ТОП 10 рецепти за замразяване на малини за зимата в хладилник или фризер със захар

Лечебните свойства на малините са известни от древни времена. Ето защо много хора се опитват да консервират плодовете за зимата, но не всеки се наслаждава на вкуса на малиново сладко. Освен това, готвенето унищожава много от полезните им свойства. Тук е полезно замразяването. Преди да започнете да консервирате плодовете, трябва да разберете как правилно да замразявате малините, за да запазите всичките им витамини.

Замразяване на малини за зимата

Не се препоръчва измиване на плодовете преди замразяване. Всеки контакт с вода, дори много лек, ще доведе до изтичане на сок. Затова е достатъчно просто да сортирате малините.

Особено внимание ще трябва да се обърне на контейнера:

• При замразяване е важно да изберете правилните контейнери. В контейнера не трябва да има конденз. В противен случай ронливите плодове ще се превърнат в дебел слой скреж. Затова се препоръчва използването на пластмасов контейнер с плътно затварящ се капак. Здравите пластмасови торбички също са вариант.
• Изберете съд, достатъчно голям, за да може съдържанието да се консумира веднага. Дори частично размразените малини се покриват със скреж и губят формата и цвета си.

• За да предотвратите смачкването на плодовете и отделянето на сок, не пълнете контейнерите напълно. Ако пространството във фризера е ограничено, предварително замразете малините и ги опаковайте в здрави торби.
• Всеки контейнер се поставя допълнително в найлонов плик. Това ще помогне да се предотврати образуването на скреж върху малините, ако капакът не е добре затворен.
• Съхранявайте зимните консерви в отделно отделение от други храни, особено месо и риба. Плодовете лесно абсорбират чужди аромати, губейки вкуса си.

Избор и подготовка на продукти

Правила за събиране:

1. Препоръчително е да използвате прясно набрани малини. Берете ги сутрин. Времето трябва да е сухо и не твърде горещо. В противен случай плодовете бързо ще потъмнеят и ще загубят формата си.
2. Когато купувате на пазара, избирайте сухи, твърди плодове, които не са пуснали сок.
3. Не съхранявайте реколтата във високи кофи или кошници. Тези контейнери веднага ще смачкат малините и ще освободят соковете си. Използвайте тава или плитка кутия.

За да се гарантира, че продуктът е ронлив, плодовете трябва да бъдат приготвени правилно:

• За замразяване се избират най-добрите, най-твърдите и невредими екземпляри. Всички отпадъци или листа се отстраняват.
• Ако малините са отгледани в чист район, няма нужда да се мият. Ако са били близо до път или са купени от пазар, най-добре е да ги изплакнете. За целта поставете плодовете в гевгир и внимателно ги потопете във вода няколко пъти.
• Солен разтвор ще ви помогне да се отървете от ларвите и насекомите вътре в малините. Добавете голяма лъжица сол към един литър вода, разбъркайте и я залейте върху плодовете. Всички насекоми ще изплуват на повърхността. Отстранете ги и изплакнете плодовете.

• Разпределете продукта на слой върху кухненска хартия и оставете, докато изсъхне напълно. Сменяйте кърпата според нуждите.
• За да сте сигурни, че плодовете ще останат хрупкави и няма да се превърнат в бучка лед, когато замразят, замразете ги предварително. За целта ги разпределете на един слой върху тава и ги поставете във фризера за половин час. След това ги опаковайте в подготвени контейнери.

Как да замразите малини у дома

За да сте сигурни, че горските ви плодове ще запазят аромата и вкуса си тази зима, изберете правилния метод на замразяване въз основа на качеството им.

Препоръчително е да използвате функцията за бързо замразяване, която трябва да се включи предварително. Ще са необходими поне два часа, за да се охлади хладилникът до желаната температура.

Цяло зрънце

1. Използват се само твърди, пресни малини, които са внимателно сортирани.
2. Разпределете сместа на пласт върху тава и я поставете във фризера. Замразете за половин час, след което разпределете в отделни съдове за сервиране.
3. Без предварително готвене, правилно замразеният продукт запазва своите хранителни и вкусови свойства до следващия сезон.

Пюре от малини

Тази опция е подходяща за презрели и натъртени плодове, но не и за развалени.

Съставки:

• малини – 750 грама;
• захар – 375 грама.

Подготовка:

1. Сложете плодовете в блендер. Пасирайте. Добавете захарта и разбъркайте. Оставете да престои 15 минути, докато захарните кристали се разтворят напълно. Разбъркайте.
2. Изсипете в контейнери. Оставете една трета от пространството празно, тъй като съдържанието ще се разшири по време на замразяване.
3. Поставете заготовките във фризера и съхранявайте не повече от четири месеца.

Пюре от малини без семки

Не мийте продукта преди съхранение. В противен случай той ще абсорбира излишната течност, което ще повлияе на вкуса му и ще съкрати срока му на годност.

1. Сложете горските плодове в блендер. Поръсете със захар. Регулирайте количеството според вашия вкус. Пасирайте.
2. Изсипете сместа в цедка и прецедете. Ако в пюрето се открият семки, прецедете го отново.
3. Изсипете сместа в контейнери. Можете да използвате контейнери. Малки формички за лед също ще свършат работа. Съхранявайте във фризер.

Без захар

Цели и меки плодове са подходящи за този метод на приготвяне.

1. Сортирайте. Продуктът не трябва да съдържа ларви, отломки или насекоми.
2. Смелете. Можете да използвате пасатор или блендер.
3. Изсипете в контейнери за съхранение. Поставете във фризера. Можете предварително да изсипете сместа във форми за печене. Замразете, след което прехвърлете в торбички за по-нататъшно съхранение. Малката форма на заготовките ви позволява да добавяте продукта към чай, когато е необходимо, или бързо да приготвите малка порция компот.

Този продукт е идеален за диабетици и хора на диета. Малините, приготвени по този начин, са идеални за приготвяне на лечебна напитка при първите признаци на сезонни заболявания.

В контейнер

За съхранение в контейнер е важно да изберете правилните малини. Те трябва да са твърди и узрели.

1. Отстранете всички остатъци от плодовете. Разпределете ги на пласт върху тава и замразете за половин час. Уверете се, че плодовете не се допират едно до друго.
2. Внимателно и бързо изсипете продукта в контейнера. Затворете капака. Ако не приляга достатъчно плътно, увийте го в пластмасово фолио. Поставете във фризера.

Със захар

Съставки:

• малини – 1 килограм;
• захар – 250 грама.

Подготовка:

1. Сортирайте плодовете. Изплакнете, ако е необходимо. След това подсушете напълно.
2. Разбъркайте внимателно съставките. Изсипете в торбички. Изстискайте въздуха и затворете плътно. Съхранявайте в хладилник или фризер.

Допълнително съхранение

Продуктът трябва да се съхранява при температури между -18 и -22 градуса по Целзий. Замразяването запазва малините за около една година. Захаросаните и пасираните малини могат да се съхраняват при същата температура до четири месеца. По-високите температури съкращават срока на годност.

Препоръчително е да се приготвя на порции, тъй като плодовете не могат да бъдат замразени отново.

Правила за размразяване на горски плодове

Не размразявайте продукта бързо. Препоръчително е да прехвърлите плодовете в хладилник и да ги размразите по естествен път. Само този метод ще запази всички полезни свойства, аромат и вкус на малините.

Ако времето е ограничено, можете да оставите контейнерите на стайна температура. Това ще накара малините да отделят повече сок и да загубят формата си.