Какво е царевицата - зеленчук или плод, към кое семейство принадлежи зърнената култура и къде се използва?

Царевицата зеленчук ли е или плод? За да отговорите на този въпрос, ще трябва да знаете биологичното описание на растението, неговия вид и структурата на това високо едногодишно растение. Грешка е да го смятаме за зеленчук, но то не е и плод. Да, сочната, сладка плът съдържа голям брой микроелементи и хранителни вещества, но ботаниците отдавна са дали окончателен отговор.

По-правилният въпрос е: царевицата сочен зеленчук ли е или зърно? Верният отговор е, разбира се, зърно. Младите зърна на кочана първоначално са сочни и меки, но с узряването си стават твърди като стъкло. На външен вид семената приличат на пшеница или други зърнени култури. Друга причина за този отговор е структурата на растението, която ясно показва, че царевицата не може да бъде зеленчук по дефиниция.

Зеленчуците са покрити с кора, вътре в която се намира пулпа със семена, а при зърнените култури семената покълват на кочаните и именно семената се използват като храна.

Какво е царевица?

Здравословно и вкусно растение царевицата дойде в Русия От американския континент. Съпоставим е по фибри и други хранителни вещества с овеса и ръжта, а вкусът му наподобява пшеница, въпреки че изглежда като различно зърно.

Това е едногодишно, високо тревисто растение, върху стъблото на което се образуват няколко реда кочани, чиито листа предпазват зърната от вредители, птици и атмосферни явления.

Някои сортове могат да растат до 3 метра височина. Почти всички части на растението се използват за храна, лекарства и козметика.

История на произхода

Друго име на зърното е царевица. Така се нарича в родината му. Американските индиански племена почитали тази култура. Кръглата форма и златистият оттенък на семената ѝ карали племената да вярват, че царевицата символизира слънцето. Много празненства в културата на индианците са посветени на растението царевица.

Зърната били разпръснати до скулптури на богове и изобразени върху скални резби. След като хлябовете били изпечени, по един хляб от всяка партида бил предлаган като жертва на Храма на Слънцето. Ако се вгледате внимателно, ще забележите, че някои храмове наподобяват по форма царевичен кочан. Коренните американци отдавна разказват легенди за златното зърно. Според една легенда, красиво момиче, съжалило се над своите съплеменници по време на година на глад, се превърнало в тънък царевичен кочан със златни семена. Близалцата наподобяват кичури златна коса.

Много племена са смятали царевицата за дете на Слънцето и Луната. Културата се отглежда от хората от незапомнени времена. По време на разкопки в Перу, в древен храм са открити царевични кочани, датиращи от стотици векове. Произходът на зърнената култура датира отпреди 55 000 години – това е най-старата известна находка на царевичен прах.

Съвременната история на растението започва в Мексико, където са били използвани семената на диви растения. Стъблата можели да достигнат няколко метра височина, докато ушите били с размер само 50 мм, гъсто натъпкани с малки зърна.

Биологично описание

Установено е, че царевицата е зърно, но може условно да се класифицира и като плод през периода, когато семената на кочана са „млечни“ и сладки.

Ботаническото и биологичното описание посочва, че растението има повишени изисквания за топлина, но може да понася и леки слани. Засаждането се извършва през пролетта, когато температурата на почвата е поне +8°C. C. Ранните издънки могат да издържат на краткотрайно излагане на температури до -5 В. В края на вегетационния период растението не може да издържи на слана; дори лека слана причинява щети на растителната маса на царевицата.

По време на периоди на бърз растеж и плододаване е важно да се осигури на растението достатъчно светлина. По време на облачно лято и пролет растението не може да абсорбира достатъчно минерали от почвата и едногодишната култура започва да изостава в развитието си. В периода от началото на растежа до поникването на царевицата почвените условия и степента на затопляне на почвата на полето са особено важни.

Интензивната топлина по време на началния цъфтеж на царевицата потиска самоопрашването, което води до изсъхване на женските цветове на кочана. Царевицата е по-малко чувствителна към влажността на въздуха и почвата в сравнение с другите зърнени култури. Консумацията на вода достига пик по време на образуването на метлиците и наливането на зърната. В началото на растежа растението е неизискващо по отношение на валежите.

Вегетационният период на растението, в зависимост от сорта и времето на зреене, завършва 80-150 дни след сеитбата.

Видове

По съветско време царевицата е била наричана „царицата на полетата“. Семената ѝ са намерили широко приложение в хранително-вкусовата, медицинската и парфюмерийната промишленост. Заслугата на селекционерите се състои във факта, че за кратък период от време, използвайки научни изследвания, те са превърнали нискодобивен растителен вид в продуктивна култура, давайки изобилна реколта от златни семена. Ботаниците са описали 8 вида от това растение, но различните видове, срещащи се в дивата природа, все още не са проучени.

В земеделието се използват няколко вида царевица:

• Сладка, млечна или захарна царевица – това са имената на може би най-разпространения вид царевично растение. Младите зърна се консумират варени. Тази култура има уникален аромат, напомнящ на варена царевица. Кочанът със зърната първоначално е млечен на цвят, а с порастването си придобива златист оттенък и развива груба кора и месо. Селекционерите са разработили повечето сортове и хибриди от този вид царевица. Тази царевица, подобно на бобовите растения, се използва в хранително-вкусовата промишленост.
• Зъбен – отличителната черта на този сорт са богатите му жълто-златисти семена. Използва се за кръстосване с други сортове за получаване на високодобивни сортове, устойчиви на температурни колебания и други метеорологични условия. Младите зърна могат да се готвят и впоследствие да се използват за производство на царевично брашно, нишесте и алкохол. Зелената маса на младите растения се използва за приготвяне на силаж за зимата.
• Индийските или кремъчните сортове царевица от този вид се отличават с високи добиви и по-кратък период на зреене на зърната. Зърната са кръгли и гладки. Зърната от този вид царевица се отглеждат в най-различни цветове, включително червени, жълти или дори черни семена. Зърната съдържат повишено количество нишесте, но се използват предимно за производство на царевични люспи и грис.
• Експертите са единодушни относно вида царевица, използвана за производство на меласа и брашно: това е нишестен сорт. Кочанът е с малка дебелина, зърното е голямо и червено или бяло на цвят. Името на този сорт идва от високото съдържание на нишесте в зърното. То е ефирно и крехко и се използва в хранително-вкусовата промишленост. Този сорт може да се отглежда само в климата на Южна Америка и Съединените щати.
• Восъчната царевица е див, отглеждан на полето сорт царевица. Добивът ѝ е много нисък. Зърната са покрити с восъчноподобен материал. Семената могат да бъдат бели или жълти, като често се срещат кочани с малки, червени зърна. Този сорт е резултат от естествена мутация на царевицата. Той не понася сух климат или сурови метеорологични условия. Този сорт царевица произхожда от Китай, където растенията растат и виреят нормално. Китайците използват зърното в готвенето, а някои сортове имат богат, изискан вкус.

Етимология

Царевичните семена са култура и подвид зърнени растения. В родината си се нарича царевица (mareica), дума, произлизаща от един от местните езици, говорени от древните жители на остров Хаити. Това име обаче варира в зависимост от диалектите, говорени в различните региони на Южна Америка, Мексико и Съединените щати.

В Европа е оцеляло старо индианско наименование за зърното. Думата „царевица“ е от женски род и е дошла в Русия от Унгария. Пристигнала е там в началото на 19 век. Смята се, че името произхожда от южните райони. Украинците твърдят, че са авторите на името. Има много теории, но няма окончателен отговор.

В българския език има думата „кукуряк“, докато словенците я наричат ​​кукуряст, което означава „къдрав“, вероятно поради накъдреното клеймо. Изследванията показват, че фамилното име „кукуруза“ произлиза от турското „кокороз“, което означава „царевично стъбло“. Царевицата е донесена на континента от испанците, но учените твърдят, че турският термин за зърното произхожда от южнославянския език и диалекти.

Някои учени твърдят, че името на културата произлиза от фраза, използвана за наричане на добитък, когато се храни с царевични семена. На румънски думата „kukuruz“ се превежда като „шишарка“. Произходът и езикът на думата не са толкова важни, колкото популярността на царевицата в световен мащаб.

Ефект върху тялото

Кочанът е „плодът“ на царевичното растение, съдържащ всички хранителни и лечебни вещества, намиращи се в зърното. Тези слънчеви зърна са склад от витамини и минерали. По отношение на съдържанието и гамата от фибри, растителни мазнини и етерични масла, никой друг известен зеленчук не може да се сравни с царевицата.

Консумацията на млади млечни зърна и приготвянето на различни ястия от тях има благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт, като помага на организма да елиминира вредните вещества и токсините. Съдържащите се в тях минерали и метали, а именно манган, желязо, калций и магнезий, имат благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система и подобряват състоянието на косата и кожата. Високото съдържание на витамини A, C, PP и E повишава имунитета и способността на организма да се бори с болестите.

Важно е да се помни, че царевицата, както и другите растения, не е панацея за всички болести. Полезните ѝ вещества имат по-скоро превантивен ефект върху организма. За борба с болестите тя се използва за поддържане на жизнеността, докато първичното лечение е възможно само с лекарства, предписани от лекар.

„Царицата на полетата“ – царевицата – е полезна поради съдържанието в 100 г зърно:

• 67,5 г въглехидрати;
• 10,3 г растителни протеини;
• 4,9 г мазнини.

Калоричното съдържание на царевицата, в зависимост от вида и сорта, варира от 88 до 325 kcal. Редовната консумация на царевичен грис значително повишава имунитета и понижава холестерола в кръвта. Използва се в диетичното хранене при хипертония, отоци, както и дуоденални и стомашни язви.

Въпреки високите нива на естествени захари, царевичните ястия и варените млади кочани са безопасни за диабетици.

Свойствата на царевичните продукти ги правят подходящи за хора с наднормено тегло. Царевичните семена обаче се препоръчват и за покачване на тегло. Високото съдържание на селен в царевицата спомага за забавяне на стареенето на кожата, така че растението се използва в козметиката. Рецептите на традиционната медицина препоръчват използването ѝ за борба с диария и дизентерия.

Как да изберем

Научихме как помагат култивираната и дивата царевица. Сега е важно да изберем правилните кочани и царевичен грис. Когато избирате млади кочани за готвене, обърнете внимание на няколко фактора:

• Листата, покриващи кочана, трябва да са зеленикави. Не се препоръчва да купувате царевица със сухи, жълти листа – такива кочани са били обрани отдавна и зърната може да са загубили сочността си.
• Не се препоръчва да купувате зърнени култури без листа. Листата може да са опадали след третиране с пестициди, които да предпазят царевичните зърна от вредители или болести.
• Културите, засегнати от болести и насекоми, винаги изостават в развитието си. Култивираната царевица никога не трябва да има малки кочани или зърна. Такава продукция е най-добре да се остави на продавачите, които могат да хранят добитъка си с наситените с пестициди зърна.
• Цветът на зърната показва тяхната младост. Младият кочан изглежда така: семената му са млечнобели със златист оттенък. Готвенето дава вкусно ястие с нежни и сочни зърна. С напредване на възрастта зърната стават по-златисти, с наситен жълт оттенък. Това зърно се използва за производство на зърнени храни и други продукти.

Не е чудно, че царевицата е наричана кралицата. Варени млади кочани, всякакви зърнени ястия, както и лечебни и козметични продукти допринасят за нейната заслужена популярност сред потребителите и фермерите.

Царевица в медицината

Почти всички части на растението се използват за приготвяне на лечебни препарати. Стъблата на растението и близалцата от кочаните се използват за приготвяне на лекарства за заболявания на черния дроб, жлъчните пътища и пикочните пътища. Поради високото съдържание в различни сортове царевица Препарати с витамин С (аскорбинова киселина) на базата на зърнени култури се използват за подпомагане на организма по време на настинки и болки в гърлото.

Екстрактите на основата на царевица помагат бързо да се отървете от холецистит и холангит. Царевична коприна Те имат слаби хемостатични свойства. Царевицата се използва като гарнитура в диетичните менюта за хора с атеросклероза.

Полезните свойства на растението се използват не само за лечение на вътрешни органи и диабет. Близалцата и други части на растението се използват за направата на подхранващи и подмладяващи маски за кожа.

Видео - Полезните свойства на културата

Можете да научите повече и да видите ползите от тази вкусна зърнена култура в действие, като гледате видеото. Като го гледате, можете да получите пълна информация за медицинските области, в които се използва царевицата, и за ястията, в които се използва.

Заключение

Статията разглежда достойнствата на царевицата и продължаващия дебат относно нейното класифициране като зеленчук или плод. Всеки възрастен вероятно пази детски спомени за голям, сварен кочан царевица със сочни, вкусни семена, пълни със слънчева светлина. Ако има хора, които не са запознати с този образ, може би са родени и израснали в Далечния север.