ТОП 10 рецепти за сушене на круши у дома във фурна или електрически дехидратор за зимата

Консервирането на храна за зимата е необходима стъпка в подготовката за студения сезон за всяка домакиня. Това е особено важно за тези, които имат собствена градина. Някои продукти се замразяват, други се консервират, трети се приготвят на сладко или компот, а трети се сушат. За да сте сигурни, че реколтата ще издържи цяла зима, трябва да подходите отговорно към процеса на консервиране. Как правилно да сушите круши е обсъдено по-долу.

Особености на сушенето на круши за зимата

Има няколко прости правила, които, ако се спазват, ще ви дадат вкусен резултат.

• Летните сортове круши са най-подходящи за сушене. Не се препоръчват къснозреещи плодове и такива с тръпчив вкус.
• Изберете цели, леко недозрели плодове. Те трябва да са твърди, еластични и не прекалено сочни.
• Подходящи са малки или средно големи плодове. Най-добре е да имат възможно най-малко семена.
• Не се опитвайте да сушите презрели, гнили или червиви круши.
• Ако плодът отговаря на всички изисквания, но има леки повреди, просто го отстранете, за да го подготвите за сушене.

Подготовка на плодове за сушене

Първо, изберете неузрелите круши и ги изплакнете с вода. Подсушете измитите круши, след което отстранете дръжките и стъблата. Сложете крушите във вряща вода и оставете да къкри около 10 минути. Ако искате малко сладост, добавете малко захар.

След като изтече определеното време, отцедете водата и оставете плодовете да се охладят. В този момент ги сортирайте отново: отстранете всички повредени участъци и изхвърлете всички, неподходящи за сушене. След това нарежете крушите: малките на 2 или 4 парчета, а големите на парчета от 1-1,5 см. Отстранете семките.

Тази процедура обаче не е подходяща за всички сортове круши. Ако решите да сушите диви круши, първо трябва да ги откъснете от земята и да ги оставите да престоят, докато кожицата им потъмнее. След това те също трябва да бъдат измити и нарязани. Пропуснете стъпките на бланширане и отстраняване на семките. Много хора предпочитат да сушат цели круши.

Методи за сушене на круши у дома

Има различни варианти за сушене на круши. Когато избирате такъв, вземете предвид фактори като домашната ви среда (например, сушенето на плодове на открито може да не е подходящо за всеки), кухненското ви оборудване и лекотата на процеса за вас.

Във фурната

Този метод е подходящ за почти всички, тъй като малко домашни готвачи нямат фурна. Поставете приготвените плодове на един слой върху тава за печене, покрита с хартия за печене. Сушете плодовете при температура не по-висока от 60 градуса по Целзий (140 градуса по Фаренхайт). След два часа от този процес увеличете температурата на фурната до 80 градуса по Целзий (176 градуса по Фаренхайт). След като парчетата се свият по размер, намалете температурата до 55 градуса по Целзий (131 градуса по Фаренхайт) и варете на слаб огън, докато се сготвят. Това се проверява лесно: ако крушите не пускат сок при натискане, значи са готови.

Не забравяйте периодично да променяте позицията на плодовете и да ги обръщате, за да осигурите равномерно изсъхване. Процесът на сушене ще отнеме 12-15 часа, ако използвате нарязани круши, и до 24 часа, ако сушите цели круши.

Няма специални спецификации за фурната: електрически или газов котлон ще свърши работа. Основното е, че температурата може да се регулира. Най-добре е тавата за печене да се постави на средната решетка. Недостатъкът на този метод на сушене е загубата на някои витамини по време на процеса на готвене.

В микровълновата печка

Това е може би най-бързият начин за сушене на круши. Но трябва внимателно да следите всичко, за да го направите правилно. В микровълновата фурна има висок риск да получите дървени въглища вместо сушени плодове.

Поставете подготвените круши върху плоска чиния, покрита с хартия за печене. Както преди, подредете ги на един слой. Настройте микровълновата на 200 вата и дехидратирайте за 2,5 минути. Ако времето е кратко, продължете процеса, като проверявате крушите на всеки 30 секунди.

По този начин една порция се приготвя за не повече от 5 минути. Не оставяйте процеса на приготвяне на сушени плодове без надзор, за да избегнете изхвърлянето на развалени плодове.

В електрическа сушилня

Подредете плодовете на един слой върху тави, оставяйки известно разстояние между всяко парче. Настройте температурата на уреда на 70 градуса по Целзий.

Периодично сменяйте позициите на тавите, за да осигурите равномерно изсушаване на плодовете.

Средно сушенето на круши с помощта на електрически дехидратор отнема 12 часа. Точното време зависи от конкретния модел, дали сушите крушите цели или не, и от размера на парчетата (ако крушите са нарязани). При този метод не е необходимо да обръщате крушите.

Сушене на въздух

Ако имате място и време, можете да изсушите крушите на въздух. Този процес е отнемащ време, но ще запази максималното количество витамини в плодовете. Ще ви е необходим дебел конец (в идеалния случай найлонов). Просто го прокарайте през парчетата плодове и ги окачете на удобно място, като гирлянд.

Уверете се, че плодовете не се допират един до друг.

Помещението, където крушите ще се сушат по този начин, трябва да е сухо и проветриво. Слънчевата светлина е идеална. Времето за сушене ще отнеме поне седмица. Точното време за сушене зависи от дебелината на резените – колкото по-дебели са резените, толкова по-дълго. Когато крушите леко променят цвета си и се връщат обратно при натискане, можете да ги съберете.

В сушилнята

Този метод на сушене е почти идентичен със сушенето на круши в електрически дехидратор. Няма обаче нужда да обръщате плодовете или да ги боравите, докато не изсъхнат напълно. За разлика от електрическия дехидратор, където въздухът се подава предимно отдолу, сушилнята използва вертикален въздушен поток, което позволява равномерно сушене на всички тави.

Времето за сушене на плодовете зависи пряко от размера им, но обикновено отнема от 10 до 15 часа.

На слънце

Домакините могат да сушат крушите по естествен път. Поставете подготвените плодове в поднос и ги поставете на място, което получава максимално слънчева светлина през целия ден. Покрийте плодовете с тънка кърпа през нощта и ги внесете вътре, ако е възможно. Някои хора покриват плодовете и с тензух през деня, за да ги предпазят от мръсотия и насекоми. Не забравяйте да обръщате парчетата през целия ден.

След като забележите, че крушите са изсъхнали, преместете ги на сухо и добре проветриво място и продължете да сушите там още няколко дни. Средно това ще отнеме още 3 дни.

Съхранение на сушени плодове

Сушенето на плодове не е достатъчно; то изисква и правилно съхранение. Идеално е сухо и тъмно място. Поставете сушените плодове в торбички от естествен плат или стъклен буркан, като се уверите, че сте го затворили с херметически затворен капак. Срокът на годност не трябва да е повече от 1 година. Избягвайте съхранението на сушени плодове в близост до отоплителни уреди или радиатори, тъй като това може да ги развали. И не забравяйте периодично да проверявате парчетата за мухъл, комари и други проблеми.

Както виждате, няма нищо сложно в консервирането на круши за зимата по този начин. Само с малко усилия ще имате вкусни и здравословни плодове на масата си. Можете да правите компоти с тях, да ги добавяте към десерти или да им се наслаждавате самостоятелно.