Кога да събирате и правилно да сушите мента за чай у дома във фурната

Билколечение, народна медицина и кулинарни приложения на пикантната билка мента са многобройни. Тъй като се среща широко в дивата природа или се отглежда в домашни градини, намирането на правилните съставки е лесно. Но въпросът остава: как правилно да се суши ментата, така че да запази външния си вид и аромат през цялата зима.

Приготвяне на мента

Първата и най-важна стъпка е правилното приготвяне на суровините.

Ако имате нужда не просто от билка, а от растение с пикантни и лечебни свойства, тогава има няколко прости правила за събиране:

• Не се препоръчва събирането на реколтата в близост до пътища и промишлени обекти. Отглежданата там мента ще съдържа различни химични съединения, които няма да осигурят ползи за здравето.
• Младите филизи също са неподходящи за сушене: те бързо изсъхват и губят аромата си. Най-подходящи са цъфтящите растения, които съдържат максимално количество етерични масла.

• Една трета от дължината на основното стъбло се използва за рязане. Това не вреди на растението; то може да порасне отново и да даде нова „реколта“.
• Не можете да приемате болни или повредени растения, тъй като те губят лечебните си свойства.
• Когато се бере във влажно време, подправката изисква дълго време за сушене. Това води до покафеняване на листата, което се отразява на търговския им вид. Горещото време също не е идеално за прибиране на реколтата, тъй като листата на ментата увяхват от липса на влага.

Ако листата на растението са покрити с прах, по-добре е да се извърши изкуствено поръсване преди прибиране на реколтата, да се остави листата да изсъхнат и едва след това да се започне с прибирането на реколтата.

Кога да берем мента за сушене

Най-доброто време за прибиране на мента е юни-юли. Това зависи от конкретния регион, където се извършва прибирането на реколтата. Основният критерий е началото на пъпкуването. По това време се събират листата, богати на етерични масла. По време на цъфтежа листата и леторастите са подходящи за прибиране на реколтата. След цъфтежа обаче прибирането на реколтата трябва да се спре, тъй като количеството хранителни вещества намалява и леторастите стават груби и твърди.

Идеалното време за прибиране на реколтата е сутрин и вечер, когато няма дъжд или екстремни горещини. Това е периодът, в който могат да се получат висококачествени суровини, подходящи за последващо съхранение.

От древни времена ментата е била сушена, добавяна към ястия, използвана като лек и за ароматизиране на домове. Но най-популярната ѝ употреба е била като чай.

Сушене на растението

След събиране на ароматните билки, те се измиват, леко се подсушават, разстилат се върху хартиени (платнени) кърпи и след това започва самият процес на сушене:

• в домашни условия, ако ментата се събира със стъбла, хлабавите гроздове се връзват заедно и се завързват с въжета;
• листата се разстилат на равномерен слой върху хартия или плат под навес на течение (аз използвам таванско помещение, балкон или навес);
• Сянката и добрата вентилация са основните съюзници при сушенето на лечебни суровини;
• уверете се, че наблизо няма път и че върху суровините не пада прах:
• Листата периодично се разбъркват и обръщат, в противен случай ще мухлясат.

Важно е растенията да се пазят от пряка слънчева светлина, в противен случай те губят част от полезните си свойства. Листата могат да се покрият, а кичурите трева могат да се покрият с хартия. Покривалата трябва да са поставени свободно, за да може въздухът да преминава през тях.

За сушене на мента оптималната температура е около +20, +30°C.

Понякога се използва ускорено сушене в конвенционална фурна или електрически дехидратор. Температурата се настройва на не по-висока от 30°C. При по-високи температури ароматните миризми „се изпаряват“. Този метод далеч не е идеален и се използва само през дъждовно лято. Естествените условия за приготвяне на суровини се считат за най-добри.

Ако е необходимо, използвайте дехидратор за храна, дехидратор или микровълнова фурна. Когато ги използвате, е важно да знаете правилните процедури за сушене, за да избегнете увреждане на растителния материал.

Характеристики на сушенето на мента

Любителите на ментовия чай използват специална техника: ферментацията му. Този процес разрушава структурата на листата, освобождавайки сока им. За целта листата се търкалят между дланите, смилат се в месомелачка или се замразяват. Следва:

• процесът на ферментация се стартира под въздействието на бактерии;
• настъпва окисляване на листата;
• с течение на времето цветът на ферментиралата маса се променя;
• миризмата става особено интензивна.

Листата, получени чрез ферментация, трябва да се изсушат и съхраняват за зимата, за да се приготвят ароматни чайове. За билков чай ​​можете да създадете ароматен букет от листа от мента, касис, малини и череши. Можете също така да създадете свои собствени комбинации въз основа на любимите си вкусове.

Как да съхраняваме сушена мента

Целият процес на сушене отнема около седмица. Ако ментата е готова за съхранение, листата шумолят, лесно се чупят и се ронят. Това са все признаци, че ментата е добре изсушена.

Обикновено се смила на прах за зимна употреба, което улеснява съхранението. За предпочитане е обаче да се съхраняват стъблата заедно с листата, тъй като това запазва вкуса им. Най-удобният начин за съхранение на сушени билки е в буркани с плътни капаци или ленени торбички. Херметически затворени керамични или дървени съдове също са подходящи.

Не е препоръчително да използвате пластмасови или хартиени торбички или картонени контейнери, тъй като те ще извлекат аромата на ментата и впоследствие ястието с добавянето на подправката ще загуби богатия си аромат.

Изберете тъмно и сухо място за съхранение, далеч от отоплителни уреди. Срокът на годност е 2 години. През това време проверявайте запасите си и етикетирайте бурканите или контейнерите с датата на събиране.

Жалко е да изхвърляте мента с изтекъл срок на годност, която все още има аромат; тя може да се използва за ароматизиране на вани. Това не само осигурява ароматерапия, но и е от полза за кожата.

Сушенето на мента е лесно, а през зимата е удоволствие да ѝ се насладите с богато ароматизиран чай или солено ястие. Малки торбички мента, разпръснати из къщата, ще внесат аромата на лятото в дома ви. Тази домашно приготвена подправка ще ви осигури няколко приятни моменти, които са рядкост в живота ни.