Най-добрите рецепти за сушене на ябълки за зимата у дома и кои плодове да изберете

В дългите зимни вечери е удоволствие да се поглезите с вкусни резенчета сушени ябълки. Приготвянето им изобщо не е трудно. Много по-лесно е от приготвянето на сладко и е по-евтино. Сушенето на плодовете не изисква захар. Времето за сушене също е минимално. Крайният резултат е невероятно вкусен и пълен с витамини. Има няколко начина да го направите. Как да сушим узрели ябълки за зимата в апартамент или частна къща.

Характеристики на сушенето на ябълки

Избирайте плодове с бяла, твърда плът. Те ще бъдат еластични и вкусни, когато се изсушат. Най-добрите сортове са Антоновка, Пепин и Апорт.

Важно! Не смесвайте големи и малки резени плодове. Някои ще се нуждаят от повече време за изсъхване, докато други ще се нуждаят от по-малко време.

Най-добрата суровина за сушене е домашно отгледана ябълка, отгледана в собствената ви градина. Купените от магазина вносни ябълки се третират с восък и химикали, които не се губят по време на процеса на сушене.

Не използвайте счупени или развалени плодове. Те вече ферментират, така че готовият продукт ще има неприятен вкус.

Как да приготвим плодове?

Измийте добре избраните ябълки и ги нарежете на тънки резени, всеки с дебелина 3-7 мм. Отстранете сърцевината на ябълките със специален нож. По този начин целият процес отнема само минути.

Поради високото съдържание на желязо, плодовата пулпа се окислява бързо, когато е изложена на въздух. Накиснете сварените парчета в разтвор от готварска сол (само за няколко секунди) или поръсете всяко с малко лимонов сок. След това поставете парчетата в гевгир, за да се отцеди излишната влага.

Сега те трябва да починат известно време върху суха кърпа.

Методи за сушене на ябълки у дома

Съществуват различни методи за сушене на плодове, както на закрито, така и на открито. Някои се използват от стотици години, докато други са по-нови. Но независимо кой метод се използва, резените сушени плодове със сигурност ще бъдат вкусни и ароматни.

В конвекционна фурна

Фурните с тази функция са много удобни. Те имат специален вентилатор на задната стена. Горещият въздух се разпределя равномерно, което гарантира, че ябълките се изсушават от всички страни.

За да изсушите, ще трябва да направите следното:

• Загрейте фурната до 50 градуса по Целзий (122 градуса по Фаренхайт). При по-високи температури ябълките ще образуват коричка, ще станат крехки и ще загубят еластичността си.
• Постелете тавите за печене с хартия за печене и подредете филийките на един, равномерен слой. Поставете тавите във фурната. Не е необходимо да отваряте вратата в началото на процеса на сушене. Ако температурата се повиши, можете да я отворите леко. Вентилаторът ще спомогне за бързото изпаряване на излишната влага от плодовете.
• След около два часа разбъркайте филийките. След това ги върнете във фурната и ги сушете за 30 до 60 минути.

• С изсъхването на ябълките, обемът им ще намалее. Това е сигнал за повишаване на температурата до приблизително 70 градуса по Целзий за следващия час.
• След това върнете фурната до първоначалната температура (50 градуса по Целзий). Можете да оставите вратата на фурната леко отворена и да оставите плодовете да съхнат още 3 часа.
• След това време извадете няколко парчета, оставете ги да се охладят и след това ги проверете с пръсти. Ако се усещат еластични и не отделят сок, процесът на сушене е завършен. Ябълките трябва да се охладят напълно. Тези резени са идеални за сладък компот или като лакомство през студения сезон.

В микровълновата печка

През лятото използването на фурна не винаги е възможно, защото е твърде горещо. Микровълновата е чудесна алтернатива. Тя намалява времето за готвене от часове до само 5 или 7 минути.

За да сушите плодове, ще ви трябват:

1. Нарежете ябълките на филийки и ги разпределете равномерно в чиния.
2. Оптималната мощност е 200-300 W.
3. След няколко минути извадете чинията и обърнете всяко парче на другата страна.
4. Оставете плодовете да изсъхнат още 2-3 минути. Това време е достатъчно за много тънки резени. Ако все още отделят течност, удължете времето за готвене с още 2-3 минути.

На слънце

Това не е най-бързият начин да получите готови сушени плодове. Имайте предвид, че външната температура трябва да се поддържа поне 30 градуса по Целзий в продължение на няколко дни. Сушенето на ябълки в облачно време няма смисъл.

Процес на готвене:

• Първо, намерете място, което е огрявано от слънце през по-голямата част от деня. Поставете маса там, покрита с кухненска мушама и листове чиста хартия. Най-добре е да избягвате вестници, тъй като те ще миришат на печатарско мастило на жаркото слънце.
• След това разпределете подготвените сушени парченца ябълка на тънък слой върху хартията. Ароматът на плодовете ще привлече оси и плодови мушици. Покрийте приготвеното с тензух.

• Ябълките трябва да се разбъркват периодично през целия ден, за да изсъхнат от всички страни.
• Препоръчително е плодовете да се внасят на закрито след залез слънце. Ако върху тях постоянно се образува сутрешна роса или през нощта вали дъжд, усилията ви ще бъдат напразни.
• Ще ви отнеме около седмица или малко повече, за да приготвите гевреците по тази проста рецепта.

Ако сушенето на ябълки на открито не е практично, можете да нанижете резените и да ги окачите на закрито. Сух и чист таван или веранда са идеални. Ключът е да се осигури постоянна циркулация на свеж и сух въздух.

Съвет! Направете филийките по-дебели, в противен случай ще се счупят, когато ги нанижете. Оставете малко разстояние между парчетата. Продуктът ще бъде готов след 2 седмици.

В електрическа сушилня

Този уред е специално проектиран за сушене на плодове. Нарежете ябълките на резени със същата дебелина като тавата на дехидратора. В противен случай плодовете няма да изсъхнат равномерно. Едната половина от резена ще бъде напълно сготвена, а другата половина - не.

За да приготвите сушени плодове, ще ви е необходимо:

1. Внимателно подредете филийките върху тавите. След това ги поставете в дехидратора на различни нива и включете машината.
2. Необходимо е да се гарантира, че температурният индикатор не е по-висок от +55 градуса.
3. Минималното време за съхнене е 7 часа.
4. След това изключете уреда. След като ябълките се охладят, проверете дали са готови.
5. Ако сокът от парчетата все още не се е изпарил, времето за сушене се удължава с 2-3 часа.

Използване на фритюрник с горещ въздух

Това устройство ви дава по-голяма гъвкавост. За да създадете ароматен дехидратор, просто поръсете пресни резени ябълка с джинджифил, ванилия или канела. Вкусът ще бъде невероятен.

Процес на готвене:

1. За това устройство ябълките трябва да бъдат нарязани на по-дебели резени (от 5 до 8 мм).
2. Всяка храна във фритюрника се поставя върху решетките, а не на дъното.
3. Сега таймерът е настроен на режим на нисък въздушен поток и температура от 100 градуса.
4. Можете да проверите готовността на ябълките след 50–60 минути.
5. Ако имате съмнения относно готовността на продукта, можете да удължите времето за готвене с половин час.

Как правилно да съхраняваме сушени плодове?

Идеалните условия за сушене на ябълки са сухи, хладни, тъмни и постоянно изложени на кислород. В топла, мухлясала среда продуктът бързо ще се развали.

Никога не използвайте найлонови торбички или контейнери. Такива опаковки могат да доведат до образуване на мухъл по сушените плодове.

Малки чанти, изработени от дебела, дишаща материя или стари памучни калъфки за възглавници, са по-подходящи.

Картонени кутии, плетени кошници или малки дървени щайги са добро решение. Покрийте дъното с листове хартия. Само се уверете, че не влизат буболечки и други насекоми.

Препоръчително е редовно да сортирате сушените ябълки. Ако се заразят, не ги изхвърляйте. Можете да изсушите ябълките отново във фурната (около половин час на 60 градуса по Целзий) или да ги държите във фризера за известно време. Почистете добре контейнера и поставете между тях нови листове хартия. Ако използвате платнени торбички, измийте ги и ги изгладете с гореща ютия.

Ако всички условия са изпълнени, сушените плодове ще се съхраняват безопасно в продължение на няколко години, практически без загуби.

Приготвянето на сушени плодове е лесен процес. Апетитни резени ябълка могат да се използват за приготвяне на компоти или да се добавят към чай. Те също така са чудесен пълнеж за всякакви печива. Тези сушени плодове придават уникален вкус, когато се комбинират с тиква. Кулинарните им приложения зависят изцяло от въображението на готвача. Те ще бъдат и незаменим източник на витамини и минерали през цялата зима.