11 прости рецепти за кисели краставички и домати за зимата

Мариновани пресни Краставиците и доматите са чудесна закуска за зимата.Стандартното приготвяне е основен елемент от ежедневното хранене; то се съчетава идеално с пържени или варени картофи, варени зърнени храни и тестени изделия. Ако обаче искате да зарадвате любимите си хора с най-вкусната и необичайна рецепта, ще трябва да положите известни усилия.

Смесени домати и краставици: вкусови характеристики на приготвените продукти

Доматите и краставиците, запечатани заедно, имат различен вкус от двата зеленчука, запечатани поотделно. Краставиците придобиват леко сладък вкус, с по-малко хрупкавост и киселинност. В същото време доматите стават по-пикантни, по-богати на вкус и леко тръпчиви.

Струва си да се отбележи, че краставиците, запечатани с домати, рядко стават много хрупкави.

Ето защо, ако целта е да получите възможно най-хрупкавите зеленчуци, е по-добре да изберете различен метод за консервиране.

Избягвайте краставици, които са много бодливи. Те могат да повредят деликатната кожица на доматите и съдържанието им рискува да попадне в саламурата. Чрез добавяне на подправки, листа от дървета, чесън, черен пипер и други съставки можете да персонализирате вкуса по ваш вкус.

Избор и приготвяне на зеленчуци

Изберете средно големи плодове; те ще бъдат подредени в буркана в смесена аранжировка. Сортът краставица не е от значение; изберете пълни, едри домати с твърда кора.

Зеленчуците се сортират внимателно. Не трябва да се използват изгнили или показващи първи признаци на разпад. Доматите и краставиците се измиват. Ако вече са загубили свежестта си, се препоръчва да се накиснат в студена вода за няколко часа.

Можете също да добавите кубчета лед в купа със студена вода.

След като измиете добре зеленчуците, подсушете ги. Това може да стане върху чиста кърпа или в гевгир, ако не планирате да запечатвате много буркани. Другите съставки за рецептите също се измиват и подсушават.

Най-добрите рецепти за зимата

Използвайте една от доказаните рецепти.

Класически асортимент за 2-литров буркан

Тази проста и вкусна рецепта се приготвя с помощта на много прост алгоритъм. Ще ви трябват:

• 0,7 кг краставици и домати (обемът може да варира);
• 1 супена лъжица сол;
• 3 супени лъжици захар;
• 7 супени лъжици оцет;
• черни пиперки на зърна.

Поставете листа от касис и череша, парче хрян, стръкчета копър и черен пипер на дъното на бурканите. Зеленчуците се натъпкват плътно и бурканите се пълнят догоре с вряща вода. След 10 минути отцедете течността и пригответе саламура (добавете захар, сол и оцет в самия край). Изсипете сместа върху зеленчуците и стерилизирайте за 10-15 минути. След това бързо затворете бурканите, оставете ги да се охладят напълно и след това ги увийте в одеяло.

Вкусна рецепта, която си оближеш пръстите

Мариноването по тази рецепта е доста бързо, но резултатите ще изуми всеки. Ще ви трябват:

• 5 домата;
• 2 парчета краставици;
• 1 парче чушка;
• чадър от копър;
• смлян черен пипер;
• 1 супена лъжица сол.

Посочените количества съставки са за буркан от 1 литър. Количествата ще се увеличат съответно за по-големи буркани.

Първо, всички зеленчуци се измиват и подсушават добре. Ако в консервите попадне сурова вода, бурканите рискуват да се подуят.

Нарежете всички съставки, независимо от броя им. След това ги смесете и ги поставете в контейнери. Стерилизацията отнема поне 30 минути. Зеленчуците трябва да омекнат и да започнат силно да миришат. Затворете контейнерите, докато са още горещи.

Метод без стерилизация

За тази рецепта ще ви е необходимо:

• краставици - 700 грама;
• домати - 700 грама;
• чесън, черен пипер, хрян на вкус.

Първо, на дъното на контейнера се поставят листа от дървета, като например листа от череша или касис. След това се добавят пресни сенници от копър и обелен чесън. Зеленчуците се товарят заедно, тъй като са били силно уплътнени.

Залейте доматите и краставиците с вряща вода до горния ръб на буркана. Оставете да престои 15 минути. След това отцедете ароматната вода и добавете захар, сол и оцет (съставките са идентични с тези за класическата рецепта). Затворете, докато са горещи.

За да предотвратите подуване на бурканите без стерилизация, е изключително важно да подготвите добре контейнерите от самото начало. Измийте бурканите със сода бикарбонат и препарат, след това ги изплакнете със студена вода и ги стерилизирайте по предпочитания от вас метод.

Домати и краставици с лимонена киселина

Рецептата е доста проста и рискът от подуване на контейнерите е сведен до минимум. Ще ви трябват:

• 800 грама краставици;
• 800 грама домати;
• 2 моркова;
• 1 голяма чушка.

Първо, на дъното на бурканите се поставят листата, копърът и чесънът. След това зеленчуците се опаковат плътно (основните съставки се оставят цели, а морковите и чушките се нарязват на лентички). В бурканите се добавя вряща вода и се оставят за 15 минути. Отцедете водата и пригответе маринатата по стандартната рецепта. Вместо оцет обаче се добавя лимонена киселина (1 чаена лъжичка ще е достатъчна за двулитров буркан). Зеленчуците, приготвени по тази рецепта, имат по-деликатен вкус.

С чушка

Няма нищо сложно в тази рецепта, тъй като е универсална. За трилитров буркан ще ви трябват 2-3 големи чушки. Нарежете ги на ленти с ширина до 2 сантиметра. Важно е да не попадат семки в консервите, тъй като това бързо ще доведе до издуване на бурканите и ще развали закуската.

С добавянето на тиквички

За да мариновате с тиквички, ще ви трябват:

• 500 грама краставици и домати;
• 250 грама тиквички.

За да се гарантира, че вкусовете на зеленчуците се слеят и образуват еднородна смес, те могат да бъдат нарязани, но не на едри парчета. Първо, добавете листата и копъра на дъното на бурканите, след това зеленчуците, след което ги загрейте във вряща вода за 20 минути. Маринатата се приготвя по стандартния начин, но винаги използвайте 9% оцет (не по-малко) или лимонена киселина.

С аспирин

Резултатът е хрупкави зеленчуци с леко кисел вкус. Необходими продукти:

• 850 грама домати и краставици;
• подправки на вкус.

В бурканите се зареждат подправки, листа, копър и чесън. Три таблетки аспирин се счукват (по една на литър смес). Таблетките се зареждат на дъното на бурканите. Приготвя се марината (10 супени лъжици захар, 6 супени лъжици сол и четвърт чаша 9% оцет). Маринатата се залива върху бурканите и бързо се затваря.

Домати и краставици в доматен сок

Доста проста рецепта, макар че на пръв поглед не изглежда така. Съставките са стандартни. По време на етапа на приготвяне на маринатата обаче се добавя прясно приготвен доматен сок (половината от обема на водата или малко повече).

С добавянето на зеле

За да приготвите заедно богати на витамини зеленчуци, ви е необходимо:

• 800 грама домати и краставици;
• 500 грама зеле;
• чесън, копър, подправки на вкус.

Поставете копър и чесън на дъното на бурканите. След това плътно нарежете зеленчуците (предварително нарязани на едри кубчета). Добавете вряща вода към бурканите и ги оставете да престоят 15 минути. Отцедете водата и пригответе маринатата по стандартната рецепта.

С оцет и зелени домати

Същият метод се прилага, но мариновайте за половин час вместо 15 минути. Това позволява на зелените краставици да поемат вкуса си във водата, което им позволява да се накиснат достатъчно и да омекнат.

Нека приготвим сладка марината

За да направите сладка марината, използвайте:

• 3 супени лъжици сол;
• 8 супени лъжици захар;
• четвърт чаша оцет.

Количеството съставки се изчислява за трилитров буркан.

Как да съхранявате заготовки

Съхранявайте бурканите на хладно място, далеч от радиатори или други източници на топлина. Срокът на годност е до две години. Отворените буркани могат да се съхраняват в хладилник до един месец.