Рецепти за кисели краставички с и без аспирин, оцет и за зимата в буркани

Много домакини консервират краставици с аспирин за зимата. Тази допълнителна съставка прави зеленчуците невероятно вкусни и хрупкави. Използването на аспирин при консервирането удължава срока на годност и предотвратява експлозията на бутилките. Освен краставици и аспирин, аз добавям и различни билки, подправки и домати.

Защо да добавяте аспирин? Плюсове и минуси

Добавянето на аспирин към маринованите краставици е доста често срещан метод. Домакините са във възторг от този метод, тъй като краставиците са вкусни, а процесът на приготвяне не е прекалено сложен. Полученият продукт може да се използва като лека закуска или да се добави към салата. Маринованите краставици запазват качеството и хранителната си стойност през цялата зима, благодарение на специална марината.

Аспиринът се добавя към консервираните продукти, за да се създаде киселинна среда. Този метод убива бактериите, като по този начин удължава срока на годност. Въпреки че този метод има своите предимства, той има и някои недостатъци. Ако зеленчуците се оставят в този разтвор твърде дълго, киселинната среда може да причини образуването на фенолно съединение, което се счита за токсично.

Въпреки това, ако се използва правилно, лекарството няма да причини никаква вреда на здравето ви. Просто се уверете, че спазвате правилната доза. Също така, избягвайте прекомерната употреба на продукта.

Спазвайте пропорциите

Има различни рецепти за приготвяне на краставици с добавяне на ацетилсалицилова киселина. Освен мариноване, се използва и ецване или добавяне на домати.

Всеки метод изисква спазване на правилата за приготвяне на зеленчуци:

• Ако използвате много пресни краставици, като например току-що набрани, те трябва да се накиснат във вода поне за няколко часа. Следването на тези указания ще направи зеленчуците по-хрупкави.
• При консервирането на аспирин, той първо се смачква и едва след това се добавя в бурканите.

Първо, измийте добре краставиците, тъй като те трябва да са без замърсявания. Най-добре е да използвате по-малки краставици. По-големите ще трябва да бъдат нарязани. След това вземете 3-литров буркан и го стерилизирайте. Има няколко метода за този процес, но най-лесният е да стерилизирате бурканите във фурната. Капаците също се стерилизират, но този път с вряща вода.

Първо, сложете малко билки на дъното на буркана. Това може да е магданоз, копър или хрян. Добавя се и чесън. Следващата стъпка е да подредите зеленчуците на пластове. Поставете билките отгоре и след това добавете още чесън.

Поставете тенджера с два литра вода на котлона. След като достигне точка на кипене, изсипете течността в буркана и покрийте с капак. Бурканът престои около 30 минути, докато се охлади. След това отцедете водата и повторете процеса. Отцедете водата втори път и след това оставете буркана със зеленчуците и билките настрана.

За да приготвите маринатата, сложете тенджера с вода на котлона и я оставете да заври. След като започне да кипи, добавете захар, сол и дафинови листа. Някои добавят и бахар.

Колко таблетки аспирин трябва да се използват на бутилка? Необходими са три таблетки на бутилка. Те се смилат на прах и се добавят към водата. Машина за запечатване ще помогне за запечатването на капаците. След това бурканите се обръщат с главата надолу, поставят се на пода и се покриват с топла кърпа.

Основни рецепти

Добавянето на аспирин към консервирани зеленчуци им придава уникален вкус и хрупкавост. Има огромен брой различни рецепти. По-долу са най-популярните.

Мариновани краставици с лимонена киселина за зимата

Лимонената киселина се използва за мариноване на краставици. След запечатване бурканите се разклащат. Това действие помага за смесването на подправките и другите добавки. За да консервирате краставиците по този начин, ще ви трябват следните съставки:

• 2 килограма краставици;
• 3 таблетки аспирин;
• 20 грама лимонена киселина;
• 10 зърна черен пипер;
• 2 дафинови листа;
• 50 грама захар;
• 100 грама сол;
• 6 скилидки чесън;
• зелени: хрян, магданоз, копър (по 2 бр.).

Рецепта под найлонов капак

За да консервирате краставиците по този начин, трябва леко да ги посолите. За един килограм краставици ще ви трябват няколко супени лъжици сол, един литър вода, чесън и копър.

Първо зеленчуците се измиват, след което краищата се подрязват. Първо в буркана се поставят билките и подправките, след което краставиците. Към минералната вода се добавя сол и се разбърква, докато се разтвори напълно. Полученият разтвор се налива в бутилки, които се затварят с капаци и се оставят да се киснат 4 часа. След известно време краставиците стават солени.

Краставици в литрови буркани с мента

За да приготвите краставици по тази рецепта, ще ви трябват следните продукти:

• 2 килограма краставици;
• 3 парчета чесън;
• 1 корен от хрян;
• 10-15 листа от мента;
• 100 грама сол;
• 50 грама захар;
• зелено;
• листа от касис;
• 1 таблетка аспирин.

Рецепта без оцет

За да консервирате краставици в буркани без оцет, добавете листа от череша или касис, корен от хрян и билки. Първо залейте зеленчуците с вряща вода, след което ги потопете в студена вода за няколко секунди. Този трик ще придаде на краставиците хрупкава текстура.

Първо поставете зелените на дъното на буркана, след това зеленчуците. След това пригответе саламурата. Тя се прави с 50 милилитра водка (40°C) и 60 грама сол на литър вода. Обикновена водка ще свърши работа; няма смисъл да купувате скъпа бутилка. Изсипете получения разтвор в бурканите и ги затворете.

Краставици, мариновани с аспирин и оцет

Този метод често се използва за консервиране на краставици. По-долу са съставките, които ще гарантират, че консервите ще издържат през зимата, без да загубят ядливите си качества. Краставиците, мариновани по този начин, имат прекрасен вкус.

Необходими продукти:

• два килограма краставици;
• два литра вода;
• сол – 40 грама;
• 40 грама оцет 9%;
• една глава чесън;
• 4 листа от хрян;
• копър, черен пипер;
• 4 таблетки аспирин.

Без стерилизация

Консервирането без стерилизация е възможно с помощта на буркани от 1,5 литра, които се пълнят със 700 милилитра вода.

Процес на консервиране:

• Първо, сложете тенджера с вода на котлона и я оставете да заври. Междувременно изплакнете бурканите и пригответе краставиците (измийте и отрежете стъблата).
• Първо, зелените се поставят в бутилките.
• След това краставиците се поставят в буркани.
• Бутилките се пълнят със саламура. За да се предотврати напукване на стъклото, бурканите се поставят върху метална повърхност. Бутилките се покриват с капаци и се оставят да престоят 20 минути.

• След 20 минути водата се отцежда и се вари отново.
• Сега подправките се изсипват в бутилките и се добавят останалите билки.
• След като водата отново заври, я изсипете в бурканите и ги покрийте с капаци. Всеки капак ще трябва да се запечата със специален инструмент.
• Консервираните бутилки се обръщат с дъното нагоре и се поставят на предварително подготвено място. Покрийте горната част на бурканите с топла кърпа.

Краставици с горчица

За да се подготвят зеленчуците за консервиране, те първо трябва да се измият и краищата им да се подрежат от двете страни. Понякога краставиците се разделят и на четвъртинки. Този метод позволява съхранението на по-големи количества зеленчуци в бутилки.

Ще ви трябват 2 килограма зеленчуци, за да ги консервирате. Първо, подгответе бурканите. Това изисква стерилизирането им. След това добавете краставиците и врящата вода. Оставете бурканите да престоят около 10 минути, след което отцедете водата и я напълнете с прясна вода.

След това към краставиците се добавят билки, подправки и други гарнитури. Накрая се добавя саламурата, която се състои от вода, горчица и две таблетки аспирин, разтворени в нея. След това бутилките се затварят с капачки и запечатват.

Хрупкави кисели краставички

За да постигнете желания ефект, можете да използвате рецепта, която използва водка. Алкохолът действа като допълнителен консервант и тъй като се използва в малки количества, не се усеща при консумация на зеленчуци.

За приготвяне на саламурата можете да използвате и билки, които не е нужно да слагате в бурканите по-късно.

За да консервирате краставиците по този начин, сложете измитите и обелени краставици в тенджера и добавете билки. Приготвя се и саламура, състояща се от вода и разтворена в нея сол. Разтворът се излива в тенджерата и зеленчуците се оставят да се накиснат три дни.

След като времето изтече, извадете краставиците от тенджерата и ги сложете в буркани. Саламурата се кипва и след това се налива в бутилките. Добавят се също аспирин и водка.

Студено мариновани

Ако ги мариновате по този начин, ще получите краставици, които имат вкус на зеленчуци директно от бъчва. Този метод изисква чиста вода, така че ще трябва да я закупите. Добавянето на чешмяна вода към студеното мариноване е строго забранено.

Процесът започва с разпределяне на зеленчуците в контейнерите. Добавят се сол и три таблетки аспирин, след което сместа се долива със студена вода. Всички контейнери се затварят с капачки и се съхраняват на хладно място.

Как правилно да съхраняваме консервирани храни

След запечатване, бурканите се обръщат с главата надолу за няколко дни. Покриват се с одеяло или друг топъл материал.

След този период краставиците могат да бъдат прехвърлени в мазето или избата.