Рецепти за кисели краставички с лимон за зимата, със и без оцет, у дома

През лятото, особено за собствениците на оранжерии, възниква въпросът какво да приготвят с плодовете от градината си. Краставиците стават все по-изобилни, но яденето им без приготвяне става скучно. В този случай, помислете за тази рецепта за кисели краставички с лимон, която ще събуди спомени за лятото дори през зимата. Готовото ястие има тръпчив, но приятен вкус.

Консервиране на краставици с лимон за зимата

За да си осигурите вкусно и точно толкова солено ястие, трябва да знаете правилните процедури за консервиране и да ги спазвате. Оцетът не е необходим във всички рецепти – бранираните краставици с лимон имат дълъг срок на годност и без него. За да предотвратите бързото разваляне на закуската, добавете малко количество захар или лимонена киселина. Те ще придадат сладко-кисел вкус и ще я запазят свежа за дълго време.

Изисквания за избор на основна съставка

Този вид консервиране е забележителен с това, че може да се използва всякакъв сорт краставици.

Най-важното е зеленчуците да са пресни, твърди и с дебела, без пъпки кора. По плодовете не трябва да има натъртени или гнили участъци.

Рецепти за кисели краставици с лимон

Днес всеки домашен готвач може да намери множество рецепти за кисели краставици с лимон. Те се различават по количеството подправки, овкусители и време за готвене. Но всички те имат едно общо нещо: резултатът е уникално и тръпчиво ястие.

Класическият начин

Според класическата рецепта, Маринованите краставици се приготвят без използване на оцетВкусът е кисел, но в същото време мек.

Ще ви е необходимо:

1. Краставици – 900 грама.
2. Лимон – една четвърт от плода.
3. Чесън - половин зеленчук.
4. Зърна черен пипер – 2 броя.
5. Кристална захар – половин чаша.
6. Сол – 30 грама.
7. Лимонена киселина – 20 грама.

Последователност на осоляване:

1. Накиснете зеленчуците във вода за седем часа. Тази стъпка ще направи готовото ястие по-меко и по-сочно.
2. Стерилизирайте бурканите за запечатване. За целта ги сварете или ги загрейте в микровълнова фурна на максимална мощност за пет минути.
3. Поставете подправки, подправки и скилидки чесън на дъното на бурканите.
4. След това поставете накиснатите краставици.
5. Последната стъпка е да добавите резенчета лимон. Можете да ги подредите както желаете.
6. Изсипете вряла вода в контейнерите със закуската, така че водата да покрие напълно продуктите, оставете за 20 минути и отцедете течността.
7. Пригответе саламура: разтворете захар, сол и лимонена киселина на прах в един литър вряща филтрирана вода.
8. Варете сместа в продължение на пет минути.
9. Изсипете в контейнери със зеленчуци и навийте на руло.

В пражки стил

Тази рецепта произхожда от европейската кухня. Тя се отличава с бързия и лесен процес на мариноване.

Компоненти:

1. Краставици – 1 килограм.
2. Лимон – 3 резена.
3. Чесън – 4 скилидки.
4. Чадъри от копър – 2 броя.
5. Сол – 2 супени лъжици.
6. Захар - половин чаша.
7. Лимонена киселина – 10 грама.

Технология на готвене:

1. Сложете зеленчуците във вода и накиснете за шест часа.
2. Поставете подправките на дъното на подготвените контейнери.
3. Поставете краставици и резенчета лимон върху тях.
4. Залейте маринованата смес с вряла вода, оставете за тридесет минути, за да стерилизирате контейнерите, и отцедете водата.
5. По това време кипнете литър вода на котлона, добавете сол, захар и лимонена киселина на прах към течността.
6. Изсипете приготвената саламура.

С босилек

Мариноването на краставици с листа от босилек ще придаде уникален вкус на готовото ястие. Това решение е идеално за тези, които обичат кисели и пикантни храни.

Ще ви трябват следните съставки:

1. Краставици – 500 грама.
2. Копър – 10 грама.
3. Чесън – 1 брой.
4. Босилек – 3 клонки.
5. Моркови – 1 брой.
6. Захар - една трета от чаша.
7. Сол – 2 чаени лъжички.
8. Оцет – 90 милилитра.

Стъпки за готвене:

1. Измийте добре зеленчуците и ги обелете.
2. Отстранете двата края на краставиците.
3. Нарежете морковите и краставицата на средно големи кръгчета.
4. Нарежете ситно зелените.
5. Нарежете чесъна на парчета или го смачкайте под преса.
6. Смесете всички приготвени съставки в една купа (не буркан) и разбъркайте добре.
7. Сложете приготвената смес в предварително стерилизирани буркани.
8. Пригответе саламурата: разтворете необходимото количество сол и захар във вряща вода; добавете оцет.
9. Изсипете приготвената течност в контейнери.

С оцет

Оцетът е отличен консервант за всякакви сладка – благодарение на него туршиите могат да се съхраняват до зимата и ще имат същия приятен вкус.

Ще ви трябват следните компоненти:

1. Краставици – 2 килограма.
2. Чесън - половин зеленчук.
3. Моркови – 250 грама.
4. Сол – две супени лъжици.
5. Захар – 3 супени лъжици.
6. Пипер на зърна – 4 граха.
7. Сушени карамфили – 2 броя.
8. Оцет – 2 супени лъжици.

Стъпки за готвене:

1. Накиснете измитите краставици в студена вода за седем часа.
2. След това време ги поставете в предварително стерилизиран буркан заедно с измити моркови, пресни билки и чесън.
3. Залейте продуктите с вряла вода и оставете за 10 часа.
4. Изцедете течността и повторете предишната стъпка.
5. Предварително пригответе необходимата саламура в тенджера – първо добавете сол, захар, подправки и оцет към врящата вода.
6. Сварете.
7. Изсипете в буркани и затворете с капаци.

С горчица

Тази рецепта за предястие с горчица е доста уникална. Готовото ястие има много тръпчив вкус.

Съставки:

1. Краставици – 1 килограм.
2. Синапено семе – 5 супени лъжици.
3. Лимон – 3 резена.
4. Захар – 5 супени лъжици.
5. Сол – 3 супени лъжици.

Стъпки за готвене:

1. Измийте добре краставиците, обелете ги, отстранете двата края и нарежете на малки кръгчета.
2. Поставете всички съставки в стерилизиран буркан.
3. Разклатете контейнера, за да разпределите съставките равномерно.
4. Завийте бурканите с руло и сложете закуската в хладилника за два часа.
5. Отцедете отделения сок.

С лимонена киселина

Не винаги е лесно да се намери лимон в кухнята за мариноване. Ето къде се намесва лимонената киселина. Просто я използвайте правилно и разумно и вкусът ще остане също толкова тръпчив и интересен, а никой няма да забележи липсващия плод.

Ще ви е необходимо:

1. Краставици – 1 килограм.
2. Копър – 2 чадъра.
3. Чесън – 3 скилидки.
4. Зърна черен пипер – 4 броя.
5. Лимонена киселина – 2 чаени лъжички.
6. Сол – 4 супени лъжици.

Стъпки:

1. Измийте добре краставиците и накиснете за 7 часа.
2. Поставете билки, чесън и подправки на дъното на подготвените буркани.
3. Добавете към тях краставици.
4. Залейте всички съставки с вряла вода и оставете за един час.
5. Изцедете водата от бурканите в тенджера, добавете сол и лимонена киселина и оставете да заври.
6. Изсипете отново в контейнери.
7. Завийте бурканите с кисели краставички.

С хрян

Хрянът ще добави пикантност и тръпчивост към готовата закуска.

Компоненти:

1. Краставици – 0,9 килограма.
2. Лимон – една трета от плода.
3. Сол – 40 грама.
4. Кристална захар – една трета от чаша.
5. Чесън – 1 брой.
6. Хрян – 1 корен.
7. Копър – 2 чадъра.

Последователност на готвене:

1. Измийте добре зеленчуците и ги накиснете във вода за 5 часа.
2. Нарежете корена от хрян на малки парченца.
3. Нарежете ситно скилидките чесън или ги смачкайте под преса.
4. Поставете чесън, черен пипер, копър и лимон на дъното на стерилизирани буркани.
5. Поставете зеленчуците отгоре.
6. Залейте приготвената смес с вряла вода.
7. Изсипете охладената течност от контейнерите в тенджера, за да приготвите саламурата.
8. Изсипете сол и захар в тигана.
9. Сварете.
10. Изсипете приготвената саламура в буркани със зеленчуци, затворете ги и ги увийте в дебело одеяло.

Леко осолени краставици с лимон

Има много варианти на леко осолени краставици с лимон. Тези, които не обичат прекалено много пикантни ястия, могат да изберат класическата рецепта. А тези, които предпочитат по-кисел или пикантен вкус, могат да опитат методи с босилек, хрян или горчица. Всичко е въпрос на вкус.

Как правилно да съхранявате заготовки

Лимоновите туршии, както всички други консерви, могат да се съхраняват дълго време - до година и половина. В края на краищата, те винаги съдържат някакъв вид консервант - лимон, захар или оцетна киселина.

Основното е да следвате инструкциите за съхранение. Тогава ястието ще ви зарадва с уникалния си вкус и ползи за здравето.

Готовите туршии трябва да се съхраняват на хладно и тъмно място. В противен случай те могат да се окислят, когато са изложени на слънчева светлина или високи температури. Изба или обикновен хладилник са добри варианти за тази цел, ако приготвяте само малко количество туршии.

Лимоновите туршии са необичайно предястие с интригуващ вкус и богатство от витамин C и други полезни хранителни вещества. Те ще се харесат не само на любителите на солени храни, но и на всеки, който цени подправките и е отворен да изследва нови вкусове. А с голямото разнообразие от рецепти, всеки със сигурност ще намери ястие по свой вкус.