Как правилно да съхранявате сушени кайсии у дома, най-добрите места и методи

Пресните кайсии имат срок на годност от две седмици. Запазването на голяма реколта от плодове през това време е трудно. Най-добрият начин да се запазят вкусът и хранителната стойност на плодовете е да се изсушат. Сушените кайсии, сушените кайсии и сушената кайса се произвеждат чрез сушене на слънце или електрическо сушене. Полученият продукт може да се съхранява от един месец до две години, ако се съхранява при правилната температура и в подходящи контейнери. Избор на правилния метод Как да съхранявате сушени и консервирани кайсии у дома, зависи от степента на изсушаване на плодовете.

Какви са ползите от сушените плодове?

Сушените плодове са по-калорични от пресните. 100 грама пресни кайсии съдържат 44 килокалории, докато 100 грама сушени кайсии съдържат 215. Малко количество сушени плодове може да задоволи глада ви и да осигури:

• витамини А, С, РР и група В;
• глюкоза;
• фруктоза;
• желязо;
• калий;
• калций;
• магнезий.

Сушените плодове поддържат имунната система през зимата, когато грипният сезон е най-силният. Фруктозата регулира храносмилането. Калият укрепва кръвоносните съдове и предотвратява сърдечни заболявания.

Естествен сушени кайсии не съдържа оцветители, подобрители на вкуса и има дълъг срок на годност.

В промишленото производство сушените плодове се третират със серен диоксид и сода каустик, за да се убият вредителите и продуктът да се изсуши по-бързо. Това обаче води до загуба на хранителни вещества и плодовете вкисват. Домашно сушените кайсии предлагат чисти, пресни кайсии от собствената ви градина, чудесен начин да се насладите на летни плодове през зимата.

Запазват ли хранителните вещества и витамините?

При приготвянето на компот или сладко, микроелементите се унищожават от високите температури. От сушените плодове се изпарява само влагата, оставяйки полезните вещества. Важно е да се поддържа правилната температура по време на сушенето.

Сушените плодове могат да изсъхнат на слънце и да загубят част от витамините си. В електрически дехидратор можете да настроите температурата и времето. По този начин сушените плодове ще запазят повече витамини и ще бъдат защитени от насекоми по време на процеса.

Сушените кайсии са по-здравословни от консервираните. Консервираните кайсии могат да бъдат опасни поради ботулизъм.

Как да приготвим сушени плодове за дългосрочно съхранение

За да запазите вкуса и цвета на сушените кайсии за дълго време, е необходимо да изберете правилната температура, влажност и контейнер.

Вземане на решение за контейнера

Опаковката трябва да бъде защитена от слънчева светлина и влага, като се предотвратява образуването на конденз вътре. Полиетиленът и металът са неподходящи материали за съхранение на сушени кайсии. Пластмасовите торбички събират влага и насърчават развитието на мухъл. Металните контейнери окисляват, придавайки метален вкус на сушените кайсии.

По-добре е да поставите малко количество сушени кайсии в керамичен или стъклен съд с капак.

Кутии

Сушените плодове се съхраняват в затворени дървени кутии, облицовани с дебела хартия. Кутии от гофриран картон се използват за съхранение на сушени кайсии и сушени кайсии.

Хартиени торбички

Като контейнери се използват и четирислойни хартиени торби и пакети. Те се опаковат в шперплатови или картонени кутии.

Място за спасяване

Правилно организираното съхранение предпазва сушените плодове от насекоми. За да постигнете това, запечатайте всички пукнатини по стените. Помещението трябва да е добре проветриво.

Температура и влажност

Сушените кайсии се съхраняват при влажност до 70% и температура от 5 до 20 градуса по Целзий. По-високите температури водят до потъмняване на плодовете.

Осветление

Слънчевата светлина загрява въздуха и повишава температурата в складовото помещение. Затова е най-добре да изберете тъмна стая.

Къде да съхраняваме сушени кайсии

За да запазите сушените кайсии свежи, избягвайте висока влажност и топлина. Най-доброто място за съхранение е в хладилник.

В стайни условия

Сушените плодове, независимо дали са приготвени в електрически дехидратор или сушени на слънце, няма да потъмнеят, стига температурата в помещението да не надвишава 20 градуса по Целзий (68 градуса по Фаренхайт). Кайсиите могат да се сушат през лятото и да се съхраняват на балкона през зимата. Няколко килограма сушени плодове могат да се съхраняват в картонена или дървена кутия. Опаковката трябва да бъде плътно затворена. В страната сушените кайсии се съхраняват най-добре в хладна изба.

Сушени кайсии с обем под килограм, приготвени в дехидратор, ще се съхраняват в кухненски шкаф с плътно затваряща се врата.

В хладилника

За съхранение на сушени кайсии, намерете място на рафта за зеленчуци. За да предотвратите абсорбирането на миризми, увийте ги във фолио или ги поставете в стъклен буркан с плътно прилепващ капак.

Във фризера

За да се насладите на сладки кайсии през зимата, можете да ги изсушите и да ги съхранявате във фризер. Кайсиите ще запазят вкуса и аромата си във фолио или вакуумно затворен контейнер.

Дълбокото замразяване на сушени плодове при -18°C (-18°F) удължава срока на годност и запазва витамините. След замразяване, сушените кайсии трябва да се размразяват бавно на стайна температура за най-добър вкус. Повторното замразяване не се препоръчва, тъй като ще доведе до загуба на вкус и витамини от продукта.

Какво да направите, ако се появи мухъл върху сушени кайсии

Мухълът се причинява от топлина и влага. Ако вътре в опаковката се е образувал конденз или капчици влага, продуктът вероятно е заразен с мухъл. Това не е видимо веднага, но токсините, които произвежда, са опасни за вашето здраве.

Всички мухлясали парчета трябва да се изхвърлят. Останалите трябва да се изплакнат с топла вода.

Не се препоръчва плодовете да се попарват с вряща вода, тъй като това ще доведе до загуба на полезните им свойства.

Защита на вашите детайли от вредители

Как да се отървете от комарите и буболечките при съхранение на сушени плодове:

• Стъклените и керамичните съдове се избърсват с оцет, разреден с вода в съотношение 1:1. В разтвора се накисва естествена кърпа и с нея се избърсват бурканите. След като оцетът се изпари, плодовете се поставят в съда;
• Ако сушените кайсии се съхраняват в картонени или дървени кутии, наблизо трябва да се поставят или окачат връзки мента;
• Сапунът за пране ще предпази вашите вещи от молци, които мразят миризмата му. За да предотвратите миризмата на кайсиите на сапун, затворете плътно чекмеджетата.

Ако сред парченцата портокал вече са се появили живи същества, сушените плодове трябва да се изсипят върху тава за печене и да се сортират. Изхвърлете всички повредени плодове, а останалите разпределете на равномерен, тънък слой и печете за един час във фурна, предварително загрята до 75 градуса по Целзий.

Ако е трудно да защитите сушените плодове от вредители, когато ги съхранявате в апартамент или в вилата, най-добре е да ги преместите във фризера.

Срок на годност на сушените плодове

В плътно затворени контейнери, при правилната температура и влажност, сушените кайсии ще се запазят в продължение на 12 месеца. В домашни условия срокът на годност зависи от избраното място за съхранение, степента на изсушаване на кайсиите и използвания контейнер.

Сушените кайсии ще се съхраняват до един месец на плота или в килера, ако се съхраняват в непрозрачен керамичен буркан с капак. Сушените кайсии ще се съхраняват в хладилник до 12 месеца. Увити във фолио и замразени, те ще издържат до две години.

Полезни съвети и трикове

Прости начини да запазите сушените кайсии свежи по-дълго:

• Стъклените буркани трябва да бъдат затворени плътно с пластмасови капаци. Металните капаци ще придадат метален вкус на плодовете.
• Не съхранявайте сушени кайсии със зърнени храни. Това може да доведе до миграция на насекоми от зърната към плодовете.
• Не поставяйте сушени плодове близо до отоплителни радиатори, газови печки или електрически уреди, в противен случай те ще потъмнеят;
• Щайгите, бурканите и опаковките със сушени кайсии трябва да се проверяват и смесват, за да се предотврати появата на мухъл и насекоми. Развалените плодове трябва да се изхвърлят незабавно.
• Трябва да залепите маркери с датата на опаковане и срока на годност върху бурканите със сушени плодове;
• Не смесвайте кайсии с различна степен на сухота, нито ги смесвайте с други сушени плодове. Резенчетата ябълка ще абсорбират влагата от сушените кайсии, ще загубят вкуса си и ще мухлясат.

Можете да добавите стафиди в същия буркан със сушени кайсии. Класическата комбинация от сини сливи и сушени кайсии в готвенето не е добра при съхранение. Ако ги сложите заедно, сините сливи ще надделят над вкуса на кайсиите.