранение

Фризерът трябва да е достатъчно мощен, за да запази ябълките добре запазени. Срокът на годност на такива продукти е от шест до дванадесет месеца. Избягвайте да съхранявате няколко ябълки в един контейнер или поне да го пълните догоре.

В заключение, заслужава да се отбележи, че замразените ябълки са чудесен начин да спестите пари през зимата. Въпреки че тези плодове не съдържат толкова хранителни вещества, колкото пресните, те поне са екологичен вариант, който може да засити, без да причинява вреда.