Рецепти за мариноване на моркови в корейски стил у дома за зимата в буркани със и без стерилизация

Морковите по корейски се отличават с пикантния си вкус. Тази закуска запазва множество микроелементи, съдържащи се в подправките и кореноплода. Този продукт помага за преодоляване на някои хранителни разстройства, възстановяване на метаболизма и предотвратяване на инфекциозни и вирусни инфекции. Ето защо са създадени много рецепти с моркови по корейски за зимата, които ви позволяват да добавяте тази вкусна съставка към диетата си през цялата година.

Тънкостите на мариноването на моркови в корейски стил за зимата

Маринованите моркови се приготвят чрез смесване на 9% оцет, растително масло, кориандър и други съставки, добавени според вкусовите предпочитания. Основната рецепта за това предястие се счита за класическа, която изисква минимално количество добавки.

Когато мариновате моркови, можете да регулирате пикантността на ястието, като използвате различни съставки. Препечени сусамови семена или соев сос са добър избор.

Препоръчително е морковите да се готвят с грах от кориандър. Тази подправка има по-изразен вкус.

9% оцет може да се замени, ако е необходимо, с:

• 6-процентна таблица;
• вино;
• ябълка.

Слънчогледовото масло най-често се използва за моркови по корейски, но царевичното масло също ще свърши работа. Препоръчително е да затоплите царевичното масло, преди да го добавите към маринатата, което ще подобри вкуса на подправките.

Избор и приготвяне на кореноплодни зеленчуци

Когато избирате моркови за зимно съхранение, трябва да обърнете внимание на следните нюанси:

• Цвят. Кожата трябва да има богат, ярък оттенък. Тези кореноплодни зеленчуци съдържат множество микроелементи.
• Цялостност. Морковите без видими деформации, тъмни петна или други дефекти са подходящи за прибиране на реколтата. Кожата трябва да е гладка.
• Консистенция. За това приготвяне се използват жилави кореноплодни зеленчуци. Меките зеленчуци са трудни за настъргване и предястието няма да е сочно.

• Цвят на отрязаните върхове. Тази част от кореноплода трябва да е яркозелена. Ако по време на отглеждането са използвани химикали, разрезът ще бъде с различен цвят.
• Наличието или отсъствието на издънки. Последното показва, че зеленчукът е презрял или че по време на отглеждането са използвани нитрати.

Зеленчуците с черни ивици не са подходящи за приготвяне на закуски. Тези дефекти се появяват след заразяване на кореноплода с патогенни микроорганизми. Зеленчуци с мазен филм по кората, който се появява след химическа обработка, също не се препоръчват.

Независимо от избраната рецепта, кореноплодите се измиват обилно под вода и след това се настъргват с помощта на специално ренде. По желание зеленчукът може да се нареже ситно с нож.

Рецепти за готвене на моркови в корейски стил у дома

Препоръчително е сместа да се съхранява в стъклени буркани от 500 милилитра. Бурканите трябва да бъдат стерилизирани с пара, в противен случай продуктът ще се развали в рамките на няколко седмици или месеци. В зависимост от рецептата, може да ви е необходима преса за чесън, кафемелачка, мелачка за кориандър и други кухненски прибори.

След напълване бурканите винаги се обръщат с дъното нагоре и се увиват в одеяло.

Класическият начин

Класическата рецепта се счита за основа за други зимни предястия. За да приготвите морковена супа, ще ви трябват 1,5 килограма морковена супа и 10 средни глави чесън. Добавете следното към маринатата:

• 350 милилитра чиста вода;
• 300 милилитра растително масло;
• 1,5 супени лъжици сол (възможно е повече);
• 9 супени лъжици захар и 5 супени лъжици оцет.

Класическата рецепта изисква също 4 супени лъжици (около 30 грама) специална подправка, предназначена специално за това ястие. Подправките и количеството сол (обикновено 1,5 супени лъжици) се регулират според вкуса.

Счуканият чесън се смесва с морковите и подправките, след което съставките се оставят да престоят 20 минути. Това позволява на зеленчуците да пуснат соковете си. След това сместа се изсипва в буркани, като се оставя известно място около гърлото.

Следващата стъпка е да добавите останалите съставки към водата. След като сместа заври, я оставете да къкри 2-3 минути на силен огън. Накрая напълнете бурканите с маринатата и ги затворете.

Има и друга рецепта за консервиране на килограм кореноплодни зеленчуци, която също се счита за класическа. За този метод са необходими една глава лук и пет глави чесън, а към маринатата се добавят следните продукти:

• 150 милилитра масло;
• 3 супени лъжици 3% оцет;
• няколко чаени лъжички лют червен пипер.

Пригответе зеленчуците както в предишната рецепта. Загрейте растителното масло, след което го смесете с лука и чушката. Когато зеленчуците покафенеят, прецедете сместа.

Добавете морковите и счукания чесън към същото олио. За да приготвите маринатата, добавете кориандър, захар и сол, сусамово олио и черен пипер (по една супена лъжица от всяко). Смесете съставките и ги оставете да престоят не повече от три часа. След това поставете получения продукт в буркан и го затворете с капак.

Зимни препарати в буркани с добавяне на краставици

За да приготвите тази зимна закуска, ще ви трябват килограм моркови, 1,5 килограма краставици и 12 глави чесън. Дресингът включва още:

• 120 милилитра оцет;
• 200 милилитра масло;
• 20 грама подправки;
• 120 грама захар;
• 2 супени лъжици сол.

Ако използвате горчиви краставици, обелете ги преди готвене. Накиснете зеленчуците за 5 часа и след това ги нарежете на парчета с дължина приблизително 5 сантиметра.

Приготвените моркови се смесват с краставици и нарязан чесън. Останалите съставки се добавят в отделен съд. Получената марината се залива върху зеленчуците, които след това се охлаждат за 9 часа.

През това време съставките отделят соковете, необходими за висококачествена саламура. След това време сместа се изсипва в буркани и се запечатва.

Без стерилизация

За да приготвите това предястие без стерилизация, ще ви трябват 3 килограма моркови и 17 глави чесън. Маринатата се приготвя с 1,3 литра вода, към която се добавят:

• 20 грама подправки;
• 17 супени лъжици захар, 4 супени лъжици сол и 10 супени лъжици 9% оцет;
• 650 милилитра растително масло.

Количеството използван чесън определя пикантността на крайния продукт. Ако децата ще ядат морковите, препоръчително е да използвате по-малко скилидки.

Приготвянето на закуската се извършва, както следва:

1. Нарязаните моркови и чесън се смесват и се оставят за половин час. През това време съставките трябва да пуснат соковете си.
2. Смесете останалите съставки с вода и оставете да заври в тенджера. Варете на силен огън за не повече от 5 минути.
3. Горещата марината се излива в буркани със зеленчуци.

Тази рецепта ви позволява да използвате буркани с винтови капачки. Няма нужда да обръщате бурканите след затваряне.

Без готвене

За да запазите салатата за зимата без готвене, ще ви е необходимо:

• 100 грама сол и захар;
• 1,2 килограма моркови;
• 1 червена чушка;
• 85 милилитра оцет;
• 210 милилитра слънчогледово олио;
• 500 милилитра чиста вода.

Всички зеленчуци се нарязват на ситно, а останалите съставки се смесват и се варят във вода. Зеленчуците се поставят в буркани и се заливат с получената марината. Полученото предястие е готово за консумация в рамките на три дни.

С тиквички

За да приготвите и сервирате това предястие от тиквички, ще ви е необходимо:

• 1,2 килограма моркови;
• 5,2 килограма тиквички, обелени и почистени от семки;
• люта чушка;
• 900 грама лук;
• 3 скилидки чесън.

Следните съставки се използват за овкусяване на продукта:

• 250 грама захар;
• 190 милилитра оцет;
• 35 грама сол;
• 280 милилитра растително масло;
• 40 грама подправки.

Тиквичките се нарязват на тънки резени, а лукът се нарязва на филийки. Зеленчуците, заедно със счукания чесън, се смесват с останалите съставки и се оставят да се запарят за 1,5 часа. През това време съставките трябва да пуснат соковете си.

Сместа се поставя в буркан. След това бурканът се поставя в тенджера, която е напълнена до една трета с вода. Бурканът се затваря с капак (не го навивайте). Веднага щом водата започне да кипи, намалете котлона. Продуктите трябва да се стерилизират по този начин за 20 (ако се използват буркани от 500 милилитра) или 40 (ако се използват буркани от 1 литър) минути.

Накрая контейнерите се навиват и се прибират за съхранение.

С кориандър

Това пикантно предястие се приготвя от:

• 1,5 килограма моркови;
• глава лук;
• глава чесън.

Добавете към маринатата:

• 20 грама кориандър;
• 90 милилитра слънчогледово олио;
• 40 милилитра оцет;
• сол на вкус;
• 10 грама смес от пиперки.

Смесете счукания чесън със съставките за маринатата. Добавете сместа в съда с морковите, които след това се охлаждат за 24 часа. Разбърквайте салатата от време на време през този период.

След 24 часа морковите и сокът се поставят в буркани и се запечатват.

С люта чушка

Основата на тази закуска е:

• 4,5 килограма моркови;
• 300 грама чесън;
• 2 глави лук.

Маринатата получава своя вкус от:

• 25 грама червени и черни чушки;
• 45 грама захар;
• 80 грама кориандър
• 20 грама сол;
• 35 милилитра 75% оцет.

След като смесите със солта и захарта, оставете морковите да се накиснат за около половин час. Увеличете времето, ако е необходимо. След това добавете чушките и оцета. Оставете салатата да се накисне още 40 минути.

Лукът се нарязва и се запържва в олио, докато потъмнее. След като лукът потъмнее, се добавя нарязан кориандър и сместа се оставя да къкри не повече от две минути.

Накрая всички съставки, включително чесънът, се смесват и се поставят в буркани.

Съхранение на консервирани моркови по корейски

Препоръчително е бурканите с корейски закуски да се съхраняват на тъмни и хладни места, недостъпни за слънчева светлина.

Консервираната храна не понася добре температурни промени и условия на висока влажност.