Можете ли да замразите сурови и варени картофи у дома във фризера? ТОП 10 начина

Замразяването е чудесен начин за запазване на храната за бъдеща употреба. Повечето домашни готвачи консервират зеленчуци, плодове и билки за зимата. Малко хора знаят това, но картофите също могат да бъдат замразени, което значително спестява време по време на готвене. Замразените обелени картофи могат да се приготвят по различни начини: цели, нарязани на филийки, пържени и дори варени. Въпреки това, по време на предварителната подготовка трябва да се вземат определени предпазни мерки, за да се предотврати развалянето им.

Можете ли да замразите картофи за зимата?

Разбира се, този зеленчук може да се съхранява във фризер. Има обаче определени условия, които трябва да се спазват при подготовката за замразяване. Ако тези правила се пренебрегнат, картофите просто ще се развалят. Освен това, не всички сортове картофи са подходящи за замразяване.

Как да изберем правилните картофи

За зимно съхранение изберете млади картофи с ниско съдържание на нишесте и захар. Това е така, защото нишестето в клубените се превръща в захар по време на замразяване, което променя вкуса на картофа. Картофът ще придобие неприятен сладък послевкус.

Препоръчително е да закупите сортове с розова кожа или Синеглазка.

Важно е да се обърне внимание на състоянието на зеленчуците: твърда повърхност, липса на очи и евентуални ямички, оставени от вредители, показват, че зеленчукът ще се запази добре.

Приготвяне на зеленчуци

Приготвянето започва с почистване на картофите. За целта ги поставете във вода, за да се накиснат. След това използвайте четка, за да измиете добре зеленчуците.

След това, след като обелите картофа, веднага го поставете в студена вода. Това предотвратява покафеняването на клубените и също така помага за намаляване на съдържанието на нишесте (което се отделя във водата).

Как да замразим картофи?

В зависимост от условията във вашия дом, можете да консервирате картофите за зимата не само цели, но и в приготвен вид, например замразено картофено пюре. По-долу са дадени няколко подробни инструкции за замразяване на картофи.

В своята цялост

За да замразите цели картофи, купувайте малки грудки. По-големите картофи се нарязват наполовина или на четвъртинки, в зависимост от размера им.

• Първо, измийте и обелете суровите картофи и ги бланширайте. За целта поставете две тенджери на котлона, едната оставете да заври, а другата напълнете с леденостудена вода.
• Първо, клубените се потапят във вряща вода и се бланшират за 4-5 минути. След това зеленчуците веднага се прехвърлят в тенджера със студена вода и се оставят, докато изстинат напълно.
• Поставете охладените картофи върху кърпа, за да изсъхнат. Хартиените кърпи ще ускорят процеса на сушене.

Важно! Преди да поставите клубените във фризера, не забравяйте да ги изсушите напълно, за да предотвратите образуването на ледена кора по време на процеса на замразяване.

• Охладените и добре изсушени зеленчуци се поставят в торбички и се прибират във фризера.

Със сламки

Картофите, приготвени по този начин, ускоряват процеса на приготвяне на различни ястия.

1. Почистените и обелени грудки се нарязват на лентички с нож или специално ренде.
2. За да предотвратите покафеняването и да премахнете излишното нишесте, поставете нарязаните картофи в студена вода. Изплакнете ги в гевгир, след което ги поставете обратно в чиста, хладна вода.
3. Следващата стъпка е бланширането. Тъй като картофите са нарязани на лентички, е по-лесно да използвате гевгир за бланширане. Поставете нарязаните зеленчуци в гевгир, след което ги потопете във вряща вода, а след това в ледена вода.
4. Сламките се разстилат върху кърпа, докато изсъхнат напълно. След това се поставят в торбички и се поставят във фризера.

Важно! За да предотвратите слепването на нарязаните картофи, първо поставете сушените лентички в тава, покрийте с пластмасово фолио и замразете за 1,5-2 часа. След като замразят, ги разделете в пластмасови торбички.

За пържени картофи

За замразяване на полуготови продукти за пържене се препоръчват следните инструкции:

1. Почистете клубените, отстранете мръсотията и кожата и ги нарежете на лентички.
2. За да се предотврати потъмняването на картофите, те трябва да бъдат осолени.
3. Сложете нарязаните картофени парчета в предварително подготвена купа с пшенично брашно и разбъркайте добре, за да се уверите, че всички парчета са покрити с брашно. Това гарантира, че картофите ще придобият златиста коричка по време на пържене.
4. Както в предишния случай, картофените лентички първо се подреждат върху тава и се поставят във фризера, за да замръзнат. След това се опаковат в торбички и се поставят обратно във фризера.

Пюре

Все по-популярно сред домакините става поставянето на картофи във фризера, за да ги съхраняват като картофено пюре.

Когато ястието е прясно, трябва да изчакате, докато се охлади напълно. Ако замразите топъл продукт, частиците пара, останали в пюрето, ще се превърнат в лед. Това ще освободи излишната течност при размразяване.

Охладените картофи се поставят в контейнери и се изпращат във фризера.

Важно! Само ястия, които са на не повече от два дни, ще се запазят добре.

Пържено

Пържените картофи също се съхраняват добре, когато са замразени.

1. Обеленият продукт трябва да бъде нарязан на няколко парчета.
2. Запържете картофите в тиган, като използвате олио, сол и подправки.
3. Ястието трябва да се охлади, след което с помощта на хартиени салфетки отстранете излишната мазнина.
4. Сложете в контейнери и поставете във фризера.

Варено

Зеленчуците, сготвени цели, се замразяват по същия метод.

1. Изберете малки грудки, измийте и обелете.
2. Сварете в подсолена вода, след което оставете да се охлади напълно.
3. Сложете охладените картофи в торбички и ги съхранявайте във фризера.

Как и колко дълго се съхранява?

Охладените картофи не се нуждаят от размразяване; те трябва да се сготвят веднага (пържени или варени). Срокът на годност варира в зависимост от метода на замразяване. Например, картофеното пюре и пържените картофи запазват вкуса си в продължение на 10-15 дни. Целите замразени зеленчуци имат срок на годност от 3-6 месеца.

Правила за размразяване

Картофите, съхранявани на кубчета, лентички, половинки или цели, не е необходимо да се размразяват. Просто извадете плика от фризера и веднага го добавете в тенджера с врящ бульон, запържете го в тиган или го разпределете върху тава за печене и печете във фурната, след като разбъркате картофите с подправки, сол и олио.

Единствената разлика между готвенето на сурови и замразени картофи е времето за готвене. Замразените картофи се сготвят напълно с 5-10 минути повече.

Препоръчително е да размразите тава с картофено пюре в хладилник или в микровълнова фурна, като използвате настройката „Размразяване“. Ако нямате микровълнова фурна, можете лесно да размразите ястието на котлона, като добавите малко вода в тигана.